茶叶小知识快问快答，学茶从问答开始，这里是茶友网问答栏目。今天分享的茶叶问答知识是1、什么是普洱茶？
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
2、什么是生茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
3、什么是熟茶？
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
4、如何区分生熟普洱茶？
区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
“2024厦门春季茶博会期间，『有机茶展区』将为大家带来世界各地的有机好茶。展会期间将举办一系列有机茶相关的论坛活动，品鉴会，推介会等，同时设立有机茶科普长廊和有机茶认证讲解窗口，为广大展客商提供更多有价值的信息。
小编将在官微上为大家陆续分享有机茶的干货知识，请大家持续关注哦！本期主要为大家讲解什么是有机茶，以及有机茶与普通茶叶产品的区别。
有机茶是一种在原料生产过程中遵循自然规律和生态学原理，采取有益于生态和环境的可持续发展的农业技术，不使用人工合成的农药、肥料及生长调节剂等物质，在加工过程中不使用人工合成的食品添加剂，经认证机构审查颁证的茶叶及相关产品。[1]
产地环境要求
产地环境要求高，有机茶的产地要求选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。具体如下：
1.要求有机茶生产基地所处的环境空气清洁、干净；
2.土壤中铅、汞、镉、砷和铬等重金属元素和六六六、DDT等农残的含量应在规定的范围内；
3.茶园灌溉用水要求有干净的水源；
4.茶园与交通主干线、工厂和城镇之间应保持一定的距离，附近及上风口或河流的上游没有污染源。
生产过程中不允许使用任何人工合成的农药、化肥、植物生长调节剂和除草剂等。
1.强调采用农业内部物质、能源不断循环和再利用的方式培肥土壤；
2.强调采用生态自然调控、农业技术措施和物理方法等方式控制病虫害的危害；
3.强调农业生产中采用有益生态环境技术，降低资源消耗，解决生物多样性减少、土壤肥力下降、农业环境污染等问题。
注重全过程控制
注重对生产、加工和销售等环节的全过程控制：有机茶生产坚持“从茶园到茶杯”的全程质量安全控制，有一套完整的管理办法和制度体系。无论是田间生产，还是加工过程，乃至销售环节，均要按标准和规范操作，每个步骤要有详细的记录。记录内容包括茶园投入品、原料的收获、加工产品的质量和数量、产品的流转和废弃物的处理等，使产品具有可追溯性。
实行认证和标志管理
有机茶必须通过具备有机产品认证资质的专业认证机构，按相关标准和规则进行认证，才能在市场上进行销售。
各位茶友如果想要知道更多有机茶相关内容，请关注“厦门国际茶博会”公众号。下一篇内容，将为大家详细展开国际上有机茶认证的一些相关标准，请记得点赞+在看，一起助推有机茶传播~
文中图片和文字参考来源:
PART01附图来源于茗日苑；
PART02附图来源于正觅有机茶；
PART03附图来源于T三有机茶；
[1]杨旭林，胡强，陈富桥.我国有机茶产业发展现状、趋势和对策建议[J].中国茶叶，2023,45(10)：9-13.
[2]胡强，中国茶叶学会，《茶科普|什么是有机茶？有机茶与普通茶叶有什么区别？》
来源：厦门国际茶博会，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
湖南安化特产的百两茶，是最具代表意义的黑茶名品。它被称为“世界茶王”，其外形古朴大气、与常见名茶大不相同，口味上也不同于绿茶追求清醇，品百两茶讲究的是那种随着岁月流逝越发醇熟的回味。除了好这一口的茶友，众多收藏家也对百两茶青睐有加。
什么是百两茶
产于湖南安化的百两茶是花卷茶的一种，拥有三百多年的生产历史，其独特的茶树、工艺、口味堪称独一无二。制作花卷茶共有二十余道工序，需要将茶叶进行筛选、整理、拼堆，然后再以竹黄、蓼叶、棕叶等纯天然材料将茶叶包装成大小不等的圆柱体。再由八名精壮男子历经蒸、灌、绞、压、捶、滚、箍等工序让茶卷成型，还需要经过夏秋时节49天的路晒，但是不能淋雨，总之在在自然条件下发酵干燥，最终形成成品。
成品花卷茶的大小有所不同，按重量不同分别叫做千两茶、百两茶、十两茶。需要注意的是这里的“两”用的是以前的老秤，十六两为一斤的那种。百两茶也就是即一卷(支)茶净重为按老秤的一百两，合计3.625千克。
上好的安化黑茶对茶树的要求较高，而且复杂的制作工序全部依赖人工完成，工艺复杂、劳动强度也不小。一般情况下，每年之中只有七八九这三个月能够生产，因此产量受到限制。种种原因综合在一起，造就了百两茶在市面上的珍贵地位。
百两茶的特点
安化黑茶百两茶是一种发酵茶，相信对于茶比较了解的人来说都清楚。绿茶要鲜嫩，而安化黑茶百两茶要老、要陈。而这个“老”和“陈”字就是安化黑茶百两茶在存放的过程当中在渥堆发酵，经常氧气、温度、胞外酶、微生物等相关作用下产生一种叫茶多酚的物质，而且这个物质对于人体的调节来说，作用非常的大，在人体降低血脂、降血压的作用功不可莫。存放的越久，茶多酚的含量就越多。
茶多酚的生产是由安化黑茶百两茶原料中的内含物成分为基质，在很多维生物分泌相关的酶作用下发现一系列复杂反应生成的。在这个过程中使用安化黑茶百两茶色香味物质更具有独特风味，这也就是安化黑茶百两茶营养物质最高的地方，也是为何越陈越老的安化黑茶百两茶价值更高的所在。
安化黑茶百两茶的价值所在，这里就来对安化黑茶百两茶中的营养成分进行简单的讲述下。安化黑茶百两茶中主要有矿物质、蛋白质、维生素、糖类、氨基酸等营养成分。
