乌蒙茶业茶楼举办了贵州省茶叶学会第十期“水沸茶香”茶会

2019年10月30日 09:25

2019 年 10 月 27 日下午在贵阳市观山湖区贵州乌蒙茶业茶楼举办了贵州省茶叶学会第十期“水沸茶香”茶会。本次茶会以“菊抱秋华，黄茶生香”为主题。参加茶会的人员主要有茶行业的专家、学会会员、培训的学员等20余人，通过对茶叶的品鉴促进学习和交流。

高级经济师、高级茶艺技师、高级评茶师王亚兰参加了本次茶会

霜降已至，时有三候，一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蜇虫咸俯。昼短夜长，微凉的寒意伴随着秋色拂面而来，如果要为秋天选一个颜色，那一定是黄色。黄色是丰收的麦子，是不再灼人的暖阳，是枝头抱香的菊花，是将红未红的枫叶，还是今天茶桌上，带有独特风味、品质的黄茶。

茶会上贵州省茶叶研究所高级农艺师、省茶叶学会副秘书长刘晓霞给参加茶会的人员讲解黄茶的知识。

宋代苏辙（约公元 1094 年）在《观蜀茶五害》中写道：“园户例收晚茶，谓之秋老黄茶”，这是历史上第一次出现黄茶的记载。

许次纾（1549-1604）在《茶疏》中云：“江南地暖，故独宜茶，大江南北，则移六安，然六安及其县名，其实产霍山之大蜀山地。顾此山中不善制造，就食铛薪炒焙，未及出，业已焦枯。兼以造巨笥趁热便贮，虽有绿枝紫笋，辙变萎黄，供仅下食，奚堪品斗。”此中说六安的霍山大蜀山山脉，山中人不善制造茶叶，就用烹饪食品的器皿和薪柴焙炒，茶叶还没来得及出锅，就已经变得焦而干枯了，又制造巨大的竹器将茶叶趁热储存，虽然有绿枝紫笋但都变得萎软枯黄，只能当做下等品，不能拿来品饮和斗茶。这是说因加工不当把绿茶做黄了，至于今日所称具有“闷黄”工艺的黄茶起源于何时，尚无定论。只猜测黄茶起源，可能受到绿茶的启示，杀青中或杀青后专设一道闷黄的工序，创造出一种较绿茶色香味不同的全新茶类。

品鉴一：黄大茶“知秋”黄大茶“知秋”，白露时节采于安顺茶叶果树场，原料主要为开面二叶和一芽三叶，经杀青→揉捻→初炒闷黄→二炒闷黄→三炒闷黄→烘至足干。成茶条索尚紧，色泽绿黄较润；汤色黄亮，花香显，滋味醇爽回甘，叶底黄软匀亮。品鉴二：黄大茶“九香彝皇”“九香彝皇”黄大茶产于四川乐山，选取四到五月连续晴天的一芽三四叶鲜叶为原料，干茶条索紧结，色泽黄润，汤色浅橙黄明亮，香气层次感强（一泡显茉莉花香，二泡显栀子花香，三泡栀子花香隐桂花香），滋味醇爽，齿颊留香，叶底黄软明亮。