6月9日，临沂市食协茶产业专业委员会在莒南县洙边镇成功举办沂蒙山紧压白茶生产工艺培训暨白茶评审活动。来自临沂各区县茶叶生产企业一线技术人员参加，特邀福鼎诗百篇茶业有限公司生产总监陈翼飞讲授紧压白茶生产工艺。
毛茶挑选
蒙山龙雾茶业实操训练
东袁家山村种植合作社实操训练
春山茶业实操训练
环河茶叶实操训练
上午，参会人员齐聚在豌青茶业白茶生产车间，开展紧压白茶生产工艺培训。福鼎诗百篇茶业陈翼飞总监向大家详细阐述了紧压白茶毛茶挑选、称重、蒸汽软化、制饼、干燥、包饼等各道工序并现场示范，参会茶企技术人员在陈翼飞总监的指导下进行了实操训练。
老子峪茶业实操训练
老子峪茶业展示实操成果
陈翼飞总监在接受采访时说：“一片小树叶一片大产业，茶叶作为莒南县洙边镇乡村振兴的支柱产业，白茶是重点发展的战略方向。白茶的生产工艺看似简单，实际生产过程中千变万化，茶企就是要通过多次的培训将白茶的传统技艺熟练掌握，再结合北方茶树品种特性和南方白茶的工艺相结合，生产出高质量的北方白茶。”
白茶审评
下午，参会企业带来的白茶茶样和福鼎白茶统一编号后，在茶叶审评室一字排开。陈翠霞会长带领审评员按照审评规范对茶样进行了外形、汤色、香气、滋味、叶底等审评，号召大家在对比中找不足。
莒南县老子峪茶业有限公司总经理李西红在培训后表示：“这种理论与实操相结合的培训方式非常实用，学到的理论知识随时进行实操训练，进一步加深了对各项生产工艺的理解。本次培训涉及的内容非常实用，也是我们沂蒙山紧压白茶生产过程中非常实用的工艺规范和操作技巧，促使我们对紧压白茶的生产迈向了一个新的台阶。”
本次培训活动的举办，进一步完善了临沂茶企紧压白茶生产工艺知识，解决了部分茶企白茶生产过程中迫切需要解决的问题，为沂蒙山白茶发展夯实了坚定基础。
来源：临沂市茶产业
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