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云南古树生普

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新品昔归头春古树生普,两百年古树的不凡香韵


01


昔归头春古树生普 

两百年古树的不凡香韵

昔归村位于横断山脉澜沧江大峡谷中,虽然海拔只有一千多米,但是四周垂直落差惊人,峡谷水汽蒸腾,阴晴不定,这样的地理气候孕育出了独特的邦东大叶种。

昔归古茶园茶树树龄均在200年左右,当地人对茶树的管理几乎是“无为无治”,任其自由生长,最多修砍侧枝,从不修顶——人为矮化茶树。所以昔归茶树并不以粗壮见长,相反扭曲虬柯,被称为“藤条茶”。当地人称昔归是“搓麻绳的村子”,藤条与麻绳,加之地处横断山脉的褶皱之中,昔归,并不像名字一样充满诗意,而是人与自然在漫长的岁月中较劲的中继点。


老罕哥说:“外人都说云南大叶种,其实我见了小叶、细叶更兴奋。小叶细叶香高水细,八九不离十。”邦东大叶种正是“细叶”,叶型细长似柳叶,不肥不薄,茶毫细少。



昔归头春茶芽头细嫩,但蓄含丰富内质,据说存上三年以上会出现“干菌子香”。二春茶、秋茶就大打折扣。


新茶开汤会有苦涩感,但很快回甘,之后有兰香蜜韵,水细汤感好。许多人说昔归有“冰糖甜”,但头春茶冰糖甜并不是最主要的特点,而是雅致的兰香和高山植物蛋白带来的韵味。



今年春天雨水少,品质更优于前两年。头春茶芽嫩度高,老罕哥为了保留鲜爽,在杀青、晒青、发汗各环节都要“轻薄”一些,这样更利于陈年转化出“干菌香”。


100克茶饼上架当天九折(8月13日晚9时〜14日晚23:59),老会员享折上折。

今年头春普洱满1800,送钛合金便携普洱小饼盒。




02


2019精焙文山包种

清香乌龙也可以“清而不青”


精焙的意思就是模仿炭焙,用细致有穿透力的温度长焙。


包种茶的创制起源于用乌龙茶做青出香模仿窨花茶。主产区台湾坪林,茶园多在海拔600-800米的山地,平日多雨多雾,山峰经常浸在雾里,生长出来的茶内含物质饱满,表现在茶水上又细致柔顺。轻发酵、轻搅拌,但萎凋时间和摇青次数仍然保持相对传统。这样做出来的文山包种茶,干茶墨绿,茶汤呈现蜂蜜般的蜜黄或杏绿色,入嘴有清淡却持久的花香。



这道精焙包种是百年茶行祥泰偏熟春茶中的头等。做青时发酵独偏熟约至两成,文火细焙,墨绿带褐的干茶上出现淡淡“白霜”,正是长时间火工下咖啡碱升华的体现。茶汤呈现特有的蜜绿色。清雅的花香与蜜豆香,甘醇饱满,与茶汤融合,回韵快而持久。虽然吃足火,但温度并不高,经过半年退火也再没有火气,整体稳而细,喝起来身体会感觉舒服。


正是工艺精湛的清香乌龙茶之“清而不青”。


喝茶的终极是生普还是熟普?

  资深茶文化学者、茶生活美学知识平台@青年茶学院来为大家回答这个问题:喝茶的终极是生普还是熟普?


  我们先要来剖析一下这个问题,首先这是一个封闭式的问题,因为在题目当中给出了两个选项,一个生普,一个是熟普;其次,这个问题问了一个非常有意思的点,叫做喝茶的终极,这个喝茶的终极怎么理解呢?意思是,喝到什么茶之后,就固定下来了,不想再换了,就喝这个就到底了。那么,这种说法有没有道理呢?所以呢,接下来,就从这两个角度来就这个问题谈谈@青年茶学院的看法。

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  喝茶有没有终极说?


  喝茶终极是一些人为了炒作提出来的一个概念,叫做喝茶的最终归宿,意思是在强调某个茶类或是某个茶品的不可替代性,以此来彰显他的尊贵或者是风味的独特性。


  就喝茶这件事来讲,每个人会有每个人不同的体会,有的会结合自己身体的特质,来选择自己喜欢喝的茶品,再者,喝茶是一件非常私人化的事情,喜欢就一直喝,不喜欢就换一种或是干脆就不喝。如果是一定要找到一种茶,或是一类茶,作为喝茶的终极来讲,那么这类茶一定是特点非常鲜明的。这个特点主要包括以下几个方面:

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  ①风味的识别度:这个茶品或是茶类有着非常特殊、非常明显的识别度,并且具有强烈、持久或个性的综合特质,这是一种茶或一类茶能否成为喝茶终极的重要原因。


  ②鲜明的价格标杆:能够成为喝茶终极的茶品或是茶类,一定要有鲜明的价格标杆,一定不会是价钱特别便宜的,虽然说,价格不一定能和茶叶的品质挂钩,但是,高价一定是茶品质最好的背书。


  ③具有一定的稀缺性:大路边上的茶叶或是市场上的通货,量太大的茶品一定不具备成为明星或是成为喝茶终极的选项,也就是,只有稀缺的才不普通,普通的不会成为大众情人。


  ④后天特质要有故事性:这个是指或是茶叶的源生山场、管理条件;或是茶叶的加工工艺、或制茶人物,或是茶品本身丰富的口感、香气、滋味等等个性化的表现可圈可点,能够依据茶叶的品饮体验,讲出丰富多元的故事,这是这个茶品能否成为喝茶终极的必要条件。

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  所以,必须要同时具备上面的四个特质,这个茶类或是茶品才能成为喝茶的终极——然而,这还必须是在大家认同“喝茶存在终极”这个前提下的。


  那么,按照上面的这四个条件,哪些茶具备成为喝茶终极特质的条件呢?


  喝茶终极的几个备选项:


  一、武夷岩茶(大红袍):独具特质的三坑两涧、岩骨花香的产地环境,造就了大红袍独特的风味特征;正岩山场尤其是明星山场的概念,让正宗的正岩大红袍一泡难求,具备稀缺性;正岩山场的大红袍,因为供大于求,而产量又不能增加,所以价格不斐;而针对大红袍的加工工艺,从采到制,到焙,前后要经历长达半年的过程,并且品种之多,工艺之考究,堪称制茶过程最为繁琐,再加上不同茶树品种、不同山场带来的独特的山场气息和岩韵,造就了很多喝岩茶的故事和话题。还有非常关键的,大红袍的茶汤口味表现浓郁、强烈,喝过之后再去喝其他茶,便会觉得索然无味。所以,很多人会把大红袍作为喝茶的终极,喝过此茶,天下无茶。

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  二、野生大茶树的生普:生长在云南大山里的野生大茶树,不同的生长环境,不同的山头山寨,尤其是那些经历了几百年、上千年的野生大树茶,其茶叶品质带着鲜明的个性特征,口感强烈、产量稀少、价格不斐,往往是单株来按斤或按整棵树来拍卖,所以呢,一茶难求。有人认为,这也是喝茶终极的一个表现,但这个并不适用于更宽泛的生普的概念,而只适用于野生古乔木的生普。


  目前来讲,能够具备喝茶终极特质的就是这两类茶,这两类在茶圈里面相对认可度更高。对于岩茶,很多人会觉得自己根本喝不了,因为岩茶的那种浓郁的口感,和对口腔的刺激感,不是所有人都能享受的,就好比极辣的川味火锅。


  而野生古树的生普,虽然有很明显的口感辨识度,但毕竟先天的因素起了决定性作用,所以,很多人讲,古树生普也不能成为喝茶的终极——毕竟这里面没有什么技术含量,不过是上天恩赐+钞票堆出来的结果而已。

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  普洱茶不能成为喝茶的终极


  所以,我们再回过头来看这个问题:喝茶的终极是生普还是熟普?这相当于是默认把普洱茶当成了喝茶终极,才会有这样的一问,实际上,熟普或生普作为一类茶,都不具备成为喝茶终极的特质,因为这东西铺天盖地,产量极大,优劣不等,正所谓萝卜白菜,各有所爱,自己喜欢就好。


  喝茶终极说,不科学也不值得提倡


  从饮食多样性的角度来看,喝茶终极并不科学,也不值得提倡。长时间固定只喝一种茶,与长时间只吃一种菜相近,极容易导致幸福指数下降、引起审美和味觉疲劳,因此,还是要多种茶适当搭配,各种喜欢的茶搭配来喝,至于有没有喝茶终极,自己喝到健康、喝的开心最重要,你说呢?


那卡单株级生普,带你品尝300年古树的韵味!

懂茶帝优选,由茶农、茶厂、工艺师自荐产品,懂茶帝团队与专业老师双向测评,从中甄选出最质美价优的茶叶、茶器等,与你一起分享。


在这里,你既能买对,又不买贵!


第91期懂茶帝优选来啦!这是春节前最后一期茶的优选啦,必须来个重头戏——那卡单株古树生普!


马上开抢啦,会员已经瓜分得差不多,快下手吧!


这款茶是2017年的春料,产自西双版纳勐海县的那卡,平均海拔1600米以上,树龄都在300年以上(只有这样优质的古树茶才称得上“单株”)。2016年曾经优选过一次同片茶园的单株,当时抢到的茶友都非常满意。

至于茶园的生态环境,大家应该不难想象,这里是最原生态的茶园,茶农也是舍不得打农药和化肥的。


此外,这款茶是懂茶帝的老师、资深普洱茶人邓爱军老师,亲自指导加工制作的茶,邓老师还对这款那卡单株古树进行了细致的测评。测评结果附后。


需要说明一下的是,现在市场上所称的“单株”,并非一棵树上采的茶,而是指树龄较大的一批茶树上的茶。咱们此次优选沿用这一概念,称这批茶为“单株”,因为所采的都是树龄在300年以上的古树。


关于那卡

那卡,是西双版纳州勐海县勐宋茶区的一个拉祜族寨子。那卡茶在大范围划分上属于勐海勐宋茶区,勐宋茶区以那卡的普洱茶最著名。


业内人士认为,那卡普洱茶的特点是:条索紧结黑亮,汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气较强,杯底留香较好,苦涩较显,回甘较快较好,汤较饱满,香气纯正。


那卡普洱茶苦涩并重,由于是中小叶种,香气浓郁强烈,和景迈、镇沅的野生古树并称为“云南三大高香”,生津快,回甘快,茶汤饱满,厚重,刺激感强但是协调性很好,回甘非常持久。


那卡普洱茶,后期转化涩味慢慢变浅,可是苦底依然存在,回甘也更加突出和持久。业内有这个说法:“十年之内看班章,十年以后数那卡”。那卡转化较慢,但是一旦转化出来,喉韵是最充足的。


虽然那卡的古茶树众多,但咱们这次优选仅争取到了不到60公斤单株级古树,压制成200克小饼,也只有大约290饼。这款茶市场价每公斤可达4500元以上,但我们依旧坚持优选原则,以超低的价格给到大家,438元/饼/200克,会员价428元/饼(另需支付6-8元的邮寄费,新疆、西藏15元,3饼及以上每饼续费2元,新疆、西藏续费3元。)


每5饼为1提,采用纸箱包装。抢拍1提以上可免运费


由于数量有限,为了让更多人品尝到这款十分稀缺的好茶,这次优选需要进行一定的限购,每人最多可抢15饼


如果你是懂茶帝的会员,还可以享受更多特权哦!→快点击了解会员特权吧


抢茶注意Attention

1、总共只有大约290饼茶,抢完为止。


2、拍下茶叶后,一定要尽快完成支付,否则订单就会取消,好茶就落入他人之手啦!


3、严禁恶意刷单(不得以同一账号或同一地址刷单),一旦发现,小懂要出严惩大招哦!


数量有限,抢完就没有了。我们会在活动结束后3天内给大家发货,由于临近春节,物流可能会比平时慢一些,大家不要着急哦!


抢茶方法

1、点击本文底部【阅读原文】直接进入“懂茶帝优选”抢茶页面。


2、长按下方图片,识别小程序码,可直接进入“懂茶帝优选”页面。


质量保证


资深普洱茶人邓爱军老师为这款茶做了细致的测评


以下为测评报告详情:


1、投茶量8克、110毫升盖碗冲泡


2、200克饼茶灰白偏黑,芽头已呈现淡黄色,条索纤细,紧结匀称、黑亮有光泽。


3、开汤后香气四溢,汤色金黄明亮,上盖和杯香浓郁持久。汤香明显,有苦有涩,协调性佳,三泡后苦涩浓酽,生津回甘迅猛,苦涩化得很快,能感受喉部凉甜;六泡后茶汤平稳有力。喉部甜凉增加,愉悦感显现。


十二泡后苦涩度降低,汤感依旧厚重,喉韵更足,苦尽甘来,体感舒适,十五泡后浓强度偏低。十六泡高冲注水,闷泡90秒,茶汤厚度显现,水路更加细腻,香气又重新恢复。十八泡重闷三分钟,茶汤衰减,出现尾水现象。


本人郑重承诺,此茶都是三百年以上的古树单株,是本人亲自督采,亲自按照传统工艺制程加工的晒青普洱古树,属于那卡茶区的标杆纯料古树。


这里就是传说中的那卡!如此好的生态环境,难怪会成为普洱茶的著名山头。


这就是咱们这期优选的古茶树,树干粗壮,树龄都在300年以上,真正达到了单株级别哦!


干茶早在2017年秋季就压制成了200克的小饼。饼面灰白黑亮,条索紧结粗壮,仅仅经过两年的陈放,饼面已稍显油润,部分芽头已经开始转金黄,不愧是单株级古树茶!



茶汤金黄明亮,香气四溢,山野气韵十足,虽然有苦有涩,但是化得很快,回甘持久,喉部能体会到清凉感。


叶底匀齐,叶脉隆起,叶形呈柳条状、黄绿色,这是那卡普洱茶标准的叶形和色泽。需要提醒一下的是,这款那卡单株基本都是小叶种,所以,即使是几百年的古树,叶片看起来也是比较小的,不要以为是小树茶哦另外,由于是纯手工制作,炒制时会留下少许糊点和红变叶片,这些都是在允许范围内,都是正常的。

冲泡寄贮藏方法

冲泡方法:标准克数为7-8克,不过由于那卡浓强度较高,建议适当减量,以6克为宜。或者根据冲泡容器的容量而定,茶水比例为1:50至1:30。


用沸水或接近沸水的水温冲泡,要快速出汤,前几泡最好几秒钟就出汤,之后可顺次延长浸泡时间。


贮藏方法:在饼纸外套一层牛皮纸袋或牛皮纸铝箔袋,也可再加一层纸箱,至于阴凉、干燥、避光的环境。可长期存放,那卡茶后期存放效果极佳。

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