老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，且存放时间越长，滋味也越醇和，其品饮价值也更高。
老白茶的陈香是什么香？
当被问起陈香是什么香时，每个茶友都有不同的感受。
有人说，陈香像是老旧木房散发出的一种香气。
有人说，陈香是带着尘土的潮湿味道，也有人说陈香就好像夏日里一场暴雨过后，空气中散发着时而清爽时而芬芳的气息。
更有人说，陈香是历经时光洗礼的沧桑之味。甚至，还有人说，没有陈香的老白茶，就不是合格的老白茶。
纯正的陈香是老白茶的基础代表香型，而其它的更深层次、复合的香型，则是在陈香基础上更为个性的呈现。例如药香、枣香、荷香、果香、等更多香型。
陈香作为老白茶最基础的香气，也是一般老白茶系列茶品中，较为容易广泛提及的气味。
老白茶的口感特点
老白茶的汤水具有滑爽特性，口感特点为爽口、没有黏腻感，鲜醇甘爽；其次，它的汤水具有醇厚特性，品饮口感饱满、丰满；最后，老白茶具有汤水香甜的特性，品饮之时，香气足，有药香、花香、粽叶香、毫香等。
存放三年的新白茶我们便可以称之为老白茶。
如生长在高山茶区的白茶，它内含物质积累多，变老后自然有这卓越不凡的表现。即便只陈放了3年，它却早已具备了茶汤醇厚的特点。
老白茶香气则十分丰富，有枣香、药香、花香、粽叶香、陈香。
陈香本来是不具体的，描述的是“越陈越香”的普洱茶在变化中呈现的香。但是一旦讨论起来，也会让陈香具备具体的一面，它是一种混合香，是普洱茶中留到最后的香气。
普洱茶的陈香是什么意思
陈香味，更为准确地来说不是一种单一的香气，而是普洱茶经过存储转化后多种令人愉悦的香气的统称，是多种芳香物质的综合作用。
普洱茶具有“越陈越香”的特点，所以在正确合理的存储下，普洱茶陈期越长其综合品质的提升越多。陈香作为普洱茶综合品质特征之一，能够称之为香气，必然是让人愉悦的气味。
普洱茶的陈化，需要经过一个仓储存放的过程。仓储不仅是简单的茶叶存放地，发展到今天，“仓”有了更多的含义，包括普洱茶的储存环境和方法。
根据自然气候环境、地理位置和技术等方面有不同的划分，普洱茶的“仓”可以分为干仓和湿仓、产区仓和销区仓、自然仓和人工干预的技术仓。
随着社会生活水平提高，物价上涨，茶叶的价格也跟着必然增长，普洱茶与众不同的地方就在于，一饼普洱茶在不同地方有不同的变化，在时间中越陈越香。
优质的原料、精湛的工艺、科学的仓储是形成优质普洱茶的必要条件，而仓储是普洱茶流通的重要环节。好仓储，让普洱茶更具潜力和转化空间，极大提升促进普洱茶的价值。
普洱茶陈香是普洱茶后期醇化过程中，随时间变化而产生出来的各种芬芳香气的统称。类似于老旧的木质味。但是陈香并不是单一的一种味道，它有多种香型，如：药香，樟香，荷香，参香，枣香等等，不同的香型是由普洱茶在陈化过程中由于不同的陈化环境带来的内含物质的转化方向的不一致而成，所以陈香是一种复合式香。
白茶越老越珍贵，但茶叶具有很强的吸味的特性，藏茶的过程中茶叶的香气很容易受到周遭环境的影响。有茶友疑惑：白茶的仓味是好的么？和所谓的陈香有什么区别吗？
随着白茶的陈化时间增加，香气会比新白茶时期更加沉稳，优质的老白茶能够转化出淡淡的陈香，但有许多茶友会误认为老白茶出现仓味是好现象。其实，仓味并不能与陈香划上等号！
仓味其实就是仓库的味道，说的更形象一点就像是很久没人居住的老房子的味道，长久没有人的气息，空气中弥漫着一股沉闷的气味，一点也不清爽。
而陈香是一种令人愉悦的、舒服的味道，是一种草木老化后，陈化出来的比较低沉的香气，存在感不强，但干净、清爽，令人舒心。
虽然很大一部分茶友存储的老茶都带有仓味，但这并不是一个好的现象。
当然了，如果老茶出现了仓味，很可能是这款白茶在制作时的含水量就不达标，也可能是在后期储存中出现了纰漏。
萎凋时，采摘下的茶青大量堆积过度发酵，或者没有烘干彻底，都会造成茶叶干燥度不达标，这样的茶存储后会容易出现仓味。
另外一种可能，可能就是因为存茶房间的空气不流通，或者因为天气潮湿，茶叶出现了受潮的情况，才会出现仓味。
老白茶中除了前面提到的陈香，还能经常闻到药香、花香、毫香、果香，还有一种很特殊的枣香。
老白茶的各种香气都极为特殊，与白茶的产地、制作工艺、茶叶品级都有着极大的关系，不同的茶叶最终转化出的香气是不同的。
白茶中的药香是一股清爽的药材香，它的毫香变成了更沉稳，更苍老的气息，就像是一位有内涵的长者，有着别样的韵味。老白茶的花香也不再是那么的馥郁张扬，妖娆多姿，它变得内敛、细幽。
老白茶漫步在岁月的长河中，虽然香气变得收敛了，但干净清爽的气息却不变，绝对不会出现仓味这种令人不舒服的味道。
存出仓味就是老白茶的陈香？这可是个错误的观念！
陈香，是沉稳内敛的木质香，仓味，是沉闷的旧房子味。
