去街边茶铺试茶喝，茶店老板冲泡的茶叶可是格外的美味呢，那么轻柔顺滑，有不同层次的香气，但在家自己冲泡的时候却是非常苦涩。到底是为什么呢？难道是店铺试喝的茶叶和卖给自己的茶叶品质有别？被老板调包了？其实不然，其中也有多种因素影响，比如茶叶的分辨.泡茶的手法.茶具的运用以及泡茶者的心态等都能影响一杯茶的口感和风味~
1. 茶叶外观
当季采制的茶叶称为新茶，可以用手轻捏茶叶，微感到刺手，再续抓1-2颗茶叶以拇指与食指轻捏，则可碾成粉末（如茶的茶叶揉的很紧，倒入容器中会发出敲打容器清脆的声音，），这样表示干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下；如果不易碎裂，茶叶已受潮回软或是干燥程度欠佳，品质受到影响。此外，枝梗挑得愈干净也愈好。
2. 茶叶色泽
茶叶的粗细和色泽均匀一致最好（茶叶首先表现在外的就是茶叶深墨绿色的色泽，而且有油润光泽，新鲜的感觉，如果色泽不匀，呈枯黄绿或带灰白的颜色，不能列为好茶。），记得检查茶叶形状、色泽是否整齐均匀，如果茶梗、茶角、茶末、黄片和杂质含量比例高者，则会影响茶汤品质。各种茶叶成品都有其标准的色泽。
3. 茶叶香气
各类茶叶由于制法及发酵程度不同，香气也会不一样，例如绿茶清香、包种普洱茶具花香、红茶有焦糖香、乌龙茶则有特别之香气。茶叶香气以清香、鲜活为优先，如有焦味、菁味、陈味、闷味或异味者，则为劣品。
闻香不仅是用鼻子轻轻的闻，应该放在容器或捧在双手中靠近鼻子，连续正常吸气、吐气四到五次之后，紧接着用力吸气几次，茶底的香味就会出来了，如果能闻到很好的茶香味，就已经具备了好茶的条件。
4. 茶汤色泽
茶叶因制作和发酵过程，会呈现不同的茶汤色泽，如绿茶呈现蜜绿色、白毫乌龙呈现琥珀色、乌龙茶呈现金黄色、普洱生茶呈现浅黄色。茶汤鲜亮、净度好、不掺杂异物为佳，混浊或有茶渣沉淀物多者较差。
5. 茶汤滋味
茶汤清香、甘醇润滑、有充足香味或喉韵者为好茶。若喝到苦、涩、焦味，则非佳品。
6. 查看叶底
所谓叶底，就是观看泡茶后的茶渣，可由叶面展开度、叶型整碎与否、茶身弹性、茶叶之新旧颜色、发酵程度来判断其品质。
此外冲泡过后的茶叶，涨大的比例愈大愈好，表示新鲜，揉捻紧密。再用手触摸，叶底柔软者，必为鲜嫩茶菁制成的好茶。
挑选茶叶可以以上这些方法来辨别，但茶叶会因栽培制造技术、天然环境、气候、土壤、水质、海拔各有不同，所以每一款茶叶也各有风味，这时候就可以靠品茶来挑选茶叶，掌握好挑选茶叶技巧和方法，也可以成为达人！
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其实冲茶并没有什么秘诀，但有数个因素会影响茶的味道：水、温度、茶叶、茶具、和泡茶的心态。
水
首先想讲的是泡茶的水：用好水泡差的茶会令茶变好；用差的水泡上等的茶叶会变成差的茶，可见水是冲泡好茶的关键。我们一般家用的水如果没有安装过滤器的话，有可能会夹杂着氯气和其他金属杂质的味道，用来冲泡浓味的茶可能还可以，但如果用来冲泡味道比较轻清的绿茶或白茶的话，就会令到茶味被金属或氯气掩盖，完全尝不出茶的真味，所以比较理想的是用过滤水，或者以瓶装的矿泉水来冲茶，在办公室冲茶的话应该没有这个问题，因为大部份办公室都已经安装了过滤器。
温度
第二是泡茶的温度，我发现很多人也不知道不同的茶冲泡的温度也有点不同，一般来讲分为50至60度、 70至80度、 90至100度。发酵度越低的绿茶白茶，我们会以较低的温度来冲泡，譬如西湖龙井、白毫银针等，如果我们用90至我100度的水泡茶，茶味会变得非常苦涩，完全盖过茶的鲜爽滋味；相反如果我们以70至80度的水冲泡，茶汤会变得有层次并润滑。冲泡乌龙茶、青茶、黑茶或红茶就可以用90至100度的沸水来冲泡，高温能充分令这些大叶的茶发挥应有的劲度。
茶叶
第三茶叶，冲泡的时候我们需要看一看茶叶的状态：看茶叶的形状是条索形、粉状、或是半粉半叶、或是球状。不同的形态对于茶汤出味的时间亦有不同要求，我们不能一本通书读到老。例如碎末茶的话，我们便要把时间再缩短，因为会出味非常快，时间久了，茶会变得非常浓郁苦涩。
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茶具
第四是茶具，如果你想泡出好味的茶，却只会随便用一个水杯（还要是没有盖的），那泡出来的茶味道多半不佳。因为没有水的温度散失得快，没有冲焗的效果，茶味发挥会不佳；当你想尝试用冲泡时间来补偿茶味发挥不足的情况，很多时茶的苦涩味会过分渗出。所以最简单的可以预备一个盖碗或急须来泡茶，已经能冲泡出大部份的茶了。
泡茶的心态
第五是泡茶的心态，泡茶可以是一个纯粹满足基本饮用的概念，也可以是一个调整心态、放松心情的过程。泡茶的时候，无论你心情有多烦躁、工作有多繁忙，都应该首先放下，好好利用泡茶的时间来调整一下心情，只是专注眼前泡茶的动作。心无杂念，专注泡茶，泡出来的茶也会较为好喝。你可以尝试用比较静的心或者比较散乱的心去泡茶，你会发觉茶的味道真的会不一样呢。
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距离我国传统佳节——春节越来越近，对于茶商朋友来说，又进入一个销售黄金期。利用好、经营好春节前夕这段时间，不仅能够提高店中销量，也总能结交一些新客户，扩大自己的客户圈，进一步提高茶店的知名度。那么春节临近，茶商朋友都是怎么备战这一销售黄金期的呢？编者通过与多位关系不错的茶商朋友交流沟通后，把值得借鉴的地方总结如下，希望对对您能有帮助。
1
盘点库存
进过与多位茶商朋友交流，发现他们在年前都会对库存进行盘点，并结合往年销售情况，对店内产品结构及时进行调整。如需进行备货就提早准备，如某款近几年春节前卖的不错的茶库存充足，就提前为产品包装等做准备。这样不仅为可以较为清晰的了解自己店内库存情况，也方便及时进行销售计划调整。
2
对产品结构进行调整
春节期间很多茶商朋友都会对货架上的产品结构进行调整，重点突出节日主打产品，及各种礼盒包装产品。其次是为满足有自饮需求的消费者准备的非礼盒装产品。最后有些茶店会抓住春节的机会把一些边际产品，如茶具、茶食品等也放到较为明显的货架上。
通过对产品结构进行调整不仅能够营造春节氛围，激发消费者购买欲而且也能够突出重点便于产品销售。
3
从包装入手，适当打感情牌
春节是团聚的好日子，而且我们国家是十分讲究礼尚往来的，所以在春节期间送礼需求会非常旺盛，而近年来，随着人们生活水平的日益提高，人们的消费观念、送礼观念都发生了很大的改变，现在人们送礼更加理性，更加注重健康与感情方面。因此，在茶礼外包装上很多茶商朋友越来越注意细节，不仅包装形态越来越美观而且包装上锁体现的内容越来越能体现出一份心意，更能体现春节阖家幸福的节日气氛。
4
多种形式的促销手段
通过与多位茶商朋友进行交流沟通之后，其促销形式有多种形式，其中用的比较多的主要有打折、买赠等几种形式。虽然这两种形式是我们最为常见的促销手段，但是从效果上来看，也确实能够为商家带来较为不错的收益。当然对于茶商朋友来说还有很多其他的促销形式可以进行探索尝试来丰富其促销形式，从而提高春节期间的销量等。
其实以上这些都只是表面上的一些工作，更重要的是茶商自己还要有一定的人脉圈，这还需平时茶店经营中建立自己的客户群。同时在面对不同的客户时，要能够给对方一种一见如故的感觉，给顾客留下亲切和深刻的印象。那么有哪些方式能够达到这种效果呢？
1
攀亲认友
一般来说，对一个素不相识的顾客，只要事前作一番认真的调查研究，你都可以找到或明或隐、或远或近的亲远关系。而当你在见面时及时拉上这层关系，就能一下缩短心理距离，使对方产生亲切感，接下去的交谈也将更加融洽。
为什么与对方拉近关系，让对方产生亲切，更容易让消费者进行消费呢？从心智营销的角度来说，消费者在一个新的地方购买新产品、新品类、新品牌时，是缺乏安全感的，他们会有很多顾虑，诸如，我会不会买贵？这款茶叶的口感、品质和自己在店中品尝的会不会不一样等，所以很多消费者更喜欢在自己熟悉的店中，购买自己比较熟悉、经常购买的产品。而对于茶商来说，通过及时拉进与消费者的关系，缩短彼此间的心理距离，一方面让消费者产生感受到你的诚意，另一方面可以与消费者快速的建立信任感、安全感，从而更有利于提高成交率。
2
扬长避短
每个人都有其擅长之处，而他们也正希望别人谈起自己的长处，这是人之常情。和新顾客交谈时，如果以直接或间接赞扬对方的长处作为开场白，对方高兴了，交谈的积极性就起来了。进而顾客也就给了你充足的时间来介绍自己的茶叶，也就更容易让消费者更全面的了解该茶叶的品质、口感等。
3
表达友情
用三言两语恰到好处地表达你对对方的友好情意，或肯定其成就，或赞扬其品质等，做到让对方产生一见如故，欣逢知己之感或者是产生强烈的共鸣。编者曾经在一家茶店就遇到过这样一幕，一位酒商朋友初次来这家茶店买茶，当茶店老板了解到对方是做酒的后，就迅速和对方聊起了关于酒市场的话题，再了解到其经营品牌后，也是对其品牌的品质、市场等方面赞赏了一通。之后对方很高兴的就购买了茶商根据自己需求推荐的茶叶。
4
增添助兴
用风趣活泼的三言两语扫除跟新顾客交谈时的拘束感和方位心理，以活跃气氛，增添对方的交谈兴致，这是炉火纯青的交际艺术。
其实要达到这种效果关键是在与顾客见面交谈之前要做好充分的准备，我们除了要学习掌握高超的语言技巧，也要做好准备工作，在未见初交者其人之前了解顾客的大概情况。
本期编辑：张达
随着好茶仓新零售合伙人队伍的不断壮大，好茶仓线下体验店已经高达100余家，遍及全国30多座城市。
为了帮助经营者更快掌握当地行业竞争环境、消费习惯及高效经营方法，好茶仓特根据全国市场调研及华巨臣茶博会数据，整理“好茶仓茶店经营攻略”。
今天的攻略主题为：不同地区茶店进货的筛选原则、定价及存茶注意事项。
茶叶选取原则
深耕行业的老茶商都知道，中国东南西北不同市场有不同的茶叶爱好，北方喜花茶、南方喜绿茶、西北好砖茶等等，这些区域大趋势基本上没有变化，经营者根据自己的切身经历选取茶类亦无大碍。
但是，茶叶市场的消费升级现象愈演愈烈，作为经营者又必须顺应时势跟上消费者多样化需求。选择好主营品种外，还应坚持百花齐放的原则，对网红茶、新式茶敞开怀抱，也能为茶店带来新的亮点。市场销量较高的柑普茶、铁观音、普洱、单丛、毛尖、高山等茶品也可常备店中。
好茶仓在茶业新零售模式上研究多年，将六大茶类在市场上热销的品牌、茶品洽谈合作，以超低批发价引入到平台内开放小批量、低门槛采购，为加盟商准备了品类完整的茶源，全国各地茶店经营者皆可在这里找到自己的主打茶，或是消费者前来咨询预购的茶品。
灵活应对消费者采买需求，拥有好茶仓这个跨区域市场的天然茶叶库，是茶叶选取的第一步，免去了茶山考察、与经销商谈判、店内压货的等烦恼。
不盲从厂家零售价的定价方法
在茶店经营过程中，茶品定价是一个老大难的问题。在定价上除了要考虑茶品本身品质、周边主要人流的购买力之外，还要考虑自身对茶店目标消费层次的定位。定价太高，茶店装修太高大上容易让消费者望而却步，卖得太低又会造成周边茶店的恶性竞争。
因此，有了好的茶源之后，合理的定价也很重要。有的经营者注意到，打开好茶仓APP未登录时，茶品详情页标有零售价，这是厂家供货时给予的建议零售价。这个定价是综合全国主要经销市场的不同零售价进行综合计算出的平均水平，在不同茶店中应有所改变。
但好茶仓发现，根据不同市场以及茶店的不同外包装，同一茶品在定价上也可以根据地方特点进行调整。以批发价和经营成本为基础，结合城市消费市场的整体水平给出一个相对合理的价格，既不追求暴利，也保证店铺的常规运营。
好茶仓深圳体验店获奖茶抢鲜喝，手机实拍无滤镜~
另外，在针对名优茶、特种工艺茶及获奖茶(高能硬广：好茶仓平台将在1月5日起陆续寄出“武夷岩茶获奖茶”礼盒，成功抢拍预售链接并支付尾款的茶商伙伴们坐等收货吧!)的定价上，在茶品的稀缺性及知名技艺大师手作等方面给予了附加值，茶店可根据周边茶店持有量进行一定程度的增值调整，这类茶品的艺术、文化价值赋予了茶在品饮之外的精神内涵，定价稍高也是可以理解的。
茶品标准化存放
存放指的并不是货柜上陈列的茶品要分茶类整齐摆放，而是批发的茶品要注意规避的一些特殊环境。
1.保持店内卫生。店堂保持干净整洁，柜台、货柜、茶桶、地面、茶箱等容易落灰积尘的地方注意保持每日清洁，尤其注意别让食物残渣掉在上面，吸引蟑螂、老鼠等生物的“光临”。
2.注意不要与其他有异味的产品堆放在一起。茶叶具有强吸附性，不要和味道浓烈的香水、水果、药物、酒水零食等产品混乱摆放，如店铺为酒水副食店，面积有限不得不将茶合并经营，注意以人流进入的通道为分界进行划区，其中绿茶、名优茶更要注意密封储存。
如有因存储不当沾染异味的散茶、未及时封装的茶，注意消除污染源后将茶品内部消耗或废弃丢掉，千万不要因小失大，损害消费者对店铺的信任，肆意消耗茶店的无形资产——信誉。
以上就是好茶仓整理的茶店经营攻略(三)——关于茶品选择、定价及存放的解决方案，希望能对茶店经营者的店铺运营提供帮助。
