茶园冬管正当时
“注意开汤时间，这款茶有花香，大家可以试着闻闻……”
12月4日，由贵州省绿茶品牌发展促进会主办的2021年贵州绿茶加工审评培训班上，中国制茶大师、省绿茶品牌发展促进会副会长牟小玲从贵州绿茶的分布、总体品质特征为切入点，为学员们上了生动的一课。
茶叶的审评是很重要的，因为可以通过它来找出茶叶加工时出现的一些问题，由于贵州绿茶水浸出物高，必须要按照贵州冲泡的方法进行冲泡，否则我们的优势可能就会变成劣势。培训课上，牟小玲还带领学员们一同审评了多款具有代表性的贵州绿茶茶样。
“香气有花香、毫香、清香、嫩香、板栗香、足火香，滋味上的醇又可分为鲜醇、醇、醇厚……”她一边审评，一边为学员们讲述相应的审评术语。
作为“贵州绿茶”公用品牌的持标人，贵州省绿茶品牌发展促进会在主管部门的支持下，把贵州绿茶品质提升作为常年一项重中之重的工作来抓。“一年之计在于冬，进入冬季，茶园冬管关系来年的增产增收，我们培训主要从两个方面开展。一是深入田间地头，指导茶农开展茶园施肥、修剪等方面的田间管理培训，为来年丰产打下基础;另一方面，组织企业一线工作人员开展审评理论和实操培训，提升大家的审评能力。”省绿茶品牌发展促进会负责人告诉记者，为切实提升贵州绿茶加工的技能水平，保证贵州绿茶整体水平的提升，该会还结合产业发展的实际，有针对性地制定了从茶园管护、加工、审评、品牌营销等全产业链培训，有效保证了贵州绿茶不仅品质的提升和稳定，还强化了冲泡和市场销售，进一步增强了贵州绿茶的市场占有力。
突出贵州绿茶辨识度
良好的生态环境赋予了贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独特品质，奠定了贵州成为世界高品质绿茶优势产区的地位。生产加工出茶叶水浸出物要达到40%，才是真正意义上的贵州绿茶。
“贵州绿茶”作为贵州茶的一块招牌不仅指常识意义上的绿茶产品，核心是突出贵州生产的绿色生态、干净、安全的茶叶。
为提升贵州绿茶竞争力和发展的差异性，省绿茶品牌发展促进会以“在全省绿茶中找共性，在全国绿茶中创个性”的思路，针对贵州绿茶水浸出物高于40%以上，组织专家对标准进行修改完善，把特级、一级、二级的茶产品水浸出物由原来的38%提高到40%以上，高于国家标准六个百分点，突出了贵州绿茶的个性特征。
“通过深入调研，我们发现，主要是在原料摊青环节的精细化控制程度不够，水分散失不均，均匀度较差，导致整个后期茶叶加工过程中受热、受力不均，对加工品质的提升都有很大影响，造成了贵州绿茶苦涩味重。”省绿茶品牌发展促进会负责人告诉记者，针对贵州绿茶加工存在的问题，该会在主管部门的大力支持下，组织省内外专家深入全省各茶叶主产区开展技能提升培训，先后举办30余期，发放技术资料5000余份，涉及培训人员上万人。
什么样的绿茶为“贵州绿茶”
茶叶作为公认的健康饮品,决定着茶叶消费的增长速度将优于其它产品。根据世界粮农组织预测,未来几年,世界绿茶消费每年将增加近20万吨,以绿茶为主战略的贵州,必将迎来一个崭新的历史机遇。贵州立足本土自然、气候条件,大力实施绿茶发展主战略,以“贵州绿茶”作为公用品牌引领,助推茶产业大发展。
究竟什么样的绿茶可以被称为“贵州绿茶”,贵州绿茶的范围究竟涵盖了哪些地方的茶?是不是所有产自贵州的绿茶都可以被叫做贵州绿茶?从2010年开始,在中国茶叶研究所、贵州省茶科所的技术指导下,省绿茶品牌发展促进会对贵州全省绿茶品质进行摸底,收到了贵州省内绿茶生产加工企业260个茶样、省外主要绿茶100个茶样。从360多个产品比对中找出共性,提炼出贵州绿茶的品质特征。中国茶叶研究所研究员、副所长鲁成银团队经过大量的鉴评、归类、制作、检验后独创性地提出了“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的贵州绿茶总体质特征。
此后,省绿茶品牌发展促进会在上级主管部门和科研机构的支持下,制定了贵州绿茶标准体系构建与推广的8个标准和2个技术规程。这些标准与规范囊括了栽培标准、加工标准、产品标准、管理标准。经过不断的探索和总结,形成了卷曲形、颗粒形、扁平形、直条形四种外形组成的“贵州绿茶”,并在发展中逐步形成了贵州绿茶大区域品牌概念,成为推动贵州茶产业发展的重要区域标识。
行业标准的制定实施,让贵州绿茶有了工艺参数和产品质量要求,只有生产出品质特征为“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的企业,才能使用“贵州绿茶”地理标志。
截至2021年10月底,全省茶园总面积700万亩以上,其中投产茶园面积643.4万亩,茶叶产量43.27万吨，其中绿茶占比75%,茶叶产值552.97亿元,产量、产值分别较去年同比增长7.91%、16.59%;茶叶出口12.5亿元,居全省农产品出口第一位。“贵州绿茶”品牌授权使用企业达289家,印制贵州绿茶地标150万枚,印制包装1000余万套,用标企业数量较实施前增加40%,产品单价较实施前提升10%-20%,用标企业的茶园种植面积达60万亩,带动脱贫致富10万余人,年人均增收近万元。
近年来,省绿茶品牌发展促进会还积极参加各类展销、论坛、交易会、博览会等活动达20余场,有力地宣传推介了贵州绿茶国家级农产品地标的目的和意义。利用国内外、省内外各种茶叶品牌节会平台,组织开展了一系列“贵州绿茶”展示展销、品牌推介等系列活动。“贵州绿茶有基础、有优势、有特色、有规模、有潜力,现在又有统一的公用品牌及其质量标准体系,贵州绿茶未来期!” 贵州省绿茶品牌发展促进会负责人坚定地说。
来源：贵州茶香
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云贵高原是世界茶树的发源地，贵州是有名的产茶大省，贵州的喀斯特地貌属于亚热带高原季风湿润气候，冬无严寒、夏无酷暑、四季分明、雨热同季，得天独厚的地理环境以及适宜的气候，使得贵州省成为中国茶叶主要产区，而且贵州以盛产优质绿茶而驰名中外。
贵州具有代表性的茶叶有：一是都匀毛尖绿茶；二是贵州“绿宝石”绿茶；三是湄潭翠芽绿茶；四是遵义红红茶；五是贵定云雾绿茶；六是余庆小叶苦丁茶。贵州茶叶产地主要分布在空气湿润，云雾缭绕的高海拔地区，湄潭、凤岗、都匀、贵定、余庆、黎平、丹寨、纳雍、金沙、晴隆、雷山等地都是贵州的茶叶优生区。
茶叶含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分。
1、蛋白质：谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等，所以绿茶能够延年益寿，延缓细胞衰老。
2、氨基酸：茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等，所以绿茶的芳香扑鼻的美味正是来源于内含丰富的氨基酸。
3、生物碱：咖啡碱、茶碱、可可碱等，绿茶之所以能够起到养精提神的效果正在于此。
4、茶多酚：儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸等，绿茶所含的茶多酚对于人体生理机能活动，生长发育、新陈代谢有着密切联系，具有收敛、解毒、杀菌、的作用。
5、碳水化合物：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等，使绿茶具有生津止渴，养颜美容的效果。
6、脂类化合物：磷脂、硫脂、糖脂等，所以绿茶具有清胃除湿之功效。
7、有机酸：琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸等，所以绿茶能够促进食物消化。
8、矿物质：钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟等，这些矿物质绝大多数对人体健康有利。如钾是人体细胞液的主要成分，夏天出汗过多会引起细胞缺钾，造成人体虚脱，而绿茶是补充人体钾素的理想饮料；锌可促进儿童的生长发育，并能防治心肌梗塞；铁可增强人体造血机能，防治贫血；氟可防治龋齿，保护牙齿；硒则具有抗癌功效等。
9、天然色素：叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素等，所以绿茶具有明目皓齿、养颜美容的功效。
10、维生素：维生素A、B1、B2、C、E、K、P、U、泛酸、叶酸、烟酰胺等，通常茶叶存放越久，维生素C含量越少，一般绿茶最好是在冰箱里面进行冷藏。
贵州茶树属灌木和小乔木，喜欢温暖湿润气候，平均气温10℃以上时芽开始萌动，生长最适温度为20～25℃；年降水量要在1000毫米以上；喜光耐阴，适于在漫射光下生育；一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。树龄可达一二百年，但经济年龄一般为40～50年。
茶树栽植要求一般是土层厚达1米以上不含石灰石，排水良好的砂质壤土，有机质含量1%-2%以上，通气性、透水性或蓄水性能好，酸碱度PH值4.5~6.5为宜。雨量平均，且年雨量在1500毫米以上。不足和过多都将对茶树的生长和茶叶的质量有影响，因为茶树既不耐旱，更不耐涝。光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。茶树生长对气温和地温要求相对严格，气温日平均需10度；最低不能低于-10度。年平均温度在18～25℃。对地形条件要求主要有海拔、坡地、坡向等。随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利，但也不是愈高愈好，海拔越高，气温越低，在1000米以上，易受冻害。一般选择偏南坡为好。坡度不宜太大，最好30度以下，因为坡陡，土壤中的有机质和矿物质容易流失，同时不利于管理和采摘。
茶叶一般分为三个类别：春茶、夏茶和秋茶。四个等级：特级、一级、二级和三级。茶叶的类别和等级与气候、地域、品种、种植管理、制作工艺和采摘时间有关。夏茶营养不足，秋茶香味不浓，茶叶以春茶一芽和二芽最好，尤以春茶中的一芽一叶为优，价格不菲，极其珍贵。贵州茶叶一年四季均有采摘，春茶最早在1月上旬即有采摘，一直到3月上旬达到高峰，并延续至5月上旬结束。
茶树修剪
茶树修剪的目的主要是更新枝组和控冠以提升品质，促进分枝和萌芽以提高产量。修剪分为幼树、成龄树和衰老树修剪；春季、夏季、秋季和冬季修剪。四年内幼树以长树、整形和扩冠为主，让茶树达到一定的高度、粗度和枝量；四年以上的成龄树以产量和质量为主，让茶树保障一定的萌芽率和提前萌芽，同时要控制夏梢的大量萌发以提高茶叶的品质；高龄衰弱树以更新枝组和复壮为主，让茶树焕发青春，更新“鸡爪枝”，抽发新枝。
春剪，以回缩和短截为主，刺激新梢萌发和大量新芽萌生，采前修剪，采一次剪一次。夏剪，以疏枝为主，将内堂和下部弱枝和腐烂枝清除。秋剪，以疏除老枝、“鸡爪枝”、病枝、交叉枝、重叠枝为主，适当轻剪，不可过重。冬剪，以整形和通风透光为主，去除多余的大枝和粗枝。
土壤对于茶树的生长至关重要，茶树喜酸怕碱，喜欢有机质和矿物质丰富，排水通畅和透气性良好砂砾土。为了提升茶叶的品质，禁止农药和化肥的施用，但为了提高茶叶的产量，必须加大生物有机肥和氨基酸的施用。
施肥管理
秋施基肥：深翻园、净除草、断须根、排沟起垄，在行间开沟施肥，施肥深度在20cm左右，以生物有机肥为主，可适当添加中微量元素肥。春肥：以动物源弘蕊氨基酸为主，每次采摘前20天以弘蕊氨基酸1：300倍叶喷，地下施肥可适当添加蚁力素和高蛋白，促进根系生长和新芽萌发。夏肥：控制新梢旺长形成茶园密闭，防控雨水过多导致病虫害泛滥，以动物源弘蕊氨基酸1：200倍叶喷，可适当添加生物农药制剂。
茶树春季的赤星病、春夏之交的炭疽病、夏季的轮斑病、秋季的叶枯病是威胁茶叶生产的四大病害，茶网蝽、蚜虫、蓟马、叶蝉、小绿叶蝉、蓑蛾、粉蚧、蜡蚧等害虫应当加强防治。茶园全年需要三次清园，不宜有枯枝败叶和杂草，但不能施用除草剂，可以采用和实行“以草制草、以菌杀菌、生物防治、肥土健树”的综合治理方法对病虫害进行有效遏制和杀灭。
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春茶讲究时效，茶农中流传着“早一天是宝，晚一天是草”的说法。今年春茶采摘正在如火如荼地进行着，“年前不少地方都下了雪，茶叶的病虫害少，加上受倒春寒影响不大，今年的茶叶长势喜人，无论是质量还是产量较去年应该都有一定提高。都匀毛尖，中国十大名茶之一。又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。那么今年2022年贵州都匀毛尖茶春茶价格多少钱？
2022年贵州都匀毛尖茶春茶价格多少钱？
都匀毛尖的价格是全国统一价，没有本地和外地之分。只有品级之分：珍品、特级、一级、二级。珍品都匀毛尖一般都是上万元一斤。特级都匀毛尖茶叶的价格一般每斤都在1000元以上，而一级都匀毛尖茶叶一般每斤也在500元左右，至于二级都匀毛尖每斤一般200元到400元之间。而日常的口粮茶也就买200元到400元的茶叶喝，喝起来口感也不错的。
1、明前大山都匀毛尖，茶叶刚刚出来，基本上是纯芽。三个特点：品质高，产量少，采摘时间短。价格一般在700到1200不等。不要说为啥这么贵，头茶的价格老喝家应该能接受!清明节去茶农家问价格，也稳定在800到1200元，甚至更高。
2、雨前都匀毛尖：清明到谷雨这段时间，品质好，产量高。青茶价格每天都有变动。茶叶也根据大小分为小芽、中芽和楼头。市场价格：300～800元。其实能弄到真的雨前茶也是相当不错!
3、谷雨过后，气温逐渐上升，茶叶生长速度加快。春茶接近尾声，价格不贵，很适合要求经济实惠，喝茶比较多的茶客。这时候茶叶都是大众价格!
4、夏茶和春茶的区别在于味道和条形。由于生长快，夏茶味道单薄且有涩味，即使是芽头，也明显比春茶大，且不够厚实，空心芽比较多。至于价格，夏茶很便宜，一般价格在200元到400元之间。
贵州都匀毛尖茶产区分布
都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格，属于贵州名优绿茶。
贵州都匀毛尖茶上市时间
都匀毛尖茶清明前后开采，《都匀县志稿》记载“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”。采摘标准：一芽一叶初展，长度不超过2厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。优良的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。
贵州都匀毛尖茶品质特征
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
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