相传，台湾乌龙茶先由武夷山传入，制法以武夷岩茶制法为蓝本，后由安溪引进茶种，聘请茶师传授制茶技艺。可以说台湾乌龙茶是吸收闽北与闽南制茶的技术。但由于台湾茶叶在很长一段时间是以外销为主，它在焙火、精制加工、包装等方面都有一定的规定，从而使台湾茶在具体操作方法的掌握程度、加工粗细等方面都与福建乌龙茶有所差异。
台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。
台湾冻顶乌龙茶茶颗粒
台湾乌龙茶的白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，尤以馥郁的清香冠台湾各种茶类之上。
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐，白毫多。
台湾白毫乌龙（东方美人）
台湾包种茶在乌龙茶中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、韵、美”五大特点。
台湾大禹岭高冷茶茶粒
两岸乌龙茶的区别
福建乌龙有闽南和闽北两种乌龙茶。闽北乌龙主要体现“岩韵”,以大红袍为代表。闽南乌龙主要体现“音韵”、“花香”,以铁观音为代表。外形也不一样，北乌龙多以条索状，发酵度较高；而南乌龙多以颗粒状，且粒粒紧卷，沙绿油润。
福建铁观音茶粒
台湾的乌龙茶主要有两种，一种是台湾乌龙，一种是台湾包种茶。包种茶是台湾的特产，也是目前台湾生产的乌龙茶类中数量最多的一类。它是乌龙茶中发酵程度最轻的茶，发酵度与闽南的清香型铁观音接近。
主要代表有条形的文山包种和半球形的冻顶乌龙。
台湾阿里山金萱茶茶粒
台湾乌龙则是乌龙茶类中发酵程度最重的一种，也是与红茶最相近的一种。
台湾红水乌龙
优质的台湾乌龙茶芽肥壮，白毫显露，茶条较短，含红黄白三色，茶色绚丽，汤色橙红色，叶底淡褐有红边，叶片完整，芽叶连枝。
台湾大禹岭冻顶乌龙茶茶汤
台湾大禹岭冻顶乌龙茶完整叶底
1984年—2011年，一年一个主题，从音乐到背景到演员，满满的中国味道。因为他们坚信，只有中国，才有最好的乌龙茶。
很多人知道，世界第一瓶乌龙茶饮料来自日本。
很少人知道，那瓶乌龙茶的原料来自“海堤”。
那是1981年2月。其实，再往前追述371年，中国的乌龙茶便已通过厦门港运往世界各地。
1911年，Rev.Philp Wilson Pilcher，美国归正教会牧师，在《厦门市志——一个中国首次开埠港口的历史与现实》中写道：“一些事件的故事镌刻在石头上，或雕刻在牌坊上，可惜年代之刻已毁灭……不管厦门能呈现给世界多少，仅它呈现给英语的两个字，就足以使它流芳百世。”
他所说的这两个字，其中一个便是茶——Tea，最早发音为TAY，来源于厦门方言、闽南语TE。
如今，意大利语、西班牙语、捷克语、匈牙利语、丹麦语、瑞典语、挪威语的茶都叫Te，芬兰语是Tee，法语是The，荷兰语则是Thee。
这个独一无二的闽南语发音，蕴含的不仅是乌龙茶的绵长醇香，福建茶山的壮阔绵延，还有数百年的动荡兴衰，几代人的离合悲欢。
乌龙茶的历史，是属于世界的。
曾有厦大的美籍教师打趣说，“没有厦门，就没有美国”。因为，“波士顿倾茶事件的茶叶，就是由东印度公司从厦门引进的”。
对中国人来说，乌龙茶见证了海上丝绸之路的兴盛，五口通商后的几度沉浮。
巅峰时期，厦门乌龙茶出口量最高达每年5425.68吨，没落时，厦门港的茶叶贸易几乎停滞。
有人说，那是历史变迁的映射，因为战争，因为政治。但不可否认的是，厦门乌龙茶曾经的衰落，是客观存在的。
1889年，美国驻厦领事致信厦门茶商：“厦门乌龙茶的质量已变得很坏，其信用的堕落已无法挽救，……茶叶的污秽，采制和制茶的粗放与种种欺诈行为已成为公认的事实。”
1910年，农工商部给厦门商会的文中称：“中国出口货物，以茶为大宗，而华茶行销又以英国伦敦各埠为最。近年因奸商掺和伪茶，贪图小利，以致华茶名誉一落千丈……”
1949年，厦门口岸输出的乌龙茶仅216吨，销售地区仅剩新加坡、马来西亚、香港、泰国和菲律宾。
乌龙茶重回巅峰，是从1954年开始的。
那一年，中国茶业公司福建分公司厦门办事处成立，专营福建乌龙茶出口。这也是如今的中茶厦门公司，大家熟知的“海堤”品牌所属企业的前身。
“社会主义改造”后，张源美、林奇苑等一大批赫赫有名的老字号茶行汇集于此，这支福建茶业的精英队伍重新定义了出口乌龙茶质量的标准。
高品质的福建乌龙茶重新进入世界视野。
在英国、荷兰、德国、加拿大以及日本、东南亚等国家和地区的茶叶店里，都不难看到“海堤”的身影。
1981年2月，世界第一瓶易拉罐乌龙茶水问世，原料选用的便是“海堤茶”。新一轮“乌龙茶热”席卷全球。
到1990年，中茶厦门公司乌龙茶出口量便已达到5938.14吨，远远超过1877年整个厦门口岸出口5425.68吨的最高记录。
什么样的乌龙茶才能代表中国？
建国以来，中茶厦门公司与主产地国营大厂、相关部门一起，制定了各种中国乌龙茶的出口标准样。
今年，中茶厦门推出“2018中国乌龙茶标准样茶”，汇聚了传统出口的8个主要货号产品，以标准茶样商品化的形式限量发售。
K100、K101、B700、B701、B702、Y300、Y301、Y302，字母代表乌龙茶中一个大茶类的系列品名，第一个数字表示产地名，第二、三个数字表示季节和级别。
数百年来，它们被一次又一次装在木箱之中，搭载轮船，漂洋过海，为世界带去氤氲的乌龙茶香。茶香里，有着历史的低喃，有着岁月的流光，也有着大国崛起的壮志豪言。
品味海堤味道，品味岁月流光。
抛开繁琐的评审流程，
其实，你与专业评茶师中间“只差了一套茶叶标准样”。
内置8罐
K100 安溪铁观音特级 外形肥壮紧结重实， 色泽砂绿明，翠绿乌润，匀整洁净。香气浓郁优锐，观音韵明显。滋味鲜醇，浓爽，品种特征明显，回甘。汤色金黄清澈，叶底肥厚软亮，红边明显。
K101 安溪铁观音一级 条索壮实，色泽砂绿油润，匀整洁净。香气清高持久、品种特征显。滋味醇厚甘爽，品种特征显。汤色金黄清澈，叶底肥厚尚软亮。
B700 武夷水仙特级 条索壮结，色泽油润，匀整洁净，香气浓郁鲜锐，特征明显。滋味浓爽鲜锐，品种特征显露，岩韵明显。汤色金黄清澈，叶底肥嫩软亮，红边鲜艳。
B701武夷水仙一级 条索壮结，色泽尚油润，匀整洁净，香气清香，特征明显。滋味醇厚，品种特征显，岩韵明显。汤色金黄，叶底肥厚软亮，红边明显。
B702武夷水仙二级 条索壮实，稍带褐色，较匀整，洁净。香气尚清纯，滋味特征尚明显，岩韵尚明。橙黄稍深，软亮，红边尚显。
Y300 闽北水仙特级 条索壮结，重实。油润，具鳝黄条。匀整，洁净，香气浓郁，鲜锐，滋味鲜醇浓爽，汤色金黄清澈，叶底肥厚，黄亮，红边鲜艳。
Y301 闽北水仙一级 条索壮结，油润，尚匀整，洁净。香气清香细长，滋味醇厚，汤色橙黄清澈。叶底肥厚软亮，红边明显。
Y302闽北水仙二级 条索尚紧结，欠油润，尚匀整，尚匀净，略夹细梗，香气清纯，滋味尚浓，汤色深橙黄，叶底软亮，红边明显。
2018中国乌龙茶标准样茶，与其说这是一套海堤新茶品，还不如说，这是一套海堤向中国乌龙茶发展献礼的“鲜活教科书”。
这套标准样茶中汇集了海堤传统出口的8个主要货号的标准化产品，经专家现场评定标准，以标准茶样商品化的方式限量发售。
有一款日本茶饮料，在中国拍了27年广告。
1984年—2011年，一年一个主题，从音乐到背景到演员，满满的中国味道。因为他们坚信，只有中国，才有最好的乌龙茶。
很多人知道，世界第一瓶乌龙茶饮料来自日本。
很少人知道，那瓶乌龙茶的原料来自“海堤”。
那是1981年2月。其实，再往前追述371年，中国的乌龙茶便已通过厦门港运往世界各地。
1911年，Rev.Philp Wilson Pilcher，美国归正教会牧师，在《厦门市志——一个中国首次开埠港口的历史与现实》中写道：“一些事件的故事镌刻在石头上，或雕刻在牌坊上，可惜年代之刻已毁灭……不管厦门能呈现给世界多少，仅它呈现给英语的两个字，就足以使它流芳百世。”
他所说的这两个字，其中一个便是茶——Tea，最早发音为TAY，来源于厦门方言、闽南语TE。
如今，意大利语、西班牙语、捷克语、匈牙利语、丹麦语、瑞典语、挪威语的茶都叫Te，芬兰语是Tee，法语是The，荷兰语则是Thee。
这个独一无二的闽南语发音，蕴含的不仅是乌龙茶的绵长醇香，福建茶山的壮阔绵延，还有数百年的动荡兴衰，几代人的离合悲欢。
乌龙茶的历史，是属于世界的
曾有厦大的美籍教师打趣说，“没有厦门，就没有美国”。因为，“波士顿倾茶事件的茶叶，就是由东印度公司从厦门引进的”。
对中国人来说，乌龙茶见证了海上丝绸之路的兴盛，五口通商后的几度沉浮。
巅峰时期，厦门乌龙茶出口量最高达每年5425.68吨，没落时，厦门港的茶叶贸易几乎停滞。
有人说，那是历史变迁的映射，因为战争，因为政治。但不可否认的是，厦门乌龙茶曾经的衰落，是客观存在的。
1889年，美国驻厦领事致信厦门茶商：“厦门乌龙茶的质量已变得很坏，其信用的堕落已无法挽救，……茶叶的污秽，采制和制茶的粗放与种种欺诈行为已成为公认的事实。”
1910年，农工商部给厦门商会的文中称：“中国出口货物，以茶为大宗，而华茶行销又以英国伦敦各埠为最。近年因奸商掺和伪茶，贪图小利，以致华茶名誉一落千丈……”
1949年，厦门口岸输出的乌龙茶仅216吨，销售地区仅剩新加坡、马来西亚、香港、泰国和菲律宾。
乌龙茶重回巅峰，是从1954年开始的
那一年，中国茶业公司福建分公司厦门办事处成立，专营福建乌龙茶出口。这也是如今的中茶厦门公司，大家熟知的“海堤”品牌所属企业的前身。
“社会主义改造”后，张源美、林奇苑等一大批赫赫有名的老字号茶行汇集于此，这支福建茶业的精英队伍重新定义了出口乌龙茶质量的标准。
高品质的福建乌龙茶重新进入世界视野
在英国、荷兰、德国、加拿大以及日本、东南亚等国家和地区的茶叶店里，都不难看到“海堤”的身影。
1981年2月，世界第一瓶易拉罐乌龙茶水问世，原料选用的便是“海堤茶”。新一轮“乌龙茶热”席卷全球。
到1990年，中茶厦门公司乌龙茶出口量便已达到5938.14吨，远远超过1877年整个厦门口岸出口5425.68吨的最高记录。
什么样的乌龙茶才能代表中国？
建国以来，中茶厦门公司与主产地国营大厂、相关部门一起，制定了各种中国乌龙茶的出口标准样。
今年，中茶厦门推出“2018中国乌龙茶标准样茶”，汇聚了传统出口的8个主要货号产品，以标准茶样商品化的形式限量发售。
K100、K101、B700、B701、B702、Y300、Y301、Y302，字母代表乌龙茶中一个大茶类的系列品名，第一个数字表示产地名，第二、三个数字表示季节和级别。
数百年来，它们被一次又一次装在木箱之中，搭载轮船，漂洋过海，为世界带去氤氲的乌龙茶香。茶香里，有着历史的低喃，有着岁月的流光，也有着大国崛起的壮志豪言。
品味海堤味道，品味岁月流光
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K100 安溪铁观音特级 外形肥壮紧结重实， 色泽砂绿明，翠绿乌润，匀整洁净。香气浓郁优锐，观音韵明显。滋味鲜醇，浓爽，品种特征明显，回甘。汤色金黄清澈，叶底肥厚软亮，红边明显。
K101 安溪铁观音一级 条索壮实，色泽砂绿油润，匀整洁净。香气清高持久、品种特征显。滋味醇厚甘爽，品种特征显。汤色金黄清澈，叶底肥厚尚软亮。
B700 武夷水仙特级 条索壮结，色泽油润，匀整洁净，香气浓郁鲜锐，特征明显。滋味浓爽鲜锐，品种特征显露，岩韵明显。汤色金黄清澈，叶底肥嫩软亮，红边鲜艳。
B701武夷水仙一级 条索壮结，色泽尚油润，匀整洁净，香气清香，特征明显。滋味醇厚，品种特征显，岩韵明显。汤色金黄，叶底肥厚软亮，红边明显。
B702武夷水仙二级 条索壮实，稍带褐色，较匀整，洁净。香气尚清纯，滋味特征尚明显，岩韵尚明。橙黄稍深，软亮，红边尚显。
Y300 闽北水仙特级 条索壮结，重实。油润，具鳝黄条。匀整，洁净，香气浓郁，鲜锐，滋味鲜醇浓爽，汤色金黄清澈，叶底肥厚，黄亮，红边鲜艳。
Y301 闽北水仙一级 条索壮结，油润，尚匀整，洁净。香气清香细长，滋味醇厚，汤色橙黄清澈。叶底肥厚软亮，红边明显。
Y302闽北水仙二级 条索尚紧结，欠油润，尚匀整，尚匀净，略夹细梗，香气清纯，滋味尚浓，汤色深橙黄，叶底软亮，红边明显。
2018中国乌龙茶标准样茶，与其说这是一套海堤新茶品，还不如说，这是一套海堤向中国乌龙茶发展献礼的“鲜活教科书”。
这套标准样茶中汇集了海堤传统出口的8个主要货号的标准化产品，经专家现场评定标准，以标准茶样商品化的方式限量发售。
“行家”收购茶叶的标准，就藏在这套标准样茶中。
（编辑：晓林）
来源：海峡导报茶周刊 北京茶世界
