原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

云南古茶山

找到约4,430条结果 (用时 0.008 秒)

七彩云南庆沣祥:走进大美云南古茶山,感受自然的力量!



不负自然,不负真味

图片寻茶人翻山越岭走进古茶山
山间蝉噪鸟鸣,远眺山色葱茏
云海茫茫,人在云中行,云在山间流······

走进大美云南古茶山,感受自然的力量!



“美学冰岛”:古茶山开发“由土到雅”新路径

  人间若有十分美,十之八九在冰岛——题记!

  笔者在《古树茶的下半场:由竞价稀缺资源到产业化规模开发》一文中说:

  近年来,冰岛茶的崛起惠及整个勐库茶区。先是几年前出现“冰岛五寨”的概念,将冰岛茶的原产地范围由冰岛老寨扩展至整个冰岛村委会。2018年出现的“冰岛五环”民间说法,无疑将整个勐库茶区都纳入了泛冰岛茶区。

  从冰岛茶到“冰岛五寨”,再到“冰岛五环”,无疑是虹吸满了的冰岛茶,向整个勐库茶区释放其强劲的溢出效应,惠及整个勐库茶区。

  冰岛茶的溢出效应:

  冰岛老寨(核心产区)→冰岛五寨(主体产区)→冰岛五环(外围产区)

  “古树茶”与“名山”是两大价值溢出高地,其产生两大溢出动能:

  古树茶→仿古茶园小树茶→生态有机台地茶

  名山核心产区→名山主体产区→名山外围产区→名山带动周边非名山

  要承载“古树茶”与“名山”的价值溢出,需要构建战略支点。

  承接“古树茶”价值溢出的战略支点,无疑是“仿古茶园小树茶”,其一头连起古茶园,另一头挑起生态有机台地茶之价值,可谓大体量开发战略之腰。

  仿古小树茶园,是指模拟古茶园生态环境与稀疏留养种植模式的小树茶园。

  而承接“名山”价值溢出的,则是“主体产区”。“冰岛五寨”“班章五寨”,就是名山茶的主体产区,其一头连接核心产区,另一头挑起外围产区的价值,堪称大茶区开发战略之腰。

  由此可见,古茶树开发的下半场,是“双腰”战略,以其为战略支点,托起了古树茶的梯级综合开发格局。

  这是古茶山开发“由少到多”路径。

  本文将分析“由土到雅”产业开发路径,“美学冰岛”开启古茶山开发另一个层面。

  “美学冰岛”,打造云南古茶山地标第三极

  看了今年有茶商码起一堆堆人民币收冰岛茶的图片,我在微信朋友圈感叹道:土得掉渣,茶山土豪综合症,是病得治。行业痛点,就是产业最佳整合点,“由土到雅”开启古茶山开发新路径。炫富需要美感,亟待送美学上山。

  这一场“由土变雅”的“美学冰岛”运动,由冰岛茶代表品牌之一的世昌兴发起并推动。

  普洱茶在当代复兴,其实是文化觉醒的力量在推动,让云南这个边地文化、边缘文化,普洱茶这个边茶,以强势文化传播的名义与中华主流文化接轨,并成为主流人群的文化认同与社交符号之一。也就是说普洱茶这个缘起于边疆的弱文化,被中华文明的中心再发现,被赋予了时代的核心命题,经过重新定义与包装,成为了中华当代文化的核心组成部分。云南的古茶山热,是一场当代的人类世界的地理大发现,也是文化的寻根与再造运动……

  普洱茶的文化觉醒与再造运动,是在外力推动下,肇始于上世纪九十年代。九十年代中期,台湾人发现易武,易武也以贡茶文化的名义实现文化觉醒,并发扬光大,成为普洱茶的第一块文化高地。21世纪初,思茅地区(今普洱市)的本土力量与台湾马来西亚茶商及人类学学者联手打造景迈山生态文明,为“生态景迈”的核心定位奠定了深厚的文化根基。及至今日,形成了景迈山布朗族“一祖六神”茶叶生态文明体系,并申报“世界文化遗产”。

  而冰岛茶在2006年以后的崛起,先是跟老班章一样走土豪路线,2013年起成为云南著名的茶山土豪村,但近年来画风大变,在以世昌兴、津乔为代表的勐库新锐做茶势力的推动下,勐库茶已经植入了美学与生活方式的基因。如果说,云南古茶山的文化高地己经有“贡茶易武”“生态景迈”,那么现在正在形成“美学冰岛”。人间若有十分美,十之八九在冰岛。我将这句广告辞送给冰岛人民。

  盘点茶山,易武贡茶流成名最早,景迈生态流也经历了将近二十年的光辉岁月,而冰岛美学流才刚开始踏出探索的步伐,在铺天盖地的“土豪”的戏谑声中跋涉前行,向着中国茶文化高地、山头茶文化第三极的建设事业迈进。

  随着,“美学冰岛”的加入,云南古茶山开发会形成三大价值高地。

  历史价值的挖掘路径,以易武为代表,“贡茶易武”这张核心名片,不但揭示了普洱茶的辉煌过去与历史传承,而且以复兴古法制茶的名义推动着手工制茶在当代的兴起。

  “生态景迈”这张核心名片,梳理与总结布朗族的“万物有灵、和谐共生”之生态主义,并让云南传统的“生态多样性+稀疏留养”种植模式在全省范围内推广。

  古茶山有钱了,纷纷变成“土豪村”。这时“美学冰岛”这张全新核心名片应运而生,寓示着古茶山开发“由土到雅”全新路径。

  如果说,易武对云茶产业的推动是历史价值与工艺制程,景迈的贡献是民族茶文化打造与原生态茶园种植模式,那么冰岛的贡献就是用雅文化塑造云茶价值新高度。

  2019,开启冰岛茶的真醇雅时代

  要将“美学冰岛”打造成云南山头茶文化第三极——雅极,就必须为其构建核心价值观。

  通过梳理冰岛茶从2006年到2018年走过的十余年路径,我们发现大多数推冰岛茶的茶企茶商,还停留在强调“自己卖的冰岛茶真”之层面上。真是基础,如果假货横行,就会极大冲击冰岛茶的公用品牌价值及正常的市场交易秩序。但光有“真冰岛”这个地基还远不够,我们还需要为其添砖加瓦盖万丈高楼。

  世昌兴认为,冰岛茶的上半场是竞价稀缺资源,市场交易的是以鲜叶,当年的毛茶及成品为主,也就是新茶当道。而从2019年开始,冰岛茶进入了下半场,要打三张牌:真冰岛、年份冰岛、美学冰岛。

  “冰岛茶作为茶中极品,应该对标国酒茅台。好烟好酒好普洱都有个共性,即需要时间来醇化,比如茅台酒窖藏五年再销售。卖新茶,那是绿茶化思维,冰岛茶要做‘普洱茶中的茅台’,就必须重视醇化。由此我们提出了‘年份冰岛’的概念,即‘醇’”世昌兴主理人高明磊说。

  高明磊是河南人,典型的中原人士,北京电影学院毕业的80后,“北漂”做演员几年,被叔叔,也是世昌兴董事长高世勇先生,于2010年叫到当年还非常偏僻落后的小山村——冰岛,跟茶农吃住一起,学茶制茶,当了几年“茶农”,以致有些忘记外面的世界。这虽然赢得“冰岛王子”美誉,对冰岛茶钻研很深,但人也似乎呆“傻”了。

  “我2010年就来做茶(冰岛茶),出产品是2014年。用五年时间来学茶,学初制、仓储。五年时间,存下一仓库毛料。我们不认为当年的茶就要拿去卖。老板(指其叔高世勇)一开始对标茅台,五年窖藏上市。目标是五年,我们收的冰岛料至少要存放三年才出产品。”

  因机缘巧合,“茶农”高明磊有幸认识了改变了其人生轨迹的台湾茶人李曙韵老师。我们知道,茶道美学在台湾兴起很早,大陆是后学。李曙韵堪称在大陆推行茶道美学的先行者之一,影响很大。2016年,高明磊正式拜李曙韵为师,系统性学习茶道心法,其也由此豁然开朗,明确了其今后的人生道路——用“茶道美学”“艺术策展”的形式来推广冰岛茶,打造“美学冰岛”全新名片,构建“美学冰岛”价值体系……

  世昌兴主打的“冰岛茶下半场”三张牌,真冰岛得其真,年份冰岛得其醇,美学冰岛得其雅,合起来就是“真醇雅”。故曰:2019,开启冰岛茶的真醇雅时代。

  做冰岛茶的真醇雅体系,不但是冰岛茶三张王牌的价值体现,也是用新经典向老经典致敬。

  真淳雅,是普洱茶当代复兴史上绕不开的经典之作!

  台湾茶人上世纪90年代中期到易武集体朝圣,推动易武茶在当代复兴。中原人士2008以后追捧冰岛茶,进而深入冰岛村集体打造冰岛茶产业,推动着冰岛茶这个被煙没多年的边地土司茶,在北方雄起,与雄浑的中原文化深度对接,重塑冰岛茶的过去、现在与未来。

  台湾人之于易武,广东人之于勐海,中原人之于冰岛,无疑是云南茶产业“外部激活——内生发展”模式的三大典范案例。今天,我们联合内外人士,对“外激活,转而内生”模式进行升级,对土豪村的简单粗暴标签说不,在美学冰岛全新名片下,古老而传统的冰岛村也可完成自我进化,脱茧化蝶,将“美学冰岛”打造成中国茶文化的高地,冰岛村也将转身为中国最美茶村。

  遥想当年,真淳雅是台湾人与易武当地人双剑合璧之杰作。

  96真淳雅,是台湾茶人吕礼臻与易武老乡长张毅一起复兴易武古法制茶,在1996年推出的一款茶品。其具有划时代意义,标志着普洱茶号级茶传统在当代复兴,以一款茶品见证时代变迁,“贡茶易武”在当代的冉冉升起,虽然“96真淳雅”作为实验性质的茶品,在品质上可能未臻完美,但其江湖地位无法撼动,在普洱茶殿堂中成为了最经典的茶品之一。

  展望未来,以经典致敬经典,冰岛茶的真醇雅是以中原人士与冰岛当地人为核心,邀请世界各地有缘人一起参与打造的最新匠心之作,塑造着冰岛茶的新高度……

困鹿山大生态圈:古茶山的生态伦理与产业开发

困鹿山要从著名小山头做到大山头茶区,离不开大产业链开发。而大产业链的开发需要核心价值体系来支撑。

清朝遗留下来的皇家贡茶园,这是人们对困鹿山的认知与共识。皇家贡茶,无疑是困鹿山最核心的价值原点。但要将困鹿山茶做成大产业,这个原点虽然极具高度,但显得单薄,孤掌难鸣。故大困鹿山茶区的开发,需要以皇家贡茶为价值原点,构建更立体多元的核心价值体系。

根植困鹿山,矢志用大产业链模式打造大困鹿山的吉顺号,多年来在不断总结与提炼困鹿山的核心价值,并邀请请上帝喝茶工作室参与核心价值体系建设,于2019年总结出大困鹿山茶区的四大核心价值:大皇家贡茶、大有机、大良种(茶树基因库)、大生态圈。

吉顺号认为,如果将困鹿山比作一棵参天大茶树,皇家贡茶园是大茶树的根,四大核心价值是大茶树的四大主干:

根:皇家贡茶园

四大主干(四大核心价值):

大皇家贡茶——顶级价值(产品——奢侈品);

大有机茶——中产与大众消费(产品——中产精致品、大众良品);

大良种——困鹿山高香珍稀型茶树品种推广;

大生态圈(茶叶生态文明、生态伦理)——困鹿山贡茶生态文明博物馆(贡茶新发展,生态文明范本、活化石)。

一、生态圈与茶叶品质

生态伦理→生态效益(生态发展指数)→茶叶生态圈。

深耕大困鹿山茶区的吉顺号,从生态伦理出发,首倡与践行大产业链打造,以期产生生态效益,最终将大困鹿山建成中国茶的生态圈高地。

经济学家科斯解读中国发展的独特之路时,希望人类社会多关注伦理。我们停留在“经济人”假设太久,发展不一定带来幸福。是时候回归“伦理人”。写《国富论》的亚当.斯密,也写过《道德情操论》。研究制度经济学的科斯,对中国能否由发展到幸福寄予希望……

茶山开发,也需要提倡“生态伦理”。

某日,跟勐库钻研熟茶的某先锋青年交流。

其问,怎样做好熟茶2.0?

我说,要从生态圈、代谢方式与能量转化的维度入手。生态圈是最核心的东西,代谢方式与能量转化都是建立在生态圈基础上。

生态圈包括茶园、生物多样性、土壤、水、微生物、茶树品种、茶园周边环境、海拔、气候、阳光、种植管护与采摘模式、生态伦理等。

水、阳光与微生物,不但影响种植环节,还影响生产与仓储环节。水,最好是山泉水。困鹿山茶园远在深山,为森林里长出来的茶园,天然氧吧,山泉终年流淌,阳光明媚,鸟语花香,阴凉潮湿,长各种野生菌,堪称原生有益微生物生长的天堂。被山泉滋养、阳光漫射、附着原生有益菌的茶叶,采下来炒揉晒,制成毛茶,再用山泉水渥堆,在茶园带来的原生益生菌与发酵池里沉淀下来的微生物共同代谢作用下,发酵成熟茶,并在仓库里最终经微生物的代谢作用下转化为年份熟茶。

这一全过程,利用阳光两次,山泉水两次,微生物三次。其牵扯到茶作为植物的代谢,与微生物的代谢。

就茶树代谢而言,密植速生丰产茶园以氮代谢为主,古茶园、生态稀疏留养茶园以碳代谢为主。古树茶、放养生态茶为什么好喝?是因为代谢方式跟速生丰产茶园不一样,前者是养土鸡的缓慢生长过程,后者人为施放了大量氮磷钾复合肥,茶树像饲料鸡一样长得飞快。

微生物的后发酵,是利用茶叶为养份的多次代谢过程,产生复合状态的高分子物质,有益人体健康,并且品饮价值高。能量转化,是指能量从茶园到加工到仓储的传递、转换与升华过程,从大自然的能量,经多次升阶切换,转化为对人体有益的高能量精微物质。

二、生态伦理与产业开发

云南古茶山目前传承下来的生态伦理是自然经济的产物。而产业是商品经济的产物。前者,生产以小区域内的自给自足为主,交换为辅。后者生产的目的,是以大区域内的商品流通与交换为主。也就是,一个是为了自用,另一个是为了卖钱。随着时代的发展,封闭的小区域自然经济会受到大区域产业经济的冲击,这就导致一个个古茶村落被拖入了产业开发进程。云南茶叶产业化的进程,其实很早。明代中后叶,古六大茶山已经成为云南早期的商品茶基地。但直到近代以前,云南商品茶基地不多。

道光以降,尤其是光绪年间,云南茶的产业化进程提速,诞生许多新的商品茶基地。但云南的发展是不平衡的,就茶区而言,汉化程度高的地方,多高产的商品茶基地。封闭的少数民族村寨还停留在自给自足的茶叶经济,即便种茶是为了卖钱,生产水平低,产量低,交易量小。这就是当前我们谈的古茶生态伦理,主要在落后偏僻封闭的少数民族村落找的原因。落后,才保留了前工业化,甚至是前商品经济的古风古貌,保留了古老的自然农法与自然崇拜之自然生态伦理。

观察云南目前保护得好的古茶村落,乃是受刀耕火种与商品经济冲击较小之缘故。

云南的森林民族,比如布朗族等,有刀耕火种之俗。刀耕火种,又叫“游耕”,属于一种森林农业。其有耕种→抛荒休耕→游到别处耕种→再到休耕恢复生态的地方耕种之机制。也就是有耕种与轮歇机制。这是一种生态循环经济,开发与恢复生态轮流进行,属于低生产力条件下的一种自然农法。在人口少,人口自然增长率低的情况下,可以长期维持生态平街。但一旦人口增长快,人口多,土地轮歇周期越来越短,就会带来生态的灾难,上世纪七八十年代,云南的童山秃岭很大程度是刀耕火种造成的。许多古茶山的生态,毁于刀耕火种。

一些刀耕火种区的古茶园之所以保留下来,是因为祖先有遗训,古茶树是祖祖辈辈要传承下去的基业,不得砍伐。

另外一个是,进入现代社会,产业开发与商品经济对古茶村落的浸染日深,古茶园及周边的环境遭到破坏。

而困鹿山这个古茶村落,没有受到刀耕火种与商品经济的破坏,到了21世纪初还保留原貌,适逢普洱茶热,困鹿山被政府整体打造为皇家贡茶园,可谓一夜之间被一双大手,从前清托入21世纪。

古茶的兴起,自然农法受到尊重,生态伦理得到倡导,困鹿山曾经落后的生产力,被重新定义为生态经济这一先进生产力。政府的整体打造,是以保护为前题的有限制开发,所以一夜之间穿越到现代社会的困鹿山,以后现代的名义保留了古风古貌。这是困鹿山的幸运,也是云南茶产业的幸运!

文/白马非马 请上帝喝茶工作室出品

找到约4,285条结果 (用时 0.008 秒)
找到约145条结果 (用时 0.0 秒)
没有匹配的结果