很多人说生普不好喝，生普喝了肠胃不舒服，但也有人说生普越放越好喝，因为生普经过长时间的变化茶多酚转化和香气的绽放，最后生普才呈现出层次感丰富较多的滋味。
什么是生普？
普洱生茶时鲜叶采摘之后未经过人工发酵，以自然的方式存放，晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形态，又或者有些茶农还以散装的形式储存。
生普都有哪些营养物质
生普的内含物质就像一个大家庭，里面有非常多的家庭成员，比如：茶多酚、氨基酸、茶多糖、茶色素、果胶、维生素等。
生普有什么品质特征
生茶口感强烈，香气高，茶气足，带苦涩味，饮后口舌生津，回甘明显且持久。经过长时间的陈放，自然发酵后，茶的滋味会更加柔和。
生普为什么需要时间陈化？
1、感官的变化
生普在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素的变化，茶叶的汤色、滋味、香气等方面也会随之发生改变。生普汤色会由绿黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消失。
2、内含物质的转化
因为营养物质与氧气接触发生化学反应，茶多酚经过转化，呈现茶黄素、茶红素、茶褐素等。
没有陈化的生普内含物质丰富，刺激性强，喝多了会让肠胃寒凉。
随着年份的增加，茶多酚转化为其它的物质，因此茶的滋味更甜、醇、滑、润，茶性由寒性转化为中性，适合更多人饮用。
3、香气的变化
生普的香气物质有700多种，随着年份的变化，香气会逐渐绽放，最早呈现的青气消散，到花香飘散，呈现果香、蜜香、枣香，最后是药香、陈香、木香、樟香。
4、汤色的变化
茶中含有大量的多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素，与茶的汤色、滋味和香气密切相关。
儿茶素无色，但滋味苦涩且有较强的刺激性。在贮存过程中，儿茶素发生自动氧化，首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质。这些色素的综合变化，促使汤色逐渐变深。
5、咖啡碱含量的变化
咖啡碱作为茶叶的特征物质之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱。目前研究的结果一致表明，咖啡碱在茶叶中的含量与贮藏时间反比，也就是说茶叶贮存的时间越长，其内咖啡碱含量就越低，刺激性也就越小。
6、口感的变化
普洱生茶的新茶：口感较为苦涩，气味和回甘也比较强烈，就像十几岁的少女，鲜妍明媚，恣意张扬。
陈放过的普洱生茶：口感醇和柔顺，回甘悠悠不绝，更像是一位优雅的女神，润泽内敛，温婉动人。
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