茶在很长一段时间里
都意味着一种中式传统的审美
如同茶的品种数不胜数
茶室也有着一千零一种模样
但最重要的是
茶室一定要舒服、自在、放松
而无论对茶的品味是传统的
还是审美风格是时下最流行的
下面这些精选的外国茶馆
体现着对文化的包容
总能带给大家一场茶味盛宴
Yumchaa
Yumcha的店名来自广东话与英语
他家的宗旨是“解放你的茶”
在这里，你是不会看到茶包的存在的
因为这家店坚持使用散叶茶
他们坚信这样能让茶的味道更加浓郁
菜单上有超过40种茶的种类
从颜色和味道上都十分丰富
还有如今比较流行的冷泡茶和冷萃
伦敦卡姆登店是它四个分店中的第一个
它最开始是从一个市场摊位发展而来
大家可以坐在阳台上可以一边品着茶香
一边欣赏市场和摄政运河的美景
地址
91-92 Camden Lock Place,
Upper Walkway West Yard,
NW1 8AF
Mei Leaf
同样坐落在伦敦卡姆登地区
Mei Leaf的华裔创始人Don
在成立这个茶品牌之初
就抱着传播正宗中国品茶的理念
要将传统的茶文化打入英国
为了实现他伟大的理想
团队孜孜不倦地去中国探访
希望在最佳时机与地域
寻到风味最棒的茶叶
因此在这家茶叶店
可以找到白茶、绿茶等不同品种
既有日常饮用装
也有可以送亲友的礼品装
各种特色茶具也应有尽有
如果不想出门的话
随时都能一品东方风味
地址
99 Camden High Street
London NW1 7JN
Tea House Theatre
“有茶就有希望。”
伦敦艾伯特堤岸以南这家茶店的门上
写着这样一句言简意赅的话
很好地诠释了他家的主题
正如它的名字所示
这家店拥有双重身份空间
白天是茶馆，晚上是剧场
会举办诗歌、辩论、放映等活动
里面的环境平和又温暖
茶壶在手工针织的包裹下
保持着最适宜的温度
这里有30多种茶饮
包括红茶、绿茶、白茶
还有来自中国的乌龙茶和普洱茶
种类丰富，口感香味一流
非常适合喜爱品茶的朋友
地址
139 Vauxhall Walk
London SE11 5HL
Be:oom
Be:oom作为伦敦茶圈的新成员
刚开业就受到不少亚洲人的欢迎
他们供应从农场采摘的手工韩国茶
单是茶叶种类上就让你挑花眼
因为是亚洲茶室
所以店面充满了禅意
还配有宁静致远的背景音乐
非常适合周末过来放松
茶壶里飘着茶叶和花瓣
散发着淡淡的茶香
搭配的点心也十分可口
他们还销售茶具和举办品茶活动
地址
27 Exmouth Market,
Farringdon, London
EC1R 4QL
Postcard Teas
这家由画廊改造的茶舍
名为Postcard Teas
如今正被越来越多的人发现
对于一杯香茗来说
茶叶的产地至关重要
而伦敦的这家宝藏茶店
是第一家在包装上写明
茶叶产地和采摘日期的公司
在他们的官网上还有每款茶的简介
以及茶园的历史及冲泡方法
每款茶的包装设计复古又摩登
他家最惊艳的一款叫Keemun Needles
鼻腔里捕捉的味道简直销魂
让一杯水变得温润柔软
内敛的清香好似春风扑面
地址
9 Dering Street, New Bond Street,
London, W1S 1AG
Twinings
TeaShop & Museum
想必大家都熟悉Twinings这个品牌
他家的茶叶包
在英国所有超市都能看见
但大家知道在伦敦有个神秘茶室吗
这个茶室是Thomas Twining开设的
距今已有300多年历史了
据说它还是伦敦最小的茶馆
店面和门口一样的宽度
进门时一定要抬头看看指示牌
上面有一个金狮子的雕像
雕像两旁还有两名中国古代男子
他们俩暗示着中国是茶的起源
作为中国人是不是感到自豪呢?
在店里就可以选择心意的茶
一边冲泡，一边欣赏店里的文物
包括历史悠久的茶叶罐
茶壶和古老的茶叶广告
了解更多的英国茶文化
地址
216 The Strand,
London, WC2R 1AP
Fortnum & Mason
看它那么高贵冷艳的外表
就可以猜到它的来头一定不小
这家于1707年建立的茶店
已经在Piccadilly营业了三百多年
从维多利亚时期就广受好评
逐渐成为了英国的标志之一
当大家走进Fortnum & Mason店铺时
印入眼帘的是层层叠叠的茶叶陈列
楼上的画廊餐厅的一面透过落地窗
可以俯瞰杰明街和杜克街
是市中心品茶的好地方
茶叶种类不多，但无可挑剔:
有专为爱德华七世设计的Royal Blend
纪念店铺开业的Queen Anne茶
还有搭配佛手柑油的Countess Grey茶
都与王室有所关联!
地址
Fortnum & Mason, 181 Piccadilly,
London, W1A 1ER
Good & Proper
Good & Proper这家茶吧
专门经营单一原产地的散装茶
最初是家面包车上的创业小店
愿望是即将咖啡体验带到茶的上面
后来由于超高人气
在伦敦开了第一家饮茶店铺
如今成了伦敦市民的午餐休息点
不少人会来此地度过慵懒的下午
秉持对茶的热爱与激情
他们家精心挑选世界各地的好茶
从非洲肯亚到印度、从日本到中国
有超过25种茶可供定制
致力于提供口感细腻的新鲜茶饮
与印象中常见的老旧茶行大不相同
这家茶室的室内宁静而明亮
简洁大方的装潢加上众多植栽摆设
让店里流露一股青春温暖的氛围
仿佛走进一座明媚的小茶园!
地址
96a Leather Lane,
London EC1N 7TX
来源：茶道CN
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当国内越来越多人研究咖啡的产地、采收期、烘焙、仪器的时候，越来越多外国人在关注茶叶。他们在打造茶叶店和包装设计上，也带着自己独特的视角，带来不同的理念和感觉。今天，让我们去看一眼全球各处活跃着的茶叶店。
美国纽约
Radiance tea house and books
这是一间被誉为纽约城里最好并且唯一的中式茶馆，我想不仅仅是因为有大量的中式茶，还有很多可以归功为这里提供中餐。
收银台的灯光非常酒吧范儿，适应当地的一个选择吧。
店内主要经营乌龙茶，尤其是台湾乌龙，也有花果茶等调饮茶。
店内有图书区，喝茶时客人可借阅，有吃有喝的地儿，感觉能够待上一整天。
加拿大温哥华
O-Five Tea Bar
到温哥华必去的一家茶馆，店内一条长长的木头吧台，方便侍茶师招呼客人。整个店面用原木搭配金属，给人以沉稳感。
店内陈列造型各异的茶碗、茶筅和茶刀，以及来自全球各地的茶叶。
这是一家重体验的茶馆，重视原料的来源。在提供饮品的过程中详细讲解每一款茶，增加一些仪式感，以调动客人的敏感度。
英国伦敦
Yumchaa
最早了解到Yumchaa，是在豆瓣上，它被列为“伦敦不得不去的18处读书圣地”，尤其是坐落于Camden Lock的那家，离地铁又近，环境又好。
再次看到Yumchaa的名字，是在一篇“The most charming tea room in london”的文章。当然文章里也说，这个茶馆非常适合学生、教授来读书、会友。
柜台上陈列的样品，客人大可以先闻闻味道，选择自己喜欢的买走。这对于购买调饮茶来说非常有帮助，但是对于传统的中国茶未必适合。
悉尼
T Totaler
悉尼的T Totaler茶叶店成立于2012年，店主Amber Hudson对茶有巨大的热情，为了寻找一杯完美的茶，她游历了超过30个国家。
T Totale采用澳大利亚当地茶叶，注重味道、香气和营养成分上做平衡，并且提供根据个人需求的定制品茶服务。开设品鉴课程，让顾客了解不同的茶叶特性以及沏出一杯清肺、静心的茶汤。
日本
すすむ屋茶店
日本すすむ屋茶店主要提供绿茶，也开设沏茶与茶点制作课程。店主认为，茶叶和人一样，也有个性。他们走访茶叶生产者和烘焙者，了解茶的特性，希望和顾客一起，以礼貌的茶道享受茶。
美国
TeBella
TeBella茶叶店位于美国佛罗里达坦帕市，曾经被评为“世界上设计最精美的茶叶店”。TeBella的散茶基本都出自全球各地的有机种植茶园。店里的装修也不落俗套，黑板、古董家具以及大量茶具，都装饰得极富美感。
如今TeBella的三家茶叶店在佛罗里达州西岸海港城市Tampa，主要面对18-35岁的居民，每年要从全世界采购茶叶。其中20多种茶叶原料来自中国，因此她对中国充满了好奇。
捷克
Tea Mountain
Mountain位于捷克首都Prague(布拉格)，建于2013年，店内出售的高端茶叶来自于中国、日本、韩国及印度进口。
饮茶区的墙壁以煤、秸秆等混合物粉刷，呈现沉稳的暗色调，墙壁镶着几块搁板，陈列着茶壶、茶杯等茶道用具，在色泽和排列上颇有讲究。在这个区域饮茶，可以享受到更为平静和放松的氛围。
这些外国的茶叶店，虽然在底蕴内涵方面还逊色于中国的很多茶品牌，但不得不说，在亲切感上加分不少。想在全球饮茶大潮中立足，还需一些时日研究因地制宜的传播方式。
来源：茶道传媒
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一、茶与仙的因缘际会——坦洋工夫速写
无意间发现东狮山供仙坪下方，有一家不知几时开的坦洋工夫茶馆。这情境有点像慧照禅师写的一首诗：“瞬间绽放为谁开，别梦萦回蜂蝶催。独爱丹霞临玉树，馨香一束献如来。”可可的，茶馆面对迎仙大道，请仙、迎仙、接仙、送仙都需经过这爿小小的茶店。茶店早晚沐浴东狮山的马仙灵气，可谓“天香隽永，道韵仙成”。
文献记载，东狮山上的万民景仰的马仙，尊称马元君，于唐开元年间正月十五日子时，出生于浙江秀州华亭白马山。元君自幼聪慧，深明玄理，怀有慕道济世之心，在狮子岩采药种茶，后带体得道成仙。先居鸬鹚，后经仙山白马山转道东狮山灵岩宝洞。东狮山月蓝台下、灵岩宝洞旁，均有老茶，疑似马仙手植。
仙与茶似乎总有关联。仙在云雾里忽隐忽现神明，茶在水雾间氤氲深思遐想。人居草木间，无论“仙”在左，喊“仙茶”，抑或“仙”居右，做“茶仙”，都引人致胜，云里雾里、飘飘然也。与坦洋工夫的因缘际会，亦是如此。因了福安文联曾与茶艺姑娘们同在一个楼层一间办公室，常吸引我有意无意不远前去寻诗会友时，也借机喝一道玉女掌下的“坦洋工夫”：或曰红秀、紫玉、雅韵，或曰墨玉、雪映、玉露;或“云芽银针”里，或“茉莉翠芽”间，一边闲情逸致阅读福安名家写的乡土散文，一边偷偷斜眸青瓷盖碗上的纤纤细指，便人神共仰，痴然若醉，天香与国色，一并在坦洋工夫的隽永水汽里发酵成仙了。
有道是，“从来佳茗似佳人”，其情端庄，其品锦绣，并不亚于周建作人先生所说的，“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”那些茶模仙样的时光，大致是公元2005年间的采风轶事。
待到2009年夏季，柘荣的马仙信俗与福安坦洋工夫茶制作技艺一起被福建省政府纳入第三批省级非物质文化遗产名录。我的心异样地甜蜜了一下。仙与茶因缘际会，不约而同的又走在了一起。这便罢了，翌年桃红的时候，依然是富春溪畔的诗人音子赠予我一盒写了诗句的“坦洋工夫”，当时我未便知晓，顺手转送给了文友分享。文友们转来传去，最后居然回到了我的手上。这份来自白云山的问候，让她的友情引山连水，在山边相映成趣、站立成“仙”。
秋白露前夕，我在柘荣县茶叶局找到一本林光华先生主编的《中国历史名茶——坦洋工夫》，便如饥似渴地辑录起来——坦洋工夫相传于清咸丰、同治年间，由福安市坦洋村人试制成功。产区分布很广，以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。以当地有性群体种为原料，外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。
坦洋工夫红茶试制成功后，经广州远销西欧，名声不胫而走，大批茶商接踵而至，入山求市。民谣道，“三月坦洋好景世，左右茶行大街中”，“茶季到，千家好，茶袋铺路做床倒”，正是当年坦洋村市井繁华、茶季繁忙的真实写照。史料载，自光绪六年至民国二十五年的50余年，坦洋工夫红茶每年出口都在500吨左右，其中以1898年为最盛，出口量达1500吨。坦洋街长一公里，设茶行达36家，成为福安市的主要红茶产区和周围七八个县的集散地，产品远销荷兰、英国、日本、东南亚等20多个国家和地区。
1915年与贵州“茅台酒”同获巴拿马万国博览会金奖，享誉中外，曾是英国王室专供茶。2001年，福安市被命名为“中国茶叶之乡”。2006年坦洋工夫被审定为国家“地理标志保护产品”。2010年，获得“中国驰名商标”称号。至此，坦洋工夫——白云山的红衣佳人，在新时代重洗仙颜，走向人间天坛。
“入夜书成兴味长，清茶一盏妙评章。从来只信诗言志，融化江南满地霜。(缪芝山.《寄慧照法师》)去岁秋月夜，我随著名诗人、书画家王卉弟子缪芝山拜访福安天马山慧照法师。对我的不速而往，慧照法师以茶相待，喝的依然的当地著名的坦洋工夫。在天堂寺“千里居”品赏坦洋工夫，缪先生莫如“清香一注静入菩提路”去了，而我的目光却好奇地四处游弋，最终停驻在一个青花缠枝莲花压手杯上——“环长溪百里，诸山皆产茗。山丁僧俗半衣食焉!”这分明是明朝谢肇淛的《长溪琐语》，却随着佛前一炷香在天马仙山幽然绽放了。是夜，慧照法师应不情之请写了一首诗赠予我——“携来诗意乐融融，正值天堂落晚钟。对话云间如伴鹤，文心逸趣几人同?”(《夜逢访客.寄周贻海先生》)一年后，我又接到省作协会员缪芝山从天马山打来的电话贺讯：慧照法师将升座，得授方丈殊荣，并将出版《牧马耕云》作品集。
有道是，“不俗即仙骨，多情乃佛心。”慧照方丈身是菩提，仙风佛骨，却亦是柘荣县作家协会普通一员，初次交往，倍感其心性“俭和清净”，之如茶性，真真应验了老子所说的“圣人无常心，以百姓心为心。”据此，我苦思冥想，在缪先生帮助下，写了《慧照法师印象》回赠他：“天堂云影梦中萦，点燃丹青燕雀鸣。乐道春光多慧照，悠然纸上占群英。”交稿之后，飘然若仙。
2012年夏秋之交，又是一个吉星高照、茶香逶迤的好时节。时值第二届中国.柘荣马仙文化旅游节如火如荼之际，我在东狮山下“坦洋工夫”的天香茶馆寻找旧趣。坊间茶客人人热议马仙神话，前山境黄先生说道关键处，做神秘状、虔诚状，最后曾舒心状、幸福状。可见马仙之凝聚人心，砥砺操行，促人和寿，共葆平安，已从远古的朴素愿景走入民情，走向未央。一如坦洋工夫，从草木间而来，寄寓了爱国情愫，又藏富于民，谁能说它不隽永，不可以国色天香呢?茶与仙，就是这样被关联的。
二、绍兴兰雪茶
绍兴我是奔着鲁迅去的。他的《社戏》影响了我的一生，陶情怡性时，我总是仰望蓝天，痴然入神。在绍兴，曲尺台边闲饮淡酒时，也听一首“有你天就蓝”的歌。但我的兴致更在那《酒楼上》：“我午餐本没有饱，又没有可以消遣的事情，便很自然的想到先前有一家很熟识的小酒楼，叫一石居的，算来离旅馆并不远。我于是立即锁了房门，出街向那酒楼去。其实也无非想姑且逃避客中的无聊，并不专为买醉。一石居是在的，狭小阴湿的店面和破旧的招牌都依旧;但从掌柜以至堂倌却已没有一个熟人，我在这一石居中也完全成了生客。然而我终于跨上那走熟的屋角的扶梯去了，由此径到小楼上。上面也依然是五张小板桌;独有原是木棂的后窗却换嵌了玻璃。”
店主雇来小姐，叫兰。静逸的神情里，有兰花的暗香，也有一种朝如青丝暮成雪的沧桑。伊人的皮肤静如水，微风扬起的时候，可以看到传统黑发下隐逸的几根白发。油豆腐和茴香豆陆续摆在了八仙桌上，因是午间两点去，客人几乎走尽了。伊可以在我的桌旁逗留片刻。后来爽性坐了下来，伊给自己沏茶，摆了杯子和我的酒杯是一样的，“以茶当酒吧”，伊淡淡的说，并低头饮了起来。我端了杯子，白瓷的杯底依稀有朵兰花，在酒里一漾一漾的，让人忍俊不禁，又使人舍不得喝尽它。这便是“三白酒”罢?我在《风雅钱塘》里见过的。伊默默的点了头。你知道的还真多。那你这茶?“兰雪茶”。兰雪茶?好幽雅的名字!我向她要了一杯。不知是半醉即仙的酒香浓郁在茶里，抑或是遐思悯人的茶香意味渗透了彼此的肌肤。茶与酒原本不是一对的人生佳品，就这般柔和在蓝天下、兰香里。
后来了解到，风情万种的“兰雪茶”，本名“日铸茶”，产于绍兴东南的日铸岭。传说越王勾践时欧冶子铸剑，三灶铸剑不成，太平冈一日铸剑即成，故日“日铸岭”。《嘉泰会稽志》：“岭下有僧寺，名资寿，朝暮常有日，产茶绝奇，故谓之日铸”。明代文学家张岱《陶庵梦忆》：日铸茶“色如山窗初曙，透纸黎光”，“取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也，故名兰雪茶”。
我的“迟明居”摆满了各色语焉不详的兰花。我喜欢蓝天，喜欢兰，也喜欢“兰雪茶”。因而，我常常在遣词用句时，“蓝、兰”不分，希图她们糅合在我的诗里、歌里和心里。
三、好一朵美丽的茉莉花
好一朵美丽的茉莉花
好一朵美丽的茉莉花
芬芳美丽满枝桠
又香又白人人夸
让我来将你摘下
送给别人家
茉莉花呀茉莉花
——朱逢博《好一朵美丽的茉莉花》
孩提时代，我就闻着朱逢博这首歌的“茉莉花香”入梦。“好一朵美丽的茉莉花”，这几乎是人世间最简单最通俗最具花香的歌谱与歌词了，但她却整整影响了一代人。她让人时时陷入忆苦思甜的美好情怀中，一辈子难以忘怀。每当听到“茉莉花开”的时候，就是如歌往事滚滚而来的温馨时分。2012年秋白露的时候，一位阔别了二十年的茶厂同事来到我的“迟明居”喝茶。巧的是，他带来了两包“张一元”产的“茉莉花茶”。这无疑勾起了我对陈年往事追想。
上世纪八十年代，走进“象牙塔”就意味着捧上了“铁饭碗”，大中专毕业生可以包分配。当老师说外国的大学生都是自己找工作，我们当时都好奇得无法想象。可是千军万马冲独木桥，只有少数幸运儿可以如愿以偿。我和他都成了作文拔尖的落第生。“一颗红心，两种准备”，吃不了皇粮，我们一同成了茶厂临时工。一边打工，一边刻蜡纸办《柳絮》文学小刊，用诗一样的语言述说“少年不知愁滋味”。
茶厂也就是闽东“张一元”的前身。当时的厂长是著名企业家、全国劳模陈汉荣。远远看着厂长带着两个穿西装的副厂长一左一右的去厂房车间、贮藏仓库四处巡查，心中充满着无限的钦羡与敬畏。我俩的工种是季节机动工，偌大的工厂，哪里有缺就补位哪里，由来自寿宁的老茶师给我们派活。但大多数是搬运工的活计：把加工不同程度的茶，分送到相应的车间进行下一道工序，最后入库上车。
刚出校门，我还没有发育完整，力气小人消瘦，劳累的时候，和大人们吃碗面喝碗米酒，躺在机器轰鸣的茶袋上合把眼，脸上很快就蒙上一层薄薄的带有茉莉花香的茶末粉尘。情窦初开的时候，可以跟在大人们后面去拣茶车间看他们如何追求心上人。朴素泼辣的农家茶花女在粗壮豪放的搬运工人死缠烂打下，一个个成了茶厂的家属。拣茶车间附近，是茉莉花茶的窨花车间，那儿渐次而来的茉莉花香，最是沁入心脾的芬芳记忆。
茶厂在临溪的河滨路，相当长一段时间，都有货柜长长的货车疾驰而过，溪风吹来，整条道都弥漫着茉莉花香：在空气中馥郁，在窗棂间逗留，在衣柜里小住，也随着你大口大口的深呼吸舒胸润肺。哪怕经济条件再艰苦，你也会因此眷恋这种生活的美好，甚至希望与她不离不弃。邓-小-平-南巡讲话之后，茶厂在“下海”的热潮里开始转制，柘荣茶叶部门将县茶叶示范场绿色食品标志“仙岩雪峰”的省名茶使用权，优先嫁接给闽东张一元，使之当年的生产规模扩大了12倍，品牌优势转化为实际市场的竞争优势。
闽东张一元茶叶有限公司是中华老字号、北京张一元茶叶有限责任公司在福建省的重要茶叶生产基地，公司占地面积1.5万平方米，固定资产5000多万元，销售收入数千万元。近年来，公司在柘荣茶叶部门“扶大、扶优、扶强”下，依靠闽东独特的区位、生态、资源优势，实施“公司+基地+农户”的产业化模式，现已拥有茶叶、茉莉花基地35000多亩，茉莉花茶加工厂3个。茉莉花香不仅遍及闽东，而且在闽北、广西也建有基地。仙岩雪峰茶和茉莉花茶获得中国绿色食品发展中心A级认证。企业创国优省优，获“福建名茶”等殊荣。
“携手丹梯语话长，不知身到碧云乡。行人相见如相识，赠得岩花十里香。”后来，为了消灭高中文凭，我在没有围墙的柘荣电大里读书。默读王十朋的美文，欣然得知“岩花”就是茉莉花。不由得对这位来过闽东的宋朝名人更多了一层亲近与好感。英雄惜英雄，我爱屋及“乌”了。
有一年春雨迷离的时候，我在福鼎栖林寺再次读到了德清住持收藏的南宋著名诗人王十朋的题诗，于是欣然问起寺内是否还有茉莉花茶饮。但是德清似乎没有听见，拿出的却是白茶。不过从他那里得到的一个好消息是，福鼎白茶和张一元的茉莉花茶都在上海世博会上展出并获得世博会十大名茶殊荣。
时过境迁，我后来成为柘荣县作家协会主席。缘于对自己初出社会时，有了一次茶厂打工经久难忘的经历，我对茶叶，特别是柘荣茶叶有着语焉不详的亲切感。不知过了多少年，我在柘荣富溪岭后茶叶村采风时，在当地的《林氏宗谱》里猛然间又一次发现南宋诗人王十朋的手记，其中就包括有关茶叶茶器的起源。岭后这个村落原名“桂岭”。唐僖宗乾符三年，福州监察判官郑纬为林嵩写的《桂枝亭记》也记载在家谱中。“踏云梯造霄汉，折芳桂归故里”，岭后村企抓住机遇开发了“桂岭红”系列品牌茶叶。令人惊喜的是，这里好大的一片茶园，也就是张一元的茶叶基地。
“好一朵美丽的茉莉花”!历史人文底蕴与茶叶扶贫战略开发的不谋而合，让不约而同前去观摩采风的诸多访客，都有一种难以名状的茉莉花香清新萦怀，恍然间觉得自己又成了“早上八九点钟的太阳”。诚如文友缪芝山在《中华诗词》发表的《茶禅》一样，“阳光雨露两交融，变幻全凭一品中。明目清心留正气，快哉如此老还童。”
(摘自2013年第6期《吃茶去》杂志;作者：周贻海)
