福建连城

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福建龙岩连城茶旅一体化致力发展绿色经济

“桂花是一种天然药材，用它的干品泡茶，有清香提神、舒肝理气、醒脾开胃的功效，是上等的饮品。”春节期间，连城县培田古村落景区农家乐百花农家主人吴健龙向来自上海的一行游客推介说。

谈起“桂花茶”，吴健龙关不住话匣子，他介绍说，前些年自己种植100余亩的丹桂、黄金桂，开花时节桂香四溢，满地如铺上桂花毯。爱动脑筋的他于是买来干净的地膜铺在桂花树下，专门收集好，高温消毒烘干，自已泡茶邀请四邻或游客品尝。“不想我的桂花茶也随着培田古村的旅游而小有名气起来，2年多出售桂花茶品500公斤。”吴健龙欣喜地说。

为深化产业结构调整，促进农业、旅游业融合发展，带动群众增收致富，近年来，连城注重茶叶产业与旅游线路、旅游中心景区做好结合，依托自然资源环境优势，在罗坊、朋口、文亨等乡镇探索开发花茶生态旅游项目，打造拥有林下花海核心区、木本花园观光区、蔬菜瓜果采摘区、环境资源涵养区，建设集田园观光、农俗体验、休闲娱乐为一体的乡村文化主题生态景区，带动区域内村民增收致富。

期间，连城连续举办“品高山生态茶、赏如画梯田”“赏万亩菊花”等旅游节庆活动，培育了颇具规模的万亩高山茶园、茶山科普示范基地等旅游景点，并由春季赏花延伸至夏日品茶，拉长了“赏花经济”产业链。目前，连城已形成菊花、秋葵、桂花、金银花等花茶系列，与高山茶等绿茶互为补充，丰富了茶叶种类。

“茶中有游，游中有茶”。登上海拔1200多米、风景秀美的赖源乡黄宗村千亩高山茶园，一条条游道井井有条地穿插其中，游客们纷纷拿出相机拍照。“游客来这里可以登山、赏景、品茶。”村民们说，夏季旅游黄金时段，上山的车辆川流不息，当地许多农户开起了农家乐，收入连年翻了番。

文亨镇富塘村山环水抱，翠竹摇曳，全村800多人拥有山地1600多公顷。这两年，村民们利用山坡地种植茶叶600多亩，年产值500多万元，绝大部分妇女实现了家门口就业。曾经的贫困户陈爱华说，茶叶让她走上了富裕路，仅采茶一项就能增收5000多元，每年在家打工100多天，不仅家庭照顾好了，农活也没落下。村里还成立了茶叶专业合作社，统一茶叶种植品种、种植技术、制作工艺、销售等，积极申请“绿色食品”标志QS认证、注册了“富塘茶叶”商标，提升了茶叶等级。

福建有好茶，美誉满华夏

福建素有“八山一水一分田”之称，良好的气候和优越的生态为茶树的生长提供了理想的环境。福建省不仅种茶历史悠久，茶叶产量高，而且品种繁多、名茶辈出。福建产茶文字记载，最早见诸泉州南安县丰州古镇莲花峰西面石壁上的摩崖石刻“莲花茶襟”，这块晋代“太元丙子”(公元376年)的石刻，比陆羽《茶经》记载的要早三百余年。到了唐末，随着移民的到来，种茶、制茶、品茶、咏茶开始在福建各地兴起。宋代，饮茶之风吹遍南北，福建茶业进一步发展，开始与丝绸、瓷器一起销往海外，开辟横贯东西方的茶瓷之路。同时北苑贡茶和斗茶活动闻名于世，开创了一代斗茶比艺的茗饮之风，并风靡全国。

明代斗茶之兴渐减，福建茶进入了创新时期。安溪出现了茶树无性繁殖法，闽茶进入商品化时代。

明末清初，福建茶业开始步入兴盛。乌龙茶和工夫红茶的创制成功、独特的茉莉花窨茶制作技艺的日趋成熟、茶树长穗扦插繁殖法的创新，使闽茶在中国乃至世界茶史上均居重要的地位并具影响力。

解放以后，特别是改革开放以来，福建的茶业得到了长足的发展。据媒体报道，2020年福建省茶园面积355万亩，产量46万吨，全产业链产值突破1300亿元。

2022年6月1日，中国农业国际合作促进会茶产业分会联合“一带一路”国际茶贸易产业创新院正式发布《2021中国茶叶进出口贸易分析报告》。《报告》显示：2021年福建省以5.1亿美元的茶叶出口额，超越浙江省，成为当年各省茶叶出口第一!出口量达2.6万吨，位居全国第四;同时，福建省还以茶叶进口额4431万美元，进口量1.2万吨，超越上海市，成为当年各省茶叶进口额第一!

近年来福建省茶叶出口总体呈增长态势，福建省茶叶出口种类包括：乌龙茶、花茶、红茶、绿茶、普洱茶等。

福建的茶类之多，不仅是中国第一，也是世界第一，可谓“茶的大观园”。

一、福建绿茶

明代开国皇帝朱元璋登基之初，实行轻徭薄赋，不再让民间进贡团茶。福建茶逐渐由程序繁琐的蒸青团饼茶改为晒、蒸青散茶制法，后期改进为炒青绿茶。福建历史上的名优绿茶主要有南平松溪松萝茶泉州南安石亭绿、福州罗源七境堂绿茶、宁德支提茶、宁德天山绿茶、宁德福宁元宵绿、南平邵武碎铜茶等。还有福州鼓山白云、顶峰毫、雪峰白毛猴、莲峰大毫;三明永安云峰毛峰、大仙峰毫茶、永安云峰螺毫、大田大仙峰毫茶、大田雪山毛尖、清流莲花银丝;宁德福鼎莲心茶、金绒凤眼、福安福云曲毫;龙岩永定“灌洋茶”、连城“赖源茶”;漳州龙山茶等也品质优良。

二、福建白茶

白茶，因其不炒不揉，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，故称“白茶”。全世界白茶的90%多产自福建，主要产于福鼎与政和这两个地方，在福建的建阳、松溪等县也有少量生产。福建诸多白茶品种，主要有福鼎大毫、福安大白、政和大白、鼎大白等，不同品种的茶叶，所制成的白茶也会有外形及滋味上的差异。

三、福建乌龙茶

乌龙茶的制作工艺约始于十六世纪，来自生产贡茶的武夷山、建瓯带，后传到安溪、台湾。清代董天工编写的《武夷山志》就记载了乌龙茶的制作技术。

福建乌龙茶主要分为闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙。闽北乌龙包括武夷岩茶(大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等)和建瓯矮脚乌龙等。闽南乌龙包括安溪铁观音、奇兰、水仙、黄金桂、平和白芽奇兰、诏安小茶、永春佛手、华安铁观音、南靖丹桂茶等。台湾乌龙包括冻顶乌龙、包种茶等。还有闽西漳平水仙为乌龙茶类唯一的紧压茶，也颇具特色。

乌龙茶问世后就受到人们的喜爱并出现了适于乌龙茶的独特品饮方式——工夫茶。

四、福建红茶

明代中后期，武夷山桐木村产生了“正山小种”。清代咸丰、同治年间工夫红茶在福安坦洋村试制成功，经广州运销欧洲，很受欢迎。此后大批茶商接踵而来，开设茶行，周边茶叶云集坦洋，“坦洋工夫”的名声也不胫而走。在福建境内，还有白琳工夫、政和工夫，通常称为福建三大工夫红茶。

1875年，安徽籍闽官徐干臣返乡，将福建种苗及“闽红工夫”工艺带同祁门，始创“祁门红茶”。其后又由祁门传到云南，产生云南红茶，称“滇红”。

福建红茶在清代风靡欧洲，引领了英国皇室喝红茶的风尚，还产生了印度和斯里兰卡的红茶。

五、福建茉莉花茶

茉莉花是西汉时从印度引入中国的，最先在福州安家落户，至今有2000多年历史了。茉莉花分为单瓣茉莉花、双瓣茉莉花和多瓣茉莉花。“福州茉莉花种植与茶文化系统” 于 2014 年被联合国粮农组织评为“全球重要农业文化遗产”(等级与“世界文化遗产”相等)，成为福建茶中获得的最高荣誉。福州成为世界公认的茉莉花茶发源地。

福建用茉莉花窨茶大约始于明代。到清代，窨制方法较明代又有发展，并开始出现大量的商品茶，清代咸丰年间(1851～1861年)，茉莉花茶大量生产，畅销华北各地。1890年前后，各地茶叶运到福州窨制花茶，福州便成为花茶窨制中心。