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茶的颜色是黄色的是什么茶

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滇西访茶四题

怒江,还有一个名字叫茶马古道

怒江茶马古道,从始至终都没有一段平坦。整日为马帮安全操心的马哥头们根本无暇欣赏苍茫大地、月白风清,他们沿怒江溯流北上,后来被人们用来抒情的无限风光则是令他们胆颤心惊的坎。石门关,有杀气;石月亮,有血光;秋那桶,仙女与鬼魅共存;老姆登,泥石流行动诡异。

我也无法免俗,到怒江全为一睹怒江的风景。遥远的怒江在峡谷间默默奔流,而峡谷之上,是生活在这里的少数民族兄弟,是浓郁的民族风情,是一条已被衰草掩埋的茶马古道。可以贴近马帮文化寂寞的铓锣,聆听马哥头们凄惶的内心。那怕我们之间相距千年。与汉区某某古道相比,怒江茶马古道没有逢山便立的碑文,遇桥就挂的长联,怒江茶马古道只有咒符与玛尼堆,灵蛇与风马旗,星星一样冷照,路与路就是不同。说不上具细的起点,是腾越还是缅地,是大理还是六库,像毛细血管不约而同的汇聚,一条路便把六库、福贡、丙中落、雾里连接起来,带进藏地。

而今的怒江茶马古道,再也听不到马帮铃声,但怒江茶马古道还在,还在峡谷上逶迤而行,还在溜索上与恶风较劲。有些路需要仰望,路的头上不是天空,而是面目狰狞的岩石;有些路需要腑视,近千公里的怒江茶马古道,实际是一卷茶文化史。现在,怒江茶马古道是一鞭旧迹,划在怒江大山上,有些已经模糊,有些已经损毁,但它绝对不是被人们遗忘,而是被时间打败。有些马哥头与命运赌了一辈子,最后归拢到茶马古边上的一堆堆坟头。诗意是后人加上的虚拟光环,作为怒江茶马古道本身,每一起马帮的过往从头至尾都没有轻松惬意可言,不可预知的灾难或许就在路上埋下伏笔。就像怒江遇上坚如磐石的高山调头另觅出路一样,怒江茶马古道不全是贴着悬崖开凿,有很多处都是溯怒江而飞。溜索是怒江茶马古道最具风险的路,人马坠落的悲剧时有发生。扯开怒江丝绸的面皮,就是一张血盆大口。

进入六库,才算进入怒江大峡谷,茶马古道始终不离怒江左右。当我站在雾里村外著名的临江茶马古道,这是一种怎样的相遇呢?茶马一结合,就演绎出比怒江水长的诗史。当我漫无目的地在老姆登、石月亮、丙中洛、雾里村、秋那桶来去,寻觅着一处处隐蔽到时光深处的旧址,我能拎到手上的只有两只废弃的马掌。普洱茶只在故事里香。大马帮一站一站地赶,一站就是一个村庄,一处集市,马帮要吃要住,就有了客棧,有了酒坊,有了交易的市场。就有与马帮私奔的少女,神汉们为马帮设的道场。

怒江茶马古道一会儿在怒江左岸,一会儿得到怒江右岸去,它得根据山形地貌确定开挖,遇上像石门关那样的绝壁,还只能绕过江去,这一绕就得过溜索了。把自己往藤条或竹绳上一挂,开溜,要到眼睛睁开落到对岸,才知自己还活着。可怜的马匹让它驮多重都行,可要把它捆绑着押上溜索,它会使出全部力气挣扎,发出类似于临死前的嘶叫。怒江上的溜索还在,国家投资了那么多桥梁后,溜索更多的时候只作为当地人的一种旅游创收手段。与此相仿的是,那些歇马的山庄早已褪去了浮华,再也不能在热闹的客栈邂逅汗水涔涔的马哥头了。

现在,怒江茶马古道虽已弃置得如同一根七段八接的绳子,但仍旧紧贴在怒江岸上的绝壁中。很难想象,几百年间的马帮就是从这条线上穿行的。茶马古道沿途的小小村落,已没有人在唱赶马调了,能够听到的是天籁般的歌声。丙中洛、雾里村、秋那桶、老姆登的基督教堂,都有多声部无伴奏合唱。野草飞舞,那些斑驳的马蹄渐渐在时光的浸淫中失散,我敢说落满冥纸与香灰的祭祀处,仍然有游走的灵魂。丙中洛到西藏察瓦龙乡全长70多公里的路哪处没有险情啊!从雾里村出发到秋那桶1公里多的临江古棧道处处触目惊心,几乎每年都有人马坠落的悲剧。年关节日,这些险恶的路段都会升起祭祀的炊烟,马哥头的后人们,仍然把怒江茶马古道当作活着的记忆。

我想象得到的是怒江茶马古道的寂寞,却想不到一条废弃的茶马古道,仍然可领略其艰险。从贡山县到丙中洛,差不多提着心在走,每每遇车,汗便会从手心渗透,想想当年大马帮你来我往之间该有多少惊世骇俗的故事,就知道怒江茶马古道上的马哥头们,每次出行都是一次与自己命运的博弈与绝斗。因此,我觉得今人无论以什么角度切入怒江茶马古道,都不应当带着猎获的眼光,而应当以匍匐的姿态,向那些行已走远的马帮揖让以礼。当然,一条怒江茶马古道也不是大马帮专线,潜逃的宦官,越狱的刑犯,私奔的男女,短斤少两的贩夫,都是古道一千多年间的过往。

怒江第一湾就在贡山县城到丙中洛的路上,怒江被山一挡,就只有回过头去。怒江随便一转身,就给世人留下惊叹。那么横蛮的江水,居然懂得该低头处就低头,当转身时得转身。丙中洛不过是一多民族聚居的小镇,因为一条茶马古道,使得它晕染着千年的茶香。怒族、独龙族、傈僳族、藏族等多个少数民族,他们过着世外桃园般的生活,仿佛他们就是为一条茶马古道而生的。吃的喝的都源于马帮,那些现在已是客棧老板的轻年后生,其实有很多是马哥头的后代。南来北往,一路辛苦,有些马哥头不愿再走下去,油画般的丙中洛就是他们眼中的天堂,真正留下他们的,不是林立的教堂,多情的锅庄,而是这里织布帛酿美酒的女人。

走出丙中洛,茶马古道直插江底,陡然间,迎面数百米高的绝壁刀削斧劈般地拔地而起,犹如石门轰然屹立,紧锁一怒冲天的江水。关隘,挡住了什么,又让什么洞开?石门关将怒江大峡谷最后的20公里与外界相隔,只留下一条崎岖的茶马古道与外界相连。石门关外,车水马龙,市场喧嚷,石门关内,宁静嫣然,恍若隔世。这里除了偶尔传来的驮铃声在峡谷回应,最多的身影是那些结伴而行的年轻男女了。这些从喧嚣的城市中抽身出来的年轻人,怀着对茶马古道的向往,以步行者的方式去感受茶马古道的生命力。只是他们无法与大马帮重逢了,幸运的话会邂逅一位能讲茶马古道的老人,那只土茶罐里还能倒出许多故事。

雨季,怒江茶马古道常让人沮丧的不是泥石流,而是闻风而动的旱蚂蟥。它们穿过马蹄厚厚的角质,径自朝有血的地方下口。可怜的马匹只能硬着头皮前行。同样,在马哥头感觉有异物叮咬时,旱蚂蟥已经在脚踝上饱餐多时了。当那些毫无温度的长夜来临,马哥头腰间的长刀不全是用来护身,生活中总有儿女情长的羁绊需要快刀了断。每个马哥头都有自己的必杀技,祖传的处方,能让患病的马迎风而立,但灾难往往在路上横刀立马,让他们躲闪不及。马帮驮着锦丝绸缎,粗盐绵纱,当然也会有紫檀雕花木箱,押上身家性命的银锭,但马哥头们的生活很少因为大马帮富裕起来。他们能得到的只是商号老板的一点赏银,而这些钱的一部分要交给媳妇,银子好啊,可以置地购屋,养家活口;一部分留在身边,留在身边的这部份又会变成手镯或新衣,悄悄塞到相好的手上。嫁女莫嫁赶马哥,如果你爱听马哥头哄得下树上小鸟的好听话,就会把自己逼得枯木成槁,一辈子受尽牵挂的折腾。

石门关有现代人造的亭子,符合人们坐下来观山赏水的习惯。我暗暗庆幸自己凭着勇气从外面的世界莽莽撞撞地涉足,我原来所知道的茶马古道的历史真的很少。我知道风景意义上的丙中洛,但不清楚位于云南省怒江州贡山独龙族怒族自治县北部滇藏交界、怒江大峡谷深处的丙中洛乡是云南著名的茶马古道的主要交通枢纽和集散地。我知道怒江茶马古道的凶险,但不清楚每个赶马人内心的悲伤。丙中洛生活着的独龙族人都有“打茶”的习惯。独龙族不种茶,多购买砖茶,煮沸后就饭食而饮。打茶常用来招待客人。打茶的工具,是一个长约70公分,口径约10公分的竹筒,内置一个上下活动长约90公分的带竹柄木塞。筒中放进少许盐和熟的动植物油脂,如猪油、肥肉丁、鸡油、核桃油或酥油等,以及加放上一些有香味的苏麻籽,也有加入调好的鸡蛋,再将煮好的茶水倒入,然后手握竹柄木塞,上下反复打茶,再倒出饮用。其实,怒江茶马古道途经的村庄,都有茶香氤氲,都有人在浅啜或慢饮,而丙中洛是不种茶的,每一片茶叶,都来得艰难。如果能喝上马哥头们遗落的古茶,定会是一件令人心潮澎湃的事。一盏古茶随遇而安,而我始终离不开真真假假的浮华。

路越来越窄,我走得很慢。我贪婪地猎取着这里的清凉与绿,走走停停。其间遇到一对年轻的上海夫妻,两人已经是第二次来怒江大峡谷了,让他们恋恋不舍的不是峻岭的险,怒水的横,而是茶马古道上那些一辈子也听不完的故事。是的,在这条茶马古道上,多少悲剧皆因为生活,男人们不得不离开妻儿,一去就可能无回。“砍柴莫砍苦葛藤,有囡莫给赶马人”,为什么呢?“他三十晚上讨媳妇,初一初二就出门”。更惨的是,有些人会在半路遇上劫匪,人去财空,有些人虽然历尽艰辛回来了,却只落得“妻子抱儿门边站,低下头来泪盈眶;顺手接儿抱在怀,儿不识父哇哇嚷”。长年奔走其间的马哥头有无尽的委屈,他们只能诉与一棵树,一块石头,一个溪流。

过了朝红桥,是另一个天地。这是传说中仙女居住的秋那桶。有人看到它干净的村舍,神仙放牧的云雾老留恋在后山的腰际。我却有种淡淡的落寞,这是怒江茶马古道衍生的村庄,采访了一整天,仍然找不到懂茶马古道来龙去脉的人。是的,知道茶马古道是怎样一回事的人一个个走了,年轻的后生们忙碌于生活,他们运进钢材水泥,在推掉自家老屋的时候,同时把茶马文化的一点点痕迹悄悄堙埋到足够让人遗忘的角落。当然,我也无权诘问,对于怒江茶马古道,我也只是过客,交八十元门票,闲看或猎奇。

茶马古道旁散落着怒族民居,从屋顶到墙都是树。一间屋子立起来,可以想有多少树要倒下去。这是深秋,差不多所有老树都赤身裸体了,枝杈托举着一只只鸟巢,似是有雪要来,风刮得人满脸生疼。老牛微闭双眼,总也有那么多往事让它们嘴嚼与回忆。山羊在陡峭的悬崖小跑,后面是怪声古气的大风。见陌生人,无所事事的狗见怪不怪,总是跟在你身后很长一段路。鸡的翅膀很硬,突然便会从原地起飞。小卖部里是些瓶装洒,空酒瓶堆在店外,一些年轻人蹲在地上,围着半瓶老白干划拳。几个酿酒的妇女边聊边喝,见我举起相机,她们说喝了酒再拍。我只好接过笨重的土碗,象征性地品了点,浓烈的酒香让我真想一饮而尽。我还得赶路。抬头,是山巅的皑皑冰峰,深褐色的木头房,默立在需要仰望的山巅。

入住在秋那桶一客栈,与老板聊天,一壶老茶又将我们引向茶马古道的话题。老板告诉我,在石门关一线的茶马古道,常有马匹坠到怒江,像一片叶子,怒江瞬间就把它吞噬。有些马哥头怕回去交不了差,干脆就不回去了,或异地入赘,或浪迹他乡,马哥头们都是苦命的人,有时真的不值一匹骡马的钱。怒江茶马古道的故事大同小异,马哥头们的心酸各不相同。老板不是本地人,原本在成都上班,拿中层管理员工资,过着无忧无虑的生活,不想,一次怒江之行,他就决定把自己留在怒江了。他喜欢的茶马古道已被岁月折腾得面目全非,但因为普洱茶的浸渍,马帮文化的渗透,一条茶马古道依旧及地芬芳,有他想要的意味。这一晚,老板亲自下厨做马哥头菜,大块的肉,大得有点夸张,但味道特殊,吃起来不腻。大碗的酒,以回忆佐餐,喝下去居然不醉。酒足饭饱,他这才取出一些茶叶黄片,触水便暗香浮动。

怒江茶马古道终是被好心人搬上网络、电视等媒介,招惹着那些生活在都市丛林里的人,他们以徒步的方式重走,与怒江茶马古道相见。一位马哥头的后代,现已是拉萨某集团公司懂事长的杨某,同样出现在怒江茶马古道雾里村到秋那桶一段上,他整整呆了半个月,重走,让他感慨万千,秋那桶人并不富裕的生活,让他五味杂陈,这里的人还只能盯着山上那已经越来越少的树过日子,车路通了,山也光了,这是一件痛心的事。回到拉萨后,他做出决定,给秋那桶与雾里村人一个承诺,所有考上大学的孩子学费均由他自己埋单。怒江的贫穷还是教育问题。那些进风漏雨的校舍是少了,但孩子们身上的单衣,又引起他的关注。

怒江山高,感恩水长。

虎街茶香

我喜欢茶。云南南涧县境内无量山间的虎街,给我的,就是一抹沁入肺腑的茶香。

过一条叫李仙江的小河,沿着时间的深度往历史赶,我知道一个未知在等我。无量山有许多未知,虎街算是值得考究的一个。转过爬着油茶与小麦的山峦,眼前景相为实让我心里一亮,门高大坚实,有几分霸气,一副对联是后人继往开来性质的总结,这就是虎街的现代版的脸面。驮沙的马匹瞌睡得老是低着头,沙石是车辆运到此门前卸下的,交由马一驮一驮往小街运,我知道虎街又有人把那些古旧的建筑推翻了,跟着沙石料进去的是钢筋水泥,电器沙发。更多的老屋还在,瓦草衰败,瓦花倒还耐寒,大冬天的,倒也开得放肆。墙上画满了老虎,虎虎生威,都没有恶相。墙裙下是散乱的石块,不知是被人从屋顶拿下,还是要上得屋顶去。走两百米,小街腰突然一凹,像是兜住什么,这时才发现有更老的房子,脊梁凹着,像腰椎间盘突出的老人,整天缩着腰身。同样是衰草,漫过瓦猫、脊兽,而门楣的对联红得耀眼。街边做着十字绣的年轻小媳妇,五色线突击一个主题,很快就有了鸟羽斑澜与桃花的欢颜,有了澜沧江的蓝与无量山上的杜娟。针头一定挑着离别的故事,线尾一定注着留守的忧伤。甩扑克的老头子们手不离水烟筒,而那些七老八十的奶奶,同样在穿针引线,纳着鞋底。

老井在右,晃荡过一轮圆月,浸泡过一池星星,而今只有苔鲜与杂草,水也会瘦身,再瘦就只有一池尘灰了。这井属于饮马使用,还有专供人饮用的井,虎街的古井很多,浴脚井,卧虎井,与井水一同干掉的当然还有一井一井的蛙声。古井不论多古,都能让一条茶马古道生动起来。拴马的桩还在,在黑糊糊的墙壁,还挂着那串头铃。头铃是给那匹枣红马挂的,头铃有避邪与警示功用,两队马帮如果窄路相逢,就麻烦了,因此,除了赶马人手里懒懒散散敲响的锣,就是头骡勃子上悬挂的大铃可以提示对方让道。铃声已经生锈,故事也已结尾。顺着小巷侧身进去,据说是一马哥头后代家。窗花生动,主人不在,一切托付给小狗值守,堂屋外面的走廊,最醒眼的是两把瘫痪的骑子,不是脚瘸就是手残,显然骑子的主人好久没有落座。饮马井上边是人饮水井,我轻拍,水还能晃动,跟着水晃动的是经过树枝筛选的阳光。厢房没关门,是一具好久没用的灶台,锅瓢碗盏顺着依厨柜罗列,一口闲置的大铁锅,像一个黑洞,也许就是它煮过马帮的伙食。冷不防小猫从灶窝洞里蹿出,两眼被锅影擦得乌黑,睡不饱一样的叫两声,跃过窗往屋顶走去。

更多的沿街建筑,都以钢筋为骨,水泥的肉身,怎么临摹都无法显老。有些东西要让它旧下去,旧的值得人们探究;有些东西却要让它新起来,新的值钱。人们喜欢住洋房,防鼠防潮还防盗,可是从打造虎街旅游的角度,又巴不愿自己的房子有古旧的影子,于是匠气十足的老虎爬上了门头或女儿墙,努力使这样的钢筋水泥建筑显得苍老些。电线横过小街头顶,水管跑满每一条路,处理好这些,得花钱,打造旅游景点,没钱不行。老树,无人说得出它的生辰,但始终得到人们的敬仰,节日有人焚香燃烛,据说这树还有许多干儿女呢。一条虎街归落在一个博物馆里,从以物易物交易到光绪年间的铜板,都有分门别类的展览。发黄的锲约,记载着土地田亩的易与。有老水井、虎文化饰物、马灯、风柜、苦荞种子,有变成烟尘的普洱茶、经不起烹煮的茶罐、称金量银的计量器具。有镀金的马鞍,被锈吃钝的马掌刀,有量酒用的觚与尊,称米用的升与斗,煮茶用的茶瓯与茶碾。一封休书,已不知因何落墨,总是在一豆油灯下制造出来,让那个早早过门的新娘不得不被扫地出门。

修书一封鸿雁传,昨日思恋今决断;

劳燕分飞,曾比翼渐成倦,

休书一纸潦草乱,笔锋落处透心酸;

曲终人散,空余音绕梁悬……

博物馆虽小,却保留着茶马古道文化的遗骸种种,到虎街,任凭导游一张嘴就是虎街的前世今生,但不去博物馆看看,还真会抱憾。因为在虎街人家,哪怕他就是马哥头的后代,寻找一只马掌有时比寻找一只落单的马难。落单的马或失前蹄,或着寒受凉带病,留在了茶马古道边,生死由命来定,最后这些要死的马还是被善心的人牵回家里,给它上好的草料,请兽医给它诊治,最后体面地死去。马掌是马帮的鞋子,那长长的路途,马就是穿着这环形的铁鞋走完的,因此,能把一条茶马古道攥在手心,只有一只马掌能遂你这个愿望。掌钉把马掌铆在马的脚上,才能让马在遥迢的路途中负重而行。

虎街有远方,那是“夷方地”,是三台哨,是永安桥,是缅北,是生与死。虎街有来生,那是明清时期的“文虎镇”,那是民国时期的“蒙乐镇”。虎街是彝族“母虎历法”的发源地,“母虎历法”石碑竖在古镇东北角一座土主庙里。每一位路过虎街的人,都会自觉不自觉地行注目礼。蒙乐古镇的辉煌时期是在清朝末期,它曾是蒙化(旧时巍山)南方重要的三镇之一,与南涧、公郎齐名。这个有300多年历史的村庄,曾是滇藏茶马古道上的一个重要村庄,从普洱茶的主要产地普洱等地运茶的马帮经过这里后,奔赴南涧、大理、丽江等地。它挽留了许多大马帮,在此小憩,也送走了许多依依不舍的走卒贩夫,商人与客官。掐算的人,算不准这批马帮会在哪个山口遇上劫,马哥头又会在哪个村庄丢开马帮与美人私奔,更算不准山脚下会延伸起宽展平坦的柏油路。

虎街头有一井,清得让人羡慕。亭子显然是后人盖的,据说有五百年历史,过去井水常常满溢出来,形成一条沟,人们便在那里捣衣洗菜什么的,现在是路,只有再大的雨水都无法压下去的灰尘。我看见一位舀水的少女,正在对自己水中的倒影出神。我知道那水一定有一部份是用来泡茶的。

茶香,是虎街留给我最深的恍惚。

生活在乌木龙的俐侎人不用考虑合约、月供、物价指数等一系列让现代人心痛的数字,因此,他们有足够的时间交给一碗茶。俐侎人赋予茶太多的神话,茶就是俐侎人敬仰的神祗。

俐侎山寨山高坡陡,有些方根本无法种出粮食,栽培果疏,恰好可以栽种茶树。茶是这个世界上多个民族都必须举敬的祭品,神也口渴,也想品饮凡间的香茶,可以饮出新欢,冲淡旧恨。有人离开,须带一些茶,采自乌木龙云遮雾缠的群山。只有茶,才能让离家的俐侎人乡思还阳。有些人归来,又是一罐茶,冲淡了路途的颠沛。有茶的生活,都会在时间的安排下,变得有味。茶杯,就是俐侎人的熙来攘去。

茶是好东西,中国五千年的文化,抹不掉茶的影响,沥不尽茶的水滴,但到了现代,使茶叶也免不了受到化肥和农药的侵害。在乌木龙,俐侎人知道提高茶叶产量意味着什么,但他们不会为一己之利损坏消费者的利益,更重要的是,他们相信,茶叶作为神性的饮品,在茶叶上做手脚,就会得到不好的果报。

每年开春后的农历二月初十五,俐侎人都要到古茶树下举行祭祀仪式。祭祀的前一天,族长就要带着村里年轻的男性到古茶树前搭架子,点下三炷香,再让朵希禀告茶神,让它知道村里人要来敬他。第二天,全村男人们都要齐刷刷地聚在古茶树前,听从朵希的安排,开始隆重的祭茶活动。祭祀共分三个步骤:领牲,回熟,散福。领牲:在古茶树前上好香火,献上米、酒、茶等物,由朵希祈祷。祈祷的内容包罗万象,庄稼、牲蓄、家运、婚姻、财气等。朵希边祈祷边问众人,你们还有什么要说。众人还会根据自己家里遇上到难题提一些要求,请朵希一一向茶神祷告。接下来,族长就会安排将牵到一旁的牛羊猪杀死,以表示给茶神敬上生灵,使茶神领受人间烟火和人类对其感激。之后,朵希端着一碗清水,绕着茶祖一边泼一边念祭词。

茶神呀茶神,

你救过我们的祖先。

你让我们俐侎繁衍下来,

我们感激不尽。

今天我们又来给你烧香,

这山是你的山这河是你的河,

你要永远地住在这里,

保佑我们俐侎人家家平安人人安康,

保佑我们俐侎子孙兴旺……

回熟:将煮熟的三牲、饭菜、加上茶、酒一道送到古茶树下敬献,昭示茶神用膳,感受人间真情。散福:即参加祭祀茶神活动的每一个人都将在古茶树下用膳。随着时代的发展,祭祀茶神的活动已由原来的大集体统一开展,化解成一家一户祭祀。“三牲”也已由原来的牛羊猪改变成鸡。祭祀的时间也不再统一。

泥制的茶罐就一直陪伴着俐侎人生产生活,每家火塘边都蹲着一二只小茶罐,上釉的土盅。好在茶不嫌土,土可以保真茶的香息。后来,他们发现竹子有许多优点,于是在他们的茶艺演变过程中所用器具基本上都是就地取材,以当地的一种香竹制成的竹筒做为烤茶的器具,用这种竹筒烤出来的茶叶既吸收了竹子的香气,又保留了茶叶原有的清香。生活在雪山脚下的俐侎人特别偏爱雪山水,除了一日三餐,清寒凛冽的雪山水还是他们冲泡雷响茶的唯一用水。俐侎人不懂水与茶的关系,他们只知道雪山上流下的水有一种天然的甜,用来泡茶很是好喝。直到茶文化发展到讲究水与茶的特殊关系时,人们才发现,聪明的俐侎人早就对这方面的知识了如指掌。

俐侎人采茶制作的方式与其它民族有所不同,当茶芽发到五寸左右的时候,他们才开采,采五叶,用于制作把把茶。把把茶的好处是,不浪费大自然恩赐给人的茶芽,把它采完全,采干净。通过烘炒揉捻,手工制作成条形,再拿到阳光下晾晒,这就是有名的把把茶。待茶干后,一把一把地扎起来,拿到街上出售,既美观又好放置,最重要的是泡出来的汤色纯正,茶香醇厚。一般散茶每公斤二十元,那把把茶每公斤肯定不止四十元。

说到竹筒雷响茶,在各种茶文化中显得很独特,在滇西乃至整个云南,都有很响的名声。很多到乌木龙的游人,都要亲自泡一次竹筒雷响茶,才仿佛尝到乌木龙的千般滋味。竹筒雷响茶一共有八道工序:温水,破竹,打茶,洗具,雷响,苦渡,敬茶,收具。

温水:选择山间清泉,让其澄澈,再倒入土罐里文火慢煨,有条件的人家会用铜壶。烧水用柴也很讲究,柴要干透才不会散发异味,最好用麻栎炭火。所谓的温水,不是还没有烧沸的水,而是慢火烧沸的水。这一点看,俐侎人的温水与明代许次纾《茶疏》中“水一入铫,便需急煮”有悖。但我更趋同俐侎人的温水,喝茶本来就是很慢生活的事情,又何必心急火燎地将水烧得暴涨呢?俐侎人泡茶的水讲究砍头去尾,刚倒出的水有浮沫扬尘,最后的水有锅灰残质。破竹:竹子是与茶有缘的几种屈指可数的材质之一。竹叶早就有入茶的悠久历史。竹作为禾本科植物,中间的节就是盛放茶叶的最好器具。竹有淡淡香,没有掠夺性,不会驱逐茶的香息,用竹烤茶,就会把竹内的叶绿素、氨基酸、微量元素附加到茶叶中去。

竹筒用乌木龙满山龙竹,取节与节之间部分,在三分之一处破开,放适量茶再合拢,就可以打茶了。新鲜的龙竹耐火烤,能将火的温热慢慢传导给茶叶,而不致于烧焦变糊。打茶有几分传奇色彩。古时候俐侎人周遭常有野兽出没,伤人的事不时发生。用棒槌敲打竹筒会发出清脆的声音,让野兽不敢近身。另一种用意是,在乌木龙大山里生活的俐侎人实在寂寥,有节奏的敲打就像快板,可以愉悦内心。打茶一般有家中长老完成,老人除了手不停,嘴也不停,祈祷茶神护佑,表达感恩之心,俐侎人的古调就有这方面的内容。洗具:俐侎人的竹筒打茶,茶杯基本上用竹节制作,既可以延续竹筒打茶的清芬,还可以添上一份拙雅。竹杯需要清洗,一要用火灰擦拭,打磨去竹内壁的杂质;二要用开水净杯。每次喝完茶,记得把茶渍洗净,即便这样,再次使用竹杯的时候,洗具的每道工序都不能省。茶污容易在竹杯中沉积、浸渍,会影响观瞻,用米醋加热浸泡一昼夜,完全可以清洗干净。雷响:温水与打茶几近同步,这样水才不会“落气”。

“落气”的水泡不出响声如雷的竹筒雷响茶。再说“落气”的水复又加热,就成俐侎人常说的“锅粑水”了。“锅粑水”已经完全没有山泉水的回甘,是不能作烹茶之用的。茶香泛起,打茶的人会一边观察茶叶颜色的变化,一边注视着水的开沸情况,熟练的打茶者应该把水开与茶香的统一到一个节点上,这样当水冲入茶里,才有几起几落的雷动声响。茶汁的响动如雷,谓之雷响茶。水与茶随便那个环节操作不当,都会让水遇上茶时暗然无声,那就成“哑巴茶”,打茶人会觉得脸面无光,更悬的说法是,打茶人这一年的运气不佳。

苦渡:刚烹出来的竹筒雷响茶,不能马上倒入杯中,要等一刻钟,让起伏不已的茶汤渐渐沉淀下来,这样,茶的苦涩便会浸润在竹的清香里得以祛除,谓之苦渡。敬茶:就是中国茶文化传统意义上的分茶,所不同的是,传统意义上的分茶是表现力丰富的茶艺,衍生出茶百戏、汤戏或茶戏的几多场大雅茶俗。是表现,展示,更是表演,而俐侎人的敬茶,也叫散福,就是将烹制好的竹筒雷响茶分送给人。人在享用之前,得先分给诸神,包括天地,然后才能端起茶杯。收具:故名思议就是茶宴完毕之后收拾茶具的过程。

这个过程也特别重要,俐侎人强调的是茶具放置的地方一定不能随意挪动,有些人家甚至将茶具放在了与祖先神灵左右。收具时依次对茶具进行清洗,再逐一安放,如有损坏的茶具,也不能随意丢掉,会找适当的位置搁置着。俐米人喜欢交朋友,打茶是交友的平台,客来了,主人再忙都得歇下手里的活,烧火打茶,这一打就迎来更多的邻里,于是只要谁家打茶,谁家就像办喜事一般。

打茶又分为六个步骤。即:置、打、翻、磨、抖、闻。置就是取适量茶叶装于竹筒内,其数量的多少决定着泡制出的茶香浓淡,多则浓,少则淡,全凭打茶师丰富的经验;打,即使烘烤的茶叶解块分散,均匀受热;翻,能调适筒内的温度,并使茶叶充分、均匀的吸收竹子的特有清香;磨,能提升茶叶条索及外观色泽;抖,再次使茶叶均匀受热;闻,是打茶过程中非常关键的一道工序,打茶师据此来感受茶叶的烘烤程度,决定烘烤的时间和火候。六个步骤缺一不可,每一个步骤都得注意轻重缓急,这样打出的茶才会让客人赞不绝口。对于俐侎阿幽而言,则显现出一种生活的本领。十三岁的阿幽就得学会打茶,就像十三岁的阿朵需要学绣花鞋一样,娶妻生子还是生老病死,竹筒雷响茶是不可或缺的礼俗。

雷响是俐侎人茶艺中最有意思的一个环节,也是竹筒雷响茶名的由来。与汉族的“百抖茶”有异曲同工之妙。相传在很久以前,俐侎山寨有一位德高望重的老人叫厝莱,如果有人为厝莱老人打出的茶叶注入涨水,并且发出象惊雷一样的响声,那么谁家来年就会牛羊兴旺,五谷丰登,声音越大,兆头越好。俐侎山寨里有一个传统的习俗,就是要把第一碗茶敬给最尊贵的客人。俐侎人竹筒雷响茶,香而不焦,回味悠长,包含着俐侎人浓浓的情谊,深深的祝福。

茶在乌木龙俐侎人中,除了充当解渴的饮品,还是一道道美食。逢年过节,在俐侎大酒大肉的餐桌上,会出现一道凉拌茶。将茶叶的一芽二叶采下洗净,放到一个容器内,然后捎作揉捻,放入清洁的盘中,加入柠檬汁,辣椒油,食盐,酱油味清等佐料,拌匀即可食。凉拌茶叶清新可口,兼有凉血消炎功用。另外,俐侎人烹调的茶叶鸡也很有特点。将土鸡汤褪干净,将洗净的茶叶放入开水中泡一下,除苦涩后放入鸡内腹,加盐辣椒草果葫椒等佐料,腌制三十分钟后缝好鸡腹,整只鸡煮熟即可食用。

黄衣阿佤人的茶文化

当年种植黄棉花的山坡,茶树一驻足就是几百年光景。那天问李光兵知不知道茶树大概寿限,她说她十九岁嫁到黄佤大寨,那些茶就都这么粗了,她用手比着树粗的形态,那茶树似乎不见长粗。那些古茶依旧青春,李光兵却已当了好几年祖母。

采茶的黄衣阿佤女子走进老茶园,她们有个习惯,开采之前先得唱首茶歌,除了感恩祖先留下的茶树,还有欣喜的意思在里面,今年茶价低迷,要是几年前,背个小竹篮,就可以换一辆摩托车回来。接连几场雨,茶芽长十分赢弱,李光兵掐了一芽放在掌心,对我说不施农药化肥的茶就是这个样子。我相信朴实的黄衣阿佤人,一定会按着汤佳茶厂给出的采摘标准与管理规范把那些老茶树当自己的孩子伺候,公司的产品这才能踏进了欧盟有些高的门槛。当然黄衣阿佤也犯过错,茶价很好的2007年,为提高产量,在“低改高”政策鼓动下,他们竟将好几百年的古茶树给砍掉了,现在留下来古茶树已经不多。好在他们似是觉悟到了什么,几十年的坚持着走无污染无公害之路,所以这里的每一片茶叶不说让你喝得返魂,也是回甘无限。

指尖说过,“人类意识的觉醒源于对一片叶子的需求,如惊雷震荡,叶子唤起了人类蒙蔽已久的羞耻心”。而神农在地球上存活了亿万年的树叶里,终是尝出一片叶子,适合人类品饮,这就是茶叶。这些住在山上的黄衣阿佤,就这样与一棵茶有了千年的依恋。茶叶作为黄衣阿佤人最喜爱的饮料,在漫长的历史发展过程中融入到了佤文化中,逐渐产生了一些茶俗、茶礼,演化形成了佤族特有的民族茶艺。

黄衣阿佤的烧茶也叫“枉腊”,它的制作方法特别,连喝法也很别致。泡茶用水从山上取来,一定是没有污染的清泉,之后用茶壶将水煮开,选一块清洁的薄铁板,上面放适量茶叶,拿到烧水的火塘边烘烤。铁板导热快,需要有手上功夫,才能在滚烫的铁板上将烤茶成色拿捏到位。轻轻抖动铁板,让茶在没有伴凑中高蹈,腾空与落下之间茶叶受热均匀,不糊不焦。待茶叶发出清香,叶色转黄,这时茶就烤好了,此刻将茶叶倾入开水壶中煮。约3分钟后,便可将茶置入茶碗饮用了。在黄衣阿佤的习俗中如果烧茶是用来敬客的,通常得由黄衣阿佤少女奉茶敬客,待客人接茶后,主人方才开始喝茶。而敬茶的少女立于一侧,不全是对你尊重,还有对茶珍视与恋念。

擂茶是黄衣阿佤一种古老的饮茶方法,即在茶叶中加入姜、盐放在土罐内共煮食用。这已经跨越了茶饮本身的功用了,作为引子的姜与盐,把原本的茶饮无形之中增加了除湿驱风,止痢平喘的功用。黄衣阿佤最喜欢喝的还是苦茶,那种古茶喝过之后你不用再喝什么,苦涩之后的回甘把苦茶的曼妙之处表现得淋漓尽致。把大叶绿茶用锅烤成黄色、烤出香味,再放入底大口小的小陶缸里,约七成满,然后注人清水,用炭火煎熬。第一次注入的水煎熬干后,再加入清水。大致煎熬到只剩一半水时,即可饮用。这种茶味酽而苦,故称苦茶。黄衣阿佤不论男女,都喜欢喝苦茶,就连给刚出生的婴儿开荤,父母也都会沾一小点苦茶水,给婴儿吮吸。

在黄衣阿佤人的餐桌,凉拌茶是很常见的一道凉菜,它常出现在各种婚丧嫁聚的宴席,虽然算是小菜,却很逗食者的胃口。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细,放在大碗中加入泉水,随即投入大蒜、辣椒、盐巴、味精等配料拌匀,便成为黄衣阿佤人喜爱的凉拌茶了。茶叶入飨不是今日发明,黄衣阿佤祖上都罗列了这些有茶参与的菜单。我想一定是看中茶叶解脂降腻的功能吧。

黄衣阿佤人对茶的眷恋,差不多把它推上了神坛。每年都有关于古茶的祭祀活动,一方面感恩神赐尤物,一方面重温茶的好处。当然,黄佤大寨的茶叶的醇香与回甘为人所津津乐道,一是茶园所处位置没有污染,二是茶农不滥施农药化肥。

黄衣阿佤人热情好客,只要客人来到家里,再忙,男主人都会歇下手中的活,烧火煮茶,给客人敬上一杯香茶,然后才敬上水酒。由于佤族人民对饮茶的喜爱,婚礼中以茶为礼的风俗也在当地流传至今。订婚时,男方要向女方送三次订婚礼,第一次送礼时,里边就得有茶叶;等到婚期确定,送结婚礼时,礼品中一定要有茶叶;到了举行婚礼的时候,来喝喜酒的人,他们送的礼品中也需要有一包茶叶。

而举行丧事时,很多人家都会将茶叶作为祭品,来表达对已故亲人的哀思。


文、图:许文舟

中国作协会员

勐海茶厂大益全集系列讲解!(深度讲解大益茶品,建议收藏)

前言:文章深度讲解大益茶品;内容量巨大,建议收藏一一阅读!

普洱茶是我国的著名茶品,7542则是中国茶叶领导品牌大益集团勐海茶厂出产顶尖产品,以3-6级毛料为主体(中壮叶),1-2级毛料铺面(嫩芽),再间以少量7-9级毛料来调味(粗老叶)而成的配方,研配得当,面茶色泽乌润显芽毫,芯茶肥壮。该茶品香气纯正持久,有花果香,滋味浓厚回甘好,汤色黄亮,叶底匀齐。因其研配时主要以中壮茶箐为骨架,配以细嫩芽叶撒面,结构饱满,陈放后期变化较为丰富,适宜品饮收藏,被市场誉为“评判普洱生茶质量的标准产品”,也是衡量普洱茶市走向的一个重要风向标。

1938年,为振兴中华茶产业,受当时中国茶叶总公司委派,毕业于法国巴黎大学的范和钧先生与毕业于清华大学的张石城先生带领90多位来自祖国各地的茶叶技术工作者前往热带雨林深处的勐海县筹建茶厂。在总结吸收传统普洱茶产制工艺的基础上,引入了机械制茶技术和设备。1940年,勐海茶厂(原名佛海茶厂)正式建成投产,从而揭开了中国普洱茶历史的新篇章!

在早期1976年中国计划经济时代,中国的土产畜产均由中国土产畜产进出口公司管辖,云南普洱茶也不例外,当时的普洱茶均由「中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司」CHINA NATIONAL NATIVE PRODUCE & ANIMAL BY-PRODUCTS IMPORT & EXPORT CORPORRATION YUNNAN TEA BRANCH所管理。

1976年因为出口需要,在当时计划经济体制下,为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志,云南省土畜产公司对普洱茶进行了编号,规范唛号的使用。饼茶用4位数,前两位为该款茶的生产年份,第3位为毛茶原料的等级,第4位为茶厂编号(昆明茶厂 1,勐海茶厂 2,下关茶厂 3,澜仓茶厂 4)。如7542、7572等。

一片普洱茶饼,根据用料等级的数目分为单级茶和拼配茶。单级茶即用一种等级的毛茶制作,通常都用高级别的。拼配茶主要用数种不同级别的毛茶制作,通常相对低级的放里面,外层放高级的嫩茶芽撒面。第四位是生产茶厂的编号。

7542 即:1975年的配方,4级茶菁制作,2是勐海厂出品。当年甚至连包装纸的印刷都由省茶司负责,计划经济的特色就是计划的刚刚好,不多也不少,有多少任务就生产多少茶叶,生产计划的更改需要省茶司的批准。

那么你知道从70年代至今的经典明星产品你知道多少?会辨别吗?

以勐海茶厂1970年至2000年左右的产品为例,从棉质材质、棉质印刷、内飞、大票等方面大致辨别产品年份:

一、外包装用纸方面:手工用纸比机械用纸出厂的时间早;80年代期间的厚纸包装比薄纸包装的出厂时间早;1993年变更版面后英文字较小,变更版面前英文字较大。

二、外包装纸字体印刷方面:繁体“中國土產畜產進出口公司雲南省茶葉分公司”的“中”字,在70/80年代,大口“中”比小口“中”出厂时间早;在八十年代,云南省的繁体“雲”字,“雨”字头的横析勾连到第二点的比连到第一点的出厂时间更早(如1980年出品的7532;1985年出品的7542);在90年代,“云南七子饼”的“七”字,窄脚的比宽脚的出厂时间早(93年前为窄脚七,93后宽脚七)。

三、内飞:a、90年代的产品,细字的比粗字的出厂时间早;b、70、80年代的产品,“出品”的“出”字,尖出比平出的出厂时间早;c、90年代的产品,细字繁体”廠”内飞比粗字简体”厂” 出厂的时间早(繁体“廠”细字内飞:1994年前;粗字繁体”廠”内飞;约1995-1996年;粗字简体”厂”内飞:约1996-1999年;傣文内飞:1999-2004年)。

四、大票:a、1975-1985年,直式大票(印刷字体颜色为红色), 销售公司名称:中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司.B、85年后,横式大票(蓝色油光牛皮纸);配方及年份批号:蓝色数字标示;毛重净重计量:市斤;销售公司名称:偏大“勐海茶厂”字样。C、90年代,横式大票(红色平光牛皮纸);配方及年份批号:红色数字标示;毛重净重计量:公斤;销售公司名称:偏小“勐海茶厂”字样。

勐海茶厂 1970年代小黄印

70年代小黄印是勐海茶厂生产的普洱青饼,至今已有40余年历史,是一款很棒的古董茶。“黄印”的得名,源于其外包装纸的八中茶标志的“茶”字多为黄色,但绿色“茶”字的茶品被称为“黄印”,也属正常。“黄印”系统的产品,由于很多都没有唛号,结合茶品的转化程度,推测其年代早于有唛号的产品。其外包装为大口中印刷,内飞细字尖出。

从上世纪1976年到2017年,40多年来勐海茶厂7542最具代表性的明星茶:

70年代七子小绿印

73 青饼

85 厚纸7542

85 薄纸7542

88 青饼

92 青饼

93 青饼

94 事业青饼

96 玫瑰紫大益

96 橙中绿

97 水蓝印

99 傣文青

00 无R红大益青饼

01年简体云

501 白布条7542

601 雷射標7542

901 宝石蓝7542

1970年初「七子小绿印」俗称小字绿

7542最老的产品就是1970~1980年初标准化生产后的第一批普洱茶「七子小绿印」尖出内飞,与「七子黄印」的配茶风格接近,口感表现丰富、层次分明、茶气强劲、带有特殊的青樟香与梅樟香,有蓝印铁饼的风格,有接棒印级茶的想象力,将是七子饼茶的明日之星。(参阅陈智同着深邃的七子世界第159页)。

1973年「七三青饼」

俗称“73青饼”的7542是1998年台商为其命名的一个俗称,外包棉纸“中茶LOGO”为大口中,茶字为手工盖印,内飞有细字尖出和美术字体两种。“73青饼”也有刷唛7542—503或506的产品,503和506两组数字表示这批产品在1985年以前还在生产。

1985年「厚纸7542」青饼

勐海茶厂1985年厚纸7542青饼普洱茶,也是八八青饼的前身。

厚纸的7542几乎是近代普洱茶的指标茶,普洱茶能让大众如此痴狂,厚纸7542可是起了很大的作用,厚草纸、朱砂红八中内飞,生产于80年代中期的7542,严格地来讲这款厚纸7542要高于“八八青”一个级别,勐海茶厂73青、雪印以及这款厚纸7542是名气最大的三款神品。

厚纸的7542,大约从80年代初开始生产,到80年代末(也就是著名的厚纸88青饼),这80年代的7542,从80年代初到80年代末,甚至到90年代初小七薄纸的7542,其口感很大延续性。

入口香甜、复合香气、水路细腻、回味果韵持久、梅子韵混合陈韵、茶汤柔滑、非常棒的陈韵混合蜜韵的感觉,香有穿透力、尾水蜜韵。

1988年「八八青饼」

1988至1992年之间生产的7542,由于刚出厂时茶品过于青涩,无人问津,后被港商干仓存储,经过多年的陈化普洱茶的越陈越香、越陈越醇,质量得以体现被市场及茶友们追逐。

由于当时整个潮流都流行喝熟饼,懂生饼的人极少。但陈期已25年的88青,已转换的美仑美奂,想拥有它的茶友们不计其数,却又无从下手,因为此茶不单止价格昂贵,且现在市面上已存世的干仓不多,拥有的人都不愿割爱!

88青有厚纸和薄纸版两个版本,饼模较大;有些有内飞,有些没有,但必定每饼茶有内票。闻其干茶气味非常特别,有一股梅子和蜂蜜香甜味,开汤后汤色呈深琥珀色,那种有年份的梅子香味,立即扑鼻而来,拿盖碗的盖子闻一闻,那种渐显成熟的醇美的干仓茶蜜香和一缕缕甜香,通通凝聚在盖碗盖上。口感甜,润,回甘度刚好,那种甜,是细水长流的甜,甘甜在口中,尤其以舌底两侧甜的最为明显和过瘾,喉韵极佳!

1989年「薄棉纸7542青饼」

包装棉纸跟八八青饼一样,很多人拿来当做八八青饼,实际上是1989年生产的。

1992年「92青饼」

包装棉纸也是跟八八青饼一样,很多人拿来当做八八青饼,实际上是1992年生产的。

1993年「93青饼」

丝纹薄棉纸,小七版。

1994年「94事”業”青饼」

94青饼饼面印刷"中國土產畜產進出口公司雲南省茶業分公司",其中的(茶葉)就改为(茶業)分公司。云南七子饼茶中的”七”字较大,大七,很容易辨别。

1996年「96玫瑰紫大益」

紫大益1996至2002年之间生产的7542,1996至2001年以前外包棉纸大益标识为紫色印刷,内飞则保持原来的红色大益标识,因包装纸颜色以及大益标识为玫瑰紫,所以被市场命名为“紫大益”;2001年以后生产的7542,因外包棉纸大益商标依旧为玫瑰紫色印刷,而内飞则由原来红色大益标识改为玫瑰紫色大益标识,所以市场上将这批茶命名为"玫瑰大益"。

内附详细介绍:

勐海茶厂第一片“大益茶”?1996年紫大益!

大益商标起自1988年-1989年,起初多用于出口的散茶上。96紫大益可以说是大益商标的首批七子饼茶。中生代茶品96紫大益,当年不单出产了生普洱96紫大益青饼,同时也出产了熟茶96紫大益,人称“玫瑰大益”并且用上了相同的外包纸,这俩款茶包装上同是“外紫内红”,“外紫”指的是茶饼外包装纸的印刷是紫色,“内红”指的是内飞的印刷是正红色。

1996年紫大益青

1940年,勐海茶厂(原名佛海茶厂)正式建成投产,从而揭开了中国普洱茶历史的新篇章。

勐海茶厂设立了新的品牌,也就是“大益”。最开始大益商标多用于出口的散茶上。

直到1996年,勐海茶厂才生产第一款“大益”牌茶饼,就是96紫大益青饼。

首先是96紫大益,俗称“断南”,但最近发现“南”字有两种断法,一种是三角断,一种是半圆断,初遇半圆断可能会惊出一身冷汗,要告诉你的不是假货、不是假货、不是假货。

如上图所展示

中生代茶品“紫大益”,由勐海茶厂1996年出品,既有生饼,也有熟饼。因为茶叶包装首次出现“外紫内红”,“外紫”指的是茶饼外包装纸的印刷是紫色,“内红”则指的是内飞的印刷是正红色,故而,被市场广泛传称为“紫大益”。

底下“西双版纳”的拼音中,漏了“双”的后鼻音字母“G”。

背面包法

紫大益之王,来看看其面饼开汤吧

96紫大益生饼,因其堪称完美的拼配比例,及超越预期的转化空间,经传统仓储后,汤色红浓、轻樟香、香气强劲持久味醇厚、茶质厚重,同时也凸显出传统自然仓储带来的鲜爽活跃、强劲有力、醇润绵厚、甘平舒和。

96紫大益如今不过20余年陈期,相对于宋聘号、福元昌茶王、1950年红印等老茶,尚属于初出茅庐的青年后生。

然而此茶竟然几乎消失于市场,可见其品质之高,亦可彰显普洱老茶收藏市场的规模之大。

也建议年轻的茶友们,如果遇到心仪的茶品,或能够判断出某款茶的转化潜力,那还是趁早给自己多存些好茶吧!有新茶陪伴变老,有老茶见证故事,也是身为茶人的幸福!

趁年轻,有自己的收入,用些许零花钱购买自己喜欢的普洱茶,待我们年老干不动时,收入减少了,总不能靠朋友送茶叶过生活、向子女要钱买茶喝,都不现实。我们即使不管老茶的收藏与增值,到老来,也可变点小钱,何乐不为?

自己存放后的老茶,就如同经历过的风雨人生,它经得起岁月,蕴含着丰富的想象。用一生的坚忍换来成功和成功后的平和,哪怕一生无波澜,只是用一生的沉默洗去曾经的浮躁,使自己的生命趋于平静,不张扬。时之越长,愈知其味!

再端起这杯茶,就会觉得里面贮藏了时间的重量,拥有时光的味道和岁月的沉淀。被珍藏多年的叶,当被唤醒时,终不会辜负自己,那是你与茶执着的期待与相互厮守。

1997年「橙中绿7542」

橙印1996—1997年之间生产的7542,此批茶叶是香港南天贸易公司定制的茶品,因外包棉纸中央茶字的颜色为橙色,被市场上命名为“橙印7542”,此茶大都入香港仓,干仓极少,只有极少数卖到台湾才保留干仓储存。

1997年「97水蓝印」

1996—1998年勐海茶厂生产的7542,所用包装纸非常薄,纸质偏白,中间的茶字颜色特殊偏向水蓝色,因此,坊间称为“水蓝印”青饼,同款包装还有7572熟饼;行家认可的88的“接班茶”。口感特色:果香四溢,梅子酸韵浓郁,回甘生津强劲。

1999年「99傣文青7542」

99年傣文生态青饼7542,是90年代7542茶品的收官之作产品,此款茶在99年压制时,专门挑选深山中无污染、自然生长的乔木老树茶鲜叶为原料压制,可谓是经典中的经典好茶,也是世纪之交的一片明星茶?为何叫做傣文青,源自其内飞右下角有小小的“傣文”。勐海茶厂所在勐海县正是属于勐海傣族自治州。傣文内飞是勐海茶厂自1999年开始到2003年的部分茶品内飞中都使用的一种标记。

2000年「无R红大益7542」

此茶为典型的勐海味7542 配方,条索紧结明亮,汤色呈明亮琥珀色,体感较强,滋味较丰富,冲泡后带有点蜜兰花香,茶香优雅内敛的青茶香气,感觉很柔和舒适,清幽脱俗,微涩,数泡后果香隐现,尾水有较强愉悦感,为同年份中生代茶之标杆。茶饼印刷有英文字的「TSE」、「YSE」两个版本。

2001年「简体云7542」

2001年出厂的7542青饼,由于包装绵纸上的云南七子茶饼“云”字一改以往的繁体写法,而用简写的“云”,由此得名“简体云7542”。 包装纸有厚棉纸与薄棉纸两种。但市场假的、湿仓的多过真品,又有将同样包装的7502青饼冒充7542的做法。勐海茶厂改制前的明星茶之一。

在广州芳村茶叶市场流传一个台商收藏简体云传奇,据说他在2001年以一片66元买进了2~300件01年简体云7542(一件12筒、84片),收藏的简体云可说是芳村最大量,经过18年,如今市价每片约10000元左右,获利达150多倍。这也是普洱茶另人着迷之处。

“2003年金大益”5号青饼

2003年是个特殊的年份当年环境生态原因,原料造就很多知名品种,其大部分布朗班章茶品风格都是带有浓郁的松烟香《樟香》,以勐海茶厂为代表的有,勐海孔雀系列,白菜系列,金大益,银大益,早春乔木等。均是来料加工订制茶品。今天我们来研究探讨下2003年勐海茶厂改制前首批金大益青饼(5号青饼)。

301金大益 配方与传统的唛号茶配方不一样,无撒面内外一口料。条索黑亮肥壮,等级4~6及茶青。干茶香气比较淡雅,典型的勐海味松烟香如今高端茶必备指标之一。茶汤张力十足,饱满而有质感,陈香初现,生津持久,回甘有序,协调度良好,苦涩开始收敛汤感细腻饱满,杯底蜜香果香足,叶底乔木韵明显,层次感较为丰富。一款好茶除了内质突出外,还有一个重要的因素是其的名字容易记得住,让人留下深刻印象。那就是《金大益》

勐海茶厂“2003年金大益”5号青饼讲解

2003年是个特殊的年份当年环境生态原因,原料造就很多知名品种,其大部分布朗班章茶品风格都是带有浓郁的松烟香《樟香》,以勐海茶厂为代表的有,勐海孔雀系列,白菜系列,金大益,银大益,早春乔木等。均是来料加工订制茶品。今天我们来研究探讨下2003年勐海茶厂改制前首批金大益青饼(5号青饼)。

大票为301勐{5号青饼}

该批茶(2003年大益五号青饼)由于包装纸整体风格呈金色,所以市场上通称为“金大益”。这片茶由飞台公司(FT)于2003年向勐海茶厂订制。

当年此批茶出厂价为16元/片,大件装84片。如今行价接近8000元/片增长多少倍自己计算。当年飞台公司前后向勐海茶厂订制了301金大益(5号青饼)及301/302银大益青饼。据说用料比例是301金大益拼有20%~30%班章原料,301/302银大益则拼有10%~15%班章原料。

该茶(2003年301批次金大益)刚出来时候,滋味浓烈,苦涩度颇高,但是苦涩均能化,有烟味,青味浓烈。在新茶时候,已经展现出十分良好的陈化潜力。包装上也好辨认,仅此一批饼背面包法为旋包。再后2011年6月份,复刻经典大益推出了101批次金大益。这片茶,被大益归类为高山源韵以及经典再现系列。高山源韵很好理解,应该是说茶青来源于高海拔茶区。而2011年推出的101批次金大益,则除掉外包装纸风格呈金色外,品名直接命名为“金大益”。

301金大益 配方与传统的唛号茶配方不一样,无撒面内外一口料。条索黑亮肥壮,等级4~6及茶青。干茶香气比较淡雅,典型的勐海味松烟香如今高端茶必备指标之一。茶汤张力十足,饱满而有质感,陈香初现,生津持久,回甘有序,协调度良好,苦涩开始收敛汤感细腻饱满,杯底蜜香果香足,叶底乔木韵明显,层次感较为丰富。一款好茶除了内质突出外,还有一个重要的因素是其的名字容易记得住,让人留下深刻印象。那就是《金大益》


2005年「501批白布条7542」

2005年,对于很多早期喝普洱茶的人来说,都是较为特殊的一年,原因无他。在普洱茶历史上占据重要地位的勐海茶厂于2004年下半年完成改制,也就是从国营茶厂转变为私营茶厂。

2005年勐海茶厂改制后的第一批501批7542一共有两批,最明显的区别就在包装纸里面的内票(说明书)上,一批是印着【勐海茶厂出品】,而有一批是印刷着(责任公司说明书)的501批白布条7542。在每件的竹篓的麻绳上都绑有一条(白布条),上面写有(责任公司说明书)。也像市场称呼「简体云」一样,将其称之为「白布条」7542。内票有写勐海茶厂也有责任有限公司。

501批7542 白布条是大益勐海茶厂改制后首批红大益7542,据说因去库存沿用老包装纸,剩什么用什么,背面也没有打上生产日期,因此包装纸也无法做到统一,所以版面有点混乱,501批白布条7542茶饼棉纸版面有大大益和小小益的区分,有简体「饼」字,也有繁体「饼」字,下方有一红点,据说版面共有8个之多。

前面单独写了501白布条的详细内容

大益“简体云”齐名:2005年501批7542白布条!

产品信息

【品名】:2005年大益501批7542白布条

【类别】:生茶

【批次】:501

【形态】:饼茶

【规格】:357g/片,7片/提,12提/件

【包装】:单桶笋壳包装,件竹篾包装

介绍产品的缘由

白布条能与大益88青、紫大益、97 水蓝印 、简体云、这类经典产品所齐名,那可不见单,老茶客也有所而闻吧?

而类似于88青、97水蓝印、这类“7542”的标杆茶,极大多数是听得传说,而并未看其饼,品其茶感吧?

这些7542都已是前世传下来经典中的经典了。简体云更是一件难求了。

那么既然这款产品是05年产的7542,也有批次,为什么要加上白布条呢?

不是所有的7542都叫“白布条”! 仅2005年首批次的7542,并且整件的竹筐麻绳上栓有一条白布条的7542才称作“白布条”。

为什么出现这类的叫法呢?

因为2005年的首批次7542整件竹筐麻绳上栓有一条白布条,为了区别同年份的7542,人们就把这批栓有白布的7542称作“白布条”了

然而(也有同年同批次的7542,不过整件竹筐上没有白布条栓着的,就只称作“501批7542”了。)。白布条上有七个手写大字“责任公司说明书”,而且内票也是有限责任公司的,

内票也是有限责任公司

且同年其他批次7542均为勐海茶厂。各大特征包括图片中“七子”和“R”旁的三个点。

“七”“子” "R"注意三点

501批7542 白布条是大益勐海茶厂改制后首批红大益7542,据说因去库存沿用老包装纸,剩什么用什么,背面也没有打上生产日期,因此包装纸也无法做到统一,所以版面有点混乱,501批白布条7542茶饼棉纸版面有大大益和小小益的区分,有简体「饼」字,也有繁体「饼」字,下方有一红点,据说版面共有8个之多。

那么为什么现今的2055年501批的白布条成为市场的新宠呢?

在2005年是时候,对于很多早期喝普洱茶的人来说,都是较为特殊的一年,在普洱茶历史上占据重要地位的勐海茶厂于2004年下半年完成改制,也就是从国营茶厂转变为私营茶厂。

在改制后,很多人对于勐海茶厂所出产的茶品,是带有一定疑虑的。而作为勐海茶厂的传统产品7542而言,更是为大家所关注,究竟改制后的勐海茶厂所出产的7542,是否能够延续以前的风格?

也正是因为这种疑问和疑虑,在2005年第一批7542出厂之时,市场上反应各不相同,501批7542一共有两批,最明显的区别就在包装纸里面的说明书上,一批是打着【勐海茶厂出品】,而有一批是印刷着【有限责任公司】的501批白布条7542。因为是改制后首批,制作延续了经典7542,501批次的白布条的茶品质最好可以媲美改制前的7542,质量仅次于01年的简体云7542。如今这片茶已是市场认可的好茶,并且认为此茶沿袭了勐海茶厂传统风格。

同时,现今想喝到01年简体云是很难寻求的了,出现501批次的白布条难得有此品质的7542经典,也是各类茶骨都渴求收藏白布条,现今市场也是难得寻求一件。其价格也是短短半年年从20万一件到现今35万一件了。

那么501白布条到底是什么口感呢?先欣赏下茶饼,开汤品鉴!

观其条索,总体较细,显毫,闻其茶饼,浓香扑鼻,不生硬。

2005年201批白布条是采用改制前的老料拼配,用了库存中高质量的毛料拼配压制。

茶汤香气方面,清香飘逸,香聚,馥郁迷人。汤质感给人感觉是细腻,柔,蜜甜,回甘生津感特别明显,化感强,有四两拨千斤的穿透力,一杯过后蜜臊香丁挂杯,稍过片刻,口腔内不断生津回甘!

总体给人的感觉不像常规的7542的感觉,尾水也同样柔甜,久泡后梅子韵显!内质丰满!都说7542是台地生茶之王!白布条能做到这样,实属不简单了,“白布条”作为7542里面一员,应该被赋予其特殊性,难怪名声大噪!

501白布条的质量最好可以媲美改制前的7542,质量仅次于01年的简体云7542。501批白布条7542,采用改制前的老料拼配,用了库存中高质量的毛料拼配压制,帶有菸味、其茶味浓,有苦涩感,但是化的非常快,蜜糖甜。茶汤饱满,胶质黏稠,茶气足,回甘强,生津回甜度高,尾水甜。梅子韵深。喝起来显得口感厚实、饱满有力、耐泡度佳。

自从勐海茶厂2005改制后已经很难找到类似的茶品了,如今这片茶已是市场认可的好茶,并且认定此茶沿袭了勐海茶厂传统风格,未来或将是承接八八青、01年简体云之后的一款明日之星。

2006年「601批7542青饼」

2006年起大益集團開始啟用防偽“內飛”與“標籤”,隨著普洱茶身價水漲船高,大益普洱茶為打擊市場上日趨增多的假冒“大益”牌普洱茶,保護消費者和廠家的利益,大益普洱茶勐海茶廠自2006年開始啟用了防偽內飛和標籤(即現在稱的老版防偽內飛和標籤)

自2013年初開始大益7542普洱茶行情大漲,當年新茶價格一路飆漲接近前幾年普洱茶價格,市場買氣開始轉向收購05~06年7542,在市場追捧下這一年當中601 7542漲幅快3倍之多,且601 7542市場貨源稀少預計不用多久將會再創新高價。

2009年「901批 宝石蓝7542青饼」

普洱茶在历经07年崩盘,08年市场低迷产量减少,为降低成本改用纸袋整筒包装,可能因为如此为促使市场回升,2009年出产的901 7542使用原料较往年的来得好,回复以前勐海茶厂7542配方,也改回传统竹壳包装。

2009年云南干旱,茶菁的质量特别好, 901 7542用料级别和质量特别挑选过,带有老勐海复合果香味道。饼身松紧适中、饼面深褐色、汤色橙黄通透、略带苦涩味、化得快、生津快、较强、回甘、口感清爽、润感尽出,层次丰富,杯底留有清雅的花果香、蜜香。整体品感中庸均衡,勐海味十足,确实是大益传统的标杆。

喝过比较2007年以后的7542这款算是最好,如跟601 7542比较,茶汤比601细腻、汤色也淡一些,唯一比不上的只有年份,但总觉得也只有1-2年间的差异而已。

501白布条以后的7542确实901很不错,我把这两个茶一起同时对冲试喝,个人认为和白布感觉相似度很大,是最像的一个批次。未来当901年份超过十年以后,普洱茶随着时间转化,涩度退去陈化后口感将会更棒,届时价钱也将扶摇直上了。

901 7542采用传统竹壳包装,有别于2008年801 批7542整筒纸袋包装,比较受人喜欢相对市场价格还比801来得高,收藏价值也更高。

901 7542茶饼端正圆润,压制紧实,传统勐海茶厂7542制程风格很是浓郁,让人熟悉亲切,观其条索揉捻紧实,历经10年干仓存放色泽油润发亮;茶香纯正较显,无杂味;7542能成就今日之地位绝对有其过人之处。

所周知,「拼配」和「发酵」是普洱茶制作过程中两大核心工艺,也是“勐海茶厂制茶技艺”的核心价值。“拼配”即“用不同产地同一等级、同一产地不同级别或者是不同年份的茶菁按照配方进行混合加工,这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡,从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准,保证产品质量稳定性和一致性,而且能生产出更具风格特点的产品。勐海茶厂长期以来的大规模生产和充足的不同年份原料储备,使得其对该技术的掌握与使用达到了炉火纯青的程度。

七子小绿印已进入印级茶的殿堂。

七三青、88青、96玫瑰紫大益、97 水蓝印都已是前世传下来经典,往往被纳入各大拍卖场中竞拍。

99傣文青7542、2000年无R红大益、01简体云更是一筒难求。

501批白布条7542推荐收藏指数已经是到达5颗星。

601 7542大益第一批有防伪雷射标茶品,市场货源稀少。

901 7542 宝石蓝则是未来看好的明日之星。

再说说七子饼的定义与配方的来源

从20世纪60年代末70年代初开始至今,七子饼茶按时间可以分为“前期七子饼茶”、“中期七子饼茶”和“后期七子饼茶” 三个阶段。

“前期七子饼茶”是指1967-1988年期间生产的饼茶,如七子黄印、小绿印、雪印等等。(注:俗称“雪印青饼”7532,是指勐海茶厂1975年生产的“7532青饼”。该批7532的外观是:纸筒装,绵纸为小口中油面厚纸,“茶”字为粉绿色手工盖印,朱砂红细字平出内飞,小内票,小饼模)

“中期七子饼茶”是指1989-2004年期间生产的茶饼,在1989年大益商标通过注册并使用,之后生产的茶品印刷字体标识与之前生产的产品有着明显的区别;

“后期七子饼茶”是指2004年勐海茶厂国企改制后生产的产品,这时期七子饼型制、包装、规格等与之前的产品都有所不同。

七十年代是一个新时代的开端,既有承先启后的味道,又有开放进步的氛围,对普洱茶来讲也是一个重要的分水岭,也是一个重要的时代,他代表了一种旧式生产观念的结束,也开启了新的生产时代,由于它的改变,也直接影响了后世对普洱茶的观念,也间接地改变了云南种植普洱茶的方式,所以七年代是一个新价值的开端。

自从七年代初期,土产畜产公司合併之后,省茶司仍旧对云南的茶叶有著计划指导的权利,随著农业改良的进程,云南的茶叶生产逐步进入了量产的年代,

茶叶品种的改良无非是抗寒高产,协助农民脱贫,也为云南的原料环境带来了新的面相,对七五四二这样代号型的产品,便应运而生,我们从七五四二的内涵便可以知道它的时代背景,基本上它是一九七五年所应运而生的编号,由省茶司制定,勐海茶厂生产,它的製作精神是以茶菁级数的比例拼配,基本上当时收购云南茶菁的等级分配大概可分为五等十级,即为一等一二级,二等三四级,三等五六级,四等七八级,五等九十级,然后再依旧每一种编号不同的比例做分配,

从这种拼配方式我们可以瞭解七五四二配方所代表的涵义,应用茶菁级数做为拼配的依据,它就不再具有山头的特点,与私人商号的风格就此划分,当然从红印开始,云南普洱茶就不在包装上做产地的标示,而是以生产单位和销售单位做为标示的重点,另外一方面的意义,七五四二的产生,带有一定的量化生产的管理意义,在标准化配方的指导下,生产的产品将达到标准且稳定,也就是说,标准化配方的产生就是量产前的准备,标准化配方可以解决生产上的问题,无论在拼配及原料的选用上都具有一定的制式化标准,方便生产单位依循并控制品质,在销售上也能简化销售的困难,让销售单位有标准的产品做为销售的基础,也就是标准货的产生,不同代号的标准货代表不同的茶菁拼配内容,唯一跟现在不同的是,八五年之前所有的茶菁分类是有包含节气因素的,也就是说七十年代的七子饼是有春茶概念的,八五年之后,省公司取消节气因素,自此收购茶菁分级将更为简单,从中也透露出当时生产的数量更为庞大,所以说八五年之后的云南七子饼标准货是没有春茶概念的,从这个变化我们也可以看出云南普洱茶生产自七十年代开始标准化生产,到八年代走向第一次的高峰,两者具有一定的因果关系。

“班章大白菜“2000年班章一叶青”勐海茶厂大益88青品鉴”

2000年一级青

规格:357克×84片/件

纸张:薄纸

饼型:常规

白菜Logo:两点

“七”字:不断七

内飞:“班章野生茶”

烟味特征:无烟味

香气:山野清香

版面特征:由于当时印刷技术的原因,“雲南七子饼茶”中的“南”字右下角有连带一点,“廠”字里面连带一点,

注释:“一级青”顾名思义茶青采用一级茶青毛料制作,这也是大白菜系列中唯一一款,茶饼条索细幼,芽尖密布于饼身之上。汤感细腻绵密,山野气息充满整个口腔,呼吸间犹如吐纳原始森林的气味。


大益茶厂2000年大益7572熟饼品鉴

品名:2000年勐海茶厂7572

类别:熟茶

仓储:昆明纯干仓

 说到勐海茶厂,当然要说一下标杆茶,茶友共同认知,生茶为7542,熟茶为7572,我今天要说的是熟茶7572…!

 7572是勐海茶厂的常规、大宗熟饼茶,据茶厂介绍,从70年代中期生产至今,拼配配方茶品,采用金毫细茶撒面,青壮茶青为里茶(7级茶),发酵适度,茶品色泽褐红,滋味醇厚,汤色红亮,综合品质高…!

 我们老茶仓里屯着的7572,年份、包装品种,有90年代老中茶“绿印”棉薄纸包装,有勐海茶厂包装…我个人唯独喜欢2003年的这批红色棉纸包装的7572,我们也习惯称为“红大益7572”,大红色的包装,很喜庆、也很“高大上”的感觉…!

快20年的陈期老熟茶,陈化至今,茶水转化已经很软糯、绵稠、茶汤很厚润,茶味有明显“药香”味道,整体醇甜,稳定的茶味感觉,喝过几趟茶汤后,慢慢的感觉到这个老配方的独特之处,回甜甘润,有点像老生茶的回甜,茶水蜜底,生津回味…!棉纸很薄,茶底油亮,汤水甜润细滑,陈香老韵特别好, 刚从藏家仓库翻出来的货,特来分享品鉴,但口感柔甜,茶味醇厚!陈香明显,汤色通透且耐泡。

陈化至今,茶水转化已经很软糯、绵稠、茶汤很厚润,茶味有明显“药香”味道,整体醇甜,稳定的茶味感觉,喝过几趟茶汤后,慢慢的感觉到这个老配方的独特之处,回甜甘润,有点像老生茶的回甜,茶水蜜底,生津回味…!

芳村茶城普洱茶暴涨的原因!

普洱茶具备金融属性了吗?

2018年的今天普洱茶市场异常火爆,毛料涨价,新茶涨价,白茶涨价,在茶叶领域几乎都涨了不少,而作为茶界行业的标杆普洱更是惊人的夺人眼球,普洱中老期茶其价格到了前所未有的新高度,然而还在要要上升,普洱茶是怎么了?为什么从2002年至今普洱茶的火爆从未间断?普洱茶是具备了哪些属性到现今的高度?

近些年中国发展的速度无法想象了,记得初中读书时20111年吧,那时候在讨论以后金钱是以什么吗方式结算,会是数字吗?从想象到实现就在这短短五年时间里,淘宝、外卖、智能手机到智能家居应用,再到无人驾驶等等,都是这几年爆发式的起来了,这些科技技术的发生无疑解放了我们的劳力,时间,比如富士康自动化科技替代了上万员工的时间人力,智能家居应用、无人驾驶将等等,这些说明了什么?在中国科技飞速的发展下,随着科技的发展国民的生活条件越来越好,从劳工费时的时代跨入了体验生活、享受生活的时代。

那么在这个时代发展的背景下那个行业会越来越吃香越来越好呢?

艺术类

现今时代的国人,欲望是无限的了,十几年前我们还需要为温饱衣食而拼搏,现今中国人百分之八十的温饱都已不是问题了,注重了生活质量,追求更好的生活。同时国人喜欢攀比,喜欢高人一等,那么当物质的东西都满足的情况下时,精神层次的东西是无价的了,能提供物质并且精神层次东西,那么这就是艺术品!

艺术品的种类很多 琴 书法 古董 绘画 茶 等等,有一种艺术品最为特别,眼看得到,摸得着,有其有味,越陈越香越值钱,还能喝出不同层次的感觉,给人极大的精神享受,口感味蕾刺激,这类艺术品就是普洱茶。

我们都知道艺术品的价值是无价的,同时是具备金融属性的,那么普洱茶有具备金融属性吗?那么就来解开谜底吧!

普洱茶业界的龙头企业董事长-吴远之,毕生所学便是金融,普洱茶界发展到今日的现状与他密不可分。一饼茶几年时间从几十块到几千上万元。

现状的芳村茶叶市场,每天都很活跃,三轮拉货的忙个不停,今天市场收回茶,明天卖回市场,这是很正常的,同时资本运作的能力,能把茶叶饮品做成类似股票的交易方式。

普洱茶比股票操作性更强,今天买今天卖,同时压货涨,吸引了不少茶叶经销商档口等,圈子越大了影响力更大,有钱的人操盘坐庄,没钱的通过众筹拉动资金做庄,也就出现像股市一样的一、二级市场间的大量资金流转。

其洗黑钱的方式也是最直接的方式,其特殊的方式及财团在背后作为支撑。分级的配货方式:地区代表经销商,扩展至每一个市场,一家分店分其配货数量,然而每家分店所配货其市场根本供不应求。全国各地乃至世界各国茶叶爱好者消费者收藏者形成一条链。

现今的普洱茶,有升有跌,可买可卖,流通性强,同时具有越陈越香的升值空间,同时是稀缺不可复制性的产品。

普洱茶最大的黑马、孔雀系列

2018年对于普洱茶界是火爆的一年

各路资本的嗅觉是非常灵敏的,全球经济不景气,呈现虚拟化经济,在所有人都被房地产房价压的透不过气来的时候,政府也嗅觉到危机的来临,于是调整金融防控,房地产长效机制,政府所限制的金融、房地产、最不好过的就是资本家了,那么就要寻找新的替代品让钱生钱,于是不少人看中了普洱茶这块蛋糕,于是外来资金涌入了普洱茶市场!

在今年刚出的中国各省GDP排名可看见,突出的是云南省GDP上升了好几个点,这里面有不少是普洱茶的功劳,于是云南省政府也大力宣传推广普洱茶。有利益的空子谁都想赚于是普洱茶越来越火爆。

简单的说说普洱茶市场的现状吧!

这几年暴涨最亮眼的之一“孔雀系列”孔雀系列的领头羊-大益,其次二三线的黎明、下关、也都有孔雀系列,后期南峤茶厂也出过孔雀系列,可见孔雀系列的火爆!

为什么火爆?

金融属性的运作方式。

期货、压货涨、流通性、稀缺性、孔雀系列是在近几年各大茶商茶企推广以山头,单株,纯料,古树,大树新题材,新概念不断加大力度宣传,使得具有稀缺性价值的孔雀系列具有五大山头而走红。

2013年是一个转折期,记得那时候中国经济也不景气,房地产泡沫论也异常火爆,同时不敢贸然进入房地产的资金转向到普洱茶。于是2013年,进入暴炒高峰期,从几百元一饼,到几千元一饼,甚至过万元一饼的新茶,比比皆是。一件新茶几万元到十几万一件,一点也不嫌贵,火热程度无法比喻,厂家连供货都跟不上,都赚的盆满钵满。

也是因于13年的大益炒茶期,具有特色的孔雀系列在当时推广各山头的影响下,2013年开始,孔雀系列这个洼地被发掘,在2013年2005年大益五只山头孔雀一套成交到了一百多万元一套(一套5件,一件84饼竹筐装,布朗孔雀,南糯孔雀,巴达孔雀,勐宋孔雀,勐海孔雀)按回报比例3万至100万,短短五年时间的沉淀就铸就了孔雀神王的诞生。

不少炒茶的资本玩家尝到甜头,便愈发不可收拾,便愈发坚定的去收茶藏茶,炒茶,普洱茶的盘崩的越来越大,从大资本到商铺,商铺到茶客,收藏客,再到全国各地的茶友来,连成整个体系,参与的人多了,流通也快,涉及到整个普洱体系的人。

我们可以发现的是,大益的茶高端系列价格台起开的,都是各具特色的,90年代的“88青”班章系列,六星班章。山头、只要是有特点,可发力的点,那就是空间无限!

孔雀系列所具备的不单单是山头代表,更是系列的开端,他所具备的意义点,发力点是很大的。

再说说近两年黎明茶厂的孔雀系列,因受到大益孔雀系列的波动,去年开始黎明的2006年七彩孔雀从两千左右到现今的市场4500以上,07年的都飙升到了3500一件。涨幅力度之大,为罕见。还有今年的南峤茶厂有茶商定制了一批打着孔雀系列版面的茶,异常火爆热卖,价格也迅速飙升。

最大的黑马,孔雀系列!

最终还是回到那句老话「藏茶不能刻舟求剑」不知变通,要以客观市场的发展变化同步,选定了目标就下手,稍一迟疑机会稍纵即失。如果遇到心仪的茶品,或能够判断出某款茶的转化潜力,那还是趁早给自己多存些好茶吧!有新茶陪伴变老,有老茶见证故事,也是身为茶人的幸福!

来源今日头条号:中期普洱茶批发中心


勐海茶厂大益全集系列讲解!(深度讲解大益茶品,建议收藏)

 

前言:文章深度讲解大益茶品;内容量巨大,建议收藏一一阅读!

普洱茶是我国的著名茶品,7542则是中国茶叶领导品牌大益集团勐海茶厂出产顶尖产品,以3-6级毛料为主体(中壮叶),1-2级毛料铺面(嫩芽),再间以少量7-9级毛料来调味(粗老叶)而成的配方,研配得当,面茶色泽乌润显芽毫,芯茶肥壮。该茶品香气纯正持久,有花果香,滋味浓厚回甘好,汤色黄亮,叶底匀齐。因其研配时主要以中壮茶箐为骨架,配以细嫩芽叶撒面,结构饱满,陈放后期变化较为丰富,适宜品饮收藏,被市场誉为“评判普洱生茶质量的标准产品”,也是衡量普洱茶市走向的一个重要风向标。

1938年,为振兴中华茶产业,受当时中国茶叶总公司委派,毕业于法国巴黎大学的范和钧先生与毕业于清华大学的张石城先生带领90多位来自祖国各地的茶叶技术工作者前往热带雨林深处的勐海县筹建茶厂。在总结吸收传统普洱茶产制工艺的基础上,引入了机械制茶技术和设备。1940年,勐海茶厂(原名佛海茶厂)正式建成投产,从而揭开了中国普洱茶历史的新篇章!

在早期1976年中国计划经济时代,中国的土产畜产均由中国土产畜产进出口公司管辖,云南普洱茶也不例外,当时的普洱茶均由「中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司」CHINA NATIONAL NATIVE PRODUCE & ANIMAL BY-PRODUCTS IMPORT & EXPORT CORPORRATION YUNNAN TEA BRANCH所管理。

1976年因为出口需要,在当时计划经济体制下,为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志,云南省土畜产公司对普洱茶进行了编号,规范唛号的使用。饼茶用4位数,前两位为该款茶的生产年份,第3位为毛茶原料的等级,第4位为茶厂编号(昆明茶厂 1,勐海茶厂 2,下关茶厂 3,澜仓茶厂 4)。如7542、7572等。

一片普洱茶饼,根据用料等级的数目分为单级茶和拼配茶。单级茶即用一种等级的毛茶制作,通常都用高级别的。拼配茶主要用数种不同级别的毛茶制作,通常相对低级的放里面,外层放高级的嫩茶芽撒面。第四位是生产茶厂的编号。

7542 即:1975年的配方,4级茶菁制作,2是勐海厂出品。当年甚至连包装纸的印刷都由省茶司负责,计划经济的特色就是计划的刚刚好,不多也不少,有多少任务就生产多少茶叶,生产计划的更改需要省茶司的批准。

那么你知道从70年代至今的经典明星产品你知道多少?会辨别吗?

以勐海茶厂1970年至2000年左右的产品为例,从棉质材质、棉质印刷、内飞、大票等方面大致辨别产品年份:

一、外包装用纸方面:手工用纸比机械用纸出厂的时间早;80年代期间的厚纸包装比薄纸包装的出厂时间早;1993年变更版面后英文字较小,变更版面前英文字较大。

二、外包装纸字体印刷方面:繁体“中國土產畜產進出口公司雲南省茶葉分公司”的“中”字,在70/80年代,大口“中”比小口“中”出厂时间早;在八十年代,云南省的繁体“雲”字,“雨”字头的横析勾连到第二点的比连到第一点的出厂时间更早(如1980年出品的7532;1985年出品的7542);在90年代,“云南七子饼”的“七”字,窄脚的比宽脚的出厂时间早(93年前为窄脚七,93后宽脚七)。

三、内飞:a、90年代的产品,细字的比粗字的出厂时间早;b、70、80年代的产品,“出品”的“出”字,尖出比平出的出厂时间早;c、90年代的产品,细字繁体”廠”内飞比粗字简体”厂” 出厂的时间早(繁体“廠”细字内飞:1994年前;粗字繁体”廠”内飞;约1995-1996年;粗字简体”厂”内飞:约1996-1999年;傣文内飞:1999-2004年)。

四、大票:a、1975-1985年,直式大票(印刷字体颜色为红色), 销售公司名称:中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司.B、85年后,横式大票(蓝色油光牛皮纸);配方及年份批号:蓝色数字标示;毛重净重计量:市斤;销售公司名称:偏大“勐海茶厂”字样。C、90年代,横式大票(红色平光牛皮纸);配方及年份批号:红色数字标示;毛重净重计量:公斤;销售公司名称:偏小“勐海茶厂”字样。

勐海茶厂 1970年代小黄印

70年代小黄印是勐海茶厂生产的普洱青饼,至今已有40余年历史,是一款很棒的古董茶。“黄印”的得名,源于其外包装纸的八中茶标志的“茶”字多为黄色,但绿色“茶”字的茶品被称为“黄印”,也属正常。“黄印”系统的产品,由于很多都没有唛号,结合茶品的转化程度,推测其年代早于有唛号的产品。其外包装为大口中印刷,内飞细字尖出。

从上世纪1976年到2017年,40多年来勐海茶厂7542最具代表性的明星茶:

70年代七子小绿印

73 青饼

85 厚纸7542

85 薄纸7542

88 青饼

92 青饼

93 青饼

94 事业青饼

96 玫瑰紫大益

96 橙中绿

97 水蓝印

99 傣文青

00 无R红大益青饼

01年简体云

501 白布条7542

601 雷射標7542

901 宝石蓝7542

1970年初「七子小绿印」俗称小字绿

7542最老的产品就是1970~1980年初标准化生产后的第一批普洱茶「七子小绿印」尖出内飞,与「七子黄印」的配茶风格接近,口感表现丰富、层次分明、茶气强劲、带有特殊的青樟香与梅樟香,有蓝印铁饼的风格,有接棒印级茶的想象力,将是七子饼茶的明日之星。(参阅陈智同着深邃的七子世界第159页)。

1973年「七三青饼」

俗称“73青饼”的7542是1998年台商为其命名的一个俗称,外包棉纸“中茶LOGO”为大口中,茶字为手工盖印,内飞有细字尖出和美术字体两种。“73青饼”也有刷唛7542—503或506的产品,503和506两组数字表示这批产品在1985年以前还在生产。

1985年「厚纸7542」青饼

勐海茶厂1985年厚纸7542青饼普洱茶,也是八八青饼的前身。

厚纸的7542几乎是近代普洱茶的指标茶,普洱茶能让大众如此痴狂,厚纸7542可是起了很大的作用,厚草纸、朱砂红八中内飞,生产于80年代中期的7542,严格地来讲这款厚纸7542要高于“八八青”一个级别,勐海茶厂73青、雪印以及这款厚纸7542是名气最大的三款神品。

厚纸的7542,大约从80年代初开始生产,到80年代末(也就是著名的厚纸88青饼),这80年代的7542,从80年代初到80年代末,甚至到90年代初小七薄纸的7542,其口感很大延续性。

入口香甜、复合香气、水路细腻、回味果韵持久、梅子韵混合陈韵、茶汤柔滑、非常棒的陈韵混合蜜韵的感觉,香有穿透力、尾水蜜韵。

1988年「八八青饼」

1988至1992年之间生产的7542,由于刚出厂时茶品过于青涩,无人问津,后被港商干仓存储,经过多年的陈化普洱茶的越陈越香、越陈越醇,质量得以体现被市场及茶友们追逐。

由于当时整个潮流都流行喝熟饼,懂生饼的人极少。但陈期已25年的88青,已转换的美仑美奂,想拥有它的茶友们不计其数,却又无从下手,因为此茶不单止价格昂贵,且现在市面上已存世的干仓不多,拥有的人都不愿割爱!

88青有厚纸和薄纸版两个版本,饼模较大;有些有内飞,有些没有,但必定每饼茶有内票。闻其干茶气味非常特别,有一股梅子和蜂蜜香甜味,开汤后汤色呈深琥珀色,那种有年份的梅子香味,立即扑鼻而来,拿盖碗的盖子闻一闻,那种渐显成熟的醇美的干仓茶蜜香和一缕缕甜香,通通凝聚在盖碗盖上。口感甜,润,回甘度刚好,那种甜,是细水长流的甜,甘甜在口中,尤其以舌底两侧甜的最为明显和过瘾,喉韵极佳!

1989年「薄棉纸7542青饼」

包装棉纸跟八八青饼一样,很多人拿来当做八八青饼,实际上是1989年生产的。

1992年「92青饼」

包装棉纸也是跟八八青饼一样,很多人拿来当做八八青饼,实际上是1992年生产的。

1993年「93青饼」

丝纹薄棉纸,小七版。

1994年「94事”業”青饼」

94青饼饼面印刷"中國土產畜產進出口公司雲南省茶業分公司",其中的(茶葉)就改为(茶業)分公司。云南七子饼茶中的”七”字较大,大七,很容易辨别。

1996年「96玫瑰紫大益」

紫大益1996至2002年之间生产的7542,1996至2001年以前外包棉纸大益标识为紫色印刷,内飞则保持原来的红色大益标识,因包装纸颜色以及大益标识为玫瑰紫,所以被市场命名为“紫大益”;2001年以后生产的7542,因外包棉纸大益商标依旧为玫瑰紫色印刷,而内飞则由原来红色大益标识改为玫瑰紫色大益标识,所以市场上将这批茶命名为"玫瑰大益"。

内附详细介绍:

勐海茶厂第一片“大益茶”?1996年紫大益!

大益商标起自1988年-1989年,起初多用于出口的散茶上。96紫大益可以说是大益商标的首批七子饼茶。中生代茶品96紫大益,当年不单出产了生普洱96紫大益青饼,同时也出产了熟茶96紫大益,人称“玫瑰大益”并且用上了相同的外包纸,这俩款茶包装上同是“外紫内红”,“外紫”指的是茶饼外包装纸的印刷是紫色,“内红”指的是内飞的印刷是正红色。

1996年紫大益青

1940年,勐海茶厂(原名佛海茶厂)正式建成投产,从而揭开了中国普洱茶历史的新篇章。

勐海茶厂设立了新的品牌,也就是“大益”。最开始大益商标多用于出口的散茶上。

直到1996年,勐海茶厂才生产第一款“大益”牌茶饼,就是96紫大益青饼。

首先是96紫大益,俗称“断南”,但最近发现“南”字有两种断法,一种是三角断,一种是半圆断,初遇半圆断可能会惊出一身冷汗,要告诉你的不是假货、不是假货、不是假货。

如上图所展示

中生代茶品“紫大益”,由勐海茶厂1996年出品,既有生饼,也有熟饼。因为茶叶包装首次出现“外紫内红”,“外紫”指的是茶饼外包装纸的印刷是紫色,“内红”则指的是内飞的印刷是正红色,故而,被市场广泛传称为“紫大益”。

底下“西双版纳”的拼音中,漏了“双”的后鼻音字母“G”。

背面包法

紫大益之王,来看看其面饼开汤吧

96紫大益生饼,因其堪称完美的拼配比例,及超越预期的转化空间,经传统仓储后,汤色红浓、轻樟香、香气强劲持久味醇厚、茶质厚重,同时也凸显出传统自然仓储带来的鲜爽活跃、强劲有力、醇润绵厚、甘平舒和。

96紫大益如今不过20余年陈期,相对于宋聘号、福元昌茶王、1950年红印等老茶,尚属于初出茅庐的青年后生。

然而此茶竟然几乎消失于市场,可见其品质之高,亦可彰显普洱老茶收藏市场的规模之大。

也建议年轻的茶友们,如果遇到心仪的茶品,或能够判断出某款茶的转化潜力,那还是趁早给自己多存些好茶吧!有新茶陪伴变老,有老茶见证故事,也是身为茶人的幸福!

趁年轻,有自己的收入,用些许零花钱购买自己喜欢的普洱茶,待我们年老干不动时,收入减少了,总不能靠朋友送茶叶过生活、向子女要钱买茶喝,都不现实。我们即使不管老茶的收藏与增值,到老来,也可变点小钱,何乐不为?

自己存放后的老茶,就如同经历过的风雨人生,它经得起岁月,蕴含着丰富的想象。用一生的坚忍换来成功和成功后的平和,哪怕一生无波澜,只是用一生的沉默洗去曾经的浮躁,使自己的生命趋于平静,不张扬。时之越长,愈知其味!

再端起这杯茶,就会觉得里面贮藏了时间的重量,拥有时光的味道和岁月的沉淀。被珍藏多年的叶,当被唤醒时,终不会辜负自己,那是你与茶执着的期待与相互厮守。

1997年「橙中绿7542」

橙印1996—1997年之间生产的7542,此批茶叶是香港南天贸易公司定制的茶品,因外包棉纸中央茶字的颜色为橙色,被市场上命名为“橙印7542”,此茶大都入香港仓,干仓极少,只有极少数卖到台湾才保留干仓储存。

1997年「97水蓝印」

1996—1998年勐海茶厂生产的7542,所用包装纸非常薄,纸质偏白,中间的茶字颜色特殊偏向水蓝色,因此,坊间称为“水蓝印”青饼,同款包装还有7572熟饼;行家认可的88的“接班茶”。口感特色:果香四溢,梅子酸韵浓郁,回甘生津强劲。

1999年「99傣文青7542」

99年傣文生态青饼7542,是90年代7542茶品的收官之作产品,此款茶在99年压制时,专门挑选深山中无污染、自然生长的乔木老树茶鲜叶为原料压制,可谓是经典中的经典好茶,也是世纪之交的一片明星茶?为何叫做傣文青,源自其内飞右下角有小小的“傣文”。勐海茶厂所在勐海县正是属于勐海傣族自治州。傣文内飞是勐海茶厂自1999年开始到2003年的部分茶品内飞中都使用的一种标记。

2000年「无R红大益7542」

此茶为典型的勐海味7542 配方,条索紧结明亮,汤色呈明亮琥珀色,体感较强,滋味较丰富,冲泡后带有点蜜兰花香,茶香优雅内敛的青茶香气,感觉很柔和舒适,清幽脱俗,微涩,数泡后果香隐现,尾水有较强愉悦感,为同年份中生代茶之标杆。茶饼印刷有英文字的「TSE」、「YSE」两个版本。

2001年「简体云7542」

2001年出厂的7542青饼,由于包装绵纸上的云南七子茶饼“云”字一改以往的繁体写法,而用简写的“云”,由此得名“简体云7542”。 包装纸有厚棉纸与薄棉纸两种。但市场假的、湿仓的多过真品,又有将同样包装的7502青饼冒充7542的做法。勐海茶厂改制前的明星茶之一。

在广州芳村茶叶市场流传一个台商收藏简体云传奇,据说他在2001年以一片66元买进了2~300件01年简体云7542(一件12筒、84片),收藏的简体云可说是芳村最大量,经过18年,如今市价每片约10000元左右,获利达150多倍。这也是普洱茶另人着迷之处。

“2003年金大益”5号青饼

2003年是个特殊的年份当年环境生态原因,原料造就很多知名品种,其大部分布朗班章茶品风格都是带有浓郁的松烟香《樟香》,以勐海茶厂为代表的有,勐海孔雀系列,白菜系列,金大益,银大益,早春乔木等。均是来料加工订制茶品。今天我们来研究探讨下2003年勐海茶厂改制前首批金大益青饼(5号青饼)。

301金大益 配方与传统的唛号茶配方不一样,无撒面内外一口料。条索黑亮肥壮,等级4~6及茶青。干茶香气比较淡雅,典型的勐海味松烟香如今高端茶必备指标之一。茶汤张力十足,饱满而有质感,陈香初现,生津持久,回甘有序,协调度良好,苦涩开始收敛汤感细腻饱满,杯底蜜香果香足,叶底乔木韵明显,层次感较为丰富。一款好茶除了内质突出外,还有一个重要的因素是其的名字容易记得住,让人留下深刻印象。那就是《金大益》

勐海茶厂“2003年金大益”5号青饼讲解

 

2003年是个特殊的年份当年环境生态原因,原料造就很多知名品种,其大部分布朗班章茶品风格都是带有浓郁的松烟香《樟香》,以勐海茶厂为代表的有,勐海孔雀系列,白菜系列,金大益,银大益,早春乔木等。均是来料加工订制茶品。今天我们来研究探讨下2003年勐海茶厂改制前首批金大益青饼(5号青饼)。

大票为301勐{5号青饼}

该批茶(2003年大益五号青饼)由于包装纸整体风格呈金色,所以市场上通称为“金大益”。这片茶由飞台公司(FT)于2003年向勐海茶厂订制。

当年此批茶出厂价为16元/片,大件装84片。如今行价接近8000元/片增长多少倍自己计算。当年飞台公司前后向勐海茶厂订制了301金大益(5号青饼)及301/302银大益青饼。据说用料比例是301金大益拼有20%~30%班章原料,301/302银大益则拼有10%~15%班章原料。

该茶(2003年301批次金大益)刚出来时候,滋味浓烈,苦涩度颇高,但是苦涩均能化,有烟味,青味浓烈。在新茶时候,已经展现出十分良好的陈化潜力。包装上也好辨认,仅此一批饼背面包法为旋包。再后2011年6月份,复刻经典大益推出了101批次金大益。这片茶,被大益归类为高山源韵以及经典再现系列。高山源韵很好理解,应该是说茶青来源于高海拔茶区。而2011年推出的101批次金大益,则除掉外包装纸风格呈金色外,品名直接命名为“金大益”。

301金大益 配方与传统的唛号茶配方不一样,无撒面内外一口料。条索黑亮肥壮,等级4~6及茶青。干茶香气比较淡雅,典型的勐海味松烟香如今高端茶必备指标之一。茶汤张力十足,饱满而有质感,陈香初现,生津持久,回甘有序,协调度良好,苦涩开始收敛汤感细腻饱满,杯底蜜香果香足,叶底乔木韵明显,层次感较为丰富。一款好茶除了内质突出外,还有一个重要的因素是其的名字容易记得住,让人留下深刻印象。那就是《金大益》

 

2005年「501批白布条7542」

2005年,对于很多早期喝普洱茶的人来说,都是较为特殊的一年,原因无他。在普洱茶历史上占据重要地位的勐海茶厂于2004年下半年完成改制,也就是从国营茶厂转变为私营茶厂。

2005年勐海茶厂改制后的第一批501批7542一共有两批,最明显的区别就在包装纸里面的内票(说明书)上,一批是印着【勐海茶厂出品】,而有一批是印刷着(责任公司说明书)的501批白布条7542。在每件的竹篓的麻绳上都绑有一条(白布条),上面写有(责任公司说明书)。也像市场称呼「简体云」一样,将其称之为「白布条」7542。内票有写勐海茶厂也有责任有限公司。

501批7542 白布条是大益勐海茶厂改制后首批红大益7542,据说因去库存沿用老包装纸,剩什么用什么,背面也没有打上生产日期,因此包装纸也无法做到统一,所以版面有点混乱,501批白布条7542茶饼棉纸版面有大大益和小小益的区分,有简体「饼」字,也有繁体「饼」字,下方有一红点,据说版面共有8个之多。

前面单独写了501白布条的详细内容

大益“简体云”齐名:2005年501批7542白布条!

 

产品信息

【品名】:2005年大益501批7542白布条

【类别】:生茶

【批次】:501

【形态】:饼茶

【规格】:357g/片,7片/提,12提/件

【包装】:单桶笋壳包装,件竹篾包装

介绍产品的缘由

白布条能与大益88青、紫大益、97 水蓝印 、简体云、这类经典产品所齐名,那可不见单,老茶客也有所而闻吧?

而类似于88青、97水蓝印、这类“7542”的标杆茶,极大多数是听得传说,而并未看其饼,品其茶感吧?

这些7542都已是前世传下来经典中的经典了。简体云更是一件难求了。

那么既然这款产品是05年产的7542,也有批次,为什么要加上白布条呢?

不是所有的7542都叫“白布条”! 仅2005年首批次的7542,并且整件的竹筐麻绳上栓有一条白布条的7542才称作“白布条”。

为什么出现这类的叫法呢?

因为2005年的首批次7542整件竹筐麻绳上栓有一条白布条,为了区别同年份的7542,人们就把这批栓有白布的7542称作“白布条”了

然而(也有同年同批次的7542,不过整件竹筐上没有白布条栓着的,就只称作“501批7542”了。)。白布条上有七个手写大字“责任公司说明书”,而且内票也是有限责任公司的,

内票也是有限责任公司

且同年其他批次7542均为勐海茶厂。各大特征包括图片中“七子”和“R”旁的三个点。

“七”“子” "R"注意三点

501批7542 白布条是大益勐海茶厂改制后首批红大益7542,据说因去库存沿用老包装纸,剩什么用什么,背面也没有打上生产日期,因此包装纸也无法做到统一,所以版面有点混乱,501批白布条7542茶饼棉纸版面有大大益和小小益的区分,有简体「饼」字,也有繁体「饼」字,下方有一红点,据说版面共有8个之多。

那么为什么现今的2055年501批的白布条成为市场的新宠呢?

在2005年是时候,对于很多早期喝普洱茶的人来说,都是较为特殊的一年,在普洱茶历史上占据重要地位的勐海茶厂于2004年下半年完成改制,也就是从国营茶厂转变为私营茶厂。

在改制后,很多人对于勐海茶厂所出产的茶品,是带有一定疑虑的。而作为勐海茶厂的传统产品7542而言,更是为大家所关注,究竟改制后的勐海茶厂所出产的7542,是否能够延续以前的风格?

也正是因为这种疑问和疑虑,在2005年第一批7542出厂之时,市场上反应各不相同,501批7542一共有两批,最明显的区别就在包装纸里面的说明书上,一批是打着【勐海茶厂出品】,而有一批是印刷着【有限责任公司】的501批白布条7542。因为是改制后首批,制作延续了经典7542,501批次的白布条的茶品质最好可以媲美改制前的7542,质量仅次于01年的简体云7542。如今这片茶已是市场认可的好茶,并且认为此茶沿袭了勐海茶厂传统风格。

同时,现今想喝到01年简体云是很难寻求的了,出现501批次的白布条难得有此品质的7542经典,也是各类茶骨都渴求收藏白布条,现今市场也是难得寻求一件。其价格也是短短半年年从20万一件到现今35万一件了。

那么501白布条到底是什么口感呢?先欣赏下茶饼,开汤品鉴!

观其条索,总体较细,显毫,闻其茶饼,浓香扑鼻,不生硬。

2005年201批白布条是采用改制前的老料拼配,用了库存中高质量的毛料拼配压制。

茶汤香气方面,清香飘逸,香聚,馥郁迷人。汤质感给人感觉是细腻,柔,蜜甜,回甘生津感特别明显,化感强,有四两拨千斤的穿透力,一杯过后蜜臊香丁挂杯,稍过片刻,口腔内不断生津回甘!

总体给人的感觉不像常规的7542的感觉,尾水也同样柔甜,久泡后梅子韵显!内质丰满!都说7542是台地生茶之王!白布条能做到这样,实属不简单了,“白布条”作为7542里面一员,应该被赋予其特殊性,难怪名声大噪!

501白布条的质量最好可以媲美改制前的7542,质量仅次于01年的简体云7542。501批白布条7542,采用改制前的老料拼配,用了库存中高质量的毛料拼配压制,帶有菸味、其茶味浓,有苦涩感,但是化的非常快,蜜糖甜。茶汤饱满,胶质黏稠,茶气足,回甘强,生津回甜度高,尾水甜。梅子韵深。喝起来显得口感厚实、饱满有力、耐泡度佳。

自从勐海茶厂2005改制后已经很难找到类似的茶品了,如今这片茶已是市场认可的好茶,并且认定此茶沿袭了勐海茶厂传统风格,未来或将是承接八八青、01年简体云之后的一款明日之星。

2006年「601批7542青饼」

2006年起大益集團開始啟用防偽“內飛”與“標籤”,隨著普洱茶身價水漲船高,大益普洱茶為打擊市場上日趨增多的假冒“大益”牌普洱茶,保護消費者和廠家的利益,大益普洱茶勐海茶廠自2006年開始啟用了防偽內飛和標籤(即現在稱的老版防偽內飛和標籤)

自2013年初開始大益7542普洱茶行情大漲,當年新茶價格一路飆漲接近前幾年普洱茶價格,市場買氣開始轉向收購05~06年7542,在市場追捧下這一年當中601 7542漲幅快3倍之多,且601 7542市場貨源稀少預計不用多久將會再創新高價。

2009年「901批 宝石蓝7542青饼」

普洱茶在历经07年崩盘,08年市场低迷产量减少,为降低成本改用纸袋整筒包装,可能因为如此为促使市场回升,2009年出产的901 7542使用原料较往年的来得好,回复以前勐海茶厂7542配方,也改回传统竹壳包装。

2009年云南干旱,茶菁的质量特别好, 901 7542用料级别和质量特别挑选过,带有老勐海复合果香味道。饼身松紧适中、饼面深褐色、汤色橙黄通透、略带苦涩味、化得快、生津快、较强、回甘、口感清爽、润感尽出,层次丰富,杯底留有清雅的花果香、蜜香。整体品感中庸均衡,勐海味十足,确实是大益传统的标杆。

喝过比较2007年以后的7542这款算是最好,如跟601 7542比较,茶汤比601细腻、汤色也淡一些,唯一比不上的只有年份,但总觉得也只有1-2年间的差异而已。

501白布条以后的7542确实901很不错,我把这两个茶一起同时对冲试喝,个人认为和白布感觉相似度很大,是最像的一个批次。未来当901年份超过十年以后,普洱茶随着时间转化,涩度退去陈化后口感将会更棒,届时价钱也将扶摇直上了。

901 7542采用传统竹壳包装,有别于2008年801 批7542整筒纸袋包装,比较受人喜欢相对市场价格还比801来得高,收藏价值也更高。

901 7542茶饼端正圆润,压制紧实,传统勐海茶厂7542制程风格很是浓郁,让人熟悉亲切,观其条索揉捻紧实,历经10年干仓存放色泽油润发亮;茶香纯正较显,无杂味;7542能成就今日之地位绝对有其过人之处。

所周知,「拼配」和「发酵」是普洱茶制作过程中两大核心工艺,也是“勐海茶厂制茶技艺”的核心价值。“拼配”即“用不同产地同一等级、同一产地不同级别或者是不同年份的茶菁按照配方进行混合加工,这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡,从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准,保证产品质量稳定性和一致性,而且能生产出更具风格特点的产品。勐海茶厂长期以来的大规模生产和充足的不同年份原料储备,使得其对该技术的掌握与使用达到了炉火纯青的程度。

七子小绿印已进入印级茶的殿堂。

七三青、88青、96玫瑰紫大益、97 水蓝印都已是前世传下来经典,往往被纳入各大拍卖场中竞拍。

99傣文青7542、2000年无R红大益、01简体云更是一筒难求。

501批白布条7542推荐收藏指数已经是到达5颗星。

601 7542大益第一批有防伪雷射标茶品,市场货源稀少。

901 7542 宝石蓝则是未来看好的明日之星。

再说说七子饼的定义与配方的来源

从20世纪60年代末70年代初开始至今,七子饼茶按时间可以分为“前期七子饼茶”、“中期七子饼茶”和“后期七子饼茶” 三个阶段。

“前期七子饼茶”是指1967-1988年期间生产的饼茶,如七子黄印、小绿印、雪印等等。(注:俗称“雪印青饼”7532,是指勐海茶厂1975年生产的“7532青饼”。该批7532的外观是:纸筒装,绵纸为小口中油面厚纸,“茶”字为粉绿色手工盖印,朱砂红细字平出内飞,小内票,小饼模)

“中期七子饼茶”是指1989-2004年期间生产的茶饼,在1989年大益商标通过注册并使用,之后生产的茶品印刷字体标识与之前生产的产品有着明显的区别;

“后期七子饼茶”是指2004年勐海茶厂国企改制后生产的产品,这时期七子饼型制、包装、规格等与之前的产品都有所不同。

七十年代是一个新时代的开端,既有承先启后的味道,又有开放进步的氛围,对普洱茶来讲也是一个重要的分水岭,也是一个重要的时代,他代表了一种旧式生产观念的结束,也开启了新的生产时代,由于它的改变,也直接影响了后世对普洱茶的观念,也间接地改变了云南种植普洱茶的方式,所以七○年代是一个新价值的开端。

自从七○年代初期,土产畜产公司合併之后,省茶司仍旧对云南的茶叶有著计划指导的权利,随著农业改良的进程,云南的茶叶生产逐步进入了量产的年代,

茶叶品种的改良无非是抗寒高产,协助农民脱贫,也为云南的原料环境带来了新的面相,对七五四二这样代号型的产品,便应运而生,我们从七五四二的内涵便可以知道它的时代背景,基本上它是一九七五年所应运而生的编号,由省茶司制定,勐海茶厂生产,它的製作精神是以茶菁级数的比例拼配,基本上当时收购云南茶菁的等级分配大概可分为五等十级,即为一等一二级,二等三四级,三等五六级,四等七八级,五等九十级,然后再依旧每一种编号不同的比例做分配,

从这种拼配方式我们可以瞭解七五四二配方所代表的涵义,应用茶菁级数做为拼配的依据,它就不再具有山头的特点,与私人商号的风格就此划分,当然从红印开始,云南普洱茶就不在包装上做产地的标示,而是以生产单位和销售单位做为标示的重点,另外一方面的意义,七五四二的产生,带有一定的量化生产的管理意义,在标准化配方的指导下,生产的产品将达到标准且稳定,也就是说,标准化配方的产生就是量产前的准备,标准化配方可以解决生产上的问题,无论在拼配及原料的选用上都具有一定的制式化标准,方便生产单位依循并控制品质,在销售上也能简化销售的困难,让销售单位有标准的产品做为销售的基础,也就是标准货的产生,不同代号的标准货代表不同的茶菁拼配内容,唯一跟现在不同的是,八五年之前所有的茶菁分类是有包含节气因素的,也就是说七十年代的七子饼是有春茶概念的,八五年之后,省公司取消节气因素,自此收购茶菁分级将更为简单,从中也透露出当时生产的数量更为庞大,所以说八五年之后的云南七子饼标准货是没有春茶概念的,从这个变化我们也可以看出云南普洱茶生产自七十年代开始标准化生产,到八○年代走向第一次的高峰,两者具有一定的因果关系。

“班章大白菜“2000年班章一叶青”勐海茶厂大益88青品鉴”

 

2000年一级青

规格:357克×84片/件

纸张:薄纸

饼型:常规

白菜Logo:两点

“七”字:不断七

内飞:“班章野生茶”

烟味特征:无烟味

香气:山野清香

版面特征:由于当时印刷技术的原因,“雲南七子饼茶”中的“南”字右下角有连带一点,“廠”字里面连带一点,

注释:“一级青”顾名思义茶青采用一级茶青毛料制作,这也是大白菜系列中唯一一款,茶饼条索细幼,芽尖密布于饼身之上。汤感细腻绵密,山野气息充满整个口腔,呼吸间犹如吐纳原始森林的气味。

 

大益茶厂2000年大益7572熟饼品鉴

 

品名:2000年勐海茶厂7572

类别:熟茶

仓储:昆明纯干仓

 说到勐海茶厂,当然要说一下标杆茶,茶友共同认知,生茶为7542,熟茶为7572,我今天要说的是熟茶7572…!

 7572是勐海茶厂的常规、大宗熟饼茶,据茶厂介绍,从70年代中期生产至今,拼配配方茶品,采用金毫细茶撒面,青壮茶青为里茶(7级茶),发酵适度,茶品色泽褐红,滋味醇厚,汤色红亮,综合品质高…!

 我们老茶仓里屯着的7572,年份、包装品种,有90年代老中茶“绿印”棉薄纸包装,有勐海茶厂包装…我个人唯独喜欢2003年的这批红色棉纸包装的7572,我们也习惯称为“红大益7572”,大红色的包装,很喜庆、也很“高大上”的感觉…!

快20年的陈期老熟茶,陈化至今,茶水转化已经很软糯、绵稠、茶汤很厚润,茶味有明显“药香”味道,整体醇甜,稳定的茶味感觉,喝过几趟茶汤后,慢慢的感觉到这个老配方的独特之处,回甜甘润,有点像老生茶的回甜,茶水蜜底,生津回味…!棉纸很薄,茶底油亮,汤水甜润细滑,陈香老韵特别好, 刚从藏家仓库翻出来的货,特来分享品鉴,但口感柔甜,茶味醇厚!陈香明显,汤色通透且耐泡。

陈化至今,茶水转化已经很软糯、绵稠、茶汤很厚润,茶味有明显“药香”味道,整体醇甜,稳定的茶味感觉,喝过几趟茶汤后,慢慢的感觉到这个老配方的独特之处,回甜甘润,有点像老生茶的回甜,茶水蜜底,生津回味…!

芳村茶城普洱茶暴涨的原因!

 

普洱茶具备金融属性了吗?

2018年的今天普洱茶市场异常火爆,毛料涨价,新茶涨价,白茶涨价,在茶叶领域几乎都涨了不少,而作为茶界行业的标杆普洱更是惊人的夺人眼球,普洱中老期茶其价格到了前所未有的新高度,然而还在要要上升,普洱茶是怎么了?为什么从2002年至今普洱茶的火爆从未间断?普洱茶是具备了哪些属性到现今的高度?

近些年中国发展的速度无法想象了,记得初中读书时20111年吧,那时候在讨论以后金钱是以什么吗方式结算,会是数字吗?从想象到实现就在这短短五年时间里,淘宝、外卖、智能手机到智能家居应用,再到无人驾驶等等,都是这几年爆发式的起来了,这些科技技术的发生无疑解放了我们的劳力,时间,比如富士康自动化科技替代了上万员工的时间人力,智能家居应用、无人驾驶将等等,这些说明了什么?在中国科技飞速的发展下,随着科技的发展国民的生活条件越来越好,从劳工费时的时代跨入了体验生活、享受生活的时代。

那么在这个时代发展的背景下那个行业会越来越吃香越来越好呢?

艺术类

现今时代的国人,欲望是无限的了,十几年前我们还需要为温饱衣食而拼搏,现今中国人百分之八十的温饱都已不是问题了,注重了生活质量,追求更好的生活。同时国人喜欢攀比,喜欢高人一等,那么当物质的东西都满足的情况下时,精神层次的东西是无价的了,能提供物质并且精神层次东西,那么这就是艺术品!

艺术品的种类很多 琴 书法 古董 绘画 茶 等等,有一种艺术品最为特别,眼看得到,摸得着,有其有味,越陈越香越值钱,还能喝出不同层次的感觉,给人极大的精神享受,口感味蕾刺激,这类艺术品就是普洱茶。

我们都知道艺术品的价值是无价的,同时是具备金融属性的,那么普洱茶有具备金融属性吗?那么就来解开谜底吧!

普洱茶业界的龙头企业董事长-吴远之,毕生所学便是金融,普洱茶界发展到今日的现状与他密不可分。一饼茶几年时间从几十块到几千上万元。

现状的芳村茶叶市场,每天都很活跃,三轮拉货的忙个不停,今天市场收回茶,明天卖回市场,这是很正常的,同时资本运作的能力,能把茶叶饮品做成类似股票的交易方式。

普洱茶比股票操作性更强,今天买今天卖,同时压货涨,吸引了不少茶叶经销商档口等,圈子越大了影响力更大,有钱的人操盘坐庄,没钱的通过众筹拉动资金做庄,也就出现像股市一样的一、二级市场间的大量资金流转。

其洗黑钱的方式也是最直接的方式,其特殊的方式及财团在背后作为支撑。分级的配货方式:地区代表经销商,扩展至每一个市场,一家分店分其配货数量,然而每家分店所配货其市场根本供不应求。全国各地乃至世界各国茶叶爱好者消费者收藏者形成一条链。

现今的普洱茶,有升有跌,可买可卖,流通性强,同时具有越陈越香的升值空间,同时是稀缺不可复制性的产品。

普洱茶最大的黑马、孔雀系列

 

2018年对于普洱茶界是火爆的一年

各路资本的嗅觉是非常灵敏的,全球经济不景气,呈现虚拟化经济,在所有人都被房地产房价压的透不过气来的时候,政府也嗅觉到危机的来临,于是调整金融防控,房地产长效机制,政府所限制的金融、房地产、最不好过的就是资本家了,那么就要寻找新的替代品让钱生钱,于是不少人看中了普洱茶这块蛋糕,于是外来资金涌入了普洱茶市场!

在今年刚出的中国各省GDP排名可看见,突出的是云南省GDP上升了好几个点,这里面有不少是普洱茶的功劳,于是云南省政府也大力宣传推广普洱茶。有利益的空子谁都想赚于是普洱茶越来越火爆。

简单的说说普洱茶市场的现状吧!

这几年暴涨最亮眼的之一“孔雀系列”孔雀系列的领头羊-大益,其次二三线的黎明、下关、也都有孔雀系列,后期南峤茶厂也出过孔雀系列,可见孔雀系列的火爆!

为什么火爆?

金融属性的运作方式。

期货、压货涨、流通性、稀缺性、孔雀系列是在近几年各大茶商茶企推广以山头,单株,纯料,古树,大树新题材,新概念不断加大力度宣传,使得具有稀缺性价值的孔雀系列具有五大山头而走红。

2013年是一个转折期,记得那时候中国经济也不景气,房地产泡沫论也异常火爆,同时不敢贸然进入房地产的资金转向到普洱茶。于是2013年,进入暴炒高峰期,从几百元一饼,到几千元一饼,甚至过万元一饼的新茶,比比皆是。一件新茶几万元到十几万一件,一点也不嫌贵,火热程度无法比喻,厂家连供货都跟不上,都赚的盆满钵满。

也是因于13年的大益炒茶期,具有特色的孔雀系列在当时推广各山头的影响下,2013年开始,孔雀系列这个洼地被发掘,在2013年2005年大益五只山头孔雀一套成交到了一百多万元一套(一套5件,一件84饼竹筐装,布朗孔雀,南糯孔雀,巴达孔雀,勐宋孔雀,勐海孔雀)按回报比例3万至100万,短短五年时间的沉淀就铸就了孔雀神王的诞生。

不少炒茶的资本玩家尝到甜头,便愈发不可收拾,便愈发坚定的去收茶藏茶,炒茶,普洱茶的盘崩的越来越大,从大资本到商铺,商铺到茶客,收藏客,再到全国各地的茶友来,连成整个体系,参与的人多了,流通也快,涉及到整个普洱体系的人。

我们可以发现的是,大益的茶高端系列价格台起开的,都是各具特色的,90年代的“88青”班章系列,六星班章。山头、只要是有特点,可发力的点,那就是空间无限!

孔雀系列所具备的不单单是山头代表,更是系列的开端,他所具备的意义点,发力点是很大的。

再说说近两年黎明茶厂的孔雀系列,因受到大益孔雀系列的波动,去年开始黎明的2006年七彩孔雀从两千左右到现今的市场4500以上,07年的都飙升到了3500一件。涨幅力度之大,为罕见。还有今年的南峤茶厂有茶商定制了一批打着孔雀系列版面的茶,异常火爆热卖,价格也迅速飙升。

最大的黑马,孔雀系列!

最终还是回到那句老话「藏茶不能刻舟求剑」不知变通,要以客观市场的发展变化同步,选定了目标就下手,稍一迟疑机会稍纵即失。如果遇到心仪的茶品,或能够判断出某款茶的转化潜力,那还是趁早给自己多存些好茶吧!有新茶陪伴变老,有老茶见证故事,也是身为茶人的幸福.

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