茶叶进化论

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茶叶进化论,用精密逻辑解释茶的一切。

怎样把茶泡的更好喝?你可能忽略了这些东西

有人享受仪式感,有人追求随性自由。这是一个长久的争论,在泡茶这件事情上也无例外。没有对错,无外乎选择。以前的我是随性派,总觉得茶好喝就...
熟茶的“米汤感”是怎么来的?

熟茶的“米汤感”是怎么来的?

1什么是熟茶里的“米汤感”?第一次听到这个描述,是我十年前刚刚做茶的时候。当时朋友种草的兴奋,让人忍不住一直一直去找。什么是“米汤感”...
曾经对茶艺满不在乎的我,终于想要好好泡茶了

曾经对茶艺满不在乎的我,终于想要好好泡茶了

有人享受仪式感,有人追求随性自由。这是一个长久的争论,在泡茶这件事情上也无例外。 没有对错,无外乎选择。 以前的我是随性派,总觉得茶好...
关于茶叶的炼丹术与解构现代化

关于茶叶的炼丹术与解构现代化

1画茶——古树茶现状的一个剪影杨海潮老师说某画家朋友来访,聊着聊着就说起,你看中国这些名画家,比如齐白石的虾、徐悲鸿的马,往往因为某个...
不熟不饮,打开熟茶“闷泡”的新方式

不熟不饮,打开熟茶“闷泡”的新方式

“熟”,是一种状态,一种态度。 有朋友开玩笑说,生人喝生茶,熟人喝熟茶。我说:像这样外表看着清新傻白甜,实际内涵锦绣山河的茶,不是熟人...
从点到面喝品种

从点到面喝品种

编者按:本文主要针对接触过茶叶进化论品种分类与鉴别的读者,是小魏同学在具体训练实践中的一些感悟。1品鉴是一套方法普洱茶有很多名山名寨,...

2021发酵技术大盘点:熟茶的发展与选择

编者按:这是近期茶叶进化论进行的一场直播,李扬老师对2021年已出现的熟茶技术进行了一系列盘点,大家认为内容还是很有意义,于是整理出来...
茶空间主理人:感性呈现与理性赋予 | 学员专访

茶空间主理人:感性呈现与理性赋予 | 学员专访

现代快节奏生活下,人们对于美好生活的憧憬,让更多别具一格的茶空间逐渐涌现。它与茶有关,但它同时也超越了茶本身。 茶空间之美,饱含着主理...
「涩」有两种情况,你知道吗?

「涩」有两种情况,你知道吗?

今天我们来聊一聊“涩”。 一款茶“涩”,到底好不好?观察下身边做茶的人对涩的理解,分歧还是挺大的。 有的人觉得“涩”很不好,茶叶涩代表...
熟茶仓储的原理与价值,我们逐一来了解

熟茶仓储的原理与价值,我们逐一来了解

普洱茶江湖上有句话,叫做「藏生茶,喝熟茶」,这是对普洱茶玩家普遍行为的高度总结。这种过于凝练的话,如果不加以解读,就容易误解,以至于有...
如果只学一个普洱茶审评术语,那应该是什么?

如果只学一个普洱茶审评术语,那应该是什么?

如果只让我介绍一个普洱茶的审评术语,那我的选择是:包裹度。为什么呢?一方面呢,不知道是不是「包裹度」这个词掌握起来难度太大或者其他什么...
如何理解熟茶的大厂风格?

如何理解熟茶的大厂风格?

1.所谓的大厂风格,应该怎么理解? 2.造成大厂风格各不相同的原因是什么? 3.大厂风格的现状1所谓的大厂风格,应该怎么理解?什么是大...
通过蛮砖,我们可以喝到古六山的另一种表达方式

通过蛮砖,我们可以喝到古六山的另一种表达方式

继去年发酵了易武古树熟茶之后,李扬老师今年又发酵了一堆蛮砖古熟。为什么会做蛮砖熟茶?李扬老师说:「跟易武熟茶一个道理,我们总是想拿最好...
品鉴难点 | 八十年前的林语堂来教你喝「活性」

品鉴难点 | 八十年前的林语堂来教你喝「活性」

大多数的美都是空间层面的表达,唯有普洱茶,是需要一条完整的时间线来展开的。而在时间维度上去理解普洱茶,有这么两条时间线是紧密交织在一起...
常见答疑:熟茶可以一直焖泡在水里吗?

常见答疑:熟茶可以一直焖泡在水里吗?

2021年的第一场雪落下了,全国天气也越来越冷,身边用保温壶焖茶的人不知不觉多了起来。很多人看到我们用保温壶焖茶,不禁好奇:这能行吗?...
滇红的传承岁月——记忆中的滇红味道

滇红的传承岁月——记忆中的滇红味道

1何为传承?凤庆滇红工艺,与一般工艺发展不同。在那个风起云涌的时代里,全国最出色的茶叶工程师都来到这里。1939年诞生之初,就达到了完...
我们已经错过了红茶的世界话语权,还要错过发酵茶的世界话语权吗?

我们已经错过了红茶的世界话语权,还要错过发酵茶的世界话语权吗?

著名茶人邹家驹先生不止在一次演讲中提过这个概念:「我们已经错过了红茶的世界话语权,还要错过发酵茶的世界话语权吗?」 这句话应该怎么理解...
发酵——食品的蜕变之旅

发酵——食品的蜕变之旅

1什么是发酵?百科对“发酵”的定义如下: 复杂的有机化合物在微生物作用下分解成比较简单的物质。 首先,发酵一定是由微生物参与转化分解的...
熟茶的故事——观念、技术与审美的变迁|第四阶段:熟茶的品格——时间、自然与微生物的馈赠

熟茶的故事——观念、技术与审美的变迁|第四阶段:熟茶的品格——时间、自然与微生物的馈赠

《熟茶的故事》-观念、技术与审美的变迁-第一阶段:熟茶的前世第二阶段:现代熟茶的命名第三阶段:熟茶技术与审美的进化第四阶段:熟茶的品格...
熟茶的故事——观念、技术与审美的变迁|第三阶段:熟茶技术与审美的进化

熟茶的故事——观念、技术与审美的变迁|第三阶段:熟茶技术与审美的进化

《熟茶的故事》-观念、技术与审美的变迁-第一阶段:熟茶的前世第二阶段:现代熟茶的命名第三阶段:熟茶技术与审美的进化第四阶段:熟茶的品格...

茶叶进化论

学习不走弯路的普洱茶知识。 茶叶进化论,用精密逻辑解释茶的一切。