干茶颜色
　　芽头灰白色，一叶带灰色，二叶渐黑，三叶油黑，梗油黑微红。毛茶整体应灰黑而油亮，条索清晰且色泽多样而鲜活，整体干爽而易于脆断。要特别注意，毛茶整体翻绿灰白或现红现黄过度都是有一定问题的，要么是杀青锅温过高，时间过长，往绿茶工艺方向靠，致使扬香过度，不利于长期转化，梗及叶片现红是因杀青不够或鲜叶受挤压发酵所致。鲜叶只能静置萎凋，不能摇青提香，它会向青茶工艺发展，也不允许将杀青揉捻后的芽条高温捂堆过度，向黄茶工艺方向发展，致使毛茶整体现黄。

　　茶汤颜色
　　在汤色上，也反映了一些茶质的基本情况。普洱茶完成制作时，开汤应金黄透亮，在雨季制作会影响其透亮度。有极少的红叶梗，汤略红，问题不算太大。要避免红得过多，则是“红茶化”所致，有酵香溢出。如汤水还呈现碧绿，且有豆香或栗香溢出，普洱茶可能“绿茶化”，会影响后期转化，导致生命力下降，转化非常缓慢，且滋味呆滞难化。汤色太黄有可能“黄茶化”。汤色太青，香气过扬，有可能“乌龙化”。
　　总之，只要不符合普洱茶制作规程，加入一些这样或那样的特殊工艺，都将产生汤色异常情况。汤色不断从浅黄—深黄—金黄—红黄—浅红—金红—栗红，才是普洱茶汤色正常变化的途径。

　　叶底颜色
　　新普洱生茶冲泡时叶底颜色为青绿，长时间冲泡后发灰白，如现一丝黄，则代表生态好，海拔高，采摘不频繁，是极好的茶质。
　　随着储存时间的推移，老生普叶底的颜色渐渐地从青绿—黄绿—浅黄—深黄—黄红—栗红转变。总之，从生普叶底颜色上可窥视生普陈老转化程度及一定茶质好坏和树龄及品种的状况。当然也必须结合香、味、气、韵、境的综合表现，才能最后评定。
　　生茶品鉴之香
　　香就是指令人愉快、舒适的气息和味感的总称。香气是某种挥发性物质刺激鼻腔内嗅觉神经而引起的感觉，晒青制程决定普洱茶的香是最持久和最内敛的，这是因为日光干燥法，概无高温制程，是最为自然的茶。
　　普洱茶香的特点是：阳光之香加上茶香、花香等浑然一体，好似野蜂蜜般，略带甜味。这种香任何茶类无法媲美，这就是普洱茶香之魂。其次，烟香。轻微的烟香经过长期储存后退变成普洱茶特色风味。烟香增多了香的层次，但烟味过重，会非常燥口且难以退尽。
　　普洱之香主要是香味，而不仅仅是香气，气与味之别相差甚远，香气张扬漂浮不稳，香味收敛沉稳持久，简单地说：香味是将香收敛于茶汤之中，或藏于茶汤之内。所以，普洱之香的内涵是汤香，而不在于气香，是侵于味蕾细胞及身体之中而方能深刻感知之香，而不只是仅仅依赖嗅觉器官就能完全感知之香。

　　懂茶的人喝生普还是熟普

　　从存放价值上来讲，我认为，生茶的存放价值更高。熟茶在渥堆发酵的过程中，内含物质已经经历过一次比较大的转化。所以，在加工完成后，通过存放来重新进行转化的余地并没有生普那么大，当然，这并不是说熟茶没有存放价值，只说是它后期变化小，喜欢喝熟茶的茶友还是可以适当存放熟茶的。我也喝过几款好的熟茶，经过存放，味道更佳的例子。

　　而生普的话，因为在加工过程中，内含物质保留得更佳充分，所以，在后期转化过程中可以提供更多的原料来进行转化，因此，经过转化的口感更加丰富多变，这也是存普洱茶的魅力所在，每一年喝，都会有不一样的感觉，就像看着自己的孩子一年一年的长大一样。当然，并不是所有的生普都有存放价值的。对于广大茶友来讲，值得存放的茶一定是你觉得它好喝，用料好，对你的胃口的茶。如果说原料非常差的话，即使存放了很多年，它的价值也不会很高。

　　生普更具品饮价值及收藏价值。

　　总的来说，新生普让人感觉霸气侧漏，品饮起来非常有味道，且由于营养成分还未经转化，茶多酚含量高，消暑消食、止渴生津等方面功效较为明显。

　　况且喝生普与其它茶类一样，冲泡及品饮过程均是体验茶叶美学体感的过程。生普经过长时间自然存放，内部物质结构逐渐发生变化，最终氧化降解，形成普洱老茶。这样经过漫长时间转化、天然形成的老茶，才更有收藏价值，其品饮及保健功效也更加突出。

　　因而，与熟普相比，无论存放多长时间，生普内含的茶多酚、维生素等都比熟普要更加丰富，茶味更加醇厚，刺激性更强，收敛性更好，生普在降脂降压、醒脑提神、减肥瘦身等方面的功效可以说更胜一筹。