怎样把茶泡的更好喝?你可能忽略了这些东西

茶叶进化论

有人享受仪式感,有人追求随性自由。这是一个长久的争论,在泡茶这件事情上也无例外。

没有对错,无外乎选择。

以前的我是随性派,总觉得茶好喝就行了,泡的太“茶艺”,一方面是有点磨人,一方面则是觉得不太适用于日常喝茶。可能由于太过于追求简便,致使我从未思考过为什么依然有着很多人享受着茶艺,用心去呈现每一处细节。

茶叶进化论第27期课程结束后,我们有幸听到了来自重庆的李胜蓝同学带来的一次冲泡分享。
至此,我对茶叶冲泡有了不一样的感悟。



1

角色的定义——你其实是个艺术家


后来我反思到,自己浅意识里对泡茶者这个角色的理解是很浅薄的。

无形中带入的是一个被动的思维,泡茶者需要完成泡茶这件事情,听起来就很像一个毫无乐趣和生机的工作。还会隐隐产生“泡茶好累,为什么是我泡?”这种心理。

也许存在即有意义,但我可能一直没有想清楚这件事的意义在哪里。

分享会上的前半程,行茶三道,过程安静且缓慢。

结束后,我以为接下来应该是对技法的讲解,但胜蓝却不紧不慢地问了大家一个问题:
「你从这泡茶汤里感受到了什么?你可以用情绪、颜色,或者事物来表达。」

“很开心。”、“有点像山间的清泉。” 、 “我觉得好惬意,清风徐徐吹来的感觉。”、“我想到了蓝色。” 、  “我觉得我平常太急躁了,我需要稳重一点。”……

等到大家都说完,胜蓝这才说,这些描述都是我想给大家传达的这个茶的美好之处。

在大家并不知道这款茶是什么的时候,泡茶者充当的角色就是用一切方式,去完成这个茶的风格表达。而如何完成这个抽象的风格表达,我们就需要茶艺的配合,包括器、水、手法、茶席布置、品茗空间的造境等。

我第一次意识到泡茶者其实是一位艺术家,而整一个过程,更像是你给茶席上的人带来的一次艺术展览。而茶汤,就是最终的艺术品。

整个过程是连贯而完整的,环环相扣,才能在品茗结束达到掷地有声的效果。



那款茶是2018入界宜缓,作为高海拔的勐库大叶种,它质地轻盈,厚而不重,木质香为基底,满口脆爽的冰糖甜。

平日里,我们只是这样单调的描述,而那一天,胜蓝特意布置了一个以黄和绿为主的品茗空间。用柴烧做器,绿色席布与竹柏呼应。背景视野开阔,映照着碧蓝的天空,微风习习,郁郁葱葱。

她的动作轻缓,手法柔和,那是温暖的秋日里我最享受的一个早晨,你会不由感叹:
“能喝到入界宜缓的生活也太美好了吧!”

我从未觉察泡茶这件事能变得那么有魅力,而泡茶者才是真正赋予茶叶审美的艺术家。



 

2

茶叶是面镜子,它能映照你的态度


为什么要说茶叶是一面镜子?

因为你怎么对待它,它也会怎么对待你。如果泡茶者最终需要呈现一个好喝的茶汤,那么对茶叶的态度也需要更为细心体贴。

在开始泡茶之前,胜蓝有将茶则里面的茶给到大家相互传看,她自己也观察了一会儿。

为什么在最开始需要赏茶?我们能从看到的茶叶状态去判断接下来的冲泡手法。她提到,很多时候泡茶者对茶叶是完全陌生的。如果你是第一次泡这个茶,或者你从来没有喝过这个茶,这时候赏茶就变得尤为重要。

那我们看些什么?我们可以看条索,是松散还是紧致。松散相较于紧致会溶出更快,于是,我们就可以调整稍后的注水、以及浸泡时间。同样的,还有色泽,从色泽能够判断它的嫩度和工艺状况,这些也关乎到后面的冲泡细节。

水温、泡茶材质的选择、注水方式、浸泡时间……在泡茶者认真的审视这款茶时,心里已经演练了一遍。



还有一个有趣的地方,是闻香。在洗茶之后去感受初始香气,还有之后的每一泡茶的香气。胜蓝有在随时去感知茶的香气变化,在这过程也在调整着冲泡细节,她想把要传达的香气泡出来,且像香水的前中后调一样有层次。

2020凤鸣作为茶叶进化论香气最独特的熟茶,那天早上我感受到焦糖香、熟果香、最后木质香的渐进。

的确,冲泡手法需要我们更细致的学习和经验的积累,但这样细心、专注的冲泡态度,让我觉知到了茶叶的灵魂。如果你愿意去了解它,它也一定会把最好的一面交给你。



3

茶席上的情感流动,那些我们忽视的礼仪


我想那天让我印象深刻的,绝不仅仅是艺术的造境和匠心的态度,更打动我的是人。或者说的具体点,是一些我们在茶席上会忽视的礼仪。

这些小小的礼仪是造成美好感受不可或缺的一部分。

当胜蓝在认真向我们表达它的艺术作品时,大家也在安静的欣赏,无人打断。不仅表达了尊重,也形成了一个沉浸的氛围,彼时的大家都更关注茶的本身。

还有一个微小的细节,是分茶结束后大家喝完第一口时,胜蓝分别向两边的我们致意微笑。这可能是一个茶艺师的基本礼仪,但在我为数不多的喝茶经历中也是第一次感受到。

这个微小的动作带来力量是巨大的,它完成了一次茶席上的情感流动。泡茶者将自己的作品画上了一个绝妙的结尾,而喝茶者则感受到一种亲近和存在感。

我觉得这很重要,大家觉得呢?

最后,我还记住了她的一句话,“清洁也是一种修行”。在分享会结束时,泡茶者要对茶桌进行整理和清洁,不要觉得是在打杂,这也是一种礼仪的表现。
 



—— 

那次分享会结束后,我对曾经自己在茶桌上的漫不经心感到羞愧。 茶桌上的随意,真的会让茶损失了一半的魅力,仅凭没有被细致对待的茶汤滋味,感受在转瞬即逝间便被忘却了。

 但如果是一个精心设计的茶席,我不仅感受到了那款茶的美好之处,还难忘于它的味道,与那个时刻和我一起的人。甚至能在很久以后,将那些打动我的细节慢慢回忆并记录下来。

 如果是某些不太方便情景中,我们确实需要简单的方式喝茶,那简便随意肯定是没问题的。可当我们坐到了茶席上成为泡茶者,请一定不要随意。用心地对待每一款茶,奉上自己最好的作品。

在此,感谢李胜蓝同学带来的分享。

「茶叶进化论‧高阶品鉴班」第二十九期课程正在火热招生中,这个春天又会发生怎样的故事呢?


我们期待你的到来。



暂无评论

最近更新

绿色是名山的底色生态是名山的优势近日农业农村部网站发布《2022年农业现代化示范区创建名单公示公告》名山区榜上有名...

易武,无形之中撩人的韵味 成为很多茶人的终点站 易武老树圆茶(红DY老树圆茶) 最早推崇云南古茶树的价值 成为易武...

中茶御贡双峰普洱茶(生茶)紧压茶   滇南秀丽,嘉木生,多茗山,出贡茶。 一曰那卡,朗韵旷远,...

对于很多爱喝茶的人来说,消暑的好办法就是喝一杯清热解暑的好茶。而对于茶树来说,烈日高温,同样需要做好防暑工作。近日...

晴热高温天气已持续一个多月,日照强烈,空气干燥,我区的茶农们最近的心情也有点焦灼,他们担心晴热高温再如此持续,茶树...

6月下旬以来,南方地区多高温天气,平均高温(日最高气温≥35摄氏度)日数为19天,为1981年以来同期最多。据中央...

记者12日从安徽省政府新闻办举行的2022第十五届安徽国际茶产业博览会新闻发布会上获悉,2021年,安徽省茶叶出口...

以茶产业立根、茶文化铸魂、茶科技赋能为主题的信阳市“三茶统筹”发展研讨会,8月11日在文新茶叶公司召开。&nbsp...