通常人们所讲的“茶为万病之药”，只是说茶确有药用价值，而且功效确实很多，但并非说单纯地饮茶就能治疗所有的病，也并非说仅靠饮茶就能解决问题。如果把茶看成治病的灵丹妙药，抱着一杯茶指望自己的病能康复，这就自欺欺人了。
茶能抗衰老、抗辐射、降血脂、降血糖，这些都是现代医学界公认的结论。人们也渐渐开始把茶当做有益身心的健康饮料。
传统白茶的制作更贴近古时的制茶工艺，不炒不揉，以阳光萎凋之。白茶在最大程度上保留了茶叶的内含物质，且化去了部分寒气。也造就了它独特的药性及功效。
福鼎人民在长期的实践中已认识到白茶的保健药理功能。在福鼎民间，白茶常常用来治疗咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适等，具有清热解毒、消炎解暑的功效。
1白茶的保健功效
国内专家学者对白茶的保健功效进行了深入的研究。中国茶界首位工程院士陈宗懋认为，白茶的黄酮类化合物在加工中较好的保留了槲皮素，是维生素P的重要组成部分，又具有明显的降低血管通透性的作用。从而起到降血压的作用。通过长期饮茶可以提高人体的免疫力，可以预防许多对人体有很大威胁性的疾病，还有一定的治疗效果。
▲（中国茶界首位工程院士陈宗懋谈白茶）
20世纪90年代，福建省中医药研究院对白茶的保健功能进行了实验，中医药理证明，白茶茶性清凉，消热降火，解暑解毒，具有治病之功效。近20年来，国内外专家学者的研究结果表明，白茶除了具有其他茶类一样的调节血脂、预防心脑血管疾病等方面的保健药用价值，在保护心血管系统、抗氧化、保护肝脏、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性、调节血糖水平等更具有特色。
① 白茶具有抗氧化和抗突变作用
茶专家等对绿茶和白茶的抗突变特性进行比较研究，结果表明以浓度1.25毫克/皿样品处理时，白牡丹、白毫银针、龙井绿茶和云雾绿茶的抗突变抑制率分别为65%、68%、57%和46%；即白茶的抗突变效果优于绿茶。
② 白茶具有杀菌和抗病毒的作用
白茶比绿茶更有效抑制细菌病毒。研究表明，白茶提取物可能对人类致病病毒有抵抗效果。例如，添加了白茶提取物的各种牙膏，杀菌效果增强。据研究发现，茶叶浸剂或煎剂，对各型痢疾杆菌皆有抗菌作用，其抑菌效果与黄连不相上下。
③ 白茶具有保护心血管系统的作用
白茶含有丰富的茶多酚、维生素和维生素P，起到防治高血压及抗辐射的作用。白茶所含的氨茶碱能扩张血管，使血液容易流通，也有利于降低血压。白茶还含有芦丁，有利于提高微血管弹性，预防血压升高而溢血，因此常饮白茶不但可以降压，还可以预防脑出血、动脉硬化和血栓形成。
④ 白茶具有保护肝脏的作用
2004-2006年期间，袁弟顺教授启动实验研究白茶对小鼠CCL4致急性肝损伤的保护。结果表明，白茶中的茶多酚氧化产物、黄酮类化合物、茶氨酸等活性物质有提高肝细胞抗氧化的能力，保护肝细胞膜的完整及功能。
⑤ 白茶具有调节血糖水平的功能
由于白茶特殊的加工工艺，较好地保留了对人体所需而其他茶类含量较少的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶，使血糖降低。倪德江对六大茶类对降血糖的效果进行了分析比较。结果表明，白茶茶多糖具有极显著的降血糖效果。韩驰研究员研究证实福鼎白茶能够使高血糖动物的空腹血糖降低，糖耐量升高。通过人群干预实验，证实了福鼎白茶能明显改善II型糖尿病患者的临床症状，对患者胰岛素分泌有一定的促进作用。
⑥ 白茶具有抗癌作用
王刚等研究白茶和绿茶的抗癌效果，结果表明：白茶对两种癌细胞的增殖均有一定的抑制功效，体外抗癌功效率强于绿茶。
此外，国内诸多科研机构科研成果证明了福鼎白茶具有显著的美容抗衰、消炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效。2012年6月16日，在2012年北京国际茶业展举办的“福鼎白茶保健养生功效研究成果发布会”上，刘仲华教授向与社会宣布了这项重要的科研成果。
▲（刘仲华教授在北京、杭州发布白茶保健养生功效的研究成果）
2茶界人士对白茶的看法
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此外国内专家，许多茶界专家都不时表达出对福鼎白茶的钟情和喜爱，以下摘录茶界的一些名人对福鼎白茶的看法：
▲（张天福笑谈白茶）
茶界泰斗张天福（时年105随后）曾说，“现在有客人到我家里来喝茶，我常常泡10杯茶给他。十杯茶里头呢，其中一杯就是白毫银针。其他九杯茶都是国内外的好茶，甚至包括日本天皇喝的好茶。这头一句话，就是说我多么的看重福建福鼎的白毫银针。”
骆少君研究员曾一再呼吁重视白茶发展，她说：“不仅美国、瑞典斯德哥尔摩医学研究中心通过实验证明白茶杀菌和消除自由基作用很强，30年前我就极力推介标尺、今天要大声呼吁。” “白茶在福鼎茶区、华北地区都被作为具有清热解毒、消炎、解暑等功效的良药，存储5-15年的白茶功效更好。其有效功能性成分，如黄酮、茶氨酸、茶多糖、茶碱的含量更高，香气独特，玫瑰花香尤其显露。所以古今中外有不少人喜欢收藏白茶。”
▲（骆少君和陈兴华谈白茶）
茶叶老专家、福建省茶叶协会原秘书长陈金水在百名记者话白茶福州品茗会上，曾说：“晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。”
▲（茶叶专家陈金水展示保存了30年的白毫银针）
浙江大学茶学系副主任王岳飞教授也持有相同的观点，他说：“白茶是一种未发酵茶，加工工艺自然，所以茶多酚相对损失较少，保留的有效成分比较多，茶叶能够抗辐射的主要成分就是茶多酚，福鼎白茶茶多酚含量较高，每天喝2-3杯白茶就能起到抗辐射效果。”
在2011年日本3.11大地震发生以后，福鼎市政府与茶企紧急调拨一批福鼎白茶，通过国际特快专递邮寄东京，把具有防辐射、抗辐射等保健功效的福鼎白茶赠与坚守在抗震救灾一线的中国驻日本大使馆。中国驻日本大使馆收到这批茶叶后，表示这是祖国人民关键时刻的“雪中送炭”，为此特向福鼎市政府发来感谢信和感谢状。
▲（驻日大使馆的感谢状）
3海外机构及科研院对白茶的研究
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海外不仅福鼎白茶的保健功效在国内备受关注，在海外一直以来也都是研究重点。近年来，世界各国特别是欧美国家许多医疗机构、科研院对福鼎白茶进行了深入研究，许多成果公布于众。
2003年第八期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院报》的报道，美国科学家、哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
▲《多喝白茶有益健康》的报道
2004年5月28日，美国《科学日报》刊出了《白茶的杀菌效果比绿茶好》的文章，文章引述美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士的最新研究，拔插提取物对导致葡萄球霉菌感染、链球感染、肺炎等细胞生长具有预防作用。
2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论，白茶预防癌症的作用比其他茶的作用强。
早先受美国癌症研究基金会援助的没干过俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不段抑制、缩小肝癌肿块、提高人体免疫功能。
▲《中国白茶可减肥》的报道
2005年第十八期《茶叶信息》转引了英国权威杂志《最佳营养学》的推荐多喝白茶有益健康。
2009年5月1日，英国《每日电讯报》刊登了题为《古老的中国白茶能治疗肥胖症》的文章，《参考信息》于2009年5月4日用《中国白茶可以减肥》为标题转载了这篇文章。
2009年8月18日的《北京青年报》以《白茶有益健康，可保持年轻容颜》为题报道了西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授的研究成果：白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化剂水平很高，抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。
目前，化妆品著名品牌如雅诗兰黛、自然堂、资生堂、汇美舍等产品中都含有白茶提取物，安利公司也以白茶提取物为原料，专门生产了一款白茶牙膏、洗面奶。
▲市面上诸多白茶护肤品
对于白茶，人们形象地用“五种茶”来形容。
1、降火消炎茶，白茶具有清热袪火的功效；
2、女人茶，白茶的自由基含量最低，多喝白茶，可以延缓衰老，美容养颜；
3、伴侣茶，和红葡萄酒饮白茶，一红一白结合，白茶可以解决饮用红葡萄居容易上火的难题；
4、梦之茶。白茶可以清热降火，让人清心除烦，安神定智，有利于人们获得良好的睡眠；
5、旅行茶，白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以有效缓解或消除旅行中的疲劳。
由于白茶其独特的加工工艺和内含物变化等方面的不同，其“三降三抗”（降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤）的效果优于其他茶类。
注：本文摘自陈兴华《福鼎白茶》一书
习茶
只有真正了解你需要的是什么
你才能感受它的美好
近日，在一些公号和头条文章里，读到一些白茶冲泡方法的文章，对于水温的用法有不同的建议，有的说必须100度，有的说新茶得用85度冲泡。那么不同的白茶种类，究竟适合怎样的水温来冲泡，能将白茶的优点最大化呢？
我平时审评与日常冲泡，都是采用沸水，不管是白毫银针还是寿眉都一样。因为大多数情况，是为了得出一款茶的真实状况，优点弱点都得泡出来，所以这种场景中，用沸水是不二法则。
但我们日常品饮，目的是为了喝到令人舒服的茶汤，扬长避短才是目的。而我们也不可能每次都有那么好的茶来喝。对于中低档品质白茶，怎么样能尽可能喝到最优的茶汤呢？是否按照有的文章所说的白茶冲泡使用85度合适呢？
加茶以实际数据说话。今天，分别对寿眉饼，牡丹散茶，银针散茶做了不同水温冲泡的测评。不想看过程的茶友，直接读加黑字体的结论，就可以出门啦啦啦。
第一款，2016年欧标寿眉迷你饼3g，测定属性为中低等级陈年茶饼。
普通过滤水。110ml盖碗。
分别使用100度、75度、85度、90度冲泡。
结果：
香气：因为这款茶的香气表现欠，几乎没有花香，也因为陈放时间不足也没有陈茶相应香气。
香味：沸水能产生微弱一口气的工艺香味。而75度，85度冲泡的茶汤没有任何香味。沸水与90度有轻微花香。
滋味：
第一冲第二冲沸水冲泡，浸泡30秒。茶汤浓度7.5,稠度8.5，厚度7.8。
90度冲泡，浸泡60秒。茶汤浓度6.8,稠度8，厚度7.3。
但在第三冲，情况开始转变：
沸水30秒，浓度7.3，稠度8.5，厚度7.3。
90度60秒，浓度7.3，稠度8, 厚度7.5。
在第四冲，反转开始了：
沸水45秒，浓度6.8，稠度8.3 厚度7
90度60秒，浓度7.2,稠度8厚度7.3
而75度、85度冲泡，后续增加浸泡时间为90秒。综合测评分为：浓度6,稠度8厚度6.5。（如果浸泡时间为45秒时稠度为8.5）
数据看得有点乱，归纳起来就是：
1.水温在85度以下，根本没有冲泡开这泡茶，茶汤寡淡无味。但是顺滑的口感是一样的。
2.沸水冲泡在前三冲表现最好。
3. 90度冲泡，适当增加浸泡时间，在前三冲表现不如沸水冲泡的，但每一冲减弱的比较缓慢。对于这款饼茶，在第三冲，才将浸出物释放更多。前两冲叶底没完全展开。而沸水冲泡的茶汤在第四冲开始浸出物减少，相比较而言，从第四冲开始，90度60秒的冲泡茶汤胜出。
4. 90度冲泡因为浸泡时间长些，茶汤的顺滑度弱于沸水冲泡。
5. 90度冲泡更耐泡，比100度冲泡多了2冲才出现水感。
结论,对于寿眉茶饼，无论品质高低，最佳选择用沸水，但适当降低一些稳定到90度左右时，虽然没有收获最优的茶汤表现，但能喝得更久一些。但不可低于90度。
90度水基本是水烧开后静置在敞口杯中10-15秒左右后就是90度。
一个联想：一泡茶，就好像已经设置好容量的水壶，水温就好比拧开这个水壶的开口，开口拧大了，五六冲后就没啥可出的了，大部分是水味了，而口开的小，就一直是淡淡的，但它茶味容量不会消失，随着你调整冲泡方式顺应而出。
第二款 2018室内自然萎凋工艺政和大白高级白牡丹，测定属性为高等级新散茶。
具体评测分值就不罗列出来了。
这款茶的价格比第一款要高4-5倍。存放才2个多月，基本青味消除，已具有浓浓的豆奶香，但还需继续转化。
分别进行100度30秒，45秒和85度60秒，90秒的冲泡测评，最后的分值很接近。从图片上的汤色可以看见也很接近。
一定要区分高下，我选择85度60秒（后2冲为90秒）的冲泡方式，更适合这款茶也更适合我个人喜好。具体胜出的地方是：
1. 85度的香气更幽，而沸水冲泡的茶汤香气偏浓郁。
这里也是一种个人喜好，也许有人喜欢浓烈的香气表现。
2. 85度冲泡的茶汤稍微感觉更干净些，沸水冲泡的茶汤带有轻微的苦在后端。这可能与这款茶还是有一些小瑕疵有关。
总结一下，对于高等级白牡丹新散茶，水温是沸水还是85度、90度，是30秒还是60秒，对最终的口感影响不会很大，可以自由随性些。
这里解释一下，因为我已经是重度茶汤患者，所以选择浸泡时间长些。对于刚喝茶的茶友，可以适当减少浸泡时间，前两三冲5秒10秒，这样每次茶汤会较淡些但总体能泡更多冲。（香气不会减少）。
高品质白茶不会因为沸水浸泡久而产生苦涩，如果浸泡30秒有较明显苦涩感，这款茶品质就差了。这个关于高品质白茶的表现，日后单独开篇写吧。
品质越高越不用在意水温和浸泡时间，当然，如果水温低于85度，因为没有亲测，理解过去也没问题，但应该相应延长浸泡时间。
如果等级差一些，可以适当降低一些温度冲泡，这样瑕疵就不会很清晰呈现出来。
这是不是也可以间接得出一个推论，当你去茶店买茶时，如果老板总是将烧开的水放一会才冲泡，这款茶，你得认真喝了，别冲动着急买下来。
第三款，2018室内萎凋金牡丹芽头制银针散茶。茶样性质为中档品质新散茶。
同样分别100度30秒/45秒与85度60秒/90秒来做测评。
这款茶因为采用金牡丹，高香品种，所以香气表现为一个比较重要指标。
得出的结论与高级白牡丹类似，不同温度冲泡差别不会非常大。
但是对这款茶，100度的冲泡香气表现更好，有浓郁的花香和蜜香，强度高于85度冲泡。
但100度沸水同样带来轻微的苦味，虽然很快化开，也因此获得稍强的浓度，但相较于85度冲泡出的浓厚度，并没有胜太多。
总结，对于中档白毫银针嫩芽的茶类，用沸水香气胜出，但85度滋味胜出。
注意，温度低的水浸泡时间要相应延长。（这一方法只对白茶 而且是高品质白茶）。
品质差些的白茶新茶散茶，使用85度冲泡，综合口感更佳。至于浸泡时间，不同口感需求不同，对于温度85度的浸泡时间最好30秒以上。
2014年9月26日中央二套《经济信息联播》播报了一则关于福鼎白茶价格速上涨的新闻报道引起了社会的广泛关注。让本来就越来越受熟知的白茶也因此一度更成为茶业界的新焦点话题。
白茶异军突起，价格翻番
眼下正是秋茶陆续上市的季节，说起茶叶，大家耳熟能详的恐怕都是绿茶和红茶，不过近年来白茶却是异军突起，成为市场上的新宠。我们知道白茶也是六大茶类之一，指的是在采摘后不经过杀青或是揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，白茶属于轻微发酵茶，也是我国茶类当中的特殊臻品。
那么受到国内外经济环境的影响，大部分的高档名优茶的价格在2013年大幅度的下跌，跌幅在10%~50%之间，但是白茶的价格却一直坚挺，并且持续上涨，到底是什么原因？白茶后势将如何变化？我们来看一下，记者在白茶的主产地福建的福鼎的调查。
福建福鼎：茶青价格大幅上涨白茶价格最高涨一倍。在福建福鼎，白茶主产区--太姥山，记者见到茶农钟品团，钟品团种茶几十年了，今年的白茶茶青，无论是价格和涨幅都是他见过最高的。
茶农钟品团：“今年的价格比去年涨了一倍”。由于钟品团的茶园在福鼎白茶的核心产区，茶青质量好，这两年他根本不愁卖，今年甚至是企业来竞价。
记者：“今年有几家企业来找你？” 茶农钟品团：“今年说起来还好啦，十来家，最早一家出了八十五元”
记者：“你卖了多少？” 茶农钟品团：“我卖了九十多元”
仅仅靠着春茶，钟品团的今年收入就接近2万元。在5年前，他想都不敢想。
大毫茶单芽价格最高每斤85元同比增幅70%。茶农钟品团：“五年前那个春茶，茶针卖到十来元左右”
来自国家统计局宁德调查队的数据显示，今年大毫茶茶青价格每斤10~40元，同比增幅30%~40%，大毫单芽的价格每斤70~85元，同比增幅40%~70%，不仅是茶青，人工成本也上升了很多。
人工成本上升白茶价格上涨提速
林有希：“像我们这个小工的成本，一天是一百二、一百三，几年前，就是两年前的一个价格，今年有的一百八、两百，涨幅还是比较高”
茶农方守龙：“去年一斤的采摘（费用）是八元钱，那我们今年就涨到十八元”
由于成本大量上涨，今年福鼎茶企开始纷纷涨价，“譬如白牡丹，我们去年是卖五百多元，今年是卖一千元左右”，福建省孔家作坊茶业公司董事长孔庆德。
王志平：“中低档茶涨百分之二三十左右，中高档茶涨百分之三四十。”
为何如此青睐白茶？
2011年，白牡丹就被国际咖啡巨头星巴克看中，星巴克的官网也高调宣传白牡丹茶，使白牡丹在全球范围内风靡。2013年，星巴克又推出白茶多款茶饮和精装茶叶，强势登陆其在欧美国家的所有门店，如今在中国的星巴克门店也可以喝到白牡丹茶。
为什么英国的王室的婚礼纪念茶在世界林林总总的茶叶中，单独看中福鼎白茶呢?美国的企业星巴克从其长期经营的理念中，选中福鼎白茶中的白牡丹作为茶饮料推广、宣传的窗口，这又是什么原因？
福鼎白茶除了外形和口感被欧美爱茶人士看中，更重要的是从清代到民国作为外销茶，产量少，在“老外”心目中却名气很大；以至于国外科研机构很早就对福鼎白茶的一些特殊保健功效进行研究，以下简单罗列一些科学家的研究成果。
2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院学报》的报道，美国科学家、哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
2004年5月28日，美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌效果比绿茶好》的文章，引述美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论，白茶预防癌症的作用比其它茶的作用强；而早先受美国癌症研究基金会援助的美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌肿块，提高人体免疫功能。
2005年第18期《茶叶信息》转引了英国权威杂志《最佳营养学》的推荐，多喝白茶有益健康。
2009年5月1日，英国《每日电讯报》还刊登了题为《古老的中国白茶能防治肥胖症》的文章。西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授表示，研究显示白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化剂很高，抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。日本医学士小川吾七郎、医学博士蓑和田益等，在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发现白茶对糖尿病有显著疗效。京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效，等等。
白茶之抗氧化作用
什么是抗氧化作用？《中国茶叶大辞典》是这样注释：人体脂质过氧化作用是造成人体衰老的原因之一。茶叶中丰富的维生素C和维生素E具有很强的抗氧化活性；儿茶素类化合物具有很强的还原作用，是一类抗氧化活性更强的抗氧化剂，可明显抑制人体脂质过氧化作用，延缓人体衰老过程。
中国农业科学院茶叶研究所1984年开始进行“茶叶天然抗氧化剂的提取和应用的研究”，从我国茶叶中提取、分离出茶叶天然抗氧化剂，用于油脂和含油食品的抗氧化及防止动脉粥样硬化和抗癌。1988年，开始茶叶天然氧化剂商品化生产，1989年列为国家级新产品，并获得发明专利，商品名定为“维多酚”。如今很多人称之为茶多酚，它包括儿茶素、黄酮、黄酮醇、花白素、花青素、酚酸和缩酚酸类。六大茶类都还有茶多酚，都有抗氧化的功效，但它们各自抗氧化的效果怎样？
刘仲华教授和他的科研团队专门做过福鼎白茶与其它茶类平行性对比。在2012年在北京发布的福鼎白茶养生保健功效时，专门论述有抗氧化之功效：福鼎白茶具有显著的美容与抗衰老作用，福鼎白茶可预防皮肤细胞的光老化。
他们通过细胞模型研究和衰老生理指标分析发现，福鼎白茶能有效清除过量的氧自由基，抑制细胞内毒性羰基的生成，有效抑制皮肤色素沉积(黄揭斑、雀斑等)和老年色素荧光物质(老年斑)的形成；可以有效降低由于自由基攻击引起的蛋白质变性以及由于毒性羰基化合物诱导的神经细胞损伤，有效增强皮肤细胞及脑神经细胞的活力与增殖能力，起到美容抗衰老功效。再通过秀丽线虫的氧化应激模型研究发现，福鼎白茶能增强秀丽线虫抵御氧化应激的能力，有效延长秀丽线虫在氧化应激条件下的存活时间，表现出优异的抗衰老能力。
袁弟顺教授从另一种方式开展了白茶抗氧化的专题研究。他在《中国茶经》里阐述白茶之抗氧化：用白茶浸出液饲喂CCL4（四氯甲烷）致急性肝损伤小鼠，结果表明白茶的活性成分能抑制肝损伤小鼠的ALT增高，降低MDA的含量，从而对小鼠CCL4致急性肝损伤起保护作用。
他认为，白茶只经过萎凋、干燥两道工序，未经剧烈的机械损伤和热的破坏，本身的自由基含量最低，重要的是白茶生产工程中，茶多酚虽然氧化，但其缓慢氧化形成的黄酮类物质却显著增加，而且氨基酸、咖啡碱及可溶性碳水化合物等活性成分也高于其它茶类。黄酮类物质、茶色素等既是构成茶叶品质的重要组成，又是具有抗氧化、抗辐射、降血压等多种药理作用的功能成分。同时，他也认为，由于白茶加工中的物质活性变化及其复杂，白茶对对小鼠CCL4致急性肝损伤的保护是多种成分的综合体现，其机理还有待进一步深入研究。
