我们都知道,普洱茶是经过从茶树上采摘下来毛料,然后在进行杀青揉捻,然后经过压制而成。普洱熟茶是经过发酵之后制成是普洱茶被叫成是可以喝古董,是因为普洱茶属于后发酵茶叶,它在压制成功之后,它可以在后期存放期间里,可以很好和空气接触,并再次进行氧化反应发酵,使普洱茶会变得越来越好喝。一般来说,新制成普洱生茶,是会带有一些火烟味、苦涩味,而且汤色会显示成青黄色,有点像是喝绿茶的味道。而新制程的熟茶,则是会带有一股浓郁的渥堆味和发酵味。所以一般都会是在摆放上个三到五年,从而使普洱茶得到陈化和发酵,以显示出不同于茶叶上的香味来,也就是会发酵出入樟香、枣香、荷香、兰香、参香等等。所以普洱茶真正让人陶醉的是陈年普洱茶茶汤中的氤氲的香气,越陈之茶气越浓。那么?我们应该怎样去品饮普洱茶呢?
如何品饮普洱茶
1、观色
看干茶的外形匀整度、光泽度、净度；色泽区别生熟茶熟茶色泽黑褐；生茶根据年份由墨绿色（年份短）→棕褐色（年份长）；条索松散→结实单薄→壮硕发干→油润；叶梗平坦（台地茶）→凸显（古树、大树、乔木）；叶缘齿均匀齿钝（台地茶）→无序齿尖锐（古树、大树、乔木）。摸摸紧实度茶体疏松，根据同等储藏条件则陈化速度较快；茶体紧实，则陈化速度稍慢。
看茶汤的色泽、亮度、清澈度。
在汤色上，普洱茶也反应了一些茶质的基本情况。普洱茶完成制作时，开汤应金黄透亮，在雨季制作会影响其透亮度。多数普洱茶呈绿黄色，颜色较浅，茶汤不够通透，随着陈年，绿黄色逐渐发展为栗红色。这种情况下，色泽还能说明普洱茶的年份，以及它陈年的质量。此外，饮后如果发现挂杯明显，厚重，说明茶汤中糖分含量高，内含物质丰富。
2、闻香
香气就是令人愉快、舒适的气息和味感的总称。普洱茶内含物质丰富，有大量的芳香物质，不管发酵与否，发酵程度如何都有那个阶段特有的香气。闻香主要看香气纯不纯？是否有异味？属于哪种香型（清香、嫩香、花香、果香等）？香气是浓还是淡？香气是否持久？如何闻香？最适合闻香的温度是45~55℃，超过60℃就烫鼻，低于30℃时香气表现低沉，杂异味难以辨别。
标准的闻香姿势是：出汤之后，一手拿着盖碗或茶壶，一手将盖子打开一半，半掩着壶盖，将鼻子凑近品闻。呼气时离开茶杯，以防呼气冲淡茶香浓度。每次闻香时间最好是2-3秒，不宜超过5秒或小于1秒。这个步骤能够检验我们从外观得到的信息，还能够预估普洱茶喝起来怎样。普洱之香主要是香味，而不仅仅是香气，气与味之别相差甚远，香气张扬漂浮不稳，香味收敛沉稳持久。简单地说：香味是将香收敛于茶汤之中，或藏于茶汤之内。
3、品味
这是品茶的最后一步，可以说一款普洱茶的真面目如何，都能从中发现。
普洱茶入口后不急着咽下，用舌头缓慢搅动茶汤，让茶汤在口腔内部，与舌尖、舌面、舌根以及上下颚充分接触，感受茶汤的口感层次变化，及汤体厚薄度。
几秒钟后，喝下一小口茶汤，静心感受茶汤入喉的滋味及喉韵，以此来评价茶的浓稠度、浓强度、顺滑度。
茶汤入口后略感苦涩，是正常现象，所谓“不苦不涩，不是好茶”，但苦涩应在三五秒内迅速化开，持续生津回甘。
忙碌的工作之余，泡上一壶普洱茶，在茶香袅袅中静心，放缓脚步，细细品茶，感受慢节奏的生活之美。
01、普洱茶的层次感和饱满度？
普洱茶的层次感一般说的是茶汤水香气、滋味在口腔转化的前后顺序和层叠。一般而言就是茶汤苦涩→回甘、香气浓→淡，茶气有强→弱的变化。
普洱茶层次感主要由四个方面体现：
1．香气：有香型变化，香气由强转弱的持续性。
2．口感：饱满度、苦涩度的先后转化。
3．韵感：茶汤带给喉咙、口腔的舒张度、润泽度的变化。
4．体感：茶汤带给身体的刺激程度由强→弱的变化。
02、如何感知普洱茶层次感？
感知普洱茶层次感
首先是香气必须富于变化，香气持续性以及香气由强到弱的变化。从开始冲泡到接近尾汤，每一次冲泡，随着浸泡时间的延长，释出的内含物质也有所不同。香气在每一泡之间，都必须体现出一种阶段性的，有顺序的变化，并且随着时间的历练，这些香气也产生相应变化。就好比一款有特点的生茶，一开始也许会有浓郁的花蜜香，然后渐渐转为果香，最后又变为淡淡的花果香，香气一直有变化。
口感层次必须饱满而有前有后，主要指的是生津回甘的变化。生津回甘，一样应在每一泡之间产生变化，一开始生津会比较突出，然后回甘慢慢显现。并且随着时间变化，苦涩褪去，生津可以达到“舌底鸣泉”的境界，回甘可以达到甘醇的程度。如果从头到尾，每一泡之间的变化微乎其微甚至感觉不到，口腔感觉寡淡，又或者这些变化杂乱无序。即使陈放上若干年后，也不会拥有优质普洱茶越陈越香的特点。
03、什么是茶汤的饱满度？
饱满度
茶汤的饱满度很好感受，举一个最直观的例子，先喝一口白开水，再喝一口茶汤，我们会发现白开水和舌面接触后直接就从喉咙里滑下去了，而饱满度好的茶汤则像凝胶一样勾缠着口腔细胞和舌尖，舌尖转动时茶汤似乎也会随之打转，口腔会有一种柔软的充斥感。
浓淡度
饱满度与浓淡度是有区别的。有一些人说，如果一款茶喝起来又苦又涩，那么这款茶的滋味就很醇厚饱满。其实，茶汤的滋味和浓淡度体现的是味觉上的感觉，一般跟茶质、投茶量和冲泡手法等因素有关系。
总结
所以说茶叶的苦涩味重不代表茶汤饱满度高。饱满度影响到茶后续的变化，饱满度高又水路清晰的茶，才有能力继续陈化下去，展现出更成熟美好的转化效果。
04、泡茶的水温，多少度正合适？
因茶而异
很多初入茶圈的朋友都常问，茶叶一般用多少度的水冲泡？通常来说，有些专业基础的便会反问：你泡的是什么茶？一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解呈正相关。水温越高，溶解度越大，茶汤也越浓。
茶叶评审
审评泡茶用水，要求水刚达到沸滚起泡的程度，标准是100℃（水的沸点会受海拔影响）。而用沸滚过度，或者不到100℃的水泡茶，都不能达到评茶的良好效果。这是因为，使用刚好沸滚起泡的水泡茶，不仅能使汤的香味更多地发挥出来，水浸出物也能溶解得比较多。
总结
如果水沸过度，溶解于水中的空气容易被驱逐，变得无刺激性。用这样的水泡茶，就会失去用新滚水冲泡的，那种应有的新鲜滋味。而用没有沸滚的水泡茶，茶叶浸出物无法最大限度泡出来。
主要是因为，多酚类物质，通常呈味为苦涩。而多酚类化物质的溶解度与冲泡水温呈正相关。所以温度稍低些冲泡，绿茶的苦涩感能有效避免或者降低，提高适口度。
另外，冲泡红茶、花茶，水温则会高些，在90℃-95℃左右；而冲泡普洱茶则需用100℃的沸水冲泡。
需注意的是，水的温度无论高低，都是必须达到沸点的开水。所谓“85℃的水”就是指稍微冷却后的沸水。
对于如何选购普洱茶，网络上有很多的疑问，也有很多的相关回答，知乎网再次看到这样一个问题，有几位网友跟帖回答，现整理如下，供各位茶友赏析。以下的观点为百家争鸣，不代表我们观点，您也可以在文尾留言，说出您的见解。
一、“孟天奇，茶行工作者”说
这个说来话长（暂且不谈投资保值的方面），仅仅从品茗的角度可以从这么几个方面来考虑如何选购：
1.根据体质和天气选购不同发酵程度的普洱。
2.根据品饮习惯选购不同口味的普洱。
3.普洱品牌和厂家的选择。
4.普洱的拼配和纯料。
1.根据体质和天气选购不同发酵程度的普洱
普洱按工艺主要分为普洱熟茶、普洱生茶。
熟茶发酵程度高，性温。生茶发酵程度低，新茶性寒，随着存放时间的增加，生茶自然发酵，发酵程度越来越高，也越来越温和。这个相信大家都明白，那么根据这个道理，总结一下就是：
夏天天气热喝生普洱，可降火，不过寒性体质的人要慎重；冬天比较冷，喝熟普可以暖胃，如果已经上火，就不要喝了。
老生普的话，就适应范围较广了。
接下来是一点个人品饮的感受：雨天感觉很压抑的时候喝浓酽的熟普，感觉会豁然开朗。吃了大昏的食物，喝熟普会觉得肠胃非常舒畅。
2.根据品饮习惯选购不同口味的普洱
曾经听到一句很有说服力的话，是在一家差劲的餐厅“可能是我们这里的菜比较辣，不和你们口味”。一直觉得这句话很经典。很多时候就是这样，不是不好，只是不和口味，不是很好，不过很对口味。
这里我猜测一下口味的形成。很多东西都是先入为主，好像小时候第一次觉得苦瓜难吃，后面就一直排斥，很难改变这个口味。大概喝茶也是类似的道理（我总爱把一些中餐的道理到处打比方），第一次认可的茶，成了心目中好茶口味的代表。
根据我卖茶的经验，平常喝茶较少的年轻人（20-40），适应苦味较少的茶，如白茶红茶绿茶（仅指品质较好的）；平常喝茶较少的中年人、老年人（40以上），接受的口味比较广,只要是品质不错，一般都能接受；常喝茶的人，就不分年龄了，如果喝铁观音、岩茶入手的，便对茶叶的入口的香、味要求较高。如果喝普洱入手的，便对“韵”要求较高。如果喝绿茶入口的，便对茶叶外型要求较高。
接下来又是个人建议：普洱茶山很多，每个山头都有自己独特的风味。每个茶厂的发酵和拼配又都有自己的功力。这个真的要喝过很多，才能将他们在心中有一个分类，或是一个定位（当然这是晋级之后的话了）。前期选购简单的说，还是找到自己喜欢的，适应的，货比三家不吃亏。
3.普洱的品牌和厂家
我说几个比较印象深刻有代表性的。
大益：产量大 知名度广，产品多风格全，熟茶发酵之茶界正宗。代表：7542 7572。
福今：把布朗的霸，做出很好的厚度、汤质感和韵味。 代表：大白菜系列。
下关：老品牌，常有一些不错的单品。代表：绿大树。
陈升：老班章，这三个字足以让竞争者颤抖 。代表：霸王青饼。
其实品牌都是人创的，还有很多新兴品牌不错的。不过建议新手入门喝大益，理由是风格比较多，基本囊括了普洱茶的所有风格口味，而且价格都很透明，买不知名的品牌，新手会害怕上当。
4.拼配和纯料
这个刚开始没什么好说的……
其实比较靠谱的办法还是找个懂行的人一起喝，不过一定要坚定自己的口感判断，自己感受茶，有不太懂的再问，不然很容易被人引导买错茶。
另外在价格上面，只要觉得值得就好。有的茶便宜可以送一点没关系，有的茶刚出来就已经几千了。正规的茶行，不会宰客瞎卖的。更不要买普洱茶还价，有很多茶行，1件以下是不屑于跑仓库的。
二、“卜雪莹，与数字和字母的神奇组合体相接处的人”说.
第一次喝可以找懂行人引导。但是就个人喝茶来讲，我个人觉得，如果你是没有经验想尝试，那么无论您在喝什么先要注意自己的体感，也就是您到底适合喝什么样的茶。我有几位朋友喝某些生普洱的时候会有一些反应。还有就是选择自己喜欢的口感，每个人都有自己的喜好，有自己的选择，初识普洱的时候，有明显的喜好是难免的。
其次，如果您完全对茶没有了解，喝品牌茶也可以，我个人刚开始比较推荐大益的7542（普洱生茶）和7572（普洱熟茶）这两款茶。尽管这一两年来大益的评价褒贬不一，但是至少目前为止大益7542和7572标杆茶的地位个人感觉应该不会受到影响，而且这两款茶一生一熟，口感也比较容易被接受。我的姐姐不喜欢喝普洱，但是她喝完7572（熟茶）之后觉得口感不错。
如果您是以喝为目的，那么慢慢的您会接触到很多，如果您自己也想留，想炒茶，那么目前有一种观点是：在以炒茶为目的的情况下，很多人会选择品牌茶，但是懂行的普洱茶人也会自行选择有潜力的茶。
三、“Daniel Ong，12年茶龄小茶虫，反对玄学，以口收茶”说.
我先来说说几个新手入门的常见误区。
【适口为珍】
这种话不适合新手，更不适合刚刚端起茶杯想入门的新手。人家喝都没喝过几种，怎么知道什么样算适口为珍呢。这种话少说得对喝了几年茶的人再提。
普洱茶作为一款大众饮品，定是有一个公认的好喝与不好喝的标准在那里。一来就上一大堆陈放年限，山头古树等等乱七八糟的概念，一副变成玄学要你下跪焚香的架势，引进门的不是脑袋不清楚容易听风就是雨的小神棍，就是投机倒把的商人。真正想寻得一口好茶水喝的人耐不住这种轰炸。
【古树纯料赛高】
古树纯料与台地拼配的争斗，也就是小厂与大厂的争斗，就连喝了几十年茶的老茶虫，也不敢放言古树茶就比台地茶好喝到哪里去了。我的观点，古树纯料茶地域特点鲜明，茶质浓厚（很多大树茶在十几二十水之后仍然有不错的茶气，直接熬煮也有不错滋味），有其独到之处。然而台地拼配茶有大厂多年的配方经验，下关，大益，中茶（改制之后的中茶就是个渣渣）寻摸了这么好些年整出来的配方和工艺，是古树纯料比不上的。另外，古树茶市场牌子众多，监管难度大，广告满天飞，各种阿猫阿狗拉个大旗就能说自己包了多少年多少年的茶山，【老夫这片茶饼就是这棵最高的树上面所有的茶叶压制而成，他们的纯料是山头纯料，我这饼可是单树的纯料！】问题是，谁去分辨呢？
新手入门，推荐大厂茶。古树可以碰，但是喝不懂大厂茶之前，别掉古树的坑。
【越陈越香】
我很欣赏日本对保质期一词的说法：赏味期限。
普洱正是如此，不是说越陈就越好喝。茶放久了，茶气会逐渐消散，仓储不好还会吸收异味，还会受潮发霉...就算所有条件都极致地好，掏出一块唐代晒青，估计也已经成炭了。
不要迷恋陈茶，88青什么的只是商人炒出来的传说。
新茶茶性很烈，放几年会好一些，再放几年就很不错了，十年以上好仓储的茶是珍品，但是....别碰！新手！
四、“臣妾做不到”说
（一）价格因素
普洱茶由于产地、年份、茶叶的等级不同有所区别，除去人为炒作的因素一般来说(北京地区)一片在百元左右的普洱茶一般原料还是比较有保证的，价格再低原料难有保障。建议新手入门还是喝些大厂名牌比较可靠。比如海湾老同志、大益、下关等。
（二）普洱茶生茶的鉴别
1.干茶的味道，勐海茶的干茶味道有一种劳动人民棉布汗衫干了的味道，别的普洱茶味道要么类似这种味道，要么类似植物干枝的味道，尽量贴近干茶闻，尽量抓住打开包装的那一刻闻。干茶的味道让人容易联想到阳光晒东西的味道。如果干茶可以闻到什么明显香气或者有凉快联想的清气，可以放弃了。
2.干茶的茶面，正宗普洱的生茶干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合，有些年头的情况是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少，如果看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面，可以放弃了，要么不是普洱茶要么不是晒青茶。
3.看到干茶基本是银毫甚至全银毫，尤其银毫很肥大甚至整条都是银毫那种，可以放弃了，不会是普洱茶，普洱茶最嫩的春蕊青黑色的比例也约有一半以上。
4.茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感，如果看到任何绿色或者冷调子，可以放弃了。
5.如果茶汤颜色对，但口味很淡、很清但却有较高的涩度，可以放弃了。
6.如果喝到茶汤滋味以明显的香气为主导，尤其是芬芳类的香气或者较明显的蜜香，可以放弃了。
7.喝到茶汤有稳重深沉的木头味道、有些发棉，让人联想到纸张味道，这很有可能是正宗勐海茶。
8.看到茶底的叶子一片红变的叶子或者一点红边都没有，可以放弃了。
9.看到茶底的叶子大多都不能展开，呈现手风琴那种多重褶皱、或者呈现边缘卷曲，可以放弃了。
10.看见茶底的叶片颜色较统一，叶片都是黄绿(甚至就是黄的)，叶面发亮，叶背批针毫且基本全部展开，这是好普洱。
11.看见茶底的叶片有明显的墨绿色或者暗绿色，可以放弃了。
12.看见茶底的叶片很软很弱甚至很透明，叶脉很清晰，可以放弃了。
13.看见茶底的叶片呈现白色或者粉白色，可以放弃了。
14.看到茶底基本是方片状或者断裂状。
（三）普洱熟茶的鉴别
1、汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯;深红，红褐的汤色均为正常，暗红、暗黑浑浊的为劣质。
2、香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
3、滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
五、“吉皓，普洱茶行业的从业者”说
对于刚接触普洱的茶友来说，一开始最好选择大品牌，目前普洱茶行业知名度比较高的品牌是大益、下关、中茶、老同志、澜沧古茶、勐库戎氏、陈升号等等。
不过陈升号主要做高端，对于刚开始接触普洱茶的朋友来说不是最好的选择，如果你视钱财如粪土，我完全不会阻止你的。
其次是大益，大益的熟茶发酵技术和生茶拼配技术目前为止绝对是顶尖的，也是行内人公认的。大益的标杆产品生茶7542和熟茶7572是你不能错过的产品，大益的这两款产品是他的经典产品，也是行业公认的生熟茶标杆产品，每年的口感非常稳定。
很多老茶友就是从7542和7572开始爱上普洱茶的。
说到下关，从性价比的角度来讲，下关茶目前为止没有出现炒作和涨价涨得很离谱的情况，所以是你不错的选择，特别是他的特级沱和8653你真的有必要试试。
老同志品牌的创始人是邹炳良，邹炳良以前是大益集团旗下勐海茶厂的厂长，被誉为普洱“熟茶之父”（不知道的可以问度娘），老同志的茶目前来看也是相对比较接地气，品质不错，价格也不算高。
六、“老茶鬼”说
四看：
（一）清。好的普洱茶，其味道一定要清，没有霉味
（二）纯。好普洱茶的汤色必定是要纯，或枣或红浓、亮，不能黑如漆
（三）正。所谓正，是指普洱茶存储的环境，要位于干仓而不能是湿仓
（四）气。好的普洱茶，品其汤，会感到心旷神怡，这正是茶气
六不看：
（一）不以错误的年代为标杆
（二）不以伪造包装为依据
（三）不以茶色深浅为借口
（四）不以添加味道为导向
（五）不以霉气仓别为号召
（六）不以树龄叶种为考量
