1.贵州的生态环境对茶叶的生产有什么优势？
贵州是中国唯一低纬度、高海拨、多云雾兼具的地区，有着良好的气候土壤优势和生态环境优势，是全国最适宜种茶的区域之一，宜茶面积大，生态环境良好，工业污染小，农药化肥施用水平低，且富含硒、锌、锶等有益微量元素，是发展“绿色、生态、安全、健康”茶的天然理想区域。其全域植被广袤，森林覆盖率达到55.3%,使得贵州的茶叶大都出自云雾高山，处处青山绿水，四季云雾缭绕，遍布着“茶中有林、林中有茶”的生态茶园，具有内含物质丰富，香高馥郁、鲜爽醇厚、汤色明亮等独特品质，在国内素有“味精茶”之美誉。
2.贵州茶叶在质量安全上有什么优势？
贵州茶叶在质量安全上有很明显的比较优势。首先，贵州地处茶树原产地的核心区域，生物学上，原产地的东西最好。其次，贵州海拔高，夏季气候冷凉，茶园害虫发生代数相对其他省份要少。例如：茶毛虫在贵州茶园一年发生1~2代，在福建、浙江等地发生3~4代。再次贵州自然生态环境良好，茶园模式特点是茶中有林、林中有茶、茶林相间，一方面改善茶园的生态条件，有利茶树生长，另一方面增加了茶园生物多样性。茶园天敌资源比较丰富，茶园中的蜘蛛、草蛉、瓢虫等天敌大幅度减少，从而减少了茶园害虫基数。长期以来贵州茶产业始终将质量安全建设放在首位，对茶叶质量安全严防死守，坚持“零容忍”，大力推广绿色防控技术，严格从源头对农药等农业投入品进行管控，坚守质量安全底线，保障了贵州茶的质量安全。
3.贵州高品质绿茶有哪些特征？
贵州绿茶具有“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独特品质特征。
①翡翠绿。贵州绿茶的“绿”，是晶莹的绿，润泽的绿。其干茶色泽绿润、汤色绿明亮、叶底绿鲜活。
②嫩栗香。贵州绿茶的香气为嫩栗香，这种香气介于清香和栗香之间。根据对贵州绿茶样品的挥发性成分按化合物显香分类统计，大部分贵州绿茶的香型为花香、果香、清香，嫩栗香很好地概括了贵州绿茶的香气特点。
③浓爽味。茶叶滋味由多种因素决定，包括水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡因、可溶性糖等。绿茶国家标准水浸出物含量是决定茶汤浓、醇度的指标，水浸出物含量为≥34%,而贵州平均值达到45.80%。游离氨基酸是茶汤鲜度指标，其参考值为2%~4%,贵州平均值为5.61%。茶多酚和咖啡因是茶汤苦、涩、浓度指标，贵州绿茶参考值均低于全国平均值。氨基酸和茶多酚的比值决定了茶汤鲜、醇度指标。通常氨／酚比大于0.2适制名优绿茶，比值越大绿茶品质越好，贵州绿茶氨／酚比更是达到0.29.贵州绿茶高水浸出物、高氨基酸、高氨／酚比、低茶多酚（三高一低）决定了贵州绿茶茶汤的浓爽味。
4.为什么贵州夏秋茶还比较显嫩？
贵州夏秋茶的“嫩”指：①持嫩性好，同等栽培茶树鲜叶质量条件下，因贵州夏秋季气温不高，空气温度较高，新梢展叶速度较慢。主要表现在水浸出物较多，不同嫩度产品检测的水浸出物数据均在38%~50%,以40%~46%为最多，高于国标5%~10%。②粗纤维含量低，当鲜叶生长至一芽三叶时，贵州茶叶依然较柔软显嫩，木质化速度较慢，粗纤维含量较低，不同嫩度产品检测的粗纤维含量数据均在6.2%~14.6%,以6.2%~12%为最多，粗纤维含量低于国标4%~9.8%,即嫩度高于国标4%~9.8%。
5.为什么贵州茶香？
贵州茶香是指在同等栽培茶树鲜叶质量条件下，因受昼夜温差大，漫射光多、冷凉条件好等气候影响，贵州茶叶芳香物顶含量普遍较高，香气普遍较好，常显“嫩香、高浓郁”。
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茶是我国重要的经济作物，也是一种适于山区种植并利于农民脱贫致富的经济作物。贵州省位于我国西南地区云贵高原东部，低纬度，高海波，多云雾，是全国最适宜种茶的区域之一，具有得天独厚的生产环境。
为了帮助广大茶农提高名优茶的种植和加工技术水平，促进产业增效、茶农增收，贵州省农业农村厅组织相关专家编写了《茶高效栽培与加工技术轻松学》一书，该书采用图文并茂的形式介绍了茶树起源及现状、贵州茶产业发展、茶园建设管护、茶叶加工、标准体系建设、品牌建设和茶文化及茶与健康等内容，内容丰富、通俗易懂、科学严谨、资料详实，具有指导性、实用性和可操作性。
特将该书精彩内容摘录，以飨读者。
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茶园冬管正当时
“注意开汤时间，这款茶有花香，大家可以试着闻闻……”
12月4日，由贵州省绿茶品牌发展促进会主办的2021年贵州绿茶加工审评培训班上，中国制茶大师、省绿茶品牌发展促进会副会长牟小玲从贵州绿茶的分布、总体品质特征为切入点，为学员们上了生动的一课。
茶叶的审评是很重要的，因为可以通过它来找出茶叶加工时出现的一些问题，由于贵州绿茶水浸出物高，必须要按照贵州冲泡的方法进行冲泡，否则我们的优势可能就会变成劣势。培训课上，牟小玲还带领学员们一同审评了多款具有代表性的贵州绿茶茶样。
“香气有花香、毫香、清香、嫩香、板栗香、足火香，滋味上的醇又可分为鲜醇、醇、醇厚……”她一边审评，一边为学员们讲述相应的审评术语。
作为“贵州绿茶”公用品牌的持标人，贵州省绿茶品牌发展促进会在主管部门的支持下，把贵州绿茶品质提升作为常年一项重中之重的工作来抓。“一年之计在于冬，进入冬季，茶园冬管关系来年的增产增收，我们培训主要从两个方面开展。一是深入田间地头，指导茶农开展茶园施肥、修剪等方面的田间管理培训，为来年丰产打下基础;另一方面，组织企业一线工作人员开展审评理论和实操培训，提升大家的审评能力。”省绿茶品牌发展促进会负责人告诉记者，为切实提升贵州绿茶加工的技能水平，保证贵州绿茶整体水平的提升，该会还结合产业发展的实际，有针对性地制定了从茶园管护、加工、审评、品牌营销等全产业链培训，有效保证了贵州绿茶不仅品质的提升和稳定，还强化了冲泡和市场销售，进一步增强了贵州绿茶的市场占有力。
突出贵州绿茶辨识度
良好的生态环境赋予了贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独特品质，奠定了贵州成为世界高品质绿茶优势产区的地位。生产加工出茶叶水浸出物要达到40%，才是真正意义上的贵州绿茶。
“贵州绿茶”作为贵州茶的一块招牌不仅指常识意义上的绿茶产品，核心是突出贵州生产的绿色生态、干净、安全的茶叶。
为提升贵州绿茶竞争力和发展的差异性，省绿茶品牌发展促进会以“在全省绿茶中找共性，在全国绿茶中创个性”的思路，针对贵州绿茶水浸出物高于40%以上，组织专家对标准进行修改完善，把特级、一级、二级的茶产品水浸出物由原来的38%提高到40%以上，高于国家标准六个百分点，突出了贵州绿茶的个性特征。
“通过深入调研，我们发现，主要是在原料摊青环节的精细化控制程度不够，水分散失不均，均匀度较差，导致整个后期茶叶加工过程中受热、受力不均，对加工品质的提升都有很大影响，造成了贵州绿茶苦涩味重。”省绿茶品牌发展促进会负责人告诉记者，针对贵州绿茶加工存在的问题，该会在主管部门的大力支持下，组织省内外专家深入全省各茶叶主产区开展技能提升培训，先后举办30余期，发放技术资料5000余份，涉及培训人员上万人。
什么样的绿茶为“贵州绿茶”
茶叶作为公认的健康饮品,决定着茶叶消费的增长速度将优于其它产品。根据世界粮农组织预测,未来几年,世界绿茶消费每年将增加近20万吨,以绿茶为主战略的贵州,必将迎来一个崭新的历史机遇。贵州立足本土自然、气候条件,大力实施绿茶发展主战略,以“贵州绿茶”作为公用品牌引领,助推茶产业大发展。
究竟什么样的绿茶可以被称为“贵州绿茶”,贵州绿茶的范围究竟涵盖了哪些地方的茶?是不是所有产自贵州的绿茶都可以被叫做贵州绿茶?从2010年开始,在中国茶叶研究所、贵州省茶科所的技术指导下,省绿茶品牌发展促进会对贵州全省绿茶品质进行摸底,收到了贵州省内绿茶生产加工企业260个茶样、省外主要绿茶100个茶样。从360多个产品比对中找出共性,提炼出贵州绿茶的品质特征。中国茶叶研究所研究员、副所长鲁成银团队经过大量的鉴评、归类、制作、检验后独创性地提出了“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的贵州绿茶总体质特征。
此后,省绿茶品牌发展促进会在上级主管部门和科研机构的支持下,制定了贵州绿茶标准体系构建与推广的8个标准和2个技术规程。这些标准与规范囊括了栽培标准、加工标准、产品标准、管理标准。经过不断的探索和总结,形成了卷曲形、颗粒形、扁平形、直条形四种外形组成的“贵州绿茶”,并在发展中逐步形成了贵州绿茶大区域品牌概念,成为推动贵州茶产业发展的重要区域标识。
行业标准的制定实施,让贵州绿茶有了工艺参数和产品质量要求,只有生产出品质特征为“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的企业,才能使用“贵州绿茶”地理标志。
截至2021年10月底,全省茶园总面积700万亩以上,其中投产茶园面积643.4万亩,茶叶产量43.27万吨，其中绿茶占比75%,茶叶产值552.97亿元,产量、产值分别较去年同比增长7.91%、16.59%;茶叶出口12.5亿元,居全省农产品出口第一位。“贵州绿茶”品牌授权使用企业达289家,印制贵州绿茶地标150万枚,印制包装1000余万套,用标企业数量较实施前增加40%,产品单价较实施前提升10%-20%,用标企业的茶园种植面积达60万亩,带动脱贫致富10万余人,年人均增收近万元。
近年来,省绿茶品牌发展促进会还积极参加各类展销、论坛、交易会、博览会等活动达20余场,有力地宣传推介了贵州绿茶国家级农产品地标的目的和意义。利用国内外、省内外各种茶叶品牌节会平台,组织开展了一系列“贵州绿茶”展示展销、品牌推介等系列活动。“贵州绿茶有基础、有优势、有特色、有规模、有潜力,现在又有统一的公用品牌及其质量标准体系,贵州绿茶未来期!” 贵州省绿茶品牌发展促进会负责人坚定地说。
来源：贵州茶香
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黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类。黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成，黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。
一、黄茶分类
1、黄芽茶
黄芽茶主要采自清明前后的一芽一叶，精细度高，外形茁壮挺直，银毫满披，色泽金黄，光亮，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口，有“金镶玉”之美称。
黄芽茶主要包括有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽、安微的霍山黄芽等。
2、黄小芽
黄小芽在四月中下旬采摘，为较大一些的一芽二，三叶，加工而成，黄小芽外形微卷，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄，明亮滋味醇厚鲜爽。
黄小茶主要的包括：湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑、浙江温州的平阳黄汤等。
3、黄大茶
黄大茶采摘一芽四，五叶，一般长度在10-13厘米，黄大茶的大枝大叶的外形，在我国诸多的茶类中确实少见，成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准，前些年一些地区也仿制黄大茶，但因外形缺少大枝大叶，故“鱼目混珠”。
黄大茶的外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。
黄大茶主要的包括有：安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶、广东湛江等地的广东大叶青、贵州海马宫茶等。
黄茶适合在夏秋两季饮用，夏季气候酷热，脾胃的消化功能相对较弱，饮用黄茶能起到很好的助消化，清暑生津的功效。秋季气候干燥，是咽喉疾病的高发季节，常饮黄茶，能生津润喉。
二、黄茶名茶
1、君山银针
黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡再竖起，能够三起三落。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金。
君山银针的特点：茶形紧实挺直、芽身金黄.色泽润亮、香气高、汤色杏黄清澈、茶味爽甜醇厚、叶底嫩黄明亮。
2、霍山黄芽
亦属黄芽茶的珍品。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久，霍山古属寿州，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。
霍山黄芽的特点：茶形细嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黄，香气栗香，汤色黄绿清明，茶味醇厚有回甘，叶底黄亮嫩匀厚实。
3、蒙顶黄芽
产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青.处包.复炒等八道工序制成。
蒙顶黄芽的特点：茶形扁直，芽毫毕露，茶色色泽微黄，甜香浓郁，汤色黄亮，叶底嫩黄匀亮。
4、远安黄茶
远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
5、广东大叶青
为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。
6、海马宫茶
产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准；一级茶为一芽一叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。
7、路丁茶
山西的路丁茶，是以早期的治疗高血压而闻名，与传统黄茶不同，是以碎,卫生的包装为主。后演变为的高档黄茶,汤色金黄,口感独特,且容易保存,越陈越香醇.路丁茶实为各种天然中草药提取物，天然本草提取物 萃取植物精华。路丁茶让每一个中国人健健康康。《神农本草经》、《唐本草》、《神农本草》都有记录路丁茶的作用。
暖莘茶品牌介绍：
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉莉花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，
好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
