安然盏中盛，寄与爱茶人。
7月9日，“开祁门 见黄山”2023黄山祁门美好生活大湾区邀约会暨“复兴安茶·粤见祁香”论坛在广东东莞举办。来自粤港澳大湾区、安徽省等各地的茶文化专家、爱茶人士齐聚一堂，赏茶、品茶、话茶,共同感受安茶越陈越醇、越陈越香的独特魅力，畅谈安茶的前世今生、展望安茶的未来发展。
沧海明珠 传奇安茶
祁门，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。适宜的地理纬度、海拔高度、气候温度、空气湿度和土壤酸碱度，成就了祁门茶叶形美味佳、鲜香浓醇的优良品质。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，祁门红茶享誉世界，而安茶则是被祁红光芒短暂掩盖的沧海明珠。
安茶，创制于明朝。是介于红茶，绿茶之间后发酵的紧压茶，民间又称“软枝茶”。在两广和东南亚一带，不仅是一种上乘饮料，而且具有清热解毒，祛湿解暑等作用，被尊为“圣茶”。
安茶用竹篓装，篓呈椭圆形，内衬箬叶，工艺独特，箬叶沉香。俗语有云，“茶是草，箬是宝”，包茶用箬叶，可保茶叶不走味，同时还能增添特殊香气。安茶色黑褐尚润，香气高长有槟榔香，滋味鲜爽味中含香，汤色橙黄明亮，叶底黄褐尚亮。安茶外包装其貌不扬，甚至有点“土气”，但“土气”的外表下，蕴藏的是制茶人的智慧与初心。安茶的发展可谓稳扎稳打，在时间的流逝中初见锋芒。2013年安茶省级地方标准制定颁布实施，2014年安茶原产地地理保护产品申报成功，同时入选安徽省非物质文化遗产名录，2015 年荣获中国博览会黑茶“金奖”。
活动现场，一场精彩的安茶秀正在上演。传统的篓装安茶、精美的罐装安茶、经典的醇厚安茶、创新的陈皮安茶......纷纷被搬上舞台进行展示。不同于以往印象中的安茶，现代化的包装、多样化的产品体现了安茶的创新求变，一丝不苟的工艺和精益求精的品质则体现了安茶的执着坚守。如今展示在观众面前的，是安茶的传统与现代、过去与未来，自信充盈其间，创新贯穿始末。
粤见祁香 美美与共
“复兴安茶·粤见祁香”圆桌论坛如约而至。广东省茶文化促进会会长蔡金华，广东省茶叶收藏与鉴赏协会会长陈栋，东莞市茶叶行业协会主席卢树勋，东莞市茶文化促进会会长粱海潜，国家高级评茶技师、资深茶人叶汉民，祥源茶业有限责任公司总经理彭学权，分别就安茶的特色特点、茶类价值、文化内涵和未来安茶发展之路分享了他们的独特见解和观点，碰撞出了思维的火花。
粤港澳大湾区是全世界四大湾区中最有文化底蕴、最具经济活力、最宜居宜业的湾区，是中国茶走向世界的桥头堡，也是让茶融入美好生活的示范区。受地理、气候影响，粤港澳大湾区茶风盛行，特别是普洱茶、黑茶、安茶等后发酵茶，深受大湾区茶友喜爱。
在东莞举办的“开祁门 见黄山”黄山祁门美好生活大湾区邀约会，是祁门深化与全国各地交流合作的重要举措。借此邀约契机，与全国对话、向国际邀约。通过安茶这条纽带，加强祁门与大湾区之间的人文交流、经贸往来，在协同中共谋发展，在发展中促进协同，各美其美，美美与共。
美好生活 尽在祁门
祁门县县委副书记、县长江成永在致辞中表示，神秘的祁门是世纪动脉万里茶道的起点之一，拥有得天独厚的生态环境和底蕴厚重的灿烂文化。祁红、安茶沁人心脾，字豆糖香甜醇美，祁门蛇伤疗法享有盛誉，目连戏、傩舞、徽州祠祭极富原真。神秘美丽的牯牛降生物资源丰富，历史悠久的传统村落也值得一观。登黄山天下无山，开祁门幸福有门，品安茶万事心安。他向世界发出诚挚邀约，欢迎大家来到黄山、走进祁门，感受一颗“祁”心、一路“祁”遇，对祁门的山水人文一见倾心、一往情深，共同探索祁门魅力，共同分享发展机遇，共同谱写开放篇章。
活动现场，祁门县人民政府副县长詹栩为广东省茶文化促进会会长蔡金华、东莞市茶叶行业协会会长赵沛良、东莞市茶文化促进会会长梁海潜、东莞市茶叶行业协会主席卢树勋、东莞市安徽商会会长王进、国家高级评茶技师资深茶人叶汉民颁发聘任书，聘任各位专家为黄山祁门美好生活宣传大使。
一片茶叶成就一个产业，富裕一方百姓，带动一方发展，促进一方振兴。茶产业不仅是祁门的优势产业、特色产业，更是富民产业、支柱产业。祁门始终把茶产业作为践行“两山”理论的重点产业、样板产业来打造，坚定不移做大茶规模、提升茶品质，用心用情服务茶企业、创新茶科技，不遗余力做强茶品牌、弘扬茶文化。
茶香四溢，茶韵悠然。茶作为中华优秀传统文化的一部分，要在继承中创新融合发展。“茶”为祁门县搭建了对外交流的合作平台，更好的推进茶文化和文旅融合发展，高质量推动文化传承创新，展示祁门县“文化+旅游”大融合的特色;同时促进文化交流，推动各地旅游资源共享，加强了祁门县与国内外各城市在旅游和文化等方面的深入交流，为加快打造“国际会客厅”凝聚磅礴力量。
据了解，本次活动由祁门县人民政府、黄山市农业农村局、黄山市文化和旅游局指导，祁门县农业农村水利局、祁门县文化旅游体育局、祁门县投资促进局、祁门县中医药产业发展中心主办，祥源茶业有限责任公司承办，广东省茶文化促进会、东莞市茶叶行业协会、东莞市茶文化促进会、东莞市万江茶叶行业协会、黄山祁遇乡村运营有限公司、祁门县安茶协会协办。
来源/凤凰网安徽
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黄山毛峰作为中国的十大名茶之一，属于我国六大茶系中的绿茶类，外观呈紧细以及弯曲的条索状，有着嫩嫩的翠绿颜色看起来非常纯净，口感也非常的好，那黄山毛峰是真的好喝吗?具体如下!
黄山毛峰的品质特征
黄山毛峰属于朵形绿茶的优质代表，其主要品质特征表现为：形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄;汤色嫩绿、清澈明亮;滋味鲜醇、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。
黄山毛峰的口感
黄山毛峰冲泡过后汤色呈微黄清碧绿色，冲泡过的茶叶在杯里给人很好的视觉效果。黄山毛峰喝起来更是给人非常醇甘的香味，口感极佳让人喝了还想喝。而且，作为绿茶中的黄山毛峰还被称为极品，平常适当多喝茶对身体还是有一定好处的。
黄山毛峰的冲泡注意事项
1、茶与水的比例
冲泡黄山毛峰用量的多少，其实最为关键的是掌握茶与水的比例，比例没掌握好冲泡出来的茶也不好。因为它们之间的比例会直接影响茶汤的口味色泽，也影响人体对茶汤中营养成分的吸收，正常情况下，黄山毛峰茶与水的比例应该在1:80左右，是人们家中常用的白瓷茶杯，每杯放入的茶叶数量在3-4克之间就可以。
2、水温掌握
冲泡黄山毛峰所用的水温要注意不能太高，要注意掌握好水的温度。因为黄山毛峰是绿茶的一种，它的口感比较鲜嫩，平时冲泡时水的温度不能过高，应该控制在85度左右，如果水温过高会让茶叶受损，不利于它功效的发挥。
3、泡制时间
冲泡黄山毛峰时冲入沸水以后茶叶的泡制时间也要掌握好，否则茶汤的滋味就会受影响。那么正常情况下在冲入开水以后，三分钟左右就可以出汤，然后二泡三泡的时候应该适量延长泡制时间，只有这样才能让黄山毛峰的香气得到最好的发挥，才能让泡好的茶汤滋味甘醇。
4、冲泡次数
冲泡黄山毛峰时还要掌握它正确的冲泡次数，其属于绿茶是不那么耐泡的。那么在投茶以后，第一次冲入的水可以直接倒掉不要，然后二道茶、三道茶可以即时品饮，到第四泡或者第五泡时，黄山毛峰茶汤的滋味就会变淡，到第六泡就几乎没有味道与颜色存在了。所以冲泡饮用黄山毛峰，每次投茶以后反复冲泡4到5次就可以。
5、忌用沸水泡茶
冲泡绿茶黄山毛峰时，水温应控制在85至90℃左右，茶叶越嫩、越绿，冲泡水温要越低。当然，像红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、白茶中的贡眉和寿眉，都是可以用沸水冲泡的。
6、忌用保温杯泡茶
用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯，这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态。
7、忌泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶叶(大红袍约需8克)，但是有的人喜欢泡浓茶，实际上这样喝茶并不健康。因为茶水太浓浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大，黄山毛峰冲泡次数以2到3次为宜。
8、忌长时间浸泡茶叶
一般而言长时间泡茶，茶水会有苦涩味，放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，还易发生化学变化。因此茶叶应适当浸泡，一般而言浸泡1分钟以内饮用最佳，前几冲只需几秒钟就可以出水，因为此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。
黄山毛峰的的特点
1、外形
真正的黄山毛峰外形呈细嫩卷曲状，茶芽看起来非常整齐肥壮，形状有点像尖细的舌头。从外形看起来，黄山毛峰表面有一层白色的细绒毛，茶叶有些是金黄色的。
2、气味
真正的黄山毛峰外形看起来非常嫩绿，闻起来的气味也是非常清新自然的。
综上所述，优质的好的黄山毛峰冲泡过后，汤色看起来是非常清澈的，喝起来的口感与别的茶相比会淡一些，并且给人甘甜和醇香的口感，值得品鉴!
来源：润元昌普洱茶网
安然盏中盛，寄予爱茶人。近日，“开祁门见黄山”2023黄山祁门美好生活大湾区邀约会暨“复兴安茶·粤见祁香”论坛在广东省东莞市举办。来自粤港澳大湾区、安徽省各地的茶文化专家、爱茶人士齐聚一堂，赏茶、品茶、话茶，共同感受安茶的独特魅力，畅谈安茶的前世今生，展望安茶的未来发展。
沧海明珠传奇安茶
祁门，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。适宜的地理纬度、海拔高度、气候温度、空气湿度和土壤酸碱度，成就了祁门茶叶形美味佳、鲜香浓醇的优良品质。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，祁门红茶享誉世界，而安茶则是被祁红光芒短暂掩盖的沧海明珠。
安茶创制于明朝，是介于红茶、绿茶之间的后发酵紧压茶，民间又称“软枝茶”。在两广和东南亚一带，不仅是一种上乘饮料，而且具有清热解毒、祛湿解暑等作用，被尊为“圣茶”。
安茶用竹篓装，篓呈椭圆形，内衬箬叶，工艺独特，箬叶沉香。俗语有云，“茶是草，箬是宝”，包茶用箬叶，可保茶叶不走味，同时还能增添特殊香气。安茶色黑褐尚润，滋味鲜爽味中含香，汤色橙黄明亮，叶底黄褐尚亮。安茶外包装其貌不扬，甚至有点“土气”，但“土气”的外表下，蕴藏的是制茶人的智慧与初心。安茶的发展可谓稳扎稳打，在时间的流逝中初见锋芒。2013年安茶省级地方标准制定颁布实施，2014年安茶原产地地理保护产品申报成功，同时入选安徽省非物质文化遗产名录，2015年荣获中国博览会黑茶“金奖”。
活动现场，一场精彩的安茶秀正在上演。传统的篓装安茶、精美的罐装安茶、经典的醇厚安茶、创新的陈皮安茶……纷纷被搬上舞台进行展示。不同于以往印象中的安茶，现代化的包装、多样化的产品体现了安茶的创新求变，一丝不苟的工艺和精益求精的品质则体现了安茶的执着坚守。如今展示在观众面前的，是安茶的传统与现代、过去与未来，自信充盈其间，创新贯穿始末。
粤见祁香美美与共
“复兴安茶·粤见祁香”圆桌论坛如约而至。相关与会人员分别就安茶的特色特点、茶类价值、文化内涵和未来安茶发展之路作交流分享，碰撞出了思维的火花。
粤港澳大湾区是中国茶走向世界的桥头堡，也是让茶融入美好生活的示范区。受地理、气候影响，粤港澳大湾区茶风盛行，特别是普洱茶、黑茶、安茶等后发酵茶，深受大湾区茶友喜爱。
在东莞举办的“开祁门见黄山”黄山祁门美好生活大湾区邀约会，是祁门深化与全国各地交流合作的重要举措。借此邀约契机，与全国对话，向国际邀约。祁门县通过安茶这条纽带，加强与大湾区之间的人文交流、经贸往来，在协同中共谋发展，在发展中促进协同，各美其美，美美与共。
美好生活尽在祁门
神秘的祁门是世纪动脉万里茶道的起点之一，拥有得天独厚的生态环境和底蕴厚重的灿烂文化。祁红、安茶沁人心脾，字豆糖香甜醇美，祁门蛇伤疗法享有盛誉，目连戏、傩舞、徽州祠祭极富原真风情。神秘美丽的牯牛降生物资源丰富，历史悠久的传统村落也值得一观。登黄山天下无山，开祁门幸福有门，品安茶万事心安。
一片茶叶成就一个产业，富裕一方百姓，带动一方发展，促进一方振兴。茶产业不仅是祁门的优势产业、特色产业，更是富民产业、支柱产业。祁门始终把茶产业作为践行“两山”理念的重点产业、样板产业来打造，坚定不移做大茶规模、提升茶品质，用心用情服务茶企业、创新茶科技，不遗余力做强茶品牌，弘扬茶文化。
茶香四溢，茶韵悠然。茶作为中华优秀传统文化的一部分，要在继承中融合创新发展。“茶”为祁门县搭建了对外交流的合作平台，更好地推进茶文化和文旅融合发展，高质量推动文化传承创新，展示祁门县“文化+旅游”大融合的特色;同时促进文化交流，推动各地旅游资源共享，加强了祁门县与国内外各城市在旅游和文化等方面的深入交流，为加快打造“国际会客厅”凝聚磅礴力量。
来源：黄山日报、北京茶世界
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