这几天，相信好多人都看到过这句话，这是3月6日，全国人大代表、贵州省委书记、贵州省人大常委会主任孙志刚在审议政府工作报告时提到贵州茶时所说的话。
贵州酒好，已经是共识。但茶好，却未必人人了解。既然贵州省委书记都亲自在为贵州茶“点赞”，我们也该好好来了解一下贵州的好东西——贵州茶。
除了没有污染，贵州茶的好，可能真的超过大家的想象。
我们先来看看贵州茶的四大特点（用数据说话）：
没有对比就没有伤害，无论是品质还是口感，贵州茶都是一级棒的。不知道你们怎么样，反正最近几年，我身边喝茶的朋友基本都只喝贵州茶了。
贵州茶好，不是吹牛皮吹出来的。我们有理有据。
为什么好？天时、地利、人和一样都不少！
好茶之天时
我们都知道，高海拔、低纬度、寡日照的气候特征非常适合茶树生长。
这些，贵州都有。
贵州是中国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染，全境高原的茶区。贵州降水量充足，云雾缭绕，有机质含量高，物种丰富，生物多样性凸显，刚好适宜茶树生长。
好茶之地利
茶“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。贵州土壤主要为酸性，质地疏松，排水性好，并有20多个县的土壤富含硒、锌、锶等微量元素。在这种条件下生长的茶树，茶芽肥厚、氨基酸含量高、芳香性好。
好茶之人为
为什么省委书记敢说贵州茶无污染？
从2015年开始，贵州茶叶开始执行新的地方标准，各项关键指标要求远远高于国家标准,并在全国率先推行许多措施保障茶叶品质：
在全国率先禁止水溶性农药的使用，提出“宁要草不要草甘膦”，坚持人工锄草；
用生物防控，使用黄板、蓝板、诱虫灯、诱虫房等捕捉害虫，放养病虫害天敌等，最大限度避免农药的使用；
政府还统一给茶农发放采茶竹篓，这在其他茶区极为少见。
品质绝佳的贵州茶是最近几年才兴起的么？当然不是，贵州产茶历史一直都有文献记载，是中国最为古老的产茶区之一。
从生物学角度来讲，原产地的东西最好。贵州是世界茶树的原产地，拥有世界唯一的茶籽化石。这也是为什么贵州出好茶的原因之一。
普安古茶树
贵州是我国野生乔木大茶树和灌木古茶树保存最多的省份之一，据不完全统计，贵州具有一定规模(1000亩以上)的连片古茶园达18处，200年以上的古茶树15万株以上，其中千年以上的古茶树万余株，在国内极为罕见。
据著名茶学专家邓万明研究员论证，贵州最早出现茶事历史记载，可上溯到汉代。早在唐代就是我国的八大茶区之一。在贵州晴隆发现迄今为止世界上唯一一颗茶籽化石，说明在距今百万年前这一区域便有茶树的出现，也充分的印证了该区域为中国茶树的发源地。
历史上一直有云贵出好茶之说。陆羽《茶经》中载：“茶之出黔中，生思州、播州、费州、夷州……其味极佳。”
贵州历史上就出好茶，这从历朝历代贵州的“贡茶”数量和品种也可以看出来。
除了上文提到的贡茶，贵州现在有名的茶又有哪些呢？
都匀毛尖
都匀毛尖，中国十大名茶之一。1956年由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。
湄潭翠芽
中国国家地理标志产品。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮。
梵净山翠峰
产品原料采自梵净山800~1300米海拔高度的福鼎大白茶群体，产品具有“色泽嫩绿鲜润、匀整、洁净；清香持久，栗香显露；鲜醇爽口；汤色嫩绿、清澈；芽叶完整细嫩、匀齐、嫩绿明亮”的特点。
石阡苔茶
地方品种，母树属古茶树系列，是中国屈指可数的茶树良种，抗逆性、适应性、产量、品质都比外地品种要胜几筹，而且栗香持久，滋味醇厚，色泽绿润，汤色黄绿明亮，叶底鲜活匀整。
贵定云雾贡茶
以贵定县境内生长的本地鸟王茶树品种和其它优良茶树品种的鲜叶为原料，按贵定云雾贡茶的加工工艺加工而成的特种绿茶。紧细、卷曲、显亳，匀整、绿润，汤色绿黄清澈、香气嫩香。
雷公山银球茶
国内外首创，形状独特，是一个直径18-20毫米的球体，表面银灰墨绿，产于雷山县著名的自然保护区雷公山，采用海拔1400米以上的“清明茶”的一芽二叶，经过炒制加工后，精制而成，既美观漂亮，又清香耐泡。
凤冈锌硒茶
中国国家地理标志产品。茶叶浸泡所析出的锌硒元素易于人体吸收，天然无毒副作用。茶叶外形匀整紧索，色泽灰绿油润，栗香高长沁脾，滋味鲜爽润喉，汤色黄绿锃亮，叶底嫩绿耐泡。
绿宝石茶
原料采用一芽二三叶，采用贵州牟氏制茶工艺制作而成，呈盘花形状，颗粒紧实，色泽绿润，冲泡后茶叶自然舒展成朵，嫩绿鲜活，栗香浓郁，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽醇厚，冲泡七次犹有茶香。
金沙清池翠片
清池翠片为特种绿茶，它形美、色绿、香郁、味甘；外形扁、平、直、光滑、匀整、色泽翠绿油润、内质香气高爽持久，有炒香、汤色黄绿、明亮、叶底嫩绿鲜明，匀齐完整。
遵义红
“遵义红”是湄潭2008年以来充分开发黔湄系列国家级无性系良种，恢复于19世纪40年代在湄潭成功试制的“黔红”的基础上不断改进工艺形成的名优工夫红茶产品。外形紧细、色泽褐黄，汤色橙红亮、带金圈，香气纯正、幽长、带果香，滋味纯正，叶底匀嫩。
除了上面提到的名品，贵州其实有很多地方都产好茶。整个贵州分为9大茶叶产区，每个产区都有自己的特色和名品。
《阮郎归》
黔中桃李可寻芳，摘茶人自忙。
月团犀胯斗圆方，研膏入焙香；
青箬裹，绛纱囊，
品高闻外江。
酒阑传碗舞红裳，都濡春味长。
——《阮郎归》黄庭坚·北宋
这是北宋著名文学家、书法家黄庭坚在黔州（辖今贵州遵义市境内道真、务川等县）为官时所作茶词。也是迄今为止贵州最早最具美学价值的茶词。
从遥远的汉代到现在，历经千年，贵州茶始终以其优秀的品质和独特的口感获得爱茶人的青睐。
综上所述，没吹牛，贵州茶，真的好！
“贵州绿茶”作为全国首个茶叶类省域农产品地理标志登记保护产品，在上级有关部门的大力支持下，雷山县启动了“贵州绿茶”地理标志农产品保护工程项目建设。通过基地打造、设备升级、品质提升、品牌推广和人才培育等一系列有效工作，取得了较好的效果。
“贵州绿茶”保护工程项目进入雷山后，通过以点带面、以面促发展的方式，在推动雷山茶产业发展方面发挥了重要作用，提升了雷山茶产业整体的加工能力，助力了当地茶企的品牌意识和塑造，有力推进了全县茶产业高质量发展。
强基地扶典型 促进产品质量提升
雷山县作为“国家农产品质量安全县”“国家有机产品认证示范区”“国家级茶叶出口质量安全示范区”和“中国茶叶百强县”，是贵州绿茶种植生产的核心地带，茶园大多分布在雷公山自然保护区腹地，该地区凭借高海拔、低纬度、多云雾、无污染的生态优势，茶叶品质优越，深受市场青睐。
贵州绿茶保护项目工程在雷山县落地后，着力改造提升当地茶园，建成了数千亩的高品质茶园核心生产示范基地。通过施行茶叶专用肥料、专用药物以及推广机器除草、修剪、施药等措施，茶园的品质得到了技术保障。此外，还通过开沟施肥、茶园除草和种植白三叶草等方式，推广病虫害绿色防控集成技术，进一步提升了茶园的种植质量。
截至2023年6月，雷山县已拥有“贵州绿茶”农产品地理标志用标企业13家。其中，毛克翕茶业有限公司、雷山云尖茶业有限公司等企业在“贵州绿茶”公用品牌的加持下，实现了产量和产能的双提升。毛克翕茶业有限公司在2023年5月底累计产量达31.28吨，累计完成产值2713.26万元，同比增长21.4%。茶叶销售渠道也得到拓宽，除了稳固提升省内市场外，还开拓了北京、上海、广东、浙江、安徽等省外市场，赢得当地消费者的青睐。
立标准重培育 增强用标企业内功
标准是推动贵州绿茶向产业化和品牌化发展的重要推手，雷山县制定了一系列标准，并取得很好的效果。但从整体发展来看，由于不同企业对标准的认识深度不同，雷山茶的标准贯彻落实仍然存在良莠不齐的问题，品质的保障和管控有待加强。为保障和提升雷山茶叶品质，在标准的贯彻落实方面，贵州省绿茶品牌发展促进会组建技术团队，以问题为导向，开展了全面提升培训。
在茶园种植的规范指导方面，邀请贵州大学教授、博士生导师金林红团队深入雷山茶园实地考察，并因地制宜开展专业田间培训，以“生态为根、农艺为本、生防为先”的理念，解决了茶园病虫害问题，提升了茶园的种植质量。
在茶叶加工环节，邀请省内多位茶叶专家，通过茶叶加工专项培训，根据雷山茶的气候特点，进行理论和实操相结合的专业培训指导。
此外，针对雷山县缺乏评茶专业人才的问题，邀请中国制茶大师、国家一级评茶员牟小玲和“全国技术能手”、国家一级评茶技师覃玉等多位专家进行评茶专题培训，培育出一支具备专业素养的评茶人才队伍。
“茶叶的生产，归根结底是要将其销售出去，那么，茶叶究竟该以什么样的形式卖？如何卖？”为培养能应对多种营销环境的高层次茶叶销售人才，加快茶叶产品的市场流通速度，中国茶营销情景式培训创始人、畅销书《茶叶应该这样卖》作者戴高诺作了精彩的营销专题培训。“茶香也怕巷子深。贵州并不缺好茶，缺的是能卖好茶的人才。”戴高诺说，茶作为世界卫生组织推荐的第一健康饮料，天生丽质的贵州茶本身就具备很强的竞争力，大家要打开思维，寻找合适方法和时机，以实现茶叶销量不断迅速增长。
添硬件强监测 筑牢质量安全防线
茶叶的发展离不开严格的质量监测。尽管雷山县拥有检测室，但其检测体系尚不完善，整个检测流程的方式和方法有待提升。为进一步完善茶叶检测体系，雷山县农业农村局购置了一批先进检测设备，新增进口高速冷冻离心机、多孔匀浆机、旋转蒸发仪及配套装置等检测辅助设备。此外，还随机抽取25个样品，委托省内检测机构开展贵州绿茶质量安全品质分析和风险监测，范围涵盖水分、总灰分、水浸出物、茶氨酸、游离氨基酸总量、黄酮、茶多酚总量及儿茶素组分、咖啡碱等项目。通过“自检+送检”的方式，用科学的数据和论断，为雷山县茶产业把好质量关。
这一系列措施，使得茶叶质量得到全面把控，有效保障了消费者的健康权益。强化了监测体系，筑牢了质量安全的防线。为茶产业带来了经济效益、生态效益和发展效益，提高了产品的市场竞争力。
进景区促融合 叫响区域特色品牌
雷山县拥有“贵州最具魅力民族村寨”之称的西江千户苗寨，每年，许多天南海北的游客被“用美丽回答一切”的千户苗寨吸引而来。2022年，景区游客接待量达30万人，如此火爆的流量，成为推动黔茶出山的重要场所和推力。
为更好促进茶旅融合，将茶叶融入景区，进而走进广大消费者和游客的心中，在贵州省绿茶品牌发展促进会的指导下，目前，西江景区表演场、观景台等黄金地段门面已建设贵州绿茶专营店19个，亮眼独特的门店设计，引得众多网红纷纷打卡，赢得众多消费者及游客的青睐，更成为向天下人展示贵州风情、推介贵州绿茶的重要窗口。
与此同时，为更好地宣传贵州绿茶，提升贵州绿茶，2023年4月20日至5月12日，由贵州省绿茶品牌发展促进会、雷山县委、雷山县人民政府联合举办的“2023年雷公山茶文化节”在雷山县城木鼓广场和西江千户苗寨景区同步举行。
雷公山茶文化节期间，雷山县城木鼓广场和西江千户苗寨景区搭建起印有“贵州绿茶”地理标识的统一形象展棚，16家贵州绿茶用标企业的员工身着民族服饰，开展了为期一周的贵州绿茶（雷山）黔东南州万人品茗活动，向往来游客推介贵州绿茶、雷山银球茶等公用品牌，传播具有黔东南州少数民族风情的茶文化。
据不完全统计，在西江千户苗寨开展品茗活动期间，每日人流量在2万人左右，展区店铺日均销售额都轻松突破千元，最高单日达7000元以上。
随着各项活动的举办及展示展销，吸引了更多的游客参与和体验，为贵州绿茶的持续生根、持续发展奠定了坚实基础，起到了“添砖加瓦”的作用。
看得见喝得着 提升影响做大市场
经过多年的发展和积淀，尽管雷山茶已经具备较好品质，拥有了一定知名度和影响力，然而，在雷山县域之外却没有自己的专卖店，缺乏自己的主战场及阵地。
为了让其他地区的消费者也能购买到雷山茶、品尝到它的美好滋味，进而让“贵州绿茶”“雷山银球茶”形成铺天盖地之势，在雷山县农业农村局、贵州省绿茶品牌发展促进会和县有关茶企的多方努力下，2022年底至今，12家门头设计统一按照《贵州绿茶门头制作规范指导》要求制作的贵州绿茶形象（体验）店，陆续在北京、贵阳、凯里等地开业，吸引了当地茶商茶客争相“打卡”，获得茶友们的一致好评。
为占据贵阳市场，在贵阳“正德号茶业”设立了雷山贵州绿茶专卖点，分别在正德号10家分店同步开展雷山银球茶品鉴活动，雷山银球茶凭借独特的滋味，得到茶友们的关注。
通过“贵州绿茶”保护工程的实施和推进，雷山茶品质不断提升，市场影响力不断扩大，雷山茶叶企业以北京、深圳、贵阳等作为主攻市场，围绕“品鉴、销售”于一体，持续不断提升雷山茶的影响力。（白小萍 崔原榆 冉景超）
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四月春深，茶事正忙。
平均海拔1160米的雷山县望丰乡三角田村，垄垄茶树聚成一道道绿浪随山势起伏,层叠滴翠,尽显高山云雾茶的曼妙。
三角田村茶山。
浓郁的茶香在三角田村永康种养殖专业合作社茶叶加工厂房弥漫开来，制茶师傅余金平与同伴专注于制茶的每一道工序。
“每一道工序都很有讲究，要靠人的经验去不断调整才能确保茶叶品质，不能单纯依赖机器。”今年33岁的余金平是合作社成立牵头人之一，自2016年初合作社成立并于当年建成茶叶加工厂后，便一直扑在茶事上，已成长为经验丰富的制茶师傅。
对制茶人来说，步步用心，才能将吸天地之精华，纳山川之灵性的这一片茶叶，变成一杯能品出春天滋味的好茶。
雷山云尖茶业实业有限公司工人在制作银球茶。
“根据需要，我们会把生产线调整为半自动，每一道制茶工序技术工人根据具体情况及时进行调整。”贵州雷山云尖茶业实业有限公司生产部主管杨宗霖说，公司拥有全国领先的全自动化茶叶生产线5条，但富有经验的制茶技术工人仍会守在机器旁,把关每一道工序每一个细节。
泡一杯茶，观其色、闻其香、品其味，互相交流、品鉴，是贵州雷山云尖茶业实业有限公司24岁的技术工人张恒和同事们闲暇时间最爱做的事。“制茶是一项技能，也是一门漫无边际的学科,永远要学习。”
4月21日，在雷山县举办的2023年“中国梦·劳动美”职工职业技能大赛暨黔东南州“雷公山·雷山银球茶杯”手工制茶技能大赛上，张恒从众多参赛选手中脱颖而出，获得手工扁形绿茶一等奖。
“跟上时代潮流，不断钻研、学习，才能做出符合市场需要，满足现代消费者喜好的好茶。”尽管从事茶叶加工仅3年时间，张恒对制好茶已颇有心得。
从村合作社茶叶加工厂到县属国有独资企业，用匠心制一杯好茶已成为年轻一代制茶人们的追求。
采茶工将采的茶青交到茶叶加工厂。
“品质是最好的品牌，也是雷山茶一直坚守的核心。”雷山县茶叶产业技术服务中心副主任李胜康说。
常言说“好山好水孕好茶”,这话也是雷山茶的鲜明写照。
雷山县全县近三分之一的面积属于雷公山国家级自然保护区，全县境内生态环境良好，植被覆盖率达94%，森林覆盖率达72.8%，低纬度、高海拔、多云雾、无污染的生态优势明显，茶园均分布在雷公山区海拔1200米—1400米之间最佳地带，造就了雷山茶与众不同的优良特质。
层层叠叠、延绵起伏的16.3万亩茶园，已成为雷山县一道靓丽的风景线。漫山遍野的“金叶子”散发着沁人心脾的清香，也鼓起了农民的“钱袋子”。
据统计，雷山茶叶产业覆盖全县8乡（镇）132个村，全县涉茶茶农达1.7万户7.8万余人。2022年1—10月，全县茶产品产量6248.92吨，产值10.88亿元。
揉制好的银球茶。
在雷山人心中，这一片托在掌心轻飘飘的小叶子有着非凡的“重量”，须得用心呵护。
“在茶园管护、茶青下树、茶企加工等多个环节精准发力，确保茶叶优良品质。”雷山县茶叶产业技术服务中心副主任李胜康介绍说，雷山县坚持将茶产业作为绿色生态产业、特色优势产业、乡村振兴产业和实践“两山论”的样板产业来抓，按照“产品质量提升、茶园效益提高、茶农收入稳定”的茶产业发展目标，多措并举提品质、立品牌。
一方面，该县将全县茶园划分为85个网格化茶园，实行网格化管理，精准掌握每块茶园的管理状况，建立台账，进一步提升全县茶园基地质量,全力打造生态茶园。同时积极探索科技赋能茶产业发展，2022年投入400万元实施数字化茶园示范基地建设项目，实施数字管理示范茶园800亩。
另一方面，县农业农村局、县市场监督局、县茶叶协会联合加强茶叶质量监督管理，加强对加工过程的标准化管理，注重流通环节的市场准入，指导县茶叶协会全体会员企业加工厂按照茶产品标准化生产。并积极邀请省茶叶专家就雷山银球茶香味提升、加工工艺水平提升进行实地调研和指导。
“在基地管理、生产加工、包装销售三个方面进行规范，不断提高品质，叫响‘雷公山茶’‘雷山银球茶’公共品牌。”在雷山县茶叶协会会长王智看来，好的品质是品牌生命力长久不衰的魅力所在。
对此，贵州省雷山县毛克翕茶业有限公司董事长毛鹃深有体会，作为雷山县非遗银球茶制作技艺的第三代传承人，毛鹃是名副其实的“茶三代”。在她手上，公司年产值去年突破2600万元。
“以品质立身,以创新发力,才能擦亮品牌。”毛鹃说，公司组建了一个20多人的研发小组，每年生产旺季过后，都会用一个月时间进行定向研发，以确保已成为国家地理标志产品的雷山银球茶能扩大品牌影响力和产品美誉度，在香气、口感、滋味等各方面迎合现代消费需求，从而保持长久市场竞争力。
来源：贵州日报 天眼新w记者 熊诚 陈丹，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
