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武夷岩茶作为中国十大名优茶之一，存在与其它茶叶所不同的特别韵味，俗称：岩骨花香，这里就给大家介绍一下如何品鉴武夷岩茶。
岩茶汤色一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽。这一点与其它种类茶相比，很容易辨识。必须指出的是，即使是同样品种，茶汤颜色深浅跟加工工艺的变化有很大关系。
茶青发酵的程度不同，还有烘焙的程度不同，泡出来的汤色也不同。
一般来，重发酵，高火功的岩茶，颜色较深较红；轻发酵，低火功的岩茶，颜色较浅较黄。除此以外，新茶的颜色较浅，而陈茶的颜色较深。
茶的香有好几种类型，有的是品种香，有的是制作香，有的是添加香（如茉莉花茶的香），有的是综合香，而岩茶，是品种和制作兼有的综合香。
但不管哪类香，最基本的应是茶叶本身的香为主；其它香只是兼带的，类似的。
岩茶的常见特有香型，一是焦糖香，类似焦锅巴，熬蔗糖，或者奶油、豆乳的香味；二是花草香，类似兰花，水仙花，桂花或者桂皮，菖浦、姜母的香味。
而从香的强度和持久度来看，岩茶的香纯厚绵润，是一种成熟的香。
岩茶的茶汤，总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下，则又有许多具体特点。
甘有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。
二是回甘，岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。
好的岩茶，鲜感很强。不过并不是氨基酸含量特高，而是在做青发酵过程中，造成苦味的儿茶素含量降低了，氨基酸含量相对高了起来。
滑。滑是相对于涩而言的。茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。
当然，好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。
实际上，武夷岩茶的典型特征，可以用“岩韵”两个字来概括，人们喜欢岩茶，其实也就喜欢那股“岩韵”。
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岩茶汤色一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽。这一点与其它种类茶相比，很容易辨识。必须指出的是，即使是同样品种，茶汤颜色深浅跟加工工艺的变化有很大关系。
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一般来，重发酵，高火功的岩茶，颜色较深较红；轻发酵，低火功的岩茶，颜色较浅较黄。除此以外，新茶的颜色较浅，而陈茶的颜色较深。
茶的香有好几种类型，有的是品种香，有的是制作香，有的是添加香（如茉莉花茶的香），有的是综合香，而岩茶，是品种和制作兼有的综合香。
但不管哪类香，最基本的应是茶叶本身的香为主；其它香只是兼带的，类似的。
岩茶的常见特有香型，一是焦糖香，类似焦锅巴，熬蔗糖，或者奶油、豆乳的香味；二是花草香，类似兰花，水仙花，桂花或者桂皮，菖浦、姜母的香味。
而从香的强度和持久度来看，岩茶的香纯厚绵润，是一种成熟的香。
岩茶的茶汤，总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下，则又有许多具体特点。
甘有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。
二是回甘，岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。
好的岩茶，鲜感很强。不过并不是氨基酸含量特高，而是在做青发酵过程中，造成苦味的儿茶素含量降低了，氨基酸含量相对高了起来。
滑。滑是相对于涩而言的。茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。
当然，好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。
实际上，武夷岩茶的典型特征，可以用“岩韵”两个字来概括，人们喜欢岩茶，其实也就喜欢那股“岩韵”。
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茶青发酵的程度不同，还有烘焙的程度不同，泡出来的汤色也不同。
一般来，重发酵，高火功的岩茶，颜色较深较红；轻发酵，低火功的岩茶，颜色较浅较黄。除此以外，新茶的颜色较浅，而陈茶的颜色较深。
茶的香有好几种类型，有的是品种香，有的是制作香，有的是添加香（如茉莉花茶的香），有的是综合香，而岩茶，是品种和制作兼有的综合香。
但不管哪类香，最基本的应是茶叶本身的香为主；其它香只是兼带的，类似的。
岩茶的常见特有香型，一是焦糖香，类似焦锅巴，熬蔗糖，或者奶油、豆乳的香味；二是花草香，类似兰花，水仙花，桂花或者桂皮，菖浦、姜母的香味。
而从香的强度和持久度来看，岩茶的香纯厚绵润，是一种成熟的香。
岩茶的茶汤，总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下，则又有许多具体特点。
甘有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。
二是回甘，岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。
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滑。滑是相对于涩而言的。茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。
当然，好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。
实际上，武夷岩茶的典型特征，可以用“岩韵”两个字来概括，人们喜欢岩茶，其实也就喜欢那股“岩韵”。
