如何品熟普洱

　　如何判断熟茶好不好

　　一是看干茶和叶底的完整度和活性。完整度高、活性好就好，茶太碎烂就不好。叶底有黑硬叶，有黄绿叶就不好。

　　二是看汤色明亮度、色度，汤色应该红亮，汤色灰、黑、不亮就不好；

　　三是品茶汤滋味，汤中有香、甜、滑就好，汤中有异味、酸味不好，发酵几年内有酵味（也称堆味）正常，发酵轻的三年后还有酵味也算正常；四是饮后口感，饮后口腔咽喉甜滑的就好，饮后口干舌燥，咽干（锁喉），口腔咽喉回苦的不好。

　　4个诀窍轻松掌握分辨熟茶好坏的方法

　　1、外观

　　高品质的普洱茶一般金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽??。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或者保存不善，一般是不好的熟茶?。

　　在紧压熟茶中，以饼茶为例，主要看条索是否清晰匀整、不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条索整齐紧结。色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常，若表面有霉花，霉点的普洱熟茶为劣质品。

　　2、汤色

　　普洱熟茶的汤色要求红浓明亮，深红色为正常??。黄、橙黄或深暗，混浊不清的汤色均为劣质茶品。茶汤

　　如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度造成的。

　　3、香气

　　普洱熟茶不得不提到的就是陈香味和“渥堆味”。陈香是熟茶最基础的香气，“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的，这是不可避免的。

　　但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，优质的普洱熟茶会有樟香、药香、枣香、陈香等，好的原料和工艺使得普洱熟茶产生的香味令人愉悦。

　　4、口感

　　优质的普洱熟茶其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇。反之，质量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至会产生“涩麻”感，在品饮时口腔明显感觉到不适。熟茶经过发酵之后，叶底颜色呈褐色或者褐红色。好的普洱熟茶叶底碎茶少，无杂物。质量差的普洱茶，叶底不完整甚至会混杂着一些杂物。

　　普洱熟茶经过发酵后叶底可能会有一定程度的破碎，因此以叶底分辨普洱熟茶品质优劣时主要是看叶底中是否有杂物。

　　以上辨别熟茶的方法在一般情况下可以适用，并不是绝对的。比如有些熟茶外形看上去非常一般，甚至很难看，但是喝起来确实会让人沉醉。所以，我们应该综合考量一款茶的好坏，而不是仅凭一点或几点就轻易下判断。

　　什么样的普洱茶好？

　　1、原料优质：普洱茶原料的优质，为茶叶在后期存储过程中自然转化提供丰厚物质基础。一款熟茶原料是否优质，会在后期的饮品中悉数展现。

　　2、卫生达到要求：无论是现喝还是想要存储几年看看，首先都要考虑熟茶的卫生问题。毕竟是喝到口中的茶品，卫生无法达到要求的话，不建议品饮。熟茶在发酵时，茶叶在特殊的发酵场地，通过人工湿水后，内部的蒸腾升温作用将茶叶快速发酵。对于发酵场地，也要进行严格的检查，避免其它污染。茶叶在湿水后，需要发酵师傅严格观察，什么时候该再次湿水，什么时候该开沟，什么时候该翻堆。在进行这些活动时，必须穿戴特定的工作服，严格消毒后，再进入。发酵完成后，茶叶需要经过人工挑拣，机器静电除尘，机器分筛挑拣杂质等工序，以确保茶叶的卫生和净度。

　　3、发酵适度：除了晒青毛茶的优质外，发酵程度也会影响一款熟茶的品质。传统方法是根据晒青买茶的茶菁老嫩程度，将熟茶的发酵分为三个等级：轻度发酵，适度发酵，重度发酵。以适度发酵为佳，少数茶品轻发酵。适度发酵的熟茶，无论是品感还是后期的自然都是比较适宜的。重度发酵则是在熟茶中要避免的一种情况，采用重度发酵技艺所制成的茶品，在品饮时口感下降，以及失去了后期存储转化的价值。

　　4、品感优越：满足了卫生条件、发酵适度后，还需从具体茶品给品饮者的整体感受来判断。喝茶这事，要认真仔细的把一款茶喝懂、喝到能分辨好坏也不容易，对于熟茶来说，可能更不容易。

　　如何判断熟茶的品质好不好

　　01、看干茶外形

　　一般来说，好熟茶无论散茶还是紧压茶，从干茶上看应该符合：茶叶条索紧结、重实、完整、断碎少、显毫、色泽调匀、有一定润度和亮度，没有非茶类夹杂物，净度好。而不好的熟茶，因为发酵或加工不到位等原因，茶叶条索粗松、轻飘、断碎多等。

　　02、查看汤色

　　汤色是茶叶中水溶性色素溶解在水中表现出来的颜色，评比茶叶汤色的优次，要从茶汤颜色的深浅、明暗、清浊三个因素判断。一般，好的熟茶，汤色纯正、汤亮、通透为好，也就是红浓通透、红艳明亮、酒红通透等汤色。而不好的熟茶汤色颜色过浅或过深、不通透、不亮，且视线不易透过汤层，甚至是茶汤中有沉淀物或细小的悬浮物。

　　03、闻香气

　　辨别熟茶香气，首先要辨别香型是否正确，其次在香型正确的情况下比较香气的纯异、高低、持久度。熟茶香气一般有陈香、甜香、糖香、熟香、枣香、参香、木香等等。优质熟茶香气馥郁且高扬且持久，而香气高不持久或是香气低沉而粗则为差。如果在熟茶中闻到烟味、焦味、酸味、馊味、霉味、陈气或其它异味则属于劣质茶。

　　04、尝滋味

　　无论何种茶叶，都属于风味饮品，良好愉悦的味感是构成茶叶品质的重要因素之一。判断熟茶滋味好不好，首先要区别茶味是否纯正，而纯正的茶滋味可从滋味浓淡、强弱、醇和判断，不纯正的则有酸馊、苦涩、辣脖子等不良反应。其次优质的古树熟茶是否有回甘生津或齿颊留香等愉悦感受。

　　05、看叶底

　　茶叶经过冲泡后，芽叶舒展，此时叶质老嫩、色泽、匀度及加工是否合理，都会全部展现出来。那么辨别熟茶好坏，查看叶底时需要注意哪些问题？

　　1、首先要看叶底颜色是否正常，其次查看叶底亮度、枯暗、是否有花杂。

　　2、叶质老嫩可从软硬度和有无弹性来区分。用手指按压叶底柔软，放手后不松起的嫩度好；质硬有弹性，放手后松起表示粗老。其次叶子的大小与老嫩无关，因为很多古树茶叶片大，嫩度好的居多。注意匀度好不等于嫩度好。

　　3、注意叶张舒展程度，以及是否有掺杂等。如果茶叶出现颜色暗、老、薄、焦叶或变质叶、烂叶为劣质茶品。

　　综上所述，查看外形和品评内质能综合茶叶整体评判出茶叶优劣与否。好的熟茶茶香纯正、汤色、叶底皆正常，茶汤入口纯正且有茶香，品感令人愉悦。

　　如何判断熟茶的年份

　　1-3年的熟茶，相当容易判断。仓味明显、汤色浑浊，是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的普洱茶，如果仓味不明显，汤色较透，那表明在出厂前，商家已经经过了一定时间的陈化。关于新熟茶，为什么会汤浑？一个是由于厂家较为不负责任，还有一个是大概就是由于是新熟茶的缘故。而所谓的第三代普洱茶发酵工艺：酵母发酵。目前来看，汤色较清澈，仓味轻或者没有，可缺陷是已经没什么茶味了。

　　3年内的普洱熟茶，许多人都觉得容易上火，实则不然，只要每天不是把熟普当成水来喝是不会出现上火的情况的。3-7年的普洱熟茶，仓味基本可以忽略。茶汤清澈，经过醒茶后，基本无杂味，部分会有轻微陈香味。

　　7-15年的熟茶，这个时间段的熟茶，通常主要根据陈味的轻重来判断。等级较高的茶，如宫廷级会出现荷香，粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的，玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶，如果不能根据口感来判别，那么还要根据包装纸，仓储条件等来综合判断年份。而且，还是不能够那么精确地判断。如果想要精确地判断，还需跟生产厂家的生产记录做对比。

　　如何分辨普洱熟茶好坏？

　　首先先看外表，普洱紧压熟茶，不管是饼、砖或沱外形要求形状匀整端正，棱角整齐，不缺边少角，厚薄一致，松紧适度，模纹清晰，条索整齐紧结，色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。

　　其次闻茶香，要闻一下茶没泡之前是否有陈香味，闻好茶就象是突然感到空气中氧气增多，清新而愉悦。如果是霉味或酸味就说明茶发酵不好或保管不好。因为陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成新物质产生的一种综合香气。

　　发酵的时间和温度要控制的恰到好处才会有熟茶的桂圆香、枣香、槟榔香等陈香味，这种香味在你泡茶水出尽时的盖碗中随时都能闻到。

　　之后看汤色，汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯，深红、红褐的汤色也是正常的（有时茶的量多汤色会较深），但必须透亮，如果暗红、暗黑浑浊的说明为劣质茶，有的茶颜色红但悬浮物多，说明杂质多，也不是好茶。

　　最后品茶汤，熟茶的滋味入口要醇和、爽滑、甘甜、刺激性不强，基本没有苦涩味，口感很舒服。不管品什么茶建议都用小浅杯，最好是白色的玻璃杯或瓷杯，既能看汤色，也能在一饮而尽后再闻杯香。此外，熟茶如果放凉后再喝，好茶一喝就能喝出甜味，并有明显的枣香感。