千年藏茶，辉煌永续。从1300多年前的吐蕃时代到21世纪的现代社会，它一直是藏族人民不可缺少的生活必需品，亦是藏汉之间经济和文化紧密相连的纽带，是民族团结的见证。它历经风雨，默默奉献，却始终笼罩着一层朦胧的面纱，不曾为众人所知、所记。
吉祥茶业有限公司总经理梅杰近日，【中国茶业】全媒体雅安相约吉祥茶业有限公司总经理梅杰，一同走进雅安藏茶的前世今生，揭开它的神秘面纱……
一、雅安藏茶的前世今生
唐、贞观十五年（公元641年）文成公主远嫁吐蕃，促成汉、藏联姻和民族团结，把雅安藏茶及其它多种茶叶带到西藏，最终因雅安藏茶特殊的功能性能解决高原民族“高寒缺氧、饮食单一”的问题，从而成为高原民族同胞赖以生存的生活必需品，历经1300多年至今，从无间断，藏茶谚语：宁可三日无粮、不可一日无茶，是对其功能性的最高褒奖。
千百年来“雅安藏茶”都默默的承担着联系民族团结的重任，使其“深藏闺中无人知”雅安藏茶（南路边茶），产于四川雅安，1300多年来供应藏区，是藏族同胞的生命之茶和民生之茶，所以我们简称（俗称）”藏茶”,它的工艺源自南路边茶，一脉相承，脱离了南路边茶，它是没有根的。
雅安藏茶，是我们在新时期赋予南路边茶的一个新名称。2004年，在第8届国际茶文化研讨会暨首届蒙顶山国际茶文化旅游节（ 一会一节）中，南路边茶正式改名为藏茶，其知名度和品牌形象开始逐渐提升。
雅安藏茶传承南路边茶千百年制作技艺，为雅安南路边茶主产区所独有。优越的宜茶自然生态条件和精湛的制茶工艺造就了它的优良品质。在藏族同胞心目中享有崇高的信誉和牢固的地位，为民族团结、国家统一、边疆稳定做出了巨大贡献。
二、缘何流传千余年
按传统茶叶评判标准的色、香、味、形来评判，与其它茶类相比，雅安藏茶不具备任何优势，甚至可以说处于劣势地位。那缘何这样一款茶叶能够为藏族同胞选择1300多年而无间断，并发出“宁可三日无粮,不可一日无茶”的感慨呢？梅杰为我们解析了其中的原因。
是雅安藏茶特殊而独到的功能性，让藏族同胞选择1300多年而无间断，通过这么长时间的饮用历史，我们可以得出关于它的三个特性：
1、安全性。1300多年来，藏区同胞们每天都在喝雅安藏茶，“一日无茶则滞,三日无茶则病”可以说是对其安全性的真实写照，
2、功能性。为什么要喝这个茶1300多年？主要是依赖它的功能性。藏族的奶茶(酥油茶)必须要雅安藏茶来融合，每天摄入的肉类需要藏茶来帮助调理肠胃、促进消化，身体所需的维生素、微量元素，需要靠藏茶来补充，藏茶谚语：宁可三日无粮、不可一日无茶，是对雅安藏茶功能性的最高褒奖。
3、持续性。历经1300多年的无间断饮用历史而始终屹立不倒，证明雅安藏茶的持续性是非常强的，未来它也将持续不断发展。
要想保证藏茶的功能性，我们在加工过程中有两点是必须要做到的：原料选择，选择成熟度比较高（生长周期长）的原料，一般在一芽五叶左右，我们俗称“当年生的红苔绿梗”；必须是传统的渥堆发酵工艺制作，这两点是保证藏茶功能性缺一不可的过程。
作为黑茶鼻祖的雅安藏茶，其功能性和价值正在被越来越多的消费者所认知和青睐，这让我们对它的未来发展充满信心，相信只要不断丰富雅安藏茶的内涵，把好质量关，并不断挖掘与加大宣传力度，雅安藏茶将大放异彩，铸造茶叶界新的传奇！
12月25日，雅安藏茶产业高质量发展大会在雨城区熊猫会展博览馆召开。大会以“圣地之饮，雅安藏茶”为主题，旨在促进茶产业提档升级、推动雅安藏茶高质量发展。
雅安市人民政府副市长于冀川致欢迎辞，雨城区委副书记、区长陈建伟推介雅安藏茶。
会上，第二十届中央候补委员、中国工程院院士，湖南师范大学校长刘仲华，中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任王庆，中国国际茶文化研究会茶业品牌建设专业会副主任、浙江大学CARD中国农业品牌研究中心课题组研究员魏春丽等专家大咖，围绕《大健康视野下的“雅安藏茶”》、《全国茶叶产销形式分析报告及雅安藏茶产业发展建议》、《雅安藏茶：从想象到心象——【雅安藏茶】区域公用品牌价值升维断想》、《融入一带一路，牵引藏茶产业发展》等方面作主题报告。
各位专家、领导、企业家还在现场进行访谈式交流互动，大家围绕“雅安藏茶”的发展新思路提出真知灼见，进行全方位、多视角的解读与讨论。
“雅安藏茶”历史积淀悠久绵长，与蒙顶山茶同宗同源，至今已有1300多年历史，被誉为黑茶鼻祖。
对于“雅安藏茶”的市场潜力，刘仲华表示：“应正确把握茶叶生产、贮藏与消费的关系，茶叶贮藏条件要科学、老茶评价标准要科学、生产贮藏消费要协调。”
“四川是产茶大省，雅安是唯一生产藏茶的地域，发展前景广阔。未来还需在标准制定、产品研发、品牌打造、市场推广等环节下功夫，努力提振和扩大消费。”王庆说道。
据悉，茶产业是雅安市现代农业的牵引性产业，更是雅安市茶区群众的富民产业。一直以来，雨城区努力实现文化赋能与融合发展同频共振，打造“致富茶”促进乡村振兴。
雨城区现有茶园30万亩，其中投产茶园28.7万亩，目前已建成全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地18.7万亩、标准化机采茶叶基地12万亩，茶树良种化率超过90%。先后获评“全国茶业百强县”“四川茶业十强县”“四川省现代农业(茶叶)产业基地强县”“四川省特色农产品（茶叶）优势区”“四川省十大最美茶乡”等称号。
目前，雨城区正按照“推动雅安藏茶成为中国黑茶领军品牌”的总体目标，加强“雅安藏茶”区域公用品牌建设，大力开拓“一带一路”沿线国家市场，努力将雨城区打造成为全国优质、健康黑茶重点产区，强力推动“雅安藏茶”产业高质量发展，让雅安藏茶走出川藏、走向世界。
会前，还开展了《嘉绒随想》藏茶茶艺表演，并邀请与会嘉宾现场品鉴。
记者：毛晏、张榕
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“蒙顶山茶”与“雅安藏茶”，可谓雅安茶产业的两翼。以往蒙顶山茶风头更盛，雅安藏茶则低调许多。
但近来，雅安藏茶动作频频。10月、11月，雅安藏茶接连亮相2020北京国际茶叶展，并作为2020北京国际茶产业博览会大会指定用茶；10月24日，雨城区藏茶产业现代农业园区专家工作站正式成立……一面是出川亮相成常态，一面是苦练内功强基础，狠刷存在感。
雅安藏茶曾长期占到藏区茶叶供应量的90%以上，但近十来年，它在藏区的市场份额下滑，在内地市场、沿海市场等的推广也还在起步中，总的存在体量不大、市场局限等问题。从单一“边销”，到“边销”“内销”齐发展，雅安藏茶有哪些发展瓶颈？借现代农业园区创建之机，如何在全省乃至全国的茶产业中突围？
藏茶村藏茶清洁化、自动化生产线。
发展受困
市场局限、无序竞争成发展拦路虎
“雅安是中国黑茶发源地和川藏茶马古道的起始地，由于地缘关系，自古就承担着供应藏区茶叶的重任。”四川吉祥茶业有限公司总经理、国家一级品茶师、制茶大师梅杰出生于雅安茶乡，对于藏茶历史了然于胸。他说，雅安独特的宜茶环境和传承千年的制茶工艺，造就了雅安藏茶“红、浓、陈、醇”独特的品质风格。
高海拔地区高寒、缺氧、饮食结构单一，饮用绿茶或发酵程度轻的茶叶，会增加身体耗氧量，引起头痛、头晕等缺氧反应，因此藏区形成了喝深度发酵藏茶的习惯。减少耗氧量的同时，消食解腻、调理肠胃，并补充维生素和微量元素。
因市场局限性，雅安藏茶一直以来都属于“小众”茶，直到2005年，雅安茶叶种植面积大大增加、原料供应充足，藏茶才开始逐渐进入内地市场，“但由于进入时间较短，所以很多人不知道、不了解雅安藏茶。”梅杰说。
此外，曾经的无序竞争也给行业蒙上阴影。记者了解到，上世纪90年代边销茶市场放开后，由于缺乏严格的市场管制、统一的行业标准，造成大量的低、劣质边销茶流入市场，也滋生了内地很多作坊（无生产许可资质）生产边销茶，给雅安藏茶产业带来了巨大冲击。
现代化藏茶生产车间。
科研攻关
优化工艺流程，推动多元化转型
困境之下也迎来机遇。2019年，国家确定在四川包括雅安在内的部分地区开展“健康饮茶”试点工作。“现代人的健康养生需求，为藏茶产业带来广泛的市场空间。用高品质原料制作的创新型雅安藏茶，能更好地满足市场需求。”雅安市雨城区农业农村局有关负责人说，目前雅安已形成了技术成熟度高、操作性强的雅安藏茶生产工艺流程，制定了各工序环节中的技术参数和操作规程，为雅安藏茶产业规模化生产提供了切实可行的技术保障。
“从卫生、质量、标准等环节入手，全区6家传统藏茶企业已全面完成清洁化改造，生产环节实现标准化、规范化、清洁化。”雨城区农业农村局茶产业发展办公室主任李霄介绍，雨城区国资组建的西康藏茶集团，与雅安市供销集团、四川农业大学联合组建了四川康润茶业有限责任公司，该公司承接了中国藏茶村的藏茶清洁化、自动化生产线，致力于打造藏茶标准化工厂，为品牌运营商提供产品保障。
在该现代化藏茶生产车间，记者看到，从鲜叶进厂到杀青、渥堆发酵等，全程智能化自动控制。“全程实现计算机控制，既降低了劳动强度，又提高了生产效率，是生产清洁化的需要，出产高品质藏茶的保障。”康润茶业公司技术总监、四川农业大学园艺学院教授何春雷说，藏茶发展到今天，必须依靠现代科技的力量实现整个产业的迭代升级。
何春雷同时是四川省藏茶产业工程技术研究中心副主任、藏茶产业现代农业园区专家工作站站长。以他为代表的专家团队近年来开展了藏茶原料生产技术研究与集成，提出了藏茶原料标准，制作过程中采取“蒸汽灭菌、高温抑菌”的措施，并运用“无菌转化”的渥堆发酵新技术，配套藏茶发酵新装备，开创藏茶生产新时代。
为适应市场需求，藏茶正通过改善与提高茶叶风味品质的系列技术，向多元化转型。
“传统的藏茶饮用以烹煮为主，较为麻烦。现在，为了更好地适应现代生活节奏，我们相继推出了新型藏茶。”何春雷向记者介绍，企业根据消费者感官和生理心理诉求来设计产品，生产了速溶茶粉、风味茶，收到了较好的市场反馈。
以何春雷（右）为代表的专家团队开展藏茶原料生产技术集成研究。
联合发展
全链发力，构建产制销一体化格局
经历了多年的韬光养晦，2019年广州茶博会上业内人士表示，“雅安藏茶——这匹黑马是时候奔腾了！”这句话让四川雅安南路边茶商会秘书长黄春鈇倍感鼓舞。他介绍，目前雅安全市通过“SC”认证具备边销茶生产资质的企业有11家，通过“SC”黑茶生产资质的企业有30多家，越来越多的企业转型生产雅安藏茶。
“我们有南路边茶、雅安藏茶两个国家地理标志产品商标，无论边销、还是内销，都是两块响当当的招牌。”黄春鈇说，要发挥产区地理优势，就需要企业按照国家健康饮茶标准，严把产品质量关，严管产品贴标，严格市场规范，将雅安打造成全国优质边销茶原料基地和生产基地。
同时，还需在种、产、销、研全产业链上激活整体动能。位于藏茶村的康润茶业公司目前正通过“N+1+M”的茶产业发展理念，带动藏茶村种植户、初加工企业、经销商的全链整体发展。“即采取N个初加工企业＋1个精深加工平台＋M个品牌营运商的模式。公司目前已开发包括转色变味、烘干提香、调味赋香等板块，满足茶企多重需求。”何春雷说，构建这样的共享工厂和平台的目的就在于，让毛茶到成品茶，产业链上的各方各司其职，安安心心提供好原材、开拓好市场，资源充分整合应用，让茶回归“茶是用来喝的，不是炒的”本位。
此外，梅杰建议，在巩固好传统藏区市场的同时，结合川藏线旅游热，让藏茶快速地向内地辐射，从而带动雅安整个茶产业的发展。
以中国藏茶村为品牌窗口，李霄说，雨城区将不断完善生态茶产业文化旅游走廊建设，持续加大雅安藏茶品牌宣传和产品推介力度，提升雅安藏茶整体品牌形象，为抱团发展铺好路架好桥。
来源：四川农村日报
