凤庆大叶种茶为云南大叶种茶三大系之一（勐库种、勐海种、凤庆种），具有持嫩内敛、物质丰富的特点，凤宁号顺宁古树原料全部来自于凤庆境内知名古茶山百年古茶树，全部采摘明前早春一芽二叶嫩鲜叶，由当地资深老茶工经炭火铁锅杀青，手工揉制成形，一日生晒制成上等古树茶青，经人工挑拣去茶梗及老叶杂片，由现代设备除尘去末，经传统工艺压制而成，外形条索紧结，春芽显现，冲泡汤色透亮，饮时茶气突出，后续回甘无穷，经久耐泡，口齿留香，是凤庆古树普洱生茶的代表之作，也是广大藏家及茶友的首选之品。
冲泡关键：水温最好不要太高，以泡平开沸为宜，投茶量不宜太大，6-8克左右为佳，注水留口不要直冲茶面，因采摘原料太嫩，加之凤庆种茶持嫩性强及多酚含量高的特点，水温过高及直冲茶面均会造成叶面损伤及茶味过涩，凤庆种茶虽内质丰富，但出味较慢，一般出味在3-5泡以后，故可重洗或复洗，出汤品饮时不可久闷。
凤庆大叶种百年以上古树茶，优选凤庆高山弱酸红土壤古茶山，平均日照8小时以上，明前纯料，高海拔无污染生长环境，转化快，饮时茶气霸道，香气突出，甜味较好，较其它凤庆古茶涩味较弱，特有凤庆大叶种古树茶薄菏清凉之味，杯底糯香的特点，回味后续茶性突出，回甘物质丰富，持久绵长，经久耐泡，叶底完整。
茶档案
品名：凤宁号顺宁古树普洱茶
茶山：凤庆大寺路山；
环境：海拔：1740米，土壤：弱酸红胶泥，水分：偏干，日照：8小时以上；
茶种：云南大叶种茶之凤庆大叶种；
树龄：百年以上古树茶；
茶季：明前头春；
外形：叶芽肥硕、条形粗壮、油润显毫；
茶汤：清透偏黄绿；
香气：带有淡淡之糯香，浓郁薄荷蓠蒿香；
品饮：入口较甜润，有较强冲击力，物质较丰富，有明显苦涩感，入喉甘烈，回甘较慢但较明显、较持久，耐泡度好（8-10克香气保持较好应在20泡以内）；
叶底：杀青熟度九成以上，基本无红梗，叶面无明显损伤，枝粗叶肥，芽大毫密，条形匀称完整；
PS：凤庆大叶种古树茶生长在海拔1700米以上无污染环境的高寒山区，特选的弱酸红土地为山脊地形，平均日照在8小时以上，茶山周围无杂树生长，光线较好，土壤干燥，则茶青外形相对干枯，但饮时香气较好，甜味突出，物质也较丰富，但涩味会比较小，茶山平均树龄100年以上，茶种为典型凤庆大叶种一代种，境内古茶园大多栽种于清朝未年及民国初期，无化学农药，属自然生长，具有顽强的自生能力，现存数量稀少，价值较高！
凤庆大叶种茶属于有性系、乔木型、大叶类、早生种。原产于临沧市凤庆县大寺乡、凤山镇等地,明代《徐霞客游记》记载的“太华茶”。主要分布在凤庆、昌宁等滇西茶区。
凤庆大叶茶形态特征
有性系。乔木型，大叶类，早生种。二倍体。
植株高大，树姿开张或半开张，主干显，分枝较稀，叶片水平或上斜状着生。叶椭圆形，叶色绿，富光泽，叶身稍内折，叶面隆起，叶缘波状，叶齿稀浅，叶质厚软。芽叶较肥壮，绿色，茸毛特多，一芽三叶百芽重119.0g。花冠直径3.2～4.5cm，花瓣6～7瓣，子房茸毛多，花柱3～4裂。果径2.2～3.5cm，种径1.5～2.1cm，种子百粒重169.0g。
芽叶生育力强，持嫩性强。春茶开采期在3月中旬，一芽三叶盛期在3月下旬或4月上旬。产量较高，每667平方米可达140kg左右。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.9%、茶多酚30.2%、儿茶素总量13.4%、咖啡碱3.2%。适制红茶、绿茶。制红茶，香气高锐持久，滋味浓强鲜醇；制云南绿茶，香高，滋味浓厚鲜爽。抗寒性较弱。结实性强。
凤庆大叶种特点
嫩芽绿色，满披茸毛，持嫩性强，一芽三叶百芽重90克，较勐库大叶种轻，没有勐库种肥壮。春茶一芽二叶含氨基酸2.9％，茶多酚30.2％，咖啡碱3.2％，儿茶素总量13.4％。故成品茶条秀毫显，鲜爽度优于勐库种，但收敛性(茶气)强而弱于勐库茶，滋味浓而甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。
凤庆大叶种抗寒性和适应性较勐海种强，产量高，主要分布在凤庆、云县、昌宁一带，20世界80年代中后期被大量引种至云南各地。
凤庆大叶种茶多酚含量较高，故在红茶发酵过程中产生的茶黄素及茶红素就比较多，而茶黄素及茶红素正是决定红茶好环的两个最重要的指标，加上凤庆茶区多为山区，海拔落差大，温差大，水质较好—多为山泉水，故发酵红茶条件得天独厚。
10月11日，昆明气温19℃，湿度83%，63方程式第48场品鉴会。天气转凉，正是喝红茶的季节，出现在品鉴会上的正好是两款红茶。红茶是第一次作为63方程式的解密对象，小伙伴们有些激动。根据茶叶的特点，我们当天对冲泡的水温、投茶量和浸泡时间都进行了调整。
6次出水，投茶量为6克，每一泡的浸泡时间为15秒。
3次开汤，投茶量为3克，每次浸泡3分钟。
同时，还要降低冲泡水温，6次出水时，不能用沸水冲泡，冲泡水温要降低到85℃左右（不是只把水烧到85℃，而是把水烧开，然后等它降温到85℃）；但3次开汤是沸水哦！
从外形上看，两款茶条索紧致，金毫显露；嗅干茶，是高海拔茶区红茶特有的蜜香和花果香。
6次出水完毕，两款红茶的茶汤逐渐从红艳明亮转到琥珀透亮，色泽油润漂亮。样1口感甜柔、润，有焦糖香；样2入口甜润、花蜜香，茶汤有活性。3次开汤，茶滋味从浓强饱满慢慢变甜柔。
样1红茶叶底：
样2红茶叶底：
在喝红茶的时候，我们不用讨论树龄、茶气、山头。那么，我们该聊些什么呢？就着这两款茶，我们要聊一聊关于滇红的知识干货。
主考官公布答案，今天喝的两款茶分别是六大茶山的两款红茶——经典红香和福增春。来自六大茶山凤庆厂，是两款市场认可度很高的红茶。
接着，蔡昌敏女士为大家普及了红茶的加工制作流程。红茶属于全发酵茶，其品质的形成，是鲜叶酶促氧化作用的结果，在制造过程中，各类儿茶素减少80%以上，在红茶里我们感受到的多是香甜而非苦涩，其工艺流程大致是萎凋——揉捻（揉切）——发酵——干燥几个步骤。
这两款茶香高持久、味浓醇爽、汤色红艳、芽壮多毫，凤庆大叶种丰富的内涵物质为其提供了耐泡的基础。
虽然都是产自云南，滇红茶和普洱茶在文化和消费市场上却表现出了两种并不相同的气质。在百度知道上，关于红茶的前三个热门问题是：
红茶的功效与禁忌？
红茶都有哪些？
红茶加蜂蜜的功效？
第一个问题，简单的来讲，红茶属于全发酵茶，发酵后产生的茶红素和茶黄素对身体有益，从中医养生的角度来讲，红茶性温，有暖胃驱寒的功效。
第二个问题，红茶是世界茶叶贸易的大宗产品，在全球范围内较为流行，国内的红茶知名度排前三的应该是祁门工夫、滇红工夫和闽红工夫；全球范围来讲，印度大吉岭的红茶和斯里兰卡乌伐高地茶也十分著名。
第三个问题，红茶的包容性好，适合调饮。加蜂蜜，口感不错，酸酸甜甜。你也可以尝试红茶加牛奶、加炼乳等。
跨越时空，每一种茶，都经历了不同旅途才流传到了现在。和人一样，每一种茶携带着自己的基因，也被工艺和品饮方式塑造出了不同的“性格”。在这两款红茶里，浸泡出的是温润与香甜的凤庆味道。
