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如何品春茶

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春茶上市在即,如何辨别春茶品质好坏

  开年之后,大量春茶即将上市,而绿茶作为我国主要茶类,是春茶上市时的主力军。那么如何辨别春茶品质好坏呢?

  如何辨别春茶品质好坏

  一、观外形春茶的叶子一般裹得较紧,肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。

  二、观汤色茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。

  三、品茶香因为在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。

  四、看茶底。茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感觉。

  最后说下“染色茶”,专家表示,染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时,可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,就说明有问题。将这种茶叶冲泡后,如果茶水颜色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“染色茶”。

  春茶怎么冲泡好喝

  简单来说,一般常见的泡茶具以玻璃杯、紫砂壶和陶瓷盖碗这三种居多。其中,盖碗是一种万能茶具,几乎所有的茶类都可以用盖碗冲泡,操作简单易学,也容易泡出好喝的茶。

  玻璃杯主要用来冲泡观赏价值比较高的茶类;紫砂壶主要用来冲泡鲜叶成熟较高的茶类,如武夷岩茶、陈年普洱等。

  冲泡早春细嫩名优绿茶,一般推荐选用玻璃杯或白瓷茶具。高级细嫩名优绿茶适宜玻璃杯冲泡玻璃茶具具有质地透明、导热快的特点,用玻璃茶具泡茶,可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。所以,绿茶、白茶、黄茶中的高级细嫩名优茶一般多选用玻璃杯冲泡。

  采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶,便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程,人们称其为“绿茶舞”。

  先将85—90℃开水冲入杯中,然后取绿茶投入,一般不须加盖,绿茶茶叶便会自动徐徐下沉,但有先有后,有的直线下沉,有的则徘徊缓下,有的上下沉浮后降至杯底;

  干绿茶吸收水分,逐渐展开叶片,现出一芽一叶、二叶,单芽、单叶的生叶本色,芽似枪、剑,叶如旗;汤面水气夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚,趁热嗅闻茶汤香气,令人心旷神怡;

  观察茶汤颜色,或黄绿碧清,或乳白微绿,或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视,还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动,闪闪发光,星斑点点。


如何辨别春茶品质!

  好茶知时节,当春乃发生。蛰伏了一冬的茶树们开始冒出新芽了。春茶,是一年中品质最好的茶,可谓是春天对爱茶人的馈赠。又到了一年选购品尝春茶的时节,但是如何分辨茶为春茶?选购春茶之时又有哪些小技巧?

  如何辨别春茶品质!

  1、观外形

  春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。

  夏茶和秋茶相对而言,叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大的区别。

  2、察汤色

  除此之外,我们还可以看茶汤的颜色。

  春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;

  夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。

  3、品茶香

  在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。

  4、观叶底

  茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。

  购茶小技巧

  一,在茶山试茶的时候,要选择大品牌的矿泉水泡茶,不要用山上的泉水哈,因为茶山的矿泉水甜度口感实在太好!会掩盖住茶叶的问题。

  二,在试茶的过程中,如果发现有明显的焦糊味,而且发现有大面积的糊边,建议不要买因为这类茶因为杀青过重,后期香气严重不足糊了的茶不要!

  三,对于那些打着各个名山名寨的班章冰岛比如9.9的严重脱离行情价的不要买,不管别人怎么和你说都不要买,因为肯定是假茶啦!


春茶季如何挑选普洱春茶

  茶友们最期待的春茶季就要来了,作为一名普洱茶爱好者,如何在春茶期间慧眼识珠?突破层层迷雾,选到心头所爱?

  春茶的特点

  春茶最能够有效兼顾内含物质的丰富性。芽头当中内含物质以水解单宁、多酚类物质、氨基酸为主,在品饮的时候,这些内含物质丰富协调,则滋味更加香甜鲜爽。

  如何判断是否为春茶

  1、观外形春茶的叶子一般裹得较紧,肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。

  2、观汤色茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。

  3、品茶香因为在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。

  4、看茶底。茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感觉。

  普洱春茶注重滋味享受

  春茶的叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实,品质较好。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的有益物质。普洱三大产区,一区一味,六大茶山,一山一味,抛开价位和名气,体验普洱茶多种滋味和风格也很重要。因此,注重口感的茶友,可以选择春茶的茶汤香气明显的茶,茶汤香气浓郁,口感鲜爽是春茶的又一大特点。

  普洱春茶注重收藏价值

  普洱茶值不值得存?究其本质还是茶品的后期存储转化空间的大小,而茶品后期存储转化空间的大小,最终要由茶叶内含物质的多少以及组份决定。春茶内质丰富,除了鲜爽的口感,收藏价值也极高。当然春茶值不值得存,最终还要落实到具体的茶品之上就算同样是春茶,古树春茶和台地春茶滋味风格有所差异,后期存储转化必然有所差异:同样是古树春茶.纯料和拼配后期转化也各有不同。同样是古树春茶,贺开的古树春茶、景迈的古树春茶、布朗山的古树春茶等不同茶区的古树春茶后期转化也不尽相同。因此茶友们若要以转存为目的,则可根据具体茶品的原料、行情、滋味等做出判断,不可盲从。


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