原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

云南生普

找到约1,583条结果 (用时 0.012 秒)

为什么老有人说生普不是绿茶?

—“这是什么茶?”

—“普洱生茶。”

—“是绿茶吗?”

—“不是,是普洱生茶。”

发生在茶店的这样一段对话,成功在初来乍到的客人头上打了一串问号,客人一脸茫然地点了点头,似懂非懂。

普洱生茶是不是绿茶?这个问题其实无需再论,《制茶学》早已经说清楚了。

“云南大叶种晒青毛茶是选用云南大叶种茶树鲜叶,经杀青、揉捻后,采用日光晒干而成的绿茶。”

——出自《制茶学》

从六大茶类的分类来看,普洱生茶属于晒青绿茶,这就是绿茶呀。这对于行业内的人来说并不算一个冷门知识,那为什么老有人说生普不是绿茶呢?

有一种可能,市场对晒青茶的了解不多,当晒青和普洱两个相对陌生的概念同时出现,有些无所适从。

说起绿茶,一般会直接想到西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、太平猴魁这类烘炒青绿茶,但很少有人想起晒青绿茶。晒青茶主要作为发酵茶的原料,很少直接销售,知名度远不及烘炒青和蒸青,导致晒青茶被“冷落”。

甚至有人想当然地认为,“晒青茶”是直接太阳晒干的。由于对普洱茶的晒青茶的制作不熟悉,甚至从业五年多的培训讲师(不在云南)都认为晒青是不经过锅炒杀青的,可见大家对晒青茶了解之少。

实际上,六大茶类和普洱茶并不属于同一逻辑序列。六大茶类是以工艺划分的,描述的是不同的加工方式;而普洱茶却是以地域来命名的,是一个文化产物。

要厘清两者之间的关系,需要从两条逻辑线出发,强行将两种逻辑糅合在一起,只会越描越黑。

锅炒杀青后,日光干燥

而在云南,还存在另一种可能:为了区分生普和其他绿茶的不同,有意无意间造成的差异化。

普洱茶和绿茶的审美差异,让“生普不是绿茶”这种说法有了一定的可行性。

因为普洱茶「越陈越香」的特性,这使得生普(晒青)需要和烘炒青绿茶划分开来。万一说了生茶就是绿茶,那还怎么「越陈越香」呢?毕竟在大家的印象里,绿茶是不适合长期存放的。

为了强调普洱茶越陈越香的特性,干脆就一言以“避”之——生普不是绿茶,泾渭分明。

烘炒青的审美在于「鲜」,需要尽快喝掉来感受它的鲜爽;生普(晒青)的审美在于「陈」,经过转化会更加适合品饮,呈现它越陈越香的特性。

两者品饮习的不同,直接导致了生普和其他绿茶的差异,而且晒青绿茶其他绿茶在外形、口感上的差异实在明显,于是晒青茶(生普)似乎在绿茶中显得格格不入。

说到这里,还有一个极容易被误解的概念:普洱茶绿茶化。

这个概念的提出,让很多人产生这样一种误解:生茶的工艺不是绿茶工艺,一旦杀青杀太熟了就把生茶做成绿茶了。

其实这个概念是早期珠三角南洋地区的一个共识,倡导生茶不要一做出来就把它喝掉了。喝生茶如果求“鲜”、求“新”,就把普洱茶当绿茶喝了。普洱茶应该摆一摆,喝它的醇厚和韵。

这才是“不要把普洱茶绿茶化”的语境。

「越陈越香」是普洱茶的独特之处,但在某些方面,也恰恰成了它的羁绊。

宝福林·蜜韵生普小青柑:舌尖上的醇爽蜜韵

       名称:宝福林  蜜韵 生普小青柑
  配料:普洱茶(2015年云南布朗山普洱生茶)
  产地:广东省江门市新会区
  规格:400克/罐  8罐/件

  / NO.01 /

  布朗生普与小青柑的完美邂逅

  亮点一|茶选 布朗山生普

  “布朗山的茶是喝普洱绕不过的经典。”
       老话说:“喝红酒论酒庄,喝普洱讲山头”。说起布朗山的茶树,很难不提到普洱茶,诸如老班章、老曼娥这些耳熟能详的茶叶,全都出自这里。因此,布朗山又被称作“普洱第一山”。可以说,它是喝普洱茶绕不过的经典。这也是宝福林要延续经典,选择布朗山茶作为小青柑茶料的主要原因之一。
  图|布朗山高山云雾 宝福林 摄
  “感受茶中原始风味,布朗普洱生茶最为合适。”
  布朗山地处高海拔边境,一年四季如春,温暖湿润,目之所及遍是原始森林,草木高低错落,茶树挺拔茁壮。
  图|原始森林生态 来源网络
  世外桃源般的原始生态环境,对那里的茶树生长产生了不可预测的影响。布朗山茶树大部分是云南大叶种茶,叶片肥大,内质营养丰富,制作完成的茶叶更是条索粗大,芽叶肥壮,所带来的香气,沉稳内敛,拥有原始森林般生机勃勃的回甘与气韵,浓烈而不失和谐。
  图|制茶 宝福林 摄
  宝福林认为,想要从茶中感受到最原始的滋味,只杀青、揉捻,用自然方式日晒干燥的普洱生茶最为合适,而且它最大限度地保留了茶叶中的活性有机物质。这也是宝福林选择布朗生普洱的原因之二。

  亮点二|工艺 坚持生晒

  “日晒,于蜜韵·生普小青柑而言,是保留其足够活性和营养,让味道鲜活的秘密。”
  图|蜜韵·生普小青柑生晒 宝福林 摄
  蜜韵·生普小青柑是布朗古树春茶与天马小青柑的天作之合。宝福林认为,在自然纯生晒工艺的糅合下,能够让两者的相遇更加融合:彼此互相吸收精华,令口感浑然一体,形成原始风味独特的柑普茶。

  亮点三|口感霸烈不失醇爽

  “将生长时的土壤、雨水和气候凝缩成的这款蜜韵生普小青柑,拥有的原始味觉密码,正等待着人们的探索和品味。”
  图|蜜韵·生普小青柑
  蜜韵·生普小青柑,经360°生晒,让柑香与茶香高度融合,除了茶香足,口感更是丰富多彩:滋味霸烈厚重、百花香蜜交织,结合小青柑清新的柑味,总体而言,口感霸烈不失醇爽,直接刷新您的味蕾体验。

  / NO.02 /

  请您品鉴

  宝福林从原产地带来的蜜韵·小青柑

  柑皮油孢大而清晰,柑香浓郁
  布朗4年古树春茶,茶条紧致
  茶色金黄油亮,茶香清新怡人
  茶底肥厚油亮,柑皮厚实有弹性
  入口醇厚顺滑,回甘生津迅猛
  回味爽适难忘
  ▼
  从宝福林爱上蜜韵·生普小青柑

  新品即将上市,敬请期待关注 

时令饮茶 | 春夏生普甜润,秋冬熟普糯滑

  “春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪”。时节轮转,不同的季节里,总有新鲜有趣的事物。
  但对爱茶人来说,无论什么时节,都是喝茶的好时节。
  图片来源于网络
  说到喝茶,就不得不提普洱茶!生茶甜润,熟茶糯滑,都是爱茶人的心头好!
  当然,对于追求养生的茶友来说,季节、天气、身体状况等,都是影响喝生普还是喝熟普的因素!
  那么,今天我们就一起来看看喝生普与熟普有哪些讲究?
  一、普洱有生熟!
  普洱茶分为普洱生茶、普洱熟茶两大类。
  整体来讲,同样以云南大叶种鲜叶为原料,工艺上的一点差异,导致汤色、口感、茶性等不一样。
  1、工艺差异
  普洱生茶,经过“鲜叶采摘→摊晾→杀青→揉捻→干燥→蒸压成型”等一系列工艺成为成品茶,后期以自然的方式存放,是未经人工干涉发酵处理的茶。干茶呈黄绿偏栗红色。
  鲜叶采摘
  普洱熟茶,以云南大叶种晒青毛茶(生普原料)为原料。
  按照一定数量进行堆放,人为增湿,此后对堆温、堆湿进行合理把控(渥堆发酵),再经干燥、压制等环节,最终形成成品茶。干茶呈油润的红褐色。
原料下堆
  2、汤色、汤感、香气差异
  普洱生茶的汤色会随着年限的增加产生变化。一般来说,新茶期的生普汤色大多呈黄绿色,随着时间慢慢向金黄明亮变化,陈年的生普颜色慢慢向玫瑰红转变。
  普洱熟茶的汤色偏红浓明亮,当然汤色也会随着年限而发生变化。陈年熟普的汤色会愈发深邃浓郁。
生茶汤色
  熟茶汤色
  从香气和汤感上来看,以芒嘎拉用同样原料制作的帕沙生普和留酽熟普为例。
  帕沙普洱生茶,高扬的蜜香,丰富饱满的汤感,明显且持久的回甘生津。
  而以帕沙生普原料发酵的留酽熟茶,茶汤顺滑柔和,甜润且饱满,茶汤中隐透着木香,让人心情愉悦。

  3、叶底差异
  普洱生茶叶底肥厚,颜色偏黄绿色;普洱熟茶叶底红褐均匀。
生茶叶底(左)
熟茶叶底(右)
  二、时令饮普洱,喝法大讲究!
  1、春夏生
  春夏季节适合喝生普的理由有两个:
  一、春茶季新茶制成,正是享受高氨基酸春茶的好时节;
  二、春季人体阳气上升,喝生茶能够调节人体内的阴阳平衡。
  从茶性上来讲,未经人工干预发酵的普洱生茶,富含茶多酚、咖啡碱等物质。夏季天气较炎热,容易疲倦犯困,一杯生茶,具有较好的提神效果。
  需要注意的是,春夏季节里,生茶虽可以全天饮用,但对咖啡碱较为敏感的人群来说,比较适合在上午品饮。
  2、秋冬熟
  秋冬季节,尤其是十月深秋之后,天气越发寒凉,也就不再适合常饮茶性较烈的生茶了。这个季节里,适饮熟茶。
  普洱熟茶经过渥堆发酵,茶性温柔醇和,既可温胃暖胃,又能帮助消化,可以让我们的身体由内而外得到滋养,抵御寒冷,同时也不会影响睡眠。
  
  3、看体质饮茶:燥火生、虚寒熟
  生茶与熟茶,茶性不一样,适合的人群也就产生了差异。按体质喝茶其实与按季节喝茶一样,追求的是身体的平衡。
  燥热体质的人群适饮生茶,体质虚寒、伴有胃病的人群,可饮熟茶或老生茶,滋养的同时还能逐渐改善体质。
  此外,无论是饮生茶还是熟茶,建议饭后1小时再饮用,这样既不会冲淡胃液引发消化不良等症状,还能起到很好的减肥降脂功效。
  普洱茶,作为越陈越香的保健养生佳品,得到了越来越多人群的喜爱。不管是甜润的生茶,糯滑的熟茶,总是带给我们不一样的惊喜。
  当然,普洱茶虽生熟各异,却各有千秋。作为喝茶的我们来讲,只需要看适合不适合,喜欢不喜欢,也才能选对茶,喝对茶!
  往期热读好文:
找到约1,550条结果 (用时 0.006 秒)
没有匹配的结果
找到约33条结果 (用时 0.0 秒)
没有匹配的结果