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普柑茶大红柑好还是青柑好

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秋冬进补,来杯大益柑普,小青柑vs大红柑,你选谁?

  原文标题:秋冬进补,来杯柑普|小青柑vs大红柑,你选谁?

  进入秋冬季节,气温降低、雨量减少,空气也变得干燥起来。这时候我们喝茶养生、调理五脏六腑,就不得不提到一位“网红”——柑普茶。大益金柑普产品选用新会陈皮(据《中国药典》记载,具有润肺化痰、健脾和胃、消积化滞等功效),加上纯正“勐海味”大益普洱熟茶温润醇厚、发酵有益。这个时节品饮,老少皆宜。

  如今在广东新会,原本满眼青绿的柑园变成红黄绿相间的另一番景象,成熟的大红柑渐渐挂满枝头,新批次的大益金柑普“大红柑”产品也将上市。
  说到这,益信君就想起不少益友都曾经问过的一个问题:

  “小青柑、大红柑有啥区别?”
  小青柑
  大红柑

  柑普茶作为近年来的新晋网红,对不少人来说还是“新品种”,有时候连老茶客都会说不清大红柑与小青柑的种种差别来。今天,我们就来一版最全面的剖析——喝茶养生,大益小青柑与大红柑到底应该怎么选?

  对比一:外形

  小青柑小巧,大红柑饱满
  ▲从左到右,从小青柑到大红柑,不同形态大小的金柑普产品。

  “小青柑”、“大红柑”其本意所指的,其实都是柑果。我们平时所说的小青柑(带茶)是一个简称,规范的名称应该叫小青柑普洱茶或普洱茶(小青柑)等。
  “小青柑”和“大红柑”其实是生长在同类柑树上“不同成熟期”的果实。新会柑因其生长规律,会从绿果慢慢长大成为成熟的红果。根据果皮颜色,人们把新会柑划分为青柑、红柑。实际生产操作为了将产品区分的更明晰,通常将青柑中较小的状态,叫小青柑;红柑中最成熟的状态,叫大红柑。
  ▲刚开始发育的柑果
  ▲7月份,长成小青柑
  ▲11月份,长成红柑

  选用不同成熟度的柑果,搭配不同类型的大益熟普,诞生了大益小青柑与大红柑。其实,除了它们俩以外,大益金柑普还有青柑、迷你大红柑等产品,满足消费者不同的品饮需求。
  ▲加工小青柑
  ▲加工大红柑

  选用越早采摘的新会柑所制作金柑普产品,其外形就会越小。例如:7月果——大益小青柑「7益果」每颗重约10g,而11月果——大红柑「柑益宝」则每颗重达到40g以上。当我们拆开大益小青柑和大红柑的包装时就会发现,小青柑真是顾名思义的“小心肝”啊!它不但比大红柑的颜色绿,个头也要比大红柑小巧得多!
  ▲小青柑的个头可比大红柑小多啦!

  对比二:滋味

  小青柑鲜爽,大红柑甜香

  不同成熟度的柑果因其果皮内含物种类的不同而拥有着不同的滋味和香气,加上大益配以不同的普洱熟茶,就形成了各款金柑普产品不尽相同、丰富多样的口感。
  ▲大益各款产品拥有不尽相同的口感

  其中,大益小青柑最容易让人记住的,正是其清新的果香。采用每年7月份采摘的柑果制成的大益「7益果」,茶香鲜爽、果香浓郁,茶汤滋味醇厚爽滑。

  小青柑表面常会出现“白霜”的现象,有不熟悉的茶友误解为发霉,其实不然。因大益小青柑采用低温加工工艺,最大限度的保护了柑皮的挥发油,在密闭环境的存放过程中的挥发后,在小青柑表面形成“白霜”,其白霜实质是柑皮油室中无色油状液体——柠檬烯,有类似柠檬的香味,且具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。

  ▲小青柑滋味鲜爽

  而像「柑益宝」这样的大红柑产品,因为选用11月中旬后完全成熟的柑果制作,经特定的工艺加工过后,突出了成熟柑果的甜香之气,入口爽滑甘甜,耐人回味。

  而大红柑因为个头较大,品饮时往往一次冲泡不完。所以在冲泡时,需选取适量柑皮、茶一起冲泡,剩下部分需密封存放,避免受潮,影响品质。

  ▲大红柑香甜醇厚

  对比三:成分

  小青柑和大红柑谁更有益?

  小青柑与大红柑的外形、滋味都各不相同,关于“青柑更好”还是“红柑更好”的争论也一直存在。有人说红柑比青柑好,因为历史上的陈皮多指红皮陈皮;也有人说,青柑比红柑好,因为多数成分含量高。

  其实,近年不少专家都对青柑和红柑的主要成分进行过研究。但益信君综合了解了各项研究数据,似乎除了证明红皮陈皮与青皮陈皮的成分有明显差异以外,也没有任何专家得出过“青柑比红柑好”或“红柑比青柑好”的结论。
  ▲南京中医药大学邱蓉丽等人的研究成果
  ▲中南大学王亚敏等人的研究成果
  ▲成都中医药大学赵祎姗等人的研究成果

  不过,成分含量的差异,可能造成养生功效的不同。看完上面这些数据,《中国药典》归类的陈皮功效似乎也不无道理——

  青皮(陈皮)【归经】归肝、胆、胃经。【功能主治】疏肝破气,消积化滞。

  (红皮)陈皮【归经】归肺、脾经。【功能主治】理气健脾,燥湿化痰。
  大家不妨根据自己和家人的实际需求来进行选择。

  小青柑vs大红柑

  有差别,也有共通点!

  现在,大家能够区分大益小青柑与大红柑了吗?

  其实除了区别,它们也有很重要的共同之处,

  那就是——

  ①柑果均选自广东新会的陈皮核心产区;
  ②熟茶均来自大益勐海茶厂。以勐海产区云南大叶种茶为原料,经入选国家非物质文化遗产的“大益茶制作工艺”发酵而成;
  ③大益金柑普用料讲究,柑香纯正、经久耐泡;

  ④无论是大益普洱茶、还是新会陈皮,均具有越陈越香的特点。品饮之余,亦可收藏!
  东莞大益自2016年6月开始正式在陈皮原产地——广东新会进行大益金柑普的研发、加工,面向市场销售的金柑普产品已越发成熟,品质不断提升。
  要益信君说的话:小孩子才做选择,我全都要!

  秋冬喝柑普茶身心有益,小青柑与大红柑何不两者兼得,尽情感受它们不一样的韵味!

  撰稿:曾婧雅  郭胡兰

  摄影:周文龙  张玉杰

  责编:曾婧雅

新雨闹夏暑,喝大红柑普还是小青柑普?

 

柑普茶,曼妙融合了新会陈皮和普洱熟茶的优点,自从面世以来因其独特滋味和功效深受茶友们喜爱。

 

柑皮有祛湿邪、破滞气、疏经通络、暖人脏腑之妙;普洱熟茶,茶性温和,可暖胃、生津、提神、解毒。

 

 

大红柑普由新会柑果皮、云南宫廷熟普洱茶精制而成,果香沁脾,茶汤醇滑。将二者的精妙之处糅合,调理脾胃、润肺生津,柑皮的清醇果香和普洱的醇厚甘香让爱茶之人爱不释手。

 

大红柑,柑气香醇。

 

  我们说的大红柑采用新会陈皮为原料,制作大红柑普洱茶,一般会在11月,仅仅这个时期,大红柑开始慢慢成熟,果香和营养物质积累达到一定程度,所以拿新会大红柑来做柑普茶,口感醇厚,茶香诱人,养生价值更高。

 

新会大红柑,成熟的甜润滋味。

 

  新会大红柑是国家地理标志产品。这里的大红柑,地处冲积沙洲,所出的果实含更多营养物质、挥发油等,油包分布均匀,果香更浓。

 

制茶的柑果采用的是每年十一月中旬到冬至前的果实,此时柑果处于成熟阶段,果实饱满,色泽红润,多糖含量高,香气甜蜜柔和。

 

柑果采摘后经过仔细的清洗和挑选分装,经过纯手工切口,掏空果肉才能进行下一步填入茶叶。

 

宫廷普洱,云南勐海纯净环境孕育。

 

  由于大红柑甜度较高,在制茶时便选取滋味柔和的普洱熟茶,两者融合度高,更能呈现茶汤的优雅滋味。

 

 柑果内空间有限,填入的茶必须份量足而不疏松,茶叶细小却完整,宫廷普洱就能恰如其分地平衡其中关系。

 

 大红柑普洱茶选用云南大叶种,茶树生长于高海拔地区,环境纯净,与大红柑搭配,既能保持茶的滋味,又能将果香融合其中。

 

 

两者互相交融,沁人心脾。

 

  大红柑普,果圆而完整,色泽均匀,颜色棕红,掰碎时果皮有微脆感,茶叶条索均匀无杂质,柑皮内部处理得很干净。

 

  投入壶中冲泡,茶汤由金黄逐渐变深红,茶汤透亮。入口时茶汤爽滑,茶味中含淡淡的甜味,来自大红柑果实成熟的

味道。先品普洱茶香,随之而来的是淡淡果香,二者皆是柔和的香味,互相交融,沁人心脾。

 

红柑甜,普洱醇,茶与果的珠联璧合。

 

  无论是茶还是柑皮,越陈越好之物,是时间里越发美好的滋味。吃茶畅聊,茶越煮越香,滋味越美妙,那种欢畅的感

觉才是真正温暖我们的滋味。

 

 

有茶友问,

那小青柑和大红柑有什么区别呢?

今天我们就从四个方面为大家解析!

 

一 、原料上的不同

 

小青柑是未成熟时采收果实所加工的皮,鲜果皮是纯青绿色的。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色,有无数微凹入的

油室,不显皱缩。果皮内表面紧密光洁,呈淡黄白至棕红色。

 

 

大泗洲有机种植的新会小青柑

 

大红柑是己基本成熟时采收果实所加工的皮。果皮呈黄红或大红色,加工后果皮外表呈棕红色至红褐色,味辛带甜香。

 

二 、口感上的不同

 

因为在不同时间段上采摘,小青柑和大红柑各自会有不一样的味道。

 

小青柑处于生长的“青年”期,果胎硬且皮薄,味辛气香,所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香,清新可人。

 

 

大红柑皮厚、色深、性温和,大红柑皮糖分很高,用大红柑陈皮制作的柑普茶,口感较为甜润,对胃肠刺激性相对比较

弱。

 

三 、柑皮的功效不同

 

小青柑:味苦、辛、性温,归肝、胆、胃经,有散结、止痛、抗菌、消炎之功效。

 

大红柑:味苦、性温,归肺、脾经,有理气健脾、燥湿化痰的作用。

 

小青柑和大红柑的内含物质是共同存在的,只是小青柑挥发性果油和果酸含量高,而大红柑是果香类芳香物质、果糖含

量高。

 

 

四 、冲泡方式不同

 

大红柑比小青柑大出两三倍。一般来说,小青柑一颗一泡让人容易接受,每次也只需要拿出一颗就足够了。而一大颗的大

红柑较大,一般都撕碎再冲泡,可以分好几次来冲泡,剩下的需进行第二次存放。

 

 

总的来说,小青柑挥发油多,喝起来柑果味更足一些。7、8月份的小青柑,柑油饱满,冲泡出来,柑味浓郁,提神醒脑,夏季喝是非常好的;而大红柑则糖分含量高,口感比较柔和,甜感足。12月份采摘的大红柑,搭配暖胃的普洱,秋冬喝一口,养生效果非常不错。

 

小青柑发霉?不,那是白霜!

我的小青柑或柑普是霉变了吗?

近年来,柑普茶逐渐风靡南北方,成为能代替花果茶的绝佳饮品之一,特别是近两三年兴起的小青柑,更是迅速成为茶界的新宠“网红”。有很多年轻女性喜爱,成为了很多年轻群体心目中的“潮牌”饮品。

“茶红是非多”,随着柑普茶市场日益增大,品饮者越来越多,茶友手中存放下来,或喝不完的柑普茶留存下来,有越来越多的茶友反映买回来的柑普茶或存放后的小青柑表面有一层“白霜”、“白毛”的物质,这“白霜”、“白毛”究竟是什么呢?是发霉吗?这茶还能不能喝呢?

这让不少消费者心中产生了疑虑,甚至有的人不明就里,索性把其当发了霉的茶扔掉。如果你在买这种柑皮、小青柑或柑普茶,看到这种认为是“霉变”的外表,你若质问老板,老板肯定只会笑你不识货了。

表面的“白毛”其实不是“霉变”

是“白霜”

“白霜”其实是柑皮经过生晒或低温烘干后,在存放过程中,释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼,话梅,地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。

与“果霜”的叫法不同,在陈皮之乡新会,小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。

“白霜”是判断干果品质的一个重要标准,同时还有丰富的营养价值和保健功效,《医学衷中参西录》就有记载:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”

“白霜”的主要成分是柠檬烯,为挥发油析出物。属单萜类化合物,无色油状液体,有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果(主要为柑橘类)、蔬菜及香料中存在的天然成分,在柑橘类水果(特别是其果皮)含量较高。由于柠檬烯易挥发,若在密闭环境条件下,经过长时间的储藏,这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质,形成“白霜”。

所以,小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。

小青柑或柑普茶上白霜形成的原因

“白霜”的形成跟柑皮的生长环境、柑皮的厚薄、生长阶段气候以及柑油含量及加工工艺和存放等因素都有关系。

一是产区。与独特的地理环境是分不开的。新会地理环境较为独特,境内西江与潭江交汇。洪水、潮水、海水三水融通,并且拥有汛期及海水倒灌现象,使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象,而越是核心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的“白霜”也就越多。 一般柑仔或小青柑更宜起白霜,因为柑仔的柑油量是最高的,而随着柑果的成长,柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分, 故产生“白霜”现象不如柑仔或小青柑。

二是加工工艺。想要产生“白霜”,必须要保证小青柑表面油囊的活性,小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”,小青柑的价值也随之降低。如果想保证油囊的活性及完整性,只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺,小青柑表面才会析出“白霜”。

三是存放条件。密封且适宜的保存环境(茶百科一直说存茶的条件就是:人舒服的环境就是茶存放呆着舒服喜欢的环境),经过长时间存储,这些物质慢慢析出至柑皮表面,氧化后成白色物质,为“白霜”。

小青柑或柑普茶白霜的价值功用

柑普或小青柑白霜,为晶状体,是柑橘挥发油结晶物,主要成分是D-柠檬烯,果实越成熟白霜越少。高温烘制的小青柑是没有白霜的。

这种挥发柑油晶有疏肝破气,润肺生津,改善慢性咽炎等功效。对经常喝酒吸烟的人群,有护肝作用。还有提神醒脑,美白肌肤作用。果酸有美白功能哦。促进新陈代谢,利于减肥。果皮含有川陈皮素,辛弗林,茶多酚物质。

“白霜”它含有的柠檬烯成分可镇咳、祛痰、抑菌,时常饮用能改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的效果。所以,喜欢饮小青柑的茶友,普遍反应有一种愉悦感,可能就是因为它的柑油晶,使人通窍之功。

难道没有霉变的?

市场上除了”白霜“还有一种”霉变“也是不可避免的,大多是由于运输或保存不当引起。怎样区分这两者呢?

“霜”通常是白色,而霉菌通常是褐黄或墨绿色。还可以看柑皮内囊部分,因为柑皮表面有一层角质膜,可以起到保护作用,如果霉变,不会仅仅存在于外表皮,而会内囊部更明显,即内柑皮和茶叶之间。

起“白霜”的柑皮不会产生异味,闻起来还是柑果的香味,而发生霉变的柑普,根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味。

如何妥善的收藏小青柑或柑普茶呢?

还是那句话,个人家庭存茶的最好条件就是:人舒服的环境,就是茶存放呆着最舒服、最喜欢的环境!

日常品饮时,小青柑方便品饮,一次一整颗粒。而如果是散装,一定要密封。

对于不能一次品饮完的柑普或大红柑,取完一次适宜的茶量后,茶叶只要轻轻挤压,尽量将袋内的空气排出,封紧袋口然后将封口朝下,再装进罐子或口袋内,排除空气,封紧开口就达到万无一失了。

存放地点也很讲究,远离湿度大、温度高、任何光线直射的地方,也要远离杂味大、有油烟的地方,阴凉干燥温度适中的地方就行,不需要放冰箱。

说到小青柑,品尝过的茶友都赞不绝口,个头精巧,口感醇爽,柑香清新。伴随着近几年柑普茶的火爆,小青柑成为当之无愧的明星产品,以其口感和功效上的双重优势迅速被大众消费者所喜爱。小青柑,一般以7、8月份采摘的未完全成熟的柑仔为原料,外形小巧迷人,所以生产难度和成本也要高于大红柑陈皮普洱,既是如此费时费力为何大家对小青柑还是趋之若鹜?

小青柑到底有何神奇的功效吸引着大家呢?

柑普茶根据柑皮的不同,又分为青柑普洱与红柑普洱。根据成长程度的不同,青柑还可以细分为青柑仔(小青柑),青柑;红柑还可以细分为二红柑,大红柑。

一颗优质的小青柑,需要选择优良的品种,新会产区,最好是新会一级核心产区【生态与土壤很重要】,有机的管理方式,还要控制个头大小的匀称,手工挖柑,优质的熟普,至少生晒一周左右,最后按茶叶的要求水分烘干。在众多茶中,比较养肺的,当属小青柑。从2015年开始,钟南山院士研究团队已进行新会陈皮(柑茶)的保健功效研究,研究结果表明:小青柑能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症,并对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。家里有小青柑的茶友,多喝便是。

车秀小青柑选用新会小甘橘,五级散熟老茶,

既有茶的醇厚又不失果皮的鲜爽,

茶引果香,果携茶味,完美!

小青柑冲泡方法

一、整颗直接冲泡法小青柑最简单的冲泡方法,取一颗小青柑放入普通杯子里或者盖碗中,沸水直接冲泡。这个方法简单粗暴,对时间掌控要求不是很严格,因为前几泡茶汤滋味浸出相对较慢,可以稍微多泡一下再出汤,待柑体和茶叶被热水充分浸润,出汤时间就可以快一些。

二、碎皮泡饮法

将小青柑掰成块状,结合实际,按需取量,可以全部一次性放入盖碗中冲泡,也可以根据个人喜好分成几次用普通的杯子直接冲泡。掰开的小青柑,能够直观的看到茶叶,冲泡过程中变化一目了然;分次冲泡,增加品饮体验,不容易造成浪费。提壶冲水,细水长流,水、茶、柑,相互交织,融为一体,以香甜温润征服品饮者的味蕾

三、九孔泡饮法 用茶针在小青柑四周戳7个孔,加上原本上下孔共9孔。孔径大小以不漏碎茶为宜。开孔后投入壶中,冲以沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合,口感清甜适度,既无碎茶漏出,又可防止溶出速度过快。

四、放在茶漏上淋泡法

将茶漏支放在公道杯上,直接将小青柑放入茶漏中用沸水淋冲。完整或者穿孔的小青柑,都可以用淋泡的方法进行冲泡,这种冲泡方式的茶汤会更加干净透亮,滋味也更清爽。

女性常喝小青柑好处多

降脂减肥,排毒养颜:小青柑,采用纯天然的陈皮,和陈香普洱茶,经过独特发酵过程生成了新的化学物质,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能对脂肪产生分解作用,把体内的脂肪和毒素排出。小青甘,还可以调节新陈代谢,促进血液通畅,自然平衡体内机能,因而有美容的效果,在海外被称为“养颜好茶”。

健齿护齿,清洁口腔:小青甘,是全发酵茶叶,含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,因此能去除口腔异味,保护牙齿。今年全国天气普遍高温,上班的时候,火气比较大,口气也比较重,适当喝些小青甘,可以达到清新口腔的效果,比吃口香糖好很 护肝护胃,强身养生:肝好,身材才好,肝是健康之源,在适宜的浓度下,饮用小青甘,对肠胃不产生刺激作用,小青甘,茶汤粘稠、甘滑、醇厚,进入人体肠胃形成膜附着胃表层,对胃产生有益保护层,长期饮用小青甘茶可以疏通血管,帮助胃消化,减少肝的排毒负担,男茶友都应该多喝小青甘。

醒脑提神,抗衰老:延缓皮肤老化,每一个人都希望青春永驻,健康长寿是人类永远的追求,小青甘,富含有维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等,能够补充人体细胞缺失的营养,具有抗氧化功能,因此小青甘也被称为“延寿茶”。

来源:泽青茶道

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