普洱茶,具有「越陈越香」的特点。
通常生普以七年左右为一个转化周期,熟普时间相对较短,因而市面上的熟普,多是三至五年份的,十年以上的数量并不多。
加之普洱熟茶制作工艺在上世纪七十年代发展起来的,本身出现的时间较短,动辄二三十年的熟普更是难得。
今天这款「90年代熟普沱茶」,采用的还是当年的油光纸包装,这种包装上一般没有具体年份和厂家标记,再加上在市场和茶商手上的经年流转,所以其来龙去脉,都已经不可考。
这样“神秘气质”的茶,好不好喝,性价比如何,就成了它的重要指标。
01
90年代老茶,广东专业仓储
一说90年代,满满的历史感和陈旧的气息就扑面而来,让人忍不住想去探究岁月带给茶的丰盈。
普洱熟茶在其后发酵过程中,茶的内质转化会使其品质有所提升,品饮上有令人喜悦的表现。但若是因存放不当,而导致产生了异味、杂味、霉味等令人不愉悦的味道,也便失去了茶的品饮价值。
所以,对于年份茶而言,最重要的便是仓储干净。
因为年代着实久远,山场原料只能大概推测是在临沧地区。后期仓储主要存于广东仓。
上世纪的茶放到现在,打开包装,闻到的是沉淀后的干茶香,没有任何堆味、杂味,仓储干净且优良。
02
转化优良,独特陈香
沱茶压制松紧适宜,撬取下来很是方便。以紫砂壶冲泡,洗茶一遍。
一道沸水下去,陈香四溢,浓郁悠扬,闻着茶汤舍不得下口。
茶汤澄红透亮,黏稠有质感,观赏度很高,晃一晃杯子,茶汤起伏沉稳,能明显感觉到汤质的厚度。
存放得当的熟普老茶在后期的转化中会产生明显的陈香,这是熟普老茶区别于新茶最为明显的特点。
这款茶入口有独特的陈香、掺杂着糯香、樟香,层次丰富。
汤感顺滑绵软,糯感明显,滋味甘甜,爽滑润泽的口感也反应出了其丰富的内质,回甘足,甜度好,各方面的表现都十分优良。
03
老茶爱好者可以囤的熟普
90年代的熟普老茶,存放至今的数量并不多,仓储干净、来路明晰的茶更是少。
这款熟普沱茶,油光纸包装,非常有年代感,小小一坨,存取都很方便。100g装,性价比高,推荐给茶友们!
器 具:紫砂壶(150ml)
投茶量:7g左右用 水:纯净水、矿泉水水 温 : 沸水冲 泡:定点注水。第一泡建议洗茶,去闷味;2-5泡,正常出汤;6、7泡时,可稍微闷泡。另外,这款老茶年份较久,5、6泡味淡时,也可以改用煮的方式。普洱茶,具有「越陈越香」的特点。通常生普以七年左右为一个转化周期,熟普时间相对较短,因而市面上的熟普,多是三至五年份的,十年以上的数量并不多,加之普洱熟茶制作工艺在上世纪七十年代发展起来的,本身出现的时间较短,动辄二三十年的熟普更是难得。
雅轩茶仓,专注普洱茶,其主理人林美娇因缘巧合遇到了这款90年代的熟普老茶,因其转化良好、口感独特,便拿出一部分和我们茶香记的粉丝们做一个分享品鉴。
△ 雅轩茶仓主理人 高级评茶员林美娇
台商定制
因上世纪八九十年代普洱茶在台湾广受欢迎,不少台商会来到云南当地定制一些普洱茶品。今天的这款90年代熟普,也是源于那个时期的台商定制款,以勐海茶青为原料,沱茶制成之后,便仓储于台湾,而后回流至广东。
虽然年代久远,但细看沱茶,可以看出茶的原料等级较好,芽叶梗兼有,表面乌褐,条索匀整,压制松紧得当。
仓储干净
对于年份茶而言,最重要的便是仓储干净。
普洱熟茶在其后发酵过程中,茶的内质转化会使其品质有所提升,品饮上有令人喜悦的表现。但若是因存放不当,而导致产生了异味、杂味、霉味等令人不愉悦的味道,也便失去了茶的品饮价值。
闻这款茶的干茶,有丝丝果木香、木质香,没有任何堆味、杂味。
转化优良,独特陈香
沱茶压制松紧适宜,撬取下来很是方便。以紫砂壶冲泡,洗茶一遍。
一道沸水下去,陈香四溢,浓郁悠扬,些许参香,闻着茶汤舍不得下口。
茶汤澄红透亮,黏稠有质感,观赏度很高,晃一晃杯子,茶汤起伏沉稳,能明显感觉到汤质的厚度。
有独特的陈香、些许参香,存放得当的熟普老茶在后期的转化中会产生明显的陈香,这也是熟普老茶区别于新茶最为明显的特点。
茶汤顺滑绵软,糯感明显,滋味甘甜,爽滑润泽的口感,让人喝过很难忘记。
90年代的熟普老茶,存放至今的数量并不多,仓储干净、来路明晰的茶更是少。这款250g的熟沱老茶,仅售338元,性价比高,推荐给茶友们!
(央视财经《消费主张》)在众多的茶叶品种当中,普洱茶因口感独特,深受不少人的青睐,尤其是近年名山名寨的古树茶受到追捧,一饼古树茶的价格少则三、五千,多则上万。普洱茶越陈越香的特点,吸引了不少人收藏普洱老茶。什么样的茶值得收藏?又该如何去存放呢?
普洱茶的价格最直接的影响因素,就是茶叶原料成本的价格。而原料的价格,则取决于是否出自名山名寨,以及当年茶树鲜叶的产量。
《消费主张》记者在市场上走访发现,受到市场普遍认可的,产自名山名寨的古树茶价格较高。
以班章、冰岛为例,每公斤市场售价都超过一万元,不过,由于售价较高,再加上这些产地的古树茶产量也有限,消费者购买的少,所以市面上的普洱茶,还是以单价几百元的口粮茶为主流。
口粮茶主要是用来日常饮用的,而喜欢收藏普洱茶的人,一般都会选择价格较高的山头茶。
刘依琳 茶艺师:名山头分“古六大茶山”跟“新六大茶山”。这一款是我们家的作品贰号,里面就收藏了古六大茶山跟新六大茶山,十二座茶山的茶。从攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒,这边是新六大茶山的老班章、勐宋、南糯、冰岛、昔归还有景迈。
虽然都是名山头的老茶,相同山头的茶叶年份不同,价格相差悬殊。
刘依琳 茶艺师:像这两款都是作为老班章,下面这款价格是1.875万元,而上面这款价格是7000元。区别就在于,下面这款陈期是2005年,而上面这款是2018年的老班章。
云南农业大学校长盛军介绍,现在普洱茶市场当中,形成了几个级别,一个就是大众消费的台地茶,还有古树山头特征的古树茶,再一个就是存放很久的,陈化老茶为代表的这三类茶。
台地茶,是运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶,所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
古树茶,也叫“大树茶”,在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区,以及老挝北部丰沙里省有古树群落,故而产量十分稀少。
老茶,则是古树茶制作成的,熟普要存放5年以上,而生普则要存放20年以上,才能醇化至成熟。
普洱茶的产地众多,一个山头就有一个山头的特点,每个山头的自然环境的微妙区别,都会对茶的口感产生影响。
盛军 云南农业大学校长:古树茶叶,确实我们测试它的营养成分也不一样,而且它的微生物种群也特别丰富,平时所说的台地茶,就是我们全世界共有的,看着非常漂亮茶园的茶,它营养来源非常单一,加点有机质,加点其他养分。
存放多少年的普洱茶最好喝?
盛军 云南农业大学校长:把当年存放的,一直到存放三十年的茶叶,我都做了一个系列检测,我们发现,茶叶在十年到十五年期间,是最有变化口感的,然后在十五年到三十年左右,能够有比较丰富的口感,喝完之后,确实也是转化基本完成。
昌宁,位于澜沧江中段,素有千年茶乡的美誉。昌宁产茶,古已有之。史料记载明朝洪武年间便大规模种植,后为首批中国四大名特优茶叶基地县之一,是世界公认的大叶种茶树原产地。
昌宁的古树群落,座落在森林覆盖率很高,与原始森林相接壤的地方。生态环境非常优越。在昌宁县漭水镇,分布着大小不一的六个古茶树群落,共计有500多亩。多集中在海拔1860米的高山之上,是离阳光最近的茶叶。
毕锋,是普洱熟茶的制茶工程师。1979年开始从事茶叶加工、审评、拼配工作。毕锋说,制作熟普和生普最大的区别,就在发酵环节上。
毕锋 制茶工程师:生普洱直接压制,熟普洱要通过发酵来转换,才成为熟普洱。
如何区分普洱茶品质好坏、等级高低?
毕锋 制茶工程师:这个就是特级了,要是在市场上,统称“宫廷普洱”。特级就是,条索紧直,芽头比较多,就是高档的。
毕锋 制茶工程师:这个是九级,在级别当中,就比较低的一个级别,(九级)条形粗大,叶子比较多,还有一定含梗量。
原来普洱茶,黄色的芽头越多,就越好。
生普洱茶、熟普洱茶如何分辨?
刘宜 高级评茶师:从色泽上,熟普是红褐色,生普是黄绿色。
生普洱茶用普通的盖碗就可以冲泡了,而熟普洱茶的冲泡最好用紫砂壶。
刘宜 高级评茶师:从汤色来说非常明显,生普洱是浅黄色,而熟普洱是红油透亮,对比非常鲜明。熟茶因为经过了一个渥堆工艺,口感喝起来更加顺滑绵厚,并且它的陈香非常明显。生茶保留了普洱茶茶叶最原本的味道,口感喝起来,生津回甘会更加明显。
老茶、新茶有何不同?
刘宜介绍说,熟茶工艺是1973年才有的,所以四、五十年的普洱老茶,都是生普。
刘宜 高级评茶师:普洱茶我们采用的,都是云南大叶种的茶,它的内含物质比较丰富,所以刚加工出来,口感的苦涩度会高一些。老茶,经过10年,甚至20年、30年陈放,它里面刺激性成分会相应流失掉,它的口感会更加醇厚柔和,苦涩度没有新生茶那么高。
新茶的颜色偏黄绿,而老茶的颜色则呈现出浓重的琥珀色。
山头茶如何区分?
山头茶,虽然从外观上很难区分,但是有些滋味特殊的山头茶,喝起来还是很容易辨别的。
刘宜 高级评茶师:老班章这款茶,口感喝起来是非常有茶气,并且这个茶体现了普洱茶的苦、涩、回甘、生津、醇厚,都非常显著。易武的茶,口感非常顺滑,绵厚,非常柔。冰岛是近两年热度非常高的一个茶,特点就是冰糖甜,非常明显。
智慧的昌宁老一辈人,以“四合院”的经典建筑形式,取材水冬瓜树,全木建造独一无二的茶仓。
水冬瓜树木质细腻、坚硬、天生防腐、防虫,与茶树相生相济,茶仓首尾相依,适温适湿,内外平衡。60年间珍藏的普洱茶,在茶仓里自由呼吸,散发着醇醇茶香。
汪俊仲是一个老茶爱好者,他研究设计出了一种洞藏式普洱茶的方法。
汪俊仲 普洱茶藏家:冬暖夏凉,茶叶存放这一块很重要的一点,就是湿度、温度。我们整个墙体和山体,浇灌这一块做了防水处理,后面墙是6米多厚,两边墙体是2米多厚,是C30的标号,全浇灌的,最大的地震过来,或者山体滑坡、泥石流等等,移动整个山体,我这个仓库出去过后,也是一个完整体,一点都不会动。
除了一些设计新颖的藏茶,汪俊仲的私人仓库里,还有很多年代久远的老茶饼。
汪俊仲 普洱茶藏家:这是2007年的纯冰岛,纯古树的冰岛,90公斤,当年收到这么多,就把它做成了这样。这个茶非常香,(泡出来)很漂亮,而且这个茶可以一次性泡到30多(泡)到40(泡)左右,到了20(泡)过后,水很甜,跟冰糖水一样。
汪俊仲 普洱茶藏家:为什么做成这个样子,我们普洱茶要通风、透气、干燥、避光,这样来讲它就通风。普洱茶变化自然过程来讲,空气中自然水分进入到这里面,它慢慢陈化,我设计这样的东西过后,里面也进得去,从里面的内层进去,外面从外层进去,多年过后,这个茶的变化,里面的和外面的一模一样。
从收藏普洱茶的角度讲,云南农业大学龙润普洱茶学院院长吕才有建议:可以从品质好的新茶入手。
吕才有 云南农业大学龙润普洱茶学院院长:这个是普洱生茶,是2007年制的,颜色已经开始有点红褐色转换变化。这个相当于后十年左右才做的,同样是生茶,同样是一个品牌的,但是它颜色已经发生变化了,这是将近十年时间,对它的陈化作用在里面。
而相差十年的熟普,外观看起来差别并不大。
关于普洱茶的消费主张:
选择普洱茶要因人而异,胃寒的人不要喝生茶,时间长了对肝脏也会有影响。
收藏普洱茶,可选择好产区的新茶存放。
2018昔归春古茶
昔归,几百年来,静静生长在忙麓山的森林中,经过了漫长的时光滋养与雕琢,丰润的澜沧江水滋养了它,肥沃的赤红壤哺育了它,让昔归茶保存原初味道的同时,也具有独特的韵致。它没有班章那么霸气高调 ,也没有冰岛那么婉转甜柔,但它却集班章的霸气和冰岛的温柔于一身,亦刚亦柔,坚守岁月的沉默,看似无骨,实则有魂。
产品价格:4800元
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