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茶叶的基本茶类有哪些?
答:绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶等。
什么是绿茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?
答:用茶树新梢的芽、叶、嫩茎,经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的不发酵茶称为绿茶。其品质特征:不发酵、外形绿、汤色绿、叶底绿。其代表性品名有西湖龙井、洞庭碧螺春、都匀毛尖茶。
都匀毛尖茶原名什么?
答:鱼钩茶。
中国绿茶的经济地位如何?
答:绿茶是我国六大茶类中历史最悠久,品种最丰富、产量最高、消费面最广的茶类。目前的产量占全国茶叶总产量将近80%。
今天的问答知识到此结束,更多茶叶小知识敬请期待,我们下期再见。
茶叶小知识快问快答,学茶从问答开始,这里是茶友网问答栏目。今天要分享的是关于绿茶知识的小问答!
1.什么是绿茶?
答:用茶树新梢的芽、叶、嫩茎,经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的不发酵茶称为绿茶。
2.绿茶有什么特点?
答:它的采制特点一般为芽茶类;工艺特点为不发酵;
外观特点为“外形绿、汤水绿、叶底绿”其品质。
特点是香气高爽,滋味鲜爽。
3.绿茶可细分为哪几类?各有哪些代表性品种?
答:绿茶按干燥工艺可分为四类。
其一是炒青绿茶,代表性品种有龙井、碧螺春、南京雨花茶、安化松针等。
其二是烘青绿茶。代表性品种有黄山毛峰、太平猴魁等。
其三是晒青绿茶。其代表性品种有陕青、滇青、川青、黔青等。
其四是蒸青绿茶。其代表性品种有恩施玉露、煎茶等。
今天的茶叶知识问答就到这里了,更多茶叶小知识敬请期待,我们下期再见。
首先,洗茶,也叫做“醒茶”。茶汤中富含茶的精华,面对一些好茶,大多朋友是舍不得洗茶的。因为怕洗尽精华。
试想一下,上等好茶,喝着都心疼,还要洗掉一部分是不是有些肉疼啊.....
据考证,“洗茶”一词始于北宋,至今约近700年历史。
明代屠隆在《磐考余事》中记载“凡烹茶,先以热汤洗茶,去其尘垢、冷气,烹之则美。”
陈宗懋院士主编的《《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。”
什么茶需要洗?原因是什么?
一、普洱熟茶,基本所有茶友在泡茶时都会洗茶。
为什么呢?
1.普洱茶大部分是饼茶,压制紧实。尤其是有年份的普洱茶,洗茶有利于内涵物质的充分释放,能够让普洱茶香气滋味表达的更充分。
2.熟茶加工过程种最重要的工艺-发酵,而发酵过程中如果陈化时间不足,容易产生堆味,洗茶可以洗去部分堆味。
3.很多熟茶在加工过程中,可能环境卫生不达标,容易沾染灰尘污垢,所以,用沸水洗茶能够去其尘垢,使其更符合卫生要求,通过洗茶达到涤尘的目的。
二、粗枝大叶的寿眉、及存放多年的老白茶
对于紧压白茶、粗枝大叶的寿眉、存放多年的老白茶来说,洗茶是必不可少的一步。
粗枝大叶的寿眉:通过洗茶,可以让茶叶在水的温润后,舒展开来,呈含苞待放的状况,更加有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味展现的,为正式冲泡做好了准备。
存放多年的老白茶:白茶在储存过程中,茶叶与空气接触缓慢氧化,表面会产生一股味道,而醒茶就会洗去这股异味。经过醒茶步骤,有利于白茶茶汤的醇厚以及白茶的药香等。
洗茶中的那些误解
1.在茶文化领域,洗茶的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段,而不是为了“洗去茶叶中的脏东西”。
2. 洗茶洗去农残:在食品安全风声鹤唳的今天,很多人总是相信,农残是能在洗茶中洗去。其实不然,在普洱茶国家标准GB/T22111-2008规定必须检测物质中,大多属于属于脂溶性或者低溶于水,因此泡茶几乎没有可能洗去农残。
3.洗茶和润茶:润茶”有两层含意:一是使干燥的茶叶先受热吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,以便在其后更好地透发香气和滋味。如绿茶的冲泡,首先冲入少量开过的水浸润,接着再冲水完成第一次冲泡,这种先冲少量水的方式称“浸润泡”;另一层意思则是具有洗去茶表面尘粉的作用,如乌龙茶的冲泡,尤其是功夫茶的冲泡,第一次冲泡的茶汤不作饮用,具冲洗之意,又称“洗茶”
洗茶的注意事项
茶叶冲泡后,首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱,如果洗茶的时间过长,会丧失掉这些物质。