茶叶作为食品行业中的一个特色产业，又系一个民生经济，而茶叶收获和加工具有很强的季节性，存在劳动强度高、效率低、占用农时多等问题，这些问题制约了茶产业进一步发展。因此，依靠科技进步，加强对茶叶生产机械的研发，实现茶叶生产机械化，使茶叶从粗放型向集约型转变，不仅是提高茶叶品质、实现茶叶现代化的关键所在，而且有利于提高生产率、节约劳力和降低劳动强度，提高我国茶业的市场竞争力，促进农村建设、农业增效、农民增收、推动茶产业的健康发展。尤其是在当前我国农村劳动力资源结构性短缺的情况下，发展茶叶生产机械化，不仅意义重大，而且非常紧迫。“工欲善其事，必先利其器”，要实现茶叶机械化，首先要加强和完善茶叶机械标准化建设，改变茶叶机械质量参差不齐、科技含量低、热能利用低等一系列问题。这是提高茶叶加工机械科技含量、食品卫生安全、建立集约型社会的要求。
茶叶生产机械化与茶机标准化之间存在互相依赖、相互促进的关系。茶机标准化建设对茶叶生产机械化的促进作用，茶叶生产机械化是实现茶叶生产标准化、清洁化的前提，茶叶生产标准化是提高茶叶在市场上竞争力的有力保障。因此，有必要深入了解我国茶叶生产全程机械化现状及其发展瓶颈，研究影响茶叶生产机械化进程的茶机标准化建设问题，这对于研究和发展我国茶叶生产机械化，提高我国茶产业经济、社会和生态效益具有重要现实意义。
一、我国茶园管理机械化的发展现状与存在问题
1.1先进国家和地区的茶园管理机械化进展茶园管理包括机耕、机采、机剪、喷灌、植保、运输等机械作业。日本及台湾地区茶园管理机械化值得借鉴。日本茶叶已基本实现了机械化、标准化生产：茶园管理和采摘日本茶园管理机械多采用乘用式，配备田间铁轨，通过不同的配置可完成深耕、修剪、施肥、喷药、植保、采摘等多种栽培管理作业；为了防霜，日本茶园大多配置了防霜风机，通过搅动气流，可保证茶园温度升高3-4℃，从而促使茶树芽叶生长，提高鲜叶产量l毡重视鲜叶运输环节，运输工具均采用厢顶覆盖金属膜的微型货车。台湾茶园管理机械在方便操作、灵活轻巧等方面具有比较优势，如气压式深层松土施肥机、坡地多用途作业机、深层多用途施肥机等l引。
1.2我国茶园管理机械化的发展现状
茶园管理是茶叶生产的重要环节，是提高茶叶产量、质量和经济效益的前提和基础。茶园管理机械经过近几十年的发展，在提高茶园管理水平，促进茶叶生产发展，降低生产成本，提高时效，增加经济效益等方面发挥了重
要作用。据不完全统计，我国茶园实现机械化修剪、大宗茶机械化采摘和茶园除草方面，每年可节省成本40万元左右。
茶园耕作机械是替代手工劳动，从事茶园深翻、中耕除草、施肥等作业，要求耕作适应性强和质量好，性能稳定，价格合理。目前已有C12型茶园中耕机，采用履带行走方式，以马力柴油机为动力，但因价格较高，推广使用受限；ZCJ-150-1型茶园中耕机，其结构简单，运转灵活，维修方便和价格适中等特点，解决了个体茶农和小型茶场茶园耕作作业需要。
茶叶采摘需要劳力大，时效性强，因此，发展茶叶采摘机械一直为各产茶国所关注。机械化采茶具有工效高、采摘及时，质量好，节约劳力和采摘成本，增加鲜叶产量、提高茶叶质量等优势，受到茶区的普遍重视。我国在引进、消化、吸收、创新的基础上，研发了适合我国的修剪机和采茶机。如浙江川崎茶业机械有限公司生产的NV45型单人平形采茶机和PHV100型双人弧形／平形采茶机、宁波电机厂生产的4CSW1000型双人弧形采茶机等。目前除没有适应深修剪作业的专用机型外，轻修剪、重修剪、台刈以及修边均有专用机械。我国目前采用的茶树修剪均为往复切割式。
灌溉是茶叶大幅度增产的一项积极措施，并是茶叶可持续发展的关键。目前，我国茶叶灌溉的方式有以下4种：浇灌、流灌、喷灌和微灌。微灌，可比喷灌节水12%~25%，系统T作压力低，地表湿度小，可防止杂草生长和病虫害，并可实现水肥一体化。
目前我国茶树病虫害防治常用手动喷雾器与背负式喷雾器（也称“气力式喷雾机”），前者常用于常量喷雾作业，后者是目前我国农村中最常用的植保机具，其占国内植保机械市场份额的80%以上，担负农作物70%以上的防治面积，而静电喷雾机目前在茶园施药上较少使用。
1.3我国茶园管理机械化存在问题与发展方向
我国目前适用于茶园栽培管理的机械严重缺乏，特别是缺乏名茶及高档茶的采摘机械，还没有一家具有自主知识产权的国产采茶机和茶树修剪机生产企业，采茶机、修剪机主要零部件还是靠国外厂家供应。因此，应当集中科技力量，采取机械T程和栽培技术相结合的研发
模式，开发具有我国知识产权的茶园作业机械。在茶园耕作机械方面，国内主要引入国外研发制造的微耕机，进行消化、吸收、改良试制，以适合我国茶区应用的茶园动力机及其配套农具，但都还难于满足茶区需求。需要加强深度开发和研制，从而缓解农村劳动力紧张，提高效率。
二、我国茶叶加工机械化的发展现状与存在问题
2.1国外茶叶加工机械化进展
日本绝大多数生产青一色的蒸青煎茶，按照制作工艺的成套设备已相当成熟。较为熟知的茶叶机械生产企业有日本寺田株式会社，其主营茶叶初加T机械设备；山益公司主营茶叶精加工机械；日本落合公司主营采茶机、修剪机等。在技术优势上体现在茶机电路设计能力强，引进其他机械行业的先进技术，如红外线鲜叶品质检定设备。实现茶叶加工生产过程工业化管理，最新型的煎茶生产线体现在高度自动化、智能控制，茶叶在线水分监测、设备模块化等方面，实现清洁化生产，保证茶叶产品卫生质量，提高市场竞争力。
日本蒸青煎茶的精制T艺与我国炒青绿茶精制工艺类似，其中特色较凸显的是复火机械和茶叶色选机，复火加热形式有远红外、热传导、热空气、微波四种，而在精制厂中大量推广使用的是远红外一传导滚筒复火机，与我国有差异的是其导叶板螺旋角很小，滚筒轴线处安有一棒型燃气远红外发射器，下设有石油液化气加热炉具；目前采用色选机拣剔茶梗在日本茶叶精制厂已得到广泛使用，新研制的CCD（电荷耦合图像传感器）茶叶色选机，承载着更先进的高新技术。
2.2我国茶叶加工机械化的发展现状
20世纪80年代以后，以生产大宗茶为主的初、精制加工机械迅速得到发展，茶叶机械品种多，型号多样，初步满足了各类茶叶产品加工，促进了茶产业的发展。近年来，我国的茶叶加T机械在性能和配套机种的研制上得到不断的改进和补缺，以名优茶加丁机械发展最快并在生产中加以推广和应用。
近年来，高新技术在茶叶生产加工上不断获得应用，同时也存在挑战。微波加远红外加热杀青干燥技术配套使用，生产加工出的茶叶产品，香高味醇品质佳。蒸汽与热风相结合的杀青机的研发，不仅保持了绿茶色泽绿翠，
而且香高味醇效果良好，但是由于在实践应用中，存在杀青蒸汽温度和脱水t艺较难掌握等技术瓶颈，从而限制了在一些特种茶和保健茶类加工领域的应用前景；热风杀青作业杀青匀、透，杀青叶含水率亦低于一般传统杀青形式，成茶品质良好，但由于杀青时间短，对生产工艺的掌握严格，同时对热风炉的设计、制造提出了较高要求；电子计算机等检测和控制技术不仅在单个茶叶加工生产机械中得到应用，而且随着名优茶等连续化生产线得到推广与普及，开始应用于芽形名茶加T全过程的参数检测和程序控制。
多功能集成茶机机种、新机型不断涌现，不断解决名优绿茶加T制造工艺，鲜叶摊放工序及其在制叶快速冷却等问题。研制安全化、清洁化和连续化茶叶加T设备提上了日程，如目前在国内属领先水平的一条名优绿茶连续化加工生产线，其对设备原材料严格要求，加工精度、美观程度和加T规范，形成了茶机机电一体化工程和示范，值得提倡与推广。
2.3我国茶叶加工机械化存在问题与发展方向
我国茶叶加T机械除了约100家茶机制造企业较规范，注重研发外，其余均为规模小，生产条件差，制造水平低，研发和设计能力薄弱。往往在市场出现较新颖的机器，很多厂家进行仿制，不注重研究和解决与制茶质量有关的品质和茶机使用安全问题。
发展茶机是茶产业可持续发展的必然要求，加大整合“产学研”科技力量，增强扶持力度，注重茶叶食品安全和茶机操作安全，组建茶叶机械研发中心，对茶机领域重大技术难题进行攻关研究（如茶机结构性能、配套设备和操作工艺等），形成规模化、清洁化、连续化、自动化、智能化、标准化发展模式，实现最大限度地提高茶叶品质和节约制茶劳力。
三、开展茶叶机械标准化建设
3.1开展茶叶机械标准化建设意义
茶叶生产离不开茶叶机械化，开展茶叶机械标准化是市场竞争的技术规则，是科技成果转化为劳动力的桥梁，是产品质量的保证，是通向新技术与市场的工具，是节省投入提高产{比的途径。在经济全球化、贸易自由化的大潮中，茶叶机械标准化是促进茶叶生产向优质、高效、低成本、名品牌的方向发展，进一步提高我国茶叶产品在国际市场竞争力的重要保证。因此，加强茶叶机械标准化建设，制定和完善茶叶机械的标准，加大新型科技含量高的茶叶机械的研发力度，对于促进茶叶加T技术的进步和发展具有重要的现实意义。
3.2我国茶叶机械标准化建设发展现状与存在问题
加强茶叶加T机械标准化建设是提高茶叶加工机械科技含量、食品卫生安全生产、茶叶机械行业进一步发展、建立节约型社会、增强市场竞争力的要求。目前茶叶机械与其他食品工业机械相比其生产和使用存在以下问题产品质量差，技术含量相对较低，对茶机厂的监管不到位，造成了国内市场上茶叶机械产品存在着一些先天不足，主要表现为：原材料以次充好、产品粗制滥造、质量低劣，机械安全性能差；茶叶行业的技改和研发投入不足，不能紧跟国家政策变化和市场需求，及时设计和生产能够满足用户需求的茶叶加工机械，造成了目前茶叶加T机械落后于茶叶加工工艺和生产要求的现状；茶叶加工机械在研制上基本上是模仿手工制茶，忽略节能，导致热能最大利用率在60%左右；茶叶损耗高，不能较大的保留有效营养成分；我国茶叶加工机械的标准化建设起步晚，客观上造成机械加工产品型号多、类型多、质量参差不齐、难以配套的现状。如果将市场上所有的茶叶加T机械应用统一标准，使茶叶加工机械模块化，量化，这样茶叶加工厂家就能非常简单的根据自身的茶叶特点和产量量身定做，配置到合适的生产线。
3.3茶叶机械标准化建设发展趋势
茶叶机械标准主要包括茶园管理机械、初加工、精加工等成套设备术语和定义、产品型号表示方法、基本参数、技术要求、试验方法、检验规则及标牌、包装、运输和贮存、产品使用说明书，从而体现茶叶产品质量。在茶叶生产的产前、产中、产后诸环节推行标准化，通过引进先进技术，加强科学管理，建立合理的生产秩序，减少废品和次品，减少其他事故，从而稳定和提高茶叶产品质量，创造新的经济附加值。为了进一步做好茶叶加工机械标准化建设，应明确茶叶加工机械归农业部门管理，强化茶叶加工机械的标准制定和改进，加强茶叶加工机械产品的质量监督，才能做到与之相配套的物流标准、生产。
（资料来源：天骏茗风）
机器杀青
3月初，正是全市春茶采摘加工的忙季，全市10个区县(市)以乌牛早、平阳特早等特早生品种为主的茶园都已进入采摘期。
在地处宁海跃龙街道的望府茶业有限公司制茶车间，10多台茶叶加工机器隆隆作响，4名工人站在机器前，不时查看茶叶制作情况。公司负责人王茂强表示，在摊青、杀青、揉捻、理条、烘干等茶叶制作加工的系列过程中，他们基本实现了全自动可控化生产，整个生产流程只要4名工人操作就够了。
望府茶步入连续化加工之路，这是宁波茶叶生产“机器换人”的一个缩影。
告别手工制茶，实现全自动生产
宁波产茶历史悠久,四明山脉和天台山脉历来是我国重要的茶叶产区。自唐中叶起,茶叶逐渐成为浙东人颇为喜好的饮品。望海茶、瀑布仙茗、奉化曲毫、东海龙舌……随着宁波茶叶声名鹊起,茶叶成为山区、半山区农业增效、农户增收的重要经济作物，全市现有茶园面积21万亩左右。2020年，全市茶叶总产量15174万吨，总产值89488万元，其中名优茶产量2194吨，产值67311万元。
由于名优茶生产加工非常注重嫩度等品质的要求,在连续化生产不能满足茶叶加工技术要求的情况下，客观上造成了加工等环节对人工的高度依赖。
正因如此，摆脱传统、低效率的手工制茶方式，实现标准化、清洁化、智能化生产，成为不少茶叶生产企业孜孜以求的目标。近年来，我市茶叶加工制作持续推进机械化步伐，加大摊青空气处理机组、电磁滚筒杀青机、开放式连续回潮机、燃油式滚烘机、燃油式连续烘干机等加工设备研发和应用，全市已有12家茶企获浙江省标准化名茶厂称号。
这几年，望府茶业公司不惜投入上百万元资金更新设备，以提高公司的产茶效益。这在宁海的茶叶生产基地中首屈一指。王茂强告诉记者，以茶叶摊青为例，他们引进了高科技摊青房。在这个房里，二氧化碳含量、温度、湿度全程可控，和自然摊青靠天吃饭的方式相比，不仅提高了工作效率、减少了人工成本，更是稳定了茶叶的品质。今年，望府茶业公司还新引进了80型电磁滚筒杀青机、茶叶连续杀青理条机等设备。凭借现代化的生产加工设施，如今该公司名优茶年产量保持在1万公斤左右，年出口量约1500吨，年产值达到2000万元，望府茶以其高品质享誉国内以及欧洲、中东等地。
走进宁海深甽镇太阳山茶场制茶车间，只见四五台机器正在运作。“第一批乌牛早已完成采摘，正在进行杀青、理条和烘干的智能化生产，目前基本进入收尾阶段了。”据茶厂负责人李巧红介绍，这几年先后投资50多万元采购了近30台制茶设备，初步实现了名优绿茶杀青、理条、烘干以及红茶萎凋、糅捻、发酵、焙火的自动化生产。茶叶机器加工，一方面节省了大量人力，另一方面也提高了茶叶的产量和质量。以绿茶杀青、理条、烘干为例，纯手工制作需要三四个小时，而智能化生产时间只需要几十分钟。目前，太阳山茶场种植有乌牛早、望海茶1号、龙井长叶等多个品种，制作的都是中高档茶叶，今年茶叶产量估计3000多公斤，产值约800万元。
机器压扁做形连续化加工，设备再升级
鄞州大岭农业发展有限公司在瞻岐大岭有525亩面积的茶园。近日，笔者来到大岭农业公司茶园时，茶农们正在山上采摘鲜叶。虽然经历了寒潮和干旱双重的灾害性天气，但这里的茶叶长势良好，鲜叶采摘量与去年基本持平。
走入该公司新建的茶叶加工厂房，机器轰鸣，阵阵茶香扑鼻而来。与茶叶山上几十名采茶工忙碌热闹的生产场面相比，茶叶加工车间却显得有点冷清。偌大的厂房里，4名工人各司其职，在茶叶加工生产线上操作。“这多亏了新购置的全自动扁形茶炒制机，完成了大部分的制茶工序。”该公司总经理周意达说，新购置的全自动设备功能丰富，可自动配送茶叶至加工区域，加工区域具有自动分拣功能，可以通过重量感应来控制每份茶叶的克数，且只要设定一台机器，其他机器可以复制命令自动运作。“仅需一步操作，就能够完成茶叶制作的上料、运料、分料、做形、出料整个流程，实现连续化加工。”周意达欣喜地说。
乌牛早等茶叶在制作完毕后还需进行分级，根据叶片大小区分质量，一般分为精品、特级、一级、二级等四个等级。连续化加工设备的投入应用，是否会对茶叶品质造成影响呢？周意达表示，全自动生产设施不会导致茶叶品质下降，反而在提升产量的同时还保证了茶叶的风味。机器在炒制造型茶叶时，使用统一的标准时长和炒制温度，每份茶叶克数也能做到精确控制，这样在炒制过程中既不会欠缺火候，又不会翻炒过头，茶叶形状也能得到较好地保持。
据了解，大岭农业公司茶厂过去靠6台单机运作，每台都需要人工进行调试操作，一天干茶产量约为30公斤。今年引进全自动扁形茶炒制机后，同样的鲜叶加工量，过去需要30人左右，现在三四个操作工就能做好了。目前，茶厂日加工茶叶达到100公斤，在提高产能的同时，减轻了工人的劳动强度。
同样，在余姚夏巷荣夫茶厂，投资300万元购置的连续化加工机器今年也发挥了不小的作用。茶厂负责人表示，茶叶杀青加工效率每小时450公斤至500公斤。眼下，茶厂有3条流水线投入作业，名优茶的年产量可达到7吨，比之前增加1吨。
市农业农村局农业技术推广总站韩震表示，连续化加工设备是茶叶机械化加工的升级版，它给茶叶生产带来的不仅可以提高产量和节约人工成本，而且可以减少茶叶与人体的接触次数，茶叶产品安全有了更好的保障。目前，仅余姚一地，连续化加工生产线达到8条。自动化生产线的诞生，解决了劳动力匮乏的问题，无疑是茶业的重大突破。
工人在采摘茶叶“机器换人”，仍有拓展空间
经过多年的大范围推广，如今，我市名优茶生产基本实现加工机械化，并从机械化再度升级到连续化加工。茶叶加工机械的广泛应用，降低了劳动强度，提高了生产效率，确保了茶叶品质。
业内人士认为，进一步提升宁波茶叶产业的综合竞争力,实现绿色可持续发展，茶叶生产领域“机器换人”仍有拓展空间。
在茶园生产环节，修剪机械有一定程度的推广应用，但在中耕除草、绿色植保、名优茶采摘等环节的茶叶机械推广应用水平还不高。茶叶生产企业普遍存在劳动力日益紧缺、劳动力成本不断上涨、人工体力劳动强度大的问题。
由于茶园大多地处山地丘陵地带，因此，适用于山地丘陵地区的轻型茶园管理机械有较大需求。
一方面要建立适宜机械化作业的标准茶园，完善茶园配套设施建设，为茶园机械化作业奠定基础。另一方面，加大茶园管理机械的购置补贴力度，在资金、政策上给予广大茶农最大限度扶持，引导茶农选择先进适用的茶园管理机械。此外，建立茶叶生产全程机械化试验示范基地，通过召开茶树机械修剪、耕作、采摘技术推广现场会，加大推广和技术培训指导力度，发挥辐射带动作用。
据了解，“十四五”期间，计划重点推广茶园管理全程机械化和茶叶加工机械连续化、智能化生产方式，开展机械化采摘技术和茶园机械耕作技术的创新开发，通过适用机械选配、适采茶树品种、适宜树冠模式、适制工艺技术等研究，形成适合名优红茶、绿茶机械耕作和采摘茶园管理、机械加工连续等产业化技术方法，从而大幅度降低茶园管理、采茶、加工的用工量和生产成本，缓解和改善劳力紧缺状况，提高茶叶生产效率和效益水平。
宁海是我市的产茶大县。为加快推进“机器换人”，提升茶叶产业机械化水平，该县立足区域茶叶产业实际和农业机械化发展基础，通过普及农机装备应用、推进农机农艺融合、提升农机社会化服务等途径，大力提高茶叶产业的农机装备水平。去年，宁海被列入全省农业主导产业(茶叶)“机器换人”示范县。下一步，宁海将结合“十四五”规划，坚持创新引领，继续深化茶叶产业“机器换人”建设，推进茶叶机械智能化、数字化，推动全县茶叶产业高质量发展。
全自动扁形茶炒制机摄影 孙吉晶
记者孙吉晶 宁海县委报道组 徐铭怿 实习生 戴雯菁
【原标题】今日宁波丨“机器换人” 宁波茶叶生产迎来“满园春”
来源： 中国宁波网
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近年来，伴随着人口红利的消退，招工难和劳动力成本居高不下，传统手工制作茶叶的生产模式难以满足茶业发展需求。因此，茶叶通过机械加工可以提高茶叶附加值，减少用工成本，并且精深加工还能够实现茶叶资源综合利用、促进茶产业转型升级等。目前，许多地方大力发展茶叶加工业，并且加快转型升级，改变传统茶叶手工加工模式，积极引进自动化茶叶生产线。
据了解，茶祖印象茶叶加工厂去年仍然在使用柴火炒茶，不仅炒茶效率低，品质不高，更对环境造成一定的污染，同时还存在一定的安全隐患。而今年株洲茶祖印象茶业有限公司进行设备换挡升级，摒弃柴火炒茶，而改用“电制茶”，新增3条全自动茶叶生产线，使得产能和品质大大提升的同时，还减少环境污染，预计每年可减少碳排放142吨。
据悉，巫溪县新茗茶叶有限责任公司已完成450平方米的茶叶生产车间建设，拥有1条绿茶生产线，1条粗制毛茶生产线，年产量近3吨，年产值近200万元。
该地茶企业通过茶叶机械化生产，大大提高了茶叶产量，节约用工成本，同时提升茶叶加工质量。由于机械化生产产量大，对鲜叶的需求量增加，从而也带动了鲜叶户的收入，小小茶叶变成增收的“黄金叶”。
笔者获悉，慈利县三合镇关岩村的康源茶叶车间引进电气化茶叶加工生产线，实现茶叶生产线自动化、电气化。茶叶经过杀青、揉捻、做形、烘焙、提香等工序，一片片新鲜的茶叶卷曲成形，并包装成品，大大提高了产品附加值。据说，自4月11日正式投入运行以来，共加工鲜叶1.4万公斤，生产干茶3600公斤，实现了提效又保品质。
据悉，湘西土家族苗族自治州吉首市湘西黄金茶全自动化生产线正式开工生产。据介绍，茶叶摊青、杀青、揉捻、烘干、炒干、打包等环节实现自动化作业，采用自动杀青机、自动揉捻机、全自动烘干机等茶叶全自动化加工设备，相比于传统茶叶手工和半手工制作，不但提高了生产效率，保证了湘西黄金茶的产量和品质，同时也为茶企减少用工成本。
在广西壮族自治区南宁市横县那阳镇政华村，一扶贫车间的全自动茶叶生产线安装投产。笔者获悉，该生产线采用蒸汽杀青，揉捻、烘干、包装等多个环节实现全自动化生产，不仅解决了茶叶发展后的加工产能问题，还提高了茶叶的品质和附加值，并且也解决茶农种茶售卖的后顾之忧，激发了种茶积极性。未来该厂还将提升茶叶产量、质量，把茶产业做大做强，带动更多村民脱贫致富。
小编结语：近年来，在人工居高不下，茶企成本不断增加背景下，加上今年受到特殊事件的影响，减人工，增产能，机器换人真正给茶企发展带来了新机遇，并将是未来茶业发展大势所趋。通过茶业加工机械的加持，提升了茶叶产量、质量，在全面提升自身生产能力的同时，把茶产业做大做强，带领更多茶农脱贫致富。（编辑：Mary）
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