贵州绿茶简介

  4月18日，在贵州省湄潭县中国茶城举办的2024中国好绿茶大会暨第16届贵州茶产业博览会春季斗茶大赛中，国家地理标志保护产品雷山银球茶荣获2024中国好绿茶大会暨第16届贵州茶产业博览会春季斗茶大赛绿茶类金奖茶王。

图为采茶现场

  此外，中国好绿茶系列活动组委会于2024年4月18日宣布雷山银球茶入选中国好绿茶地图和2024中国好绿茶名单，并在2024中国好绿茶大会上授予雷山银球茶为“中国好绿茶大会推荐区域公用品牌”。

高山云雾出好茶。杨昌国 摄

  据悉，为贯彻落实农业农村部《农业品牌打造实施方案》，健全农业品牌建设促进机制和支持体系，全面推进茶叶品牌培育，紧紧围绕农业生产“三品一标”，扎实开展农业品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产提升行动。中国农业国际合作促进会茶产业分会牵头组织开展2024中国好绿茶系列活动聚焦绿茶品牌培育、营销平台搭建，通过系列活动向社会推出一批知名度高的区域公用品牌，打造一批美誉度高的绿茶企业品牌，发布2024中国好绿茶地图和中国好绿茶名单，出版中国好绿茶消费指南，组织中国好绿茶展览展示，启动“中国好绿”品牌培优计划，推出《数说茶叶品牌·寻味中国好绿茶》栏目。(李胜康 李雪)

云雾茶叶。李玉贵 摄

  雷山银球茶简介及历年获奖名录

  国家地理标志保护产品——雷山银球茶，是贵州绿茶的典型代表，获得贵州绿茶茶王荣誉，是百年世博中国金奖名茶。雷山银球茶采用雷公山国家级自然保护区腹地海拔1200米至1600米的生态茶园优质鲜叶茶青为原料，经“摊青—杀青—揉捻—回炒—造型—烘干—提香”的工艺加工而成的直径18-20毫米的球体特形茶，约重2.5克。雷山银球茶与苗族银饰齐名来突显其珍贵，故用“银”字开头，取名“银球茶”，内含丰富的氨基酸、茶多酚等元素。冲泡后叶底嫩匀完整、汤色黄绿明亮、栗香味浓醇厚、香气高雅持久、鲜爽回甘，耐于冲泡。

  2014年，中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局公告(2014年第96号 )批准雷山银球茶为地理标志保护产品。

  1984年11月，“银球茶”被贵州省人民政府评为优秀新产品奖。

  1986年5月，“银球茶”被评为“贵州名茶”。

  1986年6月—1991年“银球茶”荣获国家轻工业部优秀新产品奖和优质产品奖。

  1988年，雷山银球茶荣获“中国首届食品博览会金鹤杯”奖。

  雷山银球茶在1988年银球茶生产工艺获得国家专利，1989年荣获中国食品博览会金奖。

  1990年，银球茶特种绿茶造型工艺研究项目获“贵州科学技术述进步三等奖”。

  1990年5月，时任国家主席杨尚昆出访西欧四国，把“银球茶”作为礼物馈赠外宾礼品。

  1991年银球茶荣获中国食品工业“十年新成就”展示会“1981年至1990年优秀新产品”荣誉称号。

  1991年银球茶荣获国家专利产品，专利号为91110631·6，同时获“全国轻工业优质产品奖”。

  1991年7月，雷山县银球茶被外交部推荐为“外交部馈赠礼品茶”。

  1994年6月，全国人大委员长乔石到雷山县上郎德村视察工作时，亲切对银球茶公司总经理毛克翕说：“你们的茶叶是很不错的，我还经常饮用你们生产的茶。”乔石委员长挥笔疾书“加强民族团结，发展民族经济”。

  1996年6月，银球茶荣获中国食品工业协会“全国食品行业名牌产品”荣誉称号。

  1998年8月“银球”商标评为贵州省工商行政管理局评定为“贵州省著名商标”。

  2000年1月，银球茶经贵州省人民政府审定批准为“贵州名牌产品”。

  2002年4月，银球茶、“银球”牌特级清明茶被评为“贵州省名优茶”。

  2002年5月，银球茶荣获中、日、韩第四届国际名优茶评比金奖。

  2003年“银球”品牌被评为贵州省食品工业“著名品牌”。

  2004年“银球”品牌荣获第五届国际名优评比金奖。

  2004年“银球”牌被评为“贵州省茶叶行业著名品牌”。

  2005年银球茶被评为“贵州省特型名茶”。

  2005年7月，银球茶荣获第六届“中茶杯”全国名茶评比“一等奖”。

  2008年4月，在中国绿茶(古丈)高峰论坛上，银球茶获得银奖。

  2009年7月，“雷山银球茶”在贵州十大名茶评选活动中，荣获“贵州省十大名茶”荣誉称号。

  2010年4月，银球茶荣获第十七届上海国际茶文化节“中国名茶”金奖。

  2010年8月，银球茶荣获首届“国饮杯”全国茶叶评比“一等奖”。

  2010年9月，银球茶荣获第七届中国国际茶业博览会“优质奖”。

  2011年5月，银球茶在上海国际茶业博览会评选中荣获中国名茶”“特别奖金”称号。

  2012年银球茶被选定为党的十八大会议用茶。

  2013年10月，中国国际茶文化研究会授予雷公山银球茶为“中华文化名茶”称号。

  2013年11月，“银球茶”在日本静冈世界绿茶评比中荣获金奖。

  2014年5月，银球茶在第七届中国宁波国际茶文化“中绿杯”中国名优绿茶比评荣获金奖。

  2014年9月，原国家质检总局批准对“雷山银球茶”实施地理标志产品保护，保护范围为贵州省雷山县西江镇、望丰乡、丹江镇、大塘乡、方祥乡、达地乡、永乐镇、郎德镇、桃江乡共9个乡镇现辖行政区域。

  2015年荣获贵州省首届春茶斗茶大赛绿茶类金奖茶王。

  2015年荣获百年世博中国名茶金奖。

  2015年作为全球第六届商报经济论坛会指定用茶和馈赠品。

  2017年，在第十四届上海国际茶叶博览会上，获得“中国好茶”评比金奖;

  2018年，荣获中国(上海)国际茶业博览会评比金奖。

  2020年荣获“黔系列”品牌产品(黔茶)。

  2024年雷山银球茶荣获中国好绿茶贵州春季斗茶大赛金奖茶王。

  2024年4月18日中国好绿茶系列活动组委会于公布雷山银球茶入选中国好绿茶地图和2024中国好绿茶名单。

来源：雷山县委宣传部

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鲁迅先生曾说过：

看一眼茶叶就能说出

茶叶的名字种类产地的人

最厉害了

但事实上发现

很多朋友

不能辨认茶叶就算了（小声）

连六大茶类都分不清（更小声）

真丢人（小声到听不见）

所以我们为大家精心策划了

最最最基础的“六茶详解”系列哦

每一期都将为大家

详细地介绍六大茶类中的一种

进行一场

“轰轰烈烈的茶盲大清洗”

 

六大茶类

                                               ▲依次为：红茶、黑茶、青茶、绿茶、白茶、黄茶

我国产茶历史悠久，茶叶种类众多，划分茶叶种类的方式也非常多。

但最被普遍认同的茶叶分类，是依照制茶方法和加工方式的不同将我国的茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶以及黄茶，也就是小鹦鹉“六茶详解”中的“六茶”啦。

首先给大家带来的是“六茶详解”的绿茶部分。

1.绿茶简介

绿茶是采用茶树的新叶或芽，经杀青、揉捻、干燥等三个主要步骤而制成的茶，是不发酵茶。也正是因为未经过发酵，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，这也是绿茶名称的由来。

绿茶是最受国人欢迎的茶叶，其国内茶类市场份额一直占比60%以上，远超其他茶类占比总和。所以中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建都是我国的绿茶主产省份。

2017年茶类市场概况(点击可放大)

2.绿茶分类

绿茶种类花色五花八门，但分类却十分简单。绿茶一般按其杀青方式分类，具体可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四种。

杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变，同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。

炒青绿茶：

炒青是指利用微火在锅中使茶叶萎凋的杀青手法，一般条索紧结光润，汤色、叶底碧绿，香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。

▲刚炒出锅的绿茶

由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。

长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征；圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶，贡熙是较为常见的花色；扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。

▲依次为眉茶、珠茶、龙井

烘青绿茶：

烘青一般是用烘笼进行烘干。烘青绿茶特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。

烘青绿茶大部分用于熏制花茶，称之为茶坯。花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。也有许多名茶属于烘青绿茶，比如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等都属于烘青绿茶。

▲六安瓜片

晒青绿茶：

晒青绿茶是用日光进行晒干的。由于太阳晒的温度较低，时间较长，较多的保留了鲜叶的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道，喜欢的茶人谓之"浓浓的太阳味"。

晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好。滇青生产已有千年历史，是制造沱茶和普洱茶的优质原料。

蒸青绿茶：

蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶，具有"三绿一爽"的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿、茶汤滋味鲜爽甘醇。

▲日式抹茶

恩施玉露、仙人掌茶等是国内仅存不多的两种蒸青绿茶。日式抹茶也属于蒸青绿茶。南宋时期，日本僧人来访中国将抹茶带回日本，启发了日本“茶道”的兴起。如今，日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。但蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。

▲恩施玉露

3.“清纯不做作，美丽不妖娆”

说起绿茶，它最大的特点就是“绿”。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是大部分绿茶的共同特点。虽然绿茶外形各异，但单从颜色上，它是最贴近鲜叶的茶。

 ▲“绿”往往给人清新自然的感觉

其实绿茶不仅仅“绿”在其色彩，更代表着健康。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了大量的鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

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