清明至，西湖龙井的茶林中，戴着斗笠，背着竹篓的采茶工们开始忙碌起来，嫩芽细叶，翠影甘露，爱茶人的好时节又到了。
来自湖北宜昌的茶人陈俊站在茶田里，今年的这杯新茶，对他而言，注定别有一番滋味。
陈俊是有茶缘之人，从小在茶园长大，上小学和初中时候就在园子里采茶当做勤工俭学。2007年，武汉大学毕业的他来到上海工作，在某国企担任项目管理，闲暇时候就跑去倾慕许久的西湖龙井，访茶识茶，了解越多便爱得越深。2014年，他决心以茶为业，采摘、炒制，包装，销售，边学边做，经营起了“晓山堂”。如果说2008年第一次到龙井村时是游客，那么如今的他已是半个村里人了。
陈俊本文所有图片均由受访者提供
众所周知，每年清明前是龙井新茶的“黄金时令”。3月初，他就从上海出发，自驾到了杭州。“如果不是因为我从1月以来就在上海，这次很可能都无法进入杭州”，陈俊在采访中坦言。因为籍贯是湖北，他经历了严格的登记和审核手续，经高速出入口登记车牌、手机、个人身份证。抵达后接到杭州防疫指挥指导中心的审核电话，到了杭州民宿配合社区的防疫检查……一系列程序比他预想的更仔细，“特殊情况下，这些都是必要的”，他很严肃地说。
晴天的狮峰山
常年合作的茶农见到陈俊来了，特别高兴，大家戴着口罩边采茶边聊天。茶农告诉他，杭州政府引导得当，2月就开始统计各家各户对采茶工的人数要求，提前与采茶工源如浙江衢州等地对接，监测采茶工健康状态，以确保他们可以安全和健康地在杭州工作。采茶工从家乡到杭州的交通政府也有统一安排，比如龙井村的采茶工搭乘了几十辆大巴车，专门还有警车开道，有序地进入了茶园。而每家茶农需要每天给采茶工配备2个口罩、测体温，记录他们的健康状态。
梅家坞的采茶工在晴天劳作
陈俊介绍，今年西湖龙井一级保护区“龙井43号”茶树的采摘于3月18日左右开始，二级保护区如龙坞镇的采摘相对早了两三天，目前都已经进入尾声，少数茶农已经开始修剪龙井43号茶树，意味着该品种的春茶采摘马上就要结束了。
“龙井43号茶树的最佳采摘期期间杭州几乎天天都是晴天，气温也比较适宜，所以茶叶的品质不错”，他说，“群体种茶树的采摘于3月27日左右开始，根据气象预报，4月初的的气温会保持在8~18℃之间，所以未来一周群体种西湖龙井茶的品质应该也很好，不会出现往年那样因为高温到3月底茶叶品质就断崖式下跌的情况”。
2020年的“明前龙井”
3月27日左右，华东地区大面积降温，安吉、信阳等地海拔较高的茶园出现了降雪，杭州虽然没有下雪，但低温和降雨，茶叶生长缓慢，增加了采摘与炒制的困难。陈俊一日在在狮峰山顶采茶，发现茶芽发得比较小，西湖龙井适宜采摘的茶芽长度是不小于2.4cm，但目前有很多茶芽还没有达到采摘标准，大家只能穿着雨衣，在树上挑着采，效率和产量都很低。
穿着雨衣寻觅嫩芽的采茶工
而且，雨天采摘回来的青叶含水量高，需要进行更长时间的摊放，大多数茶农家没有萎凋槽，需要打开空调或风扇促进水分散发，做茶的难度和劳动强度也更大。他感慨道，“去年的干旱和今年初的新冠疫情已经让大家有了不小的损失，这波寒潮更是雪上加霜，茶农的生活真不容易，请各位消费者多多体谅和支持!”
杨梅岭茶园春景
雨中和雨过天晴的茶山
陈俊好学，这些年里一直参加中国农业科学院茶叶研究所的培训班，跟着茶学界名家、行业领袖学习技艺、了解行业政策。亲身实践上也不马虎，每次采茶归来都要试试炒茶，他自嘲自己手势笨拙，慢炒细焙仍不得要领，依旧只是门外汉。今年炒茶的几个晚上，他和师傅们聊天，发现大家都聚焦于茶叶品质和疫情对行业的影响。
翁家山炒茶工
干旱和雨水，导致今年春茶叶片不如往年肥厚，大家都在积极探索怎样在此劣势下提升茶叶的品质和口感。
受疫情影响，最近前往茶村的游客较少，来产地的茶商数量也不如往年多，茶叶的销售是目前头等难事，众人也都在想如何解决。一些年轻的茶农开通了直播卖茶，而他自己也正逐步拓展线上销售的渠道。他告诉记者，按道理，今年茶叶减产，茶叶价格会上涨，但实际价格和往年持平，茶农总收入明显降低，大家对此郁闷却也无可奈何，希望明年春茶季的情况会好一些。
虎跑“浮香澄碧轩”
“有花有茶，如诗如画”，陈俊在朋友圈里写，一边还记录下了2020年的龙井春日行。他从虎跑出发，经贵人阁到马儿山，下九溪，进龙井村，到翁家山后过杨梅岭，再由白鹤峰到满觉陇，一路边拍边游，惬意畅然。
最近，他还跑到珞珈山下的湖畔大学赏樱花，美图之下，配有长长一句真挚感言，“因为疫情的缘故，今年的校园特别安静。全国各地支援武汉的医务人员陆续撤离，谢谢你们!劫后余生，倍感现在的安宁来之不易，越美好的生活越要好好珍惜”。
珞珈山下樱花
采访最后，陈俊告诉记者一个心愿，他很想快点回湖北老家看看，望望山川、茶田，还有亲人。“200年前，宜昌就开始生产红茶，1861年汉口列为通商口岸，英国即设洋行在宜昌大量收购红茶，由宜昌转运汉口出口的红茶取名‘宜昌红茶’。建国后曾一度停产，近年来随着红茶热潮又开始复苏”，他带着乡音，有些激动地喊，“欢迎大家到宜昌来喝茶!”
来源:澎湃新闻
自由在高处，竞争在凡尘。生在海拔1680的茶农已成茶仙，他们坐地起价，笑看人间风云，有道是：流量在茶山，萧条在市场……
这生意无法做了，信茶农得永生!
报茶价，炒作茶王树，茶商上山直播，茶农下山卖茶，是新时期普洱茶四大恶俗。据茶山社消息，有人引进铁观音卖茶小妹军团，入驻各大茶山，开始卖“特朗普”……
2018，越来越诡异了!
就在这诡异的春天，中粮与云南省政府达成战略协议，中茶在勐海建工厂，要将中茶的大旗插在勐海的土地上。
于是，白马非马在朋友圈写道：平准、均输以利天下，云茶已进入国资主导的财团布局时代，谱写新时代的《盐铁论》……
被茶农直销绑架的古茶山
茶农最喜欢转发茶山涨价信息。还有在茶山联手茶农设局的轻资产商家们，也最喜欢搞直播与秀图片，把茶价上涨当成一场收割游客与朋友圈的盛宴。
看来，茶农直销、茶商作秀设局接客、茶山民宿，是门绝好的三位一体闭环生意，脑袋灵光的茶商，与越来越“仙”的茶农，联手将之玩得风生水起……
价格跳涨，造成的畸形现象：茶商上山直播，茶农下山卖茶。
茶价涨得太猛，消费者觉得价高，厂家、商家缺乏操作空间。但山头纯料又不得不做，于是搞灰色运作空间。灰色搞久了，消费者在终端不敢买，怕上当。于是终端的茶商上山直播，秀图片，证明自己是玩真的。茶山一直播，茶农可高兴了，坐地涨价。直播与涨价存在正相关关系。涨价了，茶叶更难卖，于是更要压宝直播，于是形成恶性循环。
更好玩的是，你上山卖力直播，茶农下山当摘桃派，收割你的粉丝。春茶结束，茶农成群结队到大城市旅游与参加茶叶培训。茶农到茶城、茶叶店与会所一逛，你知道会发生什么。茶农现在是好学生，来昆明等地参加各种茶叶培训班，成为人见人爱的好班长，不但收获了同学资源，搞各种茶样让你喝，还邀请大家去茶山游学……
茶农下山卖茶为什么不好?因为农民喜欢追求短期利益，铁观音小妹不是曾经满电脑屏幕卖茶，铁观音后来卖得还好吗?现在古树普洱茶是满手机朋友圈飞来飞去。茶农一手直卖网，不让中间商赚差价!
热点山头的茶价每年跳涨，对整个行业是极大伤害。为什么是伤害?到了终端就知道了，价高，消费者用脚投票。就商业而言，按现在的所谓山头报价，企业与商家很难操作。但山头茶又不得不做，于是乱象丛生，同一山头纯料，各种价位，各种品质都有。这样只会让消费者觉得普洱茶行业水太深，严重透支了信誉……
茶山原料仓：茶企破局茶农收割的核武器
在大家都跑到茶山找茶农哄抬物价的时候，茶山原料仓正在强势崛起。与卖新茶与纯料的茶农直销模式不同的是，茶山原料仓是建立在长期仓储陈化的基础上，山头纯料只是其品质管控的一个环节，远不是全部。
其品质模型是综合的长产业链模型，而不是以山头纯料为核心的单一短产业链之茶农直销模型。
产业链单一且短，让山头话语权被茶农攫取。
绿茶就是典型的单一短产业链模型，故绿茶核心产区流行茶农直销。铁观音告别浓香型传统，走绿茶化的清香型创新道路，结果铁观音茶农小妹满电脑屏幕飞，也坏了铁观音大好前程。痛定思痛，近年来，铁观音向传统回归。
继铁观音之后，古树普洱茶也是绿茶化的重灾区。这些年来，山头韵味趋同，都是香甜柔。如果只追求香甜柔，何必追求古树，向阳茶树、高香型品种小树、工艺创新，很容易做出香扬水柔的茶来。绿茶贵新，大家都上山追新茶，必然造成普洱茶的绿茶化。茶农直销是稀缺型绿茶小产区的最大霸权，于是绿茶化的古纯时代，我们都在为茶农打工。
后发酵，是21世纪以来茶产业做大做强的最大秘密。普洱茶倚老卖老，引来跟风者无数，如今白茶、红茶也能越陈越香，老铁就更不用说了。它们为什么要脱离新入旧，还不是想打造综合的长产业链模型。
茶企茶商，没必要在古纯新茶方面直接抢茶农的饭碗，你是抢不赢的，茶农直销才是王道。你去抢，只会帮茶农哄抬物价。打抢的不要，悄悄进村，茶山原料仓是对冲茶农直销的核武器。就收料而言，不是抬价短期暴利，而是综合提升品质下的成本控制，不是名气最大、价格最高的料我就要，而是好的原料，合理的价格，拼配才是王道。
新茶的香甜柔，那是喝绿茶，别人不入法眼的山头，不想要的毛茶，往往是价值被严格低估的宝贝，最适合低位建仓，从而收获长期价值投资的复利回报。让茶农赚一波接一波短期行情的钱，而自已通过茶山原料仓构建长产业链，从而赚长期复利。
茶山原料仓解决几个问题：
首先是发汗，即毛茶的仓储醇化。
其次是让茶叶充分接触原产地菌群，以塑造原产地醇化风味。
再次，根据长期仓储的需要收毛茶，而不是收一堆价高香甜柔，缺乏后期转化价值的新茶。
再再次要计算长期价值投资的投入产出，控制成本，以实现低位建仓。
最后是，拼配才是王道，集中才能产业化，对冲价格波动才能稳赚不赔。茶山原料仓可以做出多种拼配模型，从而可以提升品质与综合效益。建仓是一种集中模式，可以通过不同山头的原料仓，打造茶山仓珍珠链或矩阵。
简单总结一下，做普洱茶三字经：拼配才是王道，集中才能产业化，对冲价格波动才能稳赚不赔……
许多茶企做的模型有极大问题，这就是为什么请上帝喝茶工作室今年花大力气梳理仓储与熟茶体系的原因。
打造行业超级供应链，做产业超周期发展的稳定器，资源配置的优化器，产业升级的核心引擎与全产业链共享服务平台……
这些事，肯定是茶农很难干的!
原产地政府收税的冲动与财团布局
2018年，最大的变数是茶叶原产地政府的收税冲动。
近年来，许多地方财政已经非常吃紧，而茶山的财富故事每天都在上演。但很多时候跟税收没太大关系。比如易武毛茶价格暴涨，但勐腊县收不了税，因为毛茶都拉到勐海精制加工。
毛茶留下，成品出去，税收留在原产地，这就是政府想干的事!
近年来，茶农直销模式的崛起，在绕开精制厂的同时，也是税源的巨大流失。政府一定会干预热点茶山，去年的景迈山联盟、版纳石化建老班章公园就是先声，用第三方组织来掌握古茶山资源，将古茶与茶农纳入统一管理，从而方便政府抽税。
看来最能收拾暴富山头茶农还是地方政府!
因县乡两级政府的财政压力，带来的收税冲动与强势介入，其影响主要是三方面：
一是收割古茶山资源，收拾与整合茶农直销模式，以保护、统一规划与开发之名行龚断专利之实。
二是集中毛茶加工，建精制厂加工与仓储基地，集中一方面好龚断专利，可以招大财团来共同打造与分利，同时好抽税。
这就是文章开头点题的那段话：平准、均输以利天下，云茶已进入国资主导的财团布局时代，谱写新时代的《盐铁论》……
三是政府对纳税的正规茶企会严格查税、核税、收貌，罚款与补交税款将盛行。茶企的成本将剧增。
这对原产地仓储会带来极大影响，仓库里的茶多，给你核一个非常光荣的纳税任务，从而推高仓储成本。这样一来，销区建仓，尤其昆明建仓就有成本优势了……
文/白马非马
请上帝喝茶工作室出品
贡茶在中国已有悠久的历史，直至清代封建制度的寿终正寝，贡茶才随之消亡。悠悠数千年，贡茶对整个茶叶生产的影响和茶叶文化的影响是巨大的。
图片描述
贡茶的缘起与封建制度的建立密切相关，贡茶与其它贡品一样，其实质是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征，也是封建礼制的需要。贡茶制度是中国封建礼教的象征，也是封建社会商品。
贡茶是中国茶文化中重要的一环，也是中国古代宫廷生活的一个重要组成部分。经过中国古代两千多年的延续和发展，中国古代贡茶形成了一系列制度化的体系、一种文化的累积。
贡茶不仅关乎宫廷生活，也对社会经济有重要的影响。历代地方官员为了迎合宫廷，费尽心思培育新的品种，改进制作工艺，逐步形成了国内相对统一又各具地方特色的贡茶体系，推动着中国茶叶不断向前进步，也在很大程度上推动着地方经济的发展，形成了延续至今的几大产茶区。
贡茶文化作为中国茶文化的一个重要组成部分，对现代中国茶文化有着深远的影响。
中国古代数量庞大的贡茶，影响着社会的各个方面。
在一定程度上，庞大数量的贡茶使产茶区的经济走向单一化，而且对质量的高要求也对茶农造成了很大的负担，甚至导致家破人亡，同时，对茶叶的高要求也推动了质量的提升，大量新的茶叶品种出现，又拓展了茶农的经济来源，丰富了茶叶文化的内涵。
由于宫廷的生活方式影响着当时社会的生活风尚，推动了中国茶文化的发展。
庞大的贡茶数量，对于贡茶地方的官员和百姓来说，其负担是可想而知的。
正如明代正德年间的官员曹琥列举了贡茶所带来的五大弊端，“有芽茶之征，有细茶之征，始于方春，屹于首夏，官校临门，急如星火，农夫蚕妇，各失其业……及归之官，又拣择去取，十不中一，遂使射利之家，先期采集，坐索高价……
又官校乘机私买贷卖，遂使朝夕盐米小民，相戒不敢入市。”这种繁重的贡茶任务，使得茶农承受着沉重的负担。
许多地方不得不放弃许多原来的产业而改种茶叶，这样一来生产的单一化，使得百姓难以承受天灾带来的危机，一遇荒年，则百姓衣食无着。
在征缴贡茶的过程中，一些官员营私舞弊、低价强买的现象时有发生，且在贡茶的运输过程中各种耗费都被均摊在了茶农的身上，更加重茶农的负担。
由于贡茶带来了各类社会问题，使得当时的政府不得不采取一些措施稳定贡茶区的经济和社会环境，保障茶农的基本利益。
清人陈章在《采茶歌》中记述了贡茶给茶农带来的沉重负担，“催贡文移下官府，哪管山茶芽未吐。焙成粒粒比莲心，谁知侬比莲心苦。”
庞大的贡茶数量，且对贡茶的采摘时间和质量的严格要求，使得产茶区的茶农疲于应对。
清人释超全在《武夷茶歌》中有这样描述采摘贡茶的辛苦：“往年荐新苦黄冠，遍采春芽三日内。搜尽深山粟粒空，官令禁绝民蒙惠。种茶辛苦甚种田，耘锄采摘与烘焙。谷雨期属处处忙，两旬昼夜眠飨废。道人山农难为粮，春作秋成如望岁。”
从诗中我们可以看出种茶之苦甚于种田，茶农辛苦一年都难以解决温饱，以致乾隆在看到民间采办贡茶时，也少有地发出慨叹“敝衣粝食真不敷，龙团凤饼真无味”。
虽然贡茶给产茶地方的百姓带来了沉重的负担，但由于贡茶所带来的经济效益也是不能忽视的。
各个地方官为了迎合宫廷，在茶叶的选材、包装、加工等方面都着实下了很多功夫。
这种政府机构对茶叶的干预和引导作用，促进了茶产业的发展，在一定程度上推动了中国茶文化的发展。
贡茶扩大了茶叶产区。以清代为例，贡茶使茶叶培植技术在明代基础上得到了进一步的发展，形成了多个著名的产茶区，这些初具规模的产区对推动清代茶产业的发展有显著的拉动作用。
如碧螺春，“洞庭东山碧螺峰石壁，岁产野茶……土人曰吓煞人香，康熙乙卯，车驾幸太湖，抚臣宋荦购此茶以进，上以其名不雅顺，题之曰‘碧螺春’，自是地方有司，岁必采办矣。”
在碧螺春成为贡茶后，原本的“野茶”一跃而成为名茶，其主产区洞庭山产茶区的茶叶产量逐年递增，最多时达到4360斤，成为当地主要的经济来源之一。
再如普洱茶在成为清宫贡茶以后，普洱地方“茶山极广，夷人管业。采摘烘培，制成圆饼，贩卖客商，官为收课，每年土贡，有团有膏。”“普茶名重天下，此滇之所以为产而资利赖者也。”使普洱茶成为当地主要的经济收入，并带动了周围商业的发展。
在贡茶产区，一批著名的茶叶商号的出现，标志着该地区茶叶产业发展到一个新的高度。
图片描述
如清末盛产普洱茶的地方，每年在此加工的毛茶达到500吨以上，很大程度上促进了普洱地方社会经济的发展，成为当地主要的经济来源。
仇英所绘《斗茶图》，斗茶的场地在山野间浓浓的松荫之下，雅士们在此斗茶比香，赋诗行茶令，一派悠然情趣。
贡茶提高了茶叶的品质。宫廷对贡茶的要求非常严格，皇帝依据自己的口味对进贡的茶叶进行选择，这种有分别的接受，在很大程度上会影响采办贡茶的官员，地方官会根据皇帝的要求精选茶叶，甚至调整茶叶采摘的时间、加工的方法等，这种无形中的间接调控不同程度地提高了茶叶的品质。
如蒙顶茶，“名山之茶美于蒙，蒙顶又美之上清峰……其茶，叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散，以其异，谓曰仙茶，每岁采办三百五十叶，天子郊天及太庙用之。”
正是在宫廷的干预下，贡茶地方官员和茶农精益求精的培育和制作茶叶，客观上促进了茶叶质量的提升，出现了一些影响至今的著名茶品。
贡茶带动了茶叶包装的进步。除了对茶叶本身的影响外，各个地方为迎合宫廷，在茶叶的包装等方面也不断提升。
清代赵懿在《蒙顶茶说》中这样描述：“每贡仙茶，正片贮两银瓶，瓶制方，高四寸二分，宽四寸，陪茶两银瓶，菱角湾茶两银瓶，瓶制圆，如花瓶式，颗子茶，大小十八锡瓶。皆盛以木箱，黄签丹印封之。”
从中我们可以看到，贡茶主要是用银瓶和锡瓶包装，特别是锡瓶，更是被广泛的使用，这主要是因为锡瓶的密封性好，可以长久保持茶叶的原味。
现在故宫博物院现存的茶叶文物也基本上是用锡瓶包装的。这些贡茶文物基本沿袭了前代贡茶的包装风格，材质以银、锡为主，锡器采用铸、錾等工艺制作出各式各样的花纹图案，主要有龙凤纹、暗八仙纹、八宝纹、水仙纹及花鸟纹等，造型有如意云、花瓶等各式。
容器外一般包有黄色的布套或者黄缎套。此外还有一些大的包装盒，将茶叶放置在其中，这些盒也基本上以黄色或明黄色为主，显示出皇家独有的特性。这些贡茶的包装很多至今沿用，对中国茶文化的发展有重要的影响。
总的来看，中国古代贡茶对茶产业的影响实际上是政府机构对茶业的干预和引导作用的结果，贡茶由民间到宫廷经历了一个对茶叶品质不断求精的过程。
同时，在中国封建社会，皇权代表着一切，统治者的意识形态、文化传统、生活背景和审美情趣，决定了一个时代的产品特别是宫廷特殊消费品的品种和艺术风格。
宫廷在对贡茶的评价、反馈和使用数量等都对茶叶生产技术和质量的提高带来了一个竞争和促进的机制。通过这样一种自上而下和自下而上双向交流，贡茶在保证宫廷使用的同时也提高了自身的品质，使其在市场上更具竞争力。
