普洱生茶的魅力在于，随着时间流失，变化更加巨大。每一泡都滋味万千，言有尽而韵无穷，一村一寨、一地一味，总给人惊喜，令人意外。普洱茶如何品鉴是一门学问，有经验的茶人，喝一口就能知道是哪个山头的茶、树龄多少、存放了多久。而对于入门茶客，面对眼花缭乱的各种普洱茶，往往无所适从，只得盲目跟风。
如何品鉴普洱茶
1、首先看茶叶色泽。
干茶以自然油润为主，汤色以通透明亮为佳。冲泡之后，主要看茶汤颜色的深浅和明亮程度。优质好茶汤色红浓明亮，还会在茶汤表面形成一层茶氲，有茶氲的茶汤口感会相对好一点，脂溶性物质多，口味厚重。质量不好的茶汤就会红而不浓，汤色也没有那么明亮，“酱油”色凸显。
2、其次闻香味。
普洱茶的香气多达几十种，香气也是决定茶叶品质的重要因素之一，一般会用冷嗅和热嗅两种方式，热嗅能感受到香味的纯正程度，气感较强；冷嗅能够辨别香味的持久性，对于鉴赏茶叶感受更加直观。
3、最后就是品味道。
品尝是最能直接感受到茶叶质量的途径，主要是品尝之后看茶汤顺滑口感、回甘生津程度和喉韵感。优质的普洱茶入口之后滋味浓醇、顺口，回甘生津好，润喉且层次感强，能够当下就立即感受出，这是一款好茶。香气和习惯对应上还会引起人身心舒畅。
普洱茶品鉴方法
这是我们正常的品鉴步骤，其实专业的品鉴除了考虑色香味之外，还要考虑以下几个方面。
1、茶叶原料
首先茶质要好，也就是原料好，这是一款好茶必备的条件，也是不能忽视的因素。主要是茶叶条索是否清晰，有无起落层面，优质好茶从外表上来讲，条索清晰、松紧适度。
2、外形
一款好茶茶叶的条形完整，脉络清晰。干茶色泽棕褐或者褐红，油润光泽，外形好看且完整。
3、叶底
叶底主要是看色泽和叶质，看泡出来的叶底是否完整（和撬茶也有一定的关系），冲泡完的叶底是不是还能维持柔软度。优质的叶底匀亮，杂质少，叶张完整，叶质柔软、不腐败、不硬化。
4、韵味
韵味是提升一款茶好感度的加分项，也是“只可意会不可言传”的一种特质。普洱茶的韵味是一款茶“茶味综合协调性”的体现。有不少人就是冲着茶叶的韵味去的，对于想要玩茶的人来说，魅力无穷。
品鉴普洱茶有多种说法，多种途径，但无论是哪种品鉴方法，最后都是殊途同归。
香气是一款茶最迷人的地方，尤其是越陈越香的普洱茶，其香气会随着时间的沉淀逐渐发生变化。很多人爱上普洱茶，首先就是被其茶香吸引的。有的普洱茶香气高扬持久，有的普洱茶香气沉郁凝练，还有一些普洱茶夹着花香、蜜香、果香，实在是美妙。
茶香缥缈无常、难以捕捉，在品鉴普洱茶的过程中如何才能更好的品鉴香气，从而提升品鉴技巧呢。其实品鉴茶香最主要的就是感受茶香，主要是通过味觉和嗅觉进行感受，即喝茶香和闻茶香。
喝茶香
喝茶香就是品茶汤的时候，让茶汤与口腔充分的接触，感受茶汤在口腔和咽喉留下的香气。因为口鼻是相连的，当茶汤咽下去时，口腔中飘散的部分水汽会传到鼻腔，从而产生“口齿留香”之感，而馥郁的香气更是有“满口生香”的感觉。
闻茶香
闻茶香是品鉴普洱茶十分重要的一步，分为干闻和湿闻。
1
干闻
干闻就是闻干茶的香气。取出茶饼后先轻嗅整饼茶的香气，此时的茶香是比较清淡内敛的，不同年份的干茶也有着不同的干茶香。新茶的干茶香清新高扬，中期茶的干茶香沉稳敛和，老茶的香气则是充满岁月感的陈香。
温杯洁具后，将干茶放入盖碗中，5秒后揭开盖碗少许，靠近碗沿轻嗅几下茶香。在热气的滋润之下，茶香会充分激发出来，此时能闻到更为馥郁的干茶香。
2
湿闻
湿闻又分为热闻、温闻、冷闻。
热闻：出汤后半掩碗盖闻茶叶和茶汤，主要是辨别茶香是否纯净、有没有异味、以及香气的高低。如果茶叶储藏不当产生异味，可以在此时很好的判断出来。
温闻：待盖碗和茶汤的温度降下来，再次闻一闻判断香气的类型，判断茶香是属于花香还是果香等等。
冷闻：待盖碗冷却后闻香，判断香气是否持久。还可以在喝完茶汤后闻杯底上的香气，即挂杯香，这是很多人判断香气是否馥郁持久的方法。如易武麻黑挂杯香高雅持久，沁心愉悦。
学懂了品茶香，掌握住了品茶香的技巧和步骤，品茶就懂了一半。现在，你学会如何品鉴普洱茶的香气了吗？
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普洱茶是我国历史名茶，属后发酵茶，黑茶中的名品。普洱茶功效出众，茶性温和不伤胃，受到广大茶友的喜爱。那么作为初学者，应该如何品鉴普洱茶呢?
品鉴普洱茶，要体验五个层次的普洱茶香，即水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。
水飘香
初级的普洱茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是：泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气。
香入水
次级的普洱茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。
水含香
中级的普洱茶香，水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是：茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。
水生香
高级的普洱茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。
水即香
顶级的普洱茶，水即香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很优质的陈茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。
初学时，体验不同层次的普洱茶香，最主要依靠反复对比，重点是注意力的分配，体验香入水，最关键的比较泡茶时挥发出来的香气和喝茶时的香气，若喝起来比较香，则应当将注意力移到喉咙和口腔中，体验水含香的程度，若茶汤喝完后比含在嘴里还香，则将注意力长时间放在喉咙部位，体验水生香，重点关注茶汤下咽后喉咙部位的香气的散发特征、持久度和浓度。
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