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十年的生普洱

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拥有斗记熟茶产品体系传承十年的积淀:1801千山寻!

  一、千山寻拥有斗记熟茶产品体系传承十年的积淀

  对于斗记而言,我们不仅在普洱生茶上拥有十年的延续性,在熟茶的生产和探索方面,也可以追溯到十年以前。斗记品牌自成立开始便着手于熟茶的研制和开发,前期始终以生茶的产品线为主,后续逐渐丰富熟茶体系。

  斗记自2006年开始研发熟茶。同年制作了“红色印象”熟茶,紧接着推出正式上市款的701暖江山。2007年,大树熟茶“烟雨遥”的风格基本成型,期间不断积累熟茶发酵所需的最优条件。2015年,烟雨遥正式产品推出。此时,斗记熟茶已具备自身优势,并获得业内有目共睹的优秀口碑。

  2014年,斗记在勐海建设精制厂。勐海的环境和熟茶适制的先天性优势,为斗记熟茶发酵技术提供了更加充分的资源。于是,生产团队也收到了新的熟茶发展任务和研究方向,开始进行各个山头原料的发酵实验。目的是要通过不断尝试探索研发来了解原料对熟茶的影响,因为不同山头原料在生茶和熟茶方面的表现力不完全相同,需要更加深入的总结与分析。与此同时,斗记正不断积累熟茶生产技术和数据库。

  2016年,斗记品鉴级熟茶的起点——莫辞醉上市。此款熟茶一经上市,便获得了非同凡响的市场反馈,迅速得到广大茶友的高度认可,甚至一饼难求。这也是斗记经多年酝酿之后的成功展现。

  2017年,斗记推出古树单株计划,斗记普洱茶产品在“宁静致远”的基础上开始规划出更精细的风格追求,并于2018年初推出斗记生普风味体系。2017年望江湖的上市,代表着发烧级熟茶的诞生,同时,斗记早已做好了四款发烧级熟茶风格的规划准备。

  根据原料的特性,望江湖的茶品风格占位于四大口感风格中的“刚猛”方向。与望江湖对比,“千山寻”占位四大风格的“强劲”方向,其口感普适性更高。

  二、寻遍千山以熟茶至味,为知心者现江山万里之势

  “所谓做东西,是无止境的。本就不存在目的地,自然也没有到达可言。唯有自问自答始终持续着。”

  是以谓之“寻”也。

  千山寻是斗记熟茶体系中发烧级团队中的强劲之士。他香韵独特,滋味浓强丰富、稠厚饱满丝滑、苦甜交融。汤感细腻圆融软糯,回甘生津明显。

  品饮过程中后段开始具有木质陈韵、老生茶的品感。耐泡度很高,十泡后可以煮饮,饮后口腔愉悦喉韵舒畅。

  整个品饮过程品感舒适度极高,体感明显。

致敬陈升号老班章黄金十年!老班章茶王风范成全新收藏符号

普洱茶凭借越陈越香的品质特征,被赋予了不断增值的金融属性,近年来不断从六大茶类中脱颖而出,备受茶叶市场的青睐。

今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜,就来谈谈老班章普洱茶的话题。

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一、普洱茶收藏热潮

新世纪伊始,随着中国国力的富强和国民经济的崛起,一场波澜壮阔的普洱茶收藏热潮,从港澳台席卷到中国大陆,竖起了“盛世品茗,盛世收藏”的鲜明旗帜。

近两年来,市场对稀缺老茶的推崇达到了一个新的高度,十分看好往后的市场潜力,争相收藏历年来的名茶。像宋聘号、福元昌这种号级茶,如今已经成为珍品级别的古董茶,大多只是在博物馆里陈列,供人瞻仰。

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早期红印

印级茶包括红印、黄印、蓝印等,也是可遇不可求,大多数人有缘遇到能喝一杯已是福气。因此可以说,如今普洱茶市场上,比较主流的老茶就是88青、97水蓝印、玫瑰大益之类,2000年后的中期茶则以白菜系列、孔雀系列为主。

二、老班章的黄金时代

普洱老茶比较稀缺,喝一片少一片,价格往往令人望而却步,或者一饼难求。不过从2008年开始,却有一款茶开启了属于它自己的黄金时代,这就是老班章!

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老班章

老班章村地处于西南一隅,古茶园肆无忌惮地生长在茂密的原始森林中。高大的古茶树,树龄多在300年以上,与香樟、竹林混生混长。

高山云雾出好茶,原始独特的自然环境,造就了老班章独特的山野之气。老班章霸气的茶气和浓酽霸劲的王者品质,能在一瞬间将每一个品饮者征服,这便形成了老班章的收藏属性。

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老班章茶王树

三、陈升号老班章

2008年,陈升号与老班章村签订了长达30年的战略合作协议,形成长期稳定的合作模式。

08年陈升号老班章,是陈升号和老班章村签约合作后,生产的第一批老班章茶。其品质上乘、做工精细,十年后的今天,已经成为世人难求的珍品。

历经10年岁月沉淀,此茶开汤后口感饱满,生津回甘强烈,茶气霸道,入口如脱缰之马,生猛奔腾,尽显老班章霸气本色!

十年陈升号,十年老班章!如今陈升号老班章已成为一个全新、独特的收藏符号,集万千荣耀于一身,是无数茶人心中的向往!

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“88青”之父亲陈国义:普洱浅尝

在国内,绿茶位名茶系列之榜首,但在香港,每年销售最多的是来自云贵高原的普洱茶。

 

普洱接触空气方可变醇

 

笔者鉴赏名茶已有十多年,觉得好茶各有特色,韵味各异,浓淡亦各有其趣。

 

令笔者感到最奇特的是云南普洱原茶(生茶),这地区所产制的茶叶不仅越陈茶味越好,而且经年久放不坏。

 

笔者以前以为所有茶叶必须密封储存方可,后来发觉存放普洱则刚好相反,因为普洱是需要长期接触空气以便其不断进行后发酵的氧化过程方可变醇。

 

故此最好把普洱存放在一些能透气的陶罐内或是在罐面放上一块疏气的布,好让其透气。

 

普洱茶大概可分成四类型:散茶、沱茶、饼茶和紧压砖茶。此外,普洱尚有生茶与熟茶之分。

 

其实生普洱与熟普洱同为后发酵茶,但是熟茶是经高温蒸制,或是放在极潮湿之仓库内让茶叶吸入大量水分并长时间保持湿度(约一年)促进其产生“曲菌”,此过程被称为曲菌后发酵(霉变现象),茶行称为“湿仓普洱”。

 

“湿仓普洱”的优点是强制去其原茶之刚烈及野性并带来似是醇和的感觉,此茶较适合一些年长者或胃寒、胃弱的人士。因为此种湿仓或高温蒸制法是使茶叶即时进行急剧的氧化过程。

 

由于普洱受到大量水分的入侵直达茶骨内,故其活性物质遭到严重的破坏,而这时普洱内之优良物质被迫强行与水分混成一体,转化成另一种乌红色的浸出物,行内称为红水普洱或美其名曰“醇滑普洱”。这种人工加速发酵法非为一般真正饮家所要求,而且也不是越陈越好。

 

至于生普洱,则是以滇青毛茶经初期晒青而制成散茶或饼茶,然后存放在干仓内让其进行“无菌后发酵”。此类天然后发酵制法才是越陈越可爱的旧普洱。

 

 

“红印”七泡仍有余香

 

多年前,一位老茶庄的黄伯曾介绍笔者购入一些称“红印”的旧普洱。

 

此茶可爱之处是经泡汤后水浅红而明亮透底,七泡有余香,至十泡味不涣散,入口爽而不涩,有梅子韵味而不至酸,十分钟过后口腔内四周生津不断,回味而不腻,液似清泉,喉底甘厚,经数小杯后,一两小时内仍是回味无穷。这些优质陈年旧普洱现今推算已有四十多年历史,以往被称为“圆茶”或“红印”。这些原始普洱的优点是未经人为地用水去侵袭其活性物质,长期保存干性无曲菌的后发酵现象。

 

生饼原茶唯一的缺点是需时存放,若要得到真正醇滑的口感非放上五十年不可。笔者曾亲自体验到,存放了十年的生饼普洱,只能去其刚野性的一面;二十年左右的普洱,其涩味大部分已退;三十年以上才踏入醇和状态,但茶汤尚未有滑口的感觉;四十年以上正好是醇滑交替,可口至极;五十年以上的普洱方可转化为成醇滑而厚润;而进入八十年的罕有珍品,茶汤状态仍清澈透杯底,泛素淡桃花色,茶味柔和。

 

摘自《茶酒共和国》

 

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