柑普茶加工

　　车间里工人们在挖果。王功孝摄

　　采摘、选果、挖果、洗壳……浦北县金浦龙茶业有限公司的车间里，工人们正忙着将新鲜的小青柑加工制成小青柑茶。

　　不久后，经过晾晒、装茶、杀青等环节，这批25吨价值200多万元的小青柑茶将被装车销往远在千里之外的云南。一辆辆满载茶叶的货车从龙门镇发出，销往全国各地，繁忙的货运车流显示着当地茶叶产业的兴旺。

　　小青柑茶属柑普茶的一种，而柑橘是柑普茶的重要原料。在龙门镇里，柑橘产业一直是其主导产业。近年来，龙门镇依靠原料产业优势，发展柑普茶加工产业，促进了当地新会柑种植及茶叶产业的发展，给当地群众提供了就业机会，也增加了农民的收入。不少乡亲依靠种植新会柑和到加工厂务工，钱袋子逐渐鼓了起来，日子也一天比一天好。

　　吸纳劳力，让群众家门口即可务工

　　“2016年，柑普茶市场价格逐渐走俏，我也慢慢地开始做起这行生意。”浦北县金浦龙茶业有限公司总经理符敬森说起了他的从业经历，那会他从事外贸交易，后来偶然间听闻茶客对柑普茶有需求，于是他转型做起了柑普茶的生产与加工。

　　从事柑普茶买卖后，符敬森收购当地农户的柑橘，并雇佣当地工人到厂里做工。如此一来，当地的柑橘有了销路，农户不再为销路而发愁，同时还可直接在家门口务工，拓宽收入来源。

　　赵莲(右二)在车间内挖果。王功孝摄

　　“一天挖果100斤，一个月下来大概能有3000元的收入。”在金浦龙茶业有限公司的加工车间里贫困户赵莲，掰着指头细数每月的务工收入。

　　赵莲一家七口人，她的第二个小孩患有先天性肾积水，第一次手术花了4万，第二次手术花了6千元，第三次手术又花去6千多元。一笔笔手术费压得她喘不过气来，家里的经济条件一度困难。

　　如今，她在镇上的柑普茶加工厂务工，丈夫则到县城打零工，夫妻两人靠着双手摆脱贫困。2015年，赵莲一家成功脱贫。

　　在金浦龙茶业有限公司的加工车间里，像赵莲一样在车间里务工的当地居民就有130多人，仅贫困户就有22人。该车间甚至被浦北县扶贫办评为就业扶贫车间。龙门镇上，当地大大小小的柑普茶生产车间就多达26家，它们为吸纳当地居民就业发挥了重要作用。

　　种植新会柑，脱贫路上瓜果香

　　“今年新会柑又种了八分地。”近年来，浦北县龙门镇林塘村贫困户龙丽呈种起了新会柑。离龙丽呈家5米的地方，便能看到绿油油的新会柑树。

　　漫步林塘村，村道两旁新会柑树随处可见，当地很多农户都把柑橘种植作为一项重要产业。据了解，龙门镇种植的柑橘品种有扁柑、新会柑、沃柑、砂糖桔等，其中新会柑的种植面积最大，种植面积达1.8万亩。而龙丽呈所在的林塘村，种植新会柑的农户比例达到85%以上。

　　龙丽呈在果园内查看果子生长情况。王功孝摄

　　今年55岁的龙丽呈，在家种植8亩柑橘，老伴在家务农兼做红椎菌销售，22岁的儿子则外出务工。“通过发展产业和务工，预计年收入达7万元以上，家庭人均收入达1.1万元以上，基本无返贫风险。”在龙丽呈家走访的林塘村第一书记吴鹏介绍，后续将加强对该户的新会柑种植管理技术培训，支持帮扶生产资料化肥、农药等，以增加林果收入。

　　据介绍，在龙门镇像龙丽呈一家，通过种植新会柑增加林果收入的贫困户就有508户。这508户在全镇范围内共种有2000多亩的新会柑。

　　一业一策，柑普茶出口东南亚

　　自2016年3月，龙门镇第一家柑普茶加工合作社——浦北县五云山种养专业合作社挂牌成立后，龙门镇的柑普茶加工业便开始迅猛发展，一发不可收拾。

　　“2016年龙门镇成立的柑普茶加工企业21家，至2017年柑普茶加工企业发展到65家，年加工柑普茶量可达220万斤，年加工产值可达2亿元。”龙门镇副镇长尹开誉介绍，当地柑普茶加工业刚开始时发展迅速，到2018年后，受到市场冲击及竞争影响，目前龙门镇办理生产许可证可以规范生产加工的柑普茶企业共26家，从事柑普茶加工的工人仍达3000多人。

　　即将被加工的小青柑。王功孝摄

　　尽管当地柑普茶产业在短短的一年时间内发展迅速，但是仍存在一些问题：产业发展缺乏科学规划、组织化程度低、经营分散等。这些问题一度制约了当地柑普茶产业的进一步发展。

　　针对这一系列问题，当地政府也想出了各种对策。“我们打算建立一个柑果茶协会，集中力量打造品牌。”尹开誉表示，下一步将按“协会+企业+农户”等方式指导生产、加工和销售，提高产业化经营水平。

　　经过政府的加强引导，龙门镇部分柑普茶加工企业开始“走出去”，产品出口东南亚，逐渐打开国际市场。去年，符敬森出口了30吨柑普茶到东南亚。面对柑普茶产业未来的走势，符敬森与尹开誉信心满满。

　　(责编：王功孝、李敏军)

　　来源：人民网-广西频道

　　小青柑的火热已经持续了好几年，市场上的小青柑产品也琳琅满目，总有人说这种小青柑好喝、那家不好，他们判断的依据是什么呢？一起来看柑普茶品饮关键点（以小青柑为例），实用技能Get起。

　　三个“度”+原料判断，是小青柑品鉴的基础。

　　舒适度

　　众所周知，小青柑是新会茶枝柑未成熟的幼果，因为挥发油含量及黄酮类等内含物质丰富，鲜皮苦涩味甚至麻酸味也很重。专业成熟的柑普茶加工工艺，会避免小青柑的青涩和苦味在在口腔内呈现，保留愉悦的柑香之气的同时，还得保留柑皮的活性。

　　所以你喝到的小青柑陈皮普洱，除非是纯生晒产品，正常的低温烘干和半生晒工艺是不应该有难以忍受的苦涩味的，更有甚者，你喝小青柑之后觉得腹腔不适或是喉咙有异，那么这些柑普茶建议你还是别再喝了，加工工艺不到位所致，刺激性太大。

　　协调度

　　有些人喝小青柑，觉得香气高扬就是好茶。殊不知是不法商家一味追求高香，用高温烘焙柑茶，新茶喝起来香气很浓，但喝完之后可能就是喉咙干痒，火气太大。

　　高火柑普茶油孢内含物已被破坏（图源于网络）

　　柑普茶，柑普柑普，就是要有柑香也要有茶味才是真正的协调。有时候你喝小青柑，虽然柑香馥郁，却没有什么茶味，一般就是茶叶的原料不好或是茶味的没有跟柑果融合，出不了味。而反之，则是柑皮有问题。

　　而正宗地道柑普茶，关注品质的多个维度，包括柑的香气、甜度、茶的甜度、浓强度、回味、柑味与茶味的协调性等多方面的指标，从细节之处打磨，让柑茶融合协调，健康好喝，回味无穷。

　　耐泡度

　　耐泡度是原料与加工工艺的综合体现。柑皮原料和熟茶原料优质，内涵物质丰富，而且在加工的过程中没有被过多地破坏，这种柑普茶就会比较耐泡。

　　润元昌的柑普茶耐泡度都比较高，一颗一泡，一泡喝一天妥妥的。但是要注意的是，因为柑果内的茶叶原料填充相对集中，而且柑皮又是相对密闭的，小青柑关几泡的时候味道析出比较缓慢，有些刚接触柑普茶的朋友可能就会因此误解茶叶不耐泡。

　　而冲泡小青柑的正确姿势，可点击回顾会买也要会泡！这里有你找了很久的小青柑泡法大全

　　制茶原料差异

　　最后要说的是原料的评判。小青柑的原料有二，一是柑皮，另一是熟茶，都各有特点。

　　劣质柑普茶的三大表现（图源于网络）

　　光滑桔橘皮假冒

　　填充茶叶边角料

　　烂腐的果皮

　　柑皮的优劣

　　不管是干茶还是茶底，正宗新会柑皮的油孢大小会相对均匀，干嗅有清香；但非新会柑皮的表皮油孔可能会比较紊乱，有大有小，甚至是凸起的油室，香气中夹带着柠檬酸的味道。

　　熟茶梗多还是叶多？

　　熟茶的等级或种类一直都有很多，干茶只能看熟茶的干净度及条索大小；有堆味等异杂味的熟茶一般直接用了新茶甚至是储存不好的茶；看叶底，有如果是芽叶比较多的，则用料较细嫩；反之，都是梗条，则用料相对较粗。

　　粗老梗茶填充（网络图）

　　润元昌细嫩的茶底

　　润元昌坚持采用核心产区的柑皮原料，是转变为好陈皮的保证；同时搭配了勐海春茶发酵的陈年宫廷熟茶，现饮甜润，存放下去也好喝。这也是正宗地道柑普茶口碑如潮的原因之一:好茶还得好料造，这是基础。

　　所以别看小青柑表面看起来都是差不多，但真正品饮起来孰好孰劣、差别还是很大的。会买也要会喝，你手上的小青柑，喝得满意吗？

　　（文/山水玲珑）

初秋总是温柔

日间把夏天留下

日落后还带着秋风

跨越千里的融合，穿越百年的传承。普洱与新会陈皮的完美相遇，在这个初秋，与您完美邂逅!

“茶中新贵”—— 柑普茶 震撼来袭!

【品 名】柑普茶(含茶制品)

【原 料】勐海宫廷散茶(2012年熟茶)、新会小青柑

【规 格】100g±6g(10颗)/筒

【生产日期】2021年7月

产品介绍

·introduce·

柑普茶de由来

据说柑普茶是由良溪村道光进士罗天池始创。

罗天池原名汝梅，字草绍，1805年生于新会棠下镇良溪村，道光六年进士，被誉为“粤东四大家”之一。道光廿七年(1847年)，罗天池辞官回乡，带回许多普洱茶。

回乡的当年秋天，罗天池不慎染上感冒，当时正在书房品茗。妻子忙用陈皮(即柑皮)煮水给他服用，他误以为妻子煮水给他泡茶，于是把陈皮汤倒入壶中。这才发现是镇咳、化痰的陈皮汤，心想倒掉可惜，就啜了一口，顿觉香味直透鼻孔，两颊生香。喝了几杯，便觉得咽喉舒畅，咳痰少了。

第二天，罗天池又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶。连服两天，感冒好转，心情舒畅。至此，每喝普洱茶，他都喜欢加上陈皮一起冲泡。当隔壁的族弟给罗天池送来自己种的柑时，萌发了将两者相结合之想法。他把柑皮撕开三瓣，放置普洱茶叶，然后再将其包起来，此法虽易装茶叶，但茶叶也易散落。

后人继续改良其做法，便有了当今之工艺，取柑果，挖取果肉，置入茶叶，再封其挖口，晒干(烘焙)即可。晒干(烘焙)的柑皮呈红褐色既干又脆，散发出淡淡的柑子清香。

柑普茶de定义

柑普茶，顾名思义就是以产自我国广东省江门市新会区的新会柑(国家地理标志保护产品)和云南普洱茶(国家地理标志保护产品)为原料，在没有任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成的精美茶品。柑普茶是柑皮(陈皮)与普洱茶的完美结合。

柑普茶de制作

柑普茶的制作流程：摘果-洗果-干燥-切帽-取肉-晾晒-入茶-干燥-烘焙-陈放-包装-入库

采摘 人工采摘及筛选采果，精选油室饱满，香气馥郁，果品均匀的新会茶枝柑。

洗果 多次清洗新鲜新会柑，确保小青柑的干净卫生。

筛果 不同直径大小的小青柑分级别筛选，统一每个级别的果实大小，避免成品大小参差不齐。

挖果 在柑果顶部切一个圆形切口，通过切口取出果肉，将柑果内部掏空且在果品底部开挖透气孔。挖果后再次用净水清洗，保证柑普茶的安全卫生，且果腹内一定不能残留果肉。

风干 让鲜果壳在暖阳底下慢慢地脱干水分。

入茶 手工将云南的普洱茶填入掏空备用的柑果腹中，并人工压实果腹内的茶叶。

杀青 把填好茶叶的小青柑进行杀青，主要是为了去掉青柑果的涩味。

干燥 茶叶填完之后，进入干燥程序。目前常用的干燥方式有日光晒干和机器烘干。

烘焙 烘焙技术是整个柑普茶加工过程中最为关键的一点，通过杀青、烘焙、提香的过程，24小时控制温湿度，最大程度使柑普茶融合协调。

陈放 刚生产完的柑普茶，既有新会柑的清新果香，又有普洱茶的醇香，建议陈放在干燥通风的地方，且至少放3个月以上再饮用养生功效更好。

包装 每颗小青柑都采用独立包装，保证品质和便于后期转化。储存在干燥的仓储环境中等待自然退火以及陈化。

柑普茶(小青柑)de功效

陈皮和普洱均为养生保健佳品，新会柑理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞的功效与普洱茶结合，产生极为独特的保健效果。柑普茶的保健功效，自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。

降脂减肥的功效

普洱茶经发酵后生成新的脂肪分解酶，而陈皮所含物质能够润滑肠道，二者结合能够起到降脂减肥的效果，是众多肥胖者的福音。

降压、预防动脉硬化

人们在常年累月中，因为生活习惯、生活压力等原因，身体渐渐出现血压高、动脉硬化的症状，虽然有许多的药物可以治疗，但“是药三分毒”。坚持长期饮用柑普茶能够减轻高血压、动脉硬化等症状。

养胃、护胃

经过时间陈化后的普洱茶和陈皮做成的柑普茶，茶性温和，且茶中所富含的物质能够对胃进行养护，长期饮用柑普茶会使胃部问题得到缓解。

健脾祛湿

夏季由于天气闷热，人们多在躲在空调房间，加重了身体的寒气。普洱茶性温和醇厚，有暖胃的作用，特别适合寒气重的人饮用，而健脾祛湿首选陈皮，所以柑普茶就成了健脾祛湿的最佳饮品。

止咳化痰，润肺生津

柑普茶茶性温和，适合全家饮用。咳嗽初期可以喝六年陈期及其以上的柑普茶缓解咳嗽;中年人胃部不适，或者醉酒也可以饮用柑普茶缓解。

小青柑=清新果香+独特口感+养生功效

小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。

小青柑具有显著的功效及作用。中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、调理咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等作用。

小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。

柑普茶de冲泡方法

小青柑小巧可爱，携带方便。小青柑的冲泡十分简单，居家、办公室和旅行都方便品饮。可以根据个人喜好选择不同的冲泡方法。

直接冲泡将小青柑填茶口的盖皮掀开，再将整粒小青柑连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水往盖口中冲泡，等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。第一泡醒茶倒掉茶汤，第二泡开始品饮(下面的方法亦如此)。这是最常用的一种冲泡法。

碎皮泡饮 把柑普茶内的普洱茶倒出适量(6-8克)，再将柑皮壳掰成若干小碎块(2-3克)，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。

多孔泡饮 将青柑盖皮掀开，取茶针或茶刀在青柑表皮钻出适量小孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。

整颗煮饮 先将煮茶壶中加入矿泉水煮沸，再投入整粒青柑继续煮至茶汤红浓透亮为佳，此时口感醇甜，甘润生津，绵滑回甘。

当前，普洱茶发展日渐成熟，消费需求呈多样化局面，健康养生观念日渐深入人心，充分吸收了新会陈皮和云南普洱茶精华的柑普茶自然成为大众的新宠，成为名副其实的“茶中新贵”。

“龙园号”柑普茶是一款融合了新会柑与勐海普洱茶两大地理标志产品精华的优质茶品。“龙园号”柑普茶采用纯天然新会核心产区8年以上树龄的小青柑(圈枝柑)和在勐海陈放9年之久的宫廷熟普(春茶发酵)为原料，在没有任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。

特点 融合了新会柑清醇的果香味和勐海宫廷普洱茶醇厚甘香之味，柑皮(即陈皮)与熟普相互吸收精华，风味独特，口感一绝。

作为“茶中新贵”，柑普茶必将迎来更加广阔的发展空间和更加光明的发展前景!

规范市场，防伪先行 2021年柑普茶，每一盒都有龙园号全新多重防伪标贴。

小青柑de品质鉴别方法

一看 看包装是否完整，有无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。

二闻 闻香气，冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。

三品 品尝滋味，入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。

另外，还要观察叶底，轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。

小青柑存放在具有通风、干燥的洁净环境中即可。长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可。

全国统一零售价：380元/盒

时尚的柑普茶，可谓普洱茶中的瑰宝

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