茶空间主理人:感性呈现与理性赋予 | 学员专访

茶叶进化论



现代快节奏生活下,人们对于美好生活的憧憬,让更多别具一格的茶空间逐渐涌现。它与茶有关,但它同时也超越了茶本身。

 

茶空间之美,饱含着主理人们对茶的认知,对茶的拆解与茶之美的感性呈现。

 

本期专访,我们选择了24期课程的两位学员,她们有着令人称道的空间。在她们这里,普洱茶的理性认知和感性呈现会产生怎样的碰撞?来听听她们的故事。

 


— 1 —


观照堂  位于昆明          主理人:郭荣

观,如镜之映物,照,如灯之明烛。
观习性,照本性。观天地,照己心。观苦悲,照智慧。观自心,照万事。观照是一种自省的方式,亦是一种直面自我的过程,学会观照,得自在。



——


| “审美这种东西是相通的,茶叶的审美也好,空间的审美也好。”

 

早些年帮朋友代买茶的郭荣,为了更专业的挑选,便开始大量看很多与茶相关的书。也就是在那时的潜移默化下,茶便成了她生活中不可或缺的东西。

 

喝茶对于郭荣来说,更多的是一种生活方式的展现,亦如她喜欢插花、焚香、习字、画画,她更享受于在做这些事情时,那份专注的安静。


不喜热闹,喜欢安静。这样的态度似乎也成为了观照堂的概念。


她将自己的茶空间定义为一个愉悦自己的地方。在她看来,一杯茶、一炉香、天上的云、远处的山、湖面的风、一花一草一木、石头、水、光影,她能在这一切上找到乐趣。


这时,善于发现美的眼睛,就显得十分重要了。


万事万物的审美都是人与自然的交流,她认为接近自然的东西能使人的内心更舒适,也更能产生共鸣。


所以,在观照堂,我们很难看到太过繁复的,太过人为雕琢的东西。处处留白简约,像极了宋画传递出的含蓄之美。





| “你可以很感性的来喝茶,但是你要很理性的来认识它,你不能什么都靠感性。”

 

谈到为什么选择茶叶进化论,郭荣提到了“理性”这个词。


很多茶培训还是会去注重茶席各方面的审美,但她觉得那些并不需要学习,自我发挥反而还能形成自己的风格,真正需要去学习是茶的干货知识。


了解一个东西,最好的方法就是追根溯源,茶也一样。她看到茶叶进化论也是在以溯源的方式去找到普洱茶品鉴的核心。


越陈越香,这是茶叶进化论理论构建的出发点。而她觉得普洱茶有魅力的特质也是越陈越香。


越陈越香的核心要素是什么?怎么才能判断一个茶能够越陈越香?这是她很想去了解的。


“我相当不擅长营销,我估计我会把故事讲成事故,所以我想更专业更有理论依据的去说普洱茶。” 带领朋友客户用最有效的方法来鉴别这个茶叶的好坏,教会他们品鉴,这是她更愿意去做的事。


“喝茶不管是朴素的简单喝,有仪式感的喝都行。你想要怎么呈现这么一个过程,体现它所有美感,这都无可厚非,但是至少不能对这个茶叶不了解。你可以很感性的来喝茶,但是你要很理性的来认识它,你不能什么都靠感性。”




| “凭借一入口的经验去判读茶好不好,其实有些以点来看面。当时觉得好喝的茶,其实后面并没有存放价值。”

 

郭荣说自己也是一个执拗的人,在学茶之前,也不太相信别人说的很江湖派的东西,虽然自己也是凭经验,但她相信入口的感觉。回甘生津她都能有效的判断,这个茶呈现出能打动她的特点,就还不错。


但是后来她知道,有些当时喝起来很好喝的茶,实际并没有存放价值。


学习茶叶进化论之后,她关注到很多以前不会注意到的茶叶品质因子。


“我觉得我的品鉴能力还是有质的飞跃的,这段时间有的茶叶拿来给我喝,入口很惊艳,但是我都还是能准确感知到这个茶,比如说包裹度不好,或者余韵太短,比以前确实是提高了很多。”

 



— 2 —


品和堂  位于南昌          主理人:刘煜 

空间之美是对内心所感知世界的表达,既包容于大的范围,又体现于小的细节。呈现整体的协调、展现丰富的旨趣。

 


—— | “审美需要一定的敏锐度,需要对很多事物有洞察力,以及自身的启发点。” 刘煜是从IT行业半路出家做茶的,相比重压的互联网工作,她还是选择了能让她感受到放松的茶。
如今我们看到的品和堂,是南昌著名的茶空间,我们能在很多平台上看到推介,儒雅而充满韵味。


你很难相信空间主理人竟然是个理科生。


谈到关于自己对空间审美的奠基,刘煜坦言是早期做茶器开发工作时,每天都有大量历朝历代风雅器的资料收集。看多了,不知不觉呈现就变得自然而然。而南昌距离景德镇又很近,这简直是得天独厚的条件。


刘煜对空间的搭建理念只有一个关键词“舒服”。


首先她自己坐在里面是舒适的,不会很烦腻,不会很躁动,不会待不住。同时她也希望进来品和堂的人也是能够一整天都待得住,不想离开这个地方。


而满足这些的先决条件,所有布置都应该是实用和舒适的。


其次是洁净,茶很干净,所以空间也必须要干净,不能太杂乱。刘煜觉得,空间东西多没关系,但如果你没有把东西规整好,杂乱也是会影响你是否待得住。


也就简单的两个规则,我们能看到品和堂日趋强大的影响力,它已经成为了能量场,每周都有不同的活动与茶会在此开展着。



| “我想以我现有的这种知识保有量,给客户一个比较正确的品鉴方式。


知道茶叶进化论,也是在去年年初疫情期间,刘煜在线上茶友群做分享时,看到的一篇关于茶叶转化过程的文章。


刘煜是很在意普洱茶越陈越香这件事情的,“因为确实现在一些新工艺给茶带来的后期的陈化并不是很理想,我就想知道怎么真的去辨别一个茶能不能越陈越香。”


年轻时候的她会固执一点,以自己的喜好辨茶去推给客户。但她后面发现客户其实并不专一,他们会有着各种需求,他可以在你这里买也可以在很多人那里买,要求新鲜感,要求产品的创意等。


所以对于她来说,出去学习更多的是想帮助她的客户们,授人以鱼不如授人以渔,也许能给到客户很多好茶,但帮助他们建立一个品鉴能力,买到心仪的、能够越陈越香的茶其实更重要。


“我希望你在我品和堂喝完茶之后,通过一年两年的这种培养,走出去再买东西,或者是接触到新的东西,不去走弯路。说的直白一点,就是你花100块钱,你能买到100块钱的东西,花1000块钱,能买到1000块钱的东西。”


这也是刘煜一直坚持在做知识输出的初心,她也在李扬老师这里学到的她想要的。

 



| “我刚创业的时候,一些前辈跟我说,做普洱茶10年是一个转折点。3月份我去广东的时候还跟他们开玩笑,今年是我的第10年,为什么我依然看不到很大的希望。然后他们就说,至少你10年的茶是可以喝一喝的。”



在和刘煜的交谈中,一个做茶人十年的探索脉络逐一清晰。


她说最早的时候对于做茶这个事情她也是没有概念的,是单纯的做生意,还是做品牌,有过很长一段时间的不明确。


最开始只是看到什么收什么,觉得好就买,再推给客户。2017年后,刘煜开始尝试做系列产品,开始给客户建立一些口感方向,专注古六山的中期茶。


效果是显著的,直到今年,自己越来越能够影响更多的人,慢慢有了渗透性。


就自己的性格来说,刘煜并不是盲从者,她不想追热点,也不想搞噱头。在这个比较会崇拜大师的行业,她只想选择性吸收观点,变成自己的东西之后,再去输出。


而做自己的系列产品时,刘煜是想坚定的做出自己的风格。空间存在自己的影子,茶也同样拥有品和堂风格。这是一个传递。


今年是刘煜做茶的第10年,刚开始做茶时,前辈跟她说10年是转折点,但她还是觉得自己仍然没有达到一个很满意的期望。可是她已经不再焦躁或者迷茫,茶给到她的改变其实早就发生了。


“这一路这样走过来,见到的良师益友也比较多,他们讲的一些东西也是潜移默化的有影响的。关于茶,关于人生选择,关于心态,他们能帮助我去自省,然后做到一些行动上的改变。其实这是我做茶以来最大的收获,这也是茶之于我最大的意义。”

 


——


茶叶进化论已经开设了27期品鉴课程了,两位茶空间主理人的故事只是我们尽五百名学员当中的一角蔷薇。


在她们的叙述里,我们能看到主理人们对茶和空间二者之间的关系理清。

 

茶空间究竟是什么?对茶感性的呈现,享受方式的具象。

 

但在喝茶这件事上,郭荣认为喝茶可以感性,但你要理性的认识它;而在刘煜这里,空间只是平台,每天在这里发生的喝茶事件都与知识的输出传递有关。

 

茶叶进化论曾在某一期的沙龙探讨过,「该怎样去讲茶的故事」。我们经历过神秘传说的故事时代,也经历过理性科学的解构时代,最终发现,我们无法离开让我们触动的感性,也把理性这件事根植在了我们探究事物真理的初心上。

 

至少在这两位主理人上,她们是这样做的。

 

茶叶进化论也在新空间中尝试「感性呈现与理性赋予」这件事。将我们的理论翻译成更有趣更具象的空间概念,去发散去重新定义。

 

12月末,第28期「茶叶进化论·高阶品鉴班」,欢迎你的到来。


文|高雯

|茶叶进化论 原创文章|

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