白茶诚异品，天赋玉玲珑。白茶是中国茶类中的珍品，满披白毫、如银似雪。在六大茶类中，白茶工艺至简，汤色清淡、味鲜醇、有毫香。近年来，白茶产业蓬勃发展，白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等品类都涌现出大批爱好者，白茶已是当前茶叶市场中冉冉升起的一颗新明珠。
10月26日-30日
西安国际会展中心（浐灞）
第十届中国西部国际茶产业博览会
暨第五届丝路陕茶文化推广周盛大启幕
同期举办西安茶器美学设计展|凤凰单丛茶文化节
白茶至简，茶人至诚
全国知名白茶茶企齐聚长安
邀你共赴一场清新茶约！
T5032/T5036
福鼎白茶展团
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。2022年，国际茶叶委员会授予福鼎“世界白茶发源地”、“世界白茶文化产业科技中心”称号，福鼎白茶制作技艺（白茶类唯一）成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。2022年，福鼎全市茶园可采摘面积约30.5万亩，实现茶叶总产量3.1万吨，其中白茶产量2.3万吨，全市茶产业综合总产值138.91亿元。截至目前，福鼎现有茶叶加工企业超2800家，全市共有730家茶叶生产加工企业取得SC许可，455家茶叶企业获得福鼎白茶证明商标使用授权，国家、省、市、县级茶业龙头企业224家。
T3020
政和白茶
政和县产茶制茶历史悠久，名茶荟萃，茶事典盛，有“千年白茶，百年工夫”之说。早在宋朝，政和就是北苑贡茶主产区。政和县原名关隶县，公元1115年，宋徽宗喝了关隶进贡的白茶，龙颜大悦，将其年号“政和”赐给该县，政和县成为全国因茶得名唯一县。宋代熊蕃有诗赞曰：“修贡年年采万株,于今胜雪与初殊;宣和殿里春风暖,喜动天颜是玉腴。”足见其品质之上乘。茶界泰斗张天福对政和白茶曾给予高度赞誉称：“政和白牡丹名茶，形色香味独珍”。
T2081
中茶蝴蝶
福建茶叶进出口有限责任公司创建于1950年，是中粮集团旗下中国茶叶有限公司全资的专业实业公司，主要经营白茶、茉莉花茶等。公司经过73年的经营，已形成国际品牌业务、国内品牌业务、国内外饮料原料业务齐头并进的发展格局。近期推出的“金中茶?蝶韵幽兰”、中茶巧白金系列、老树白茶系列、“蝴蝶千承茉莉”等产品，深受广大消费者的喜爱。
T1166
绿雪芽
绿雪芽，既是福鼎大白茶母树“绿雪芽古茶树”，亦是古时白毫银针的代名词，更是千载传承，一脉同根的现代茶企绿雪芽。以“涵养大地，关爱生命”为品牌理念的绿雪芽，早在2000年就在世界地质公园、国家5A级景区福建福鼎太姥山上开辟了生态茶园示范基地，始终坚持茶园的有机产品管理。绿雪芽拥有2个唯一:唯一一个以白茶母树“绿雪芽”命名的品牌;唯一一个拥有离白茶母树最近的连片、连续有机化管理的生态有机茶园。
T1035
鼎白茶业
福建鼎白茶业有限公司是由福鼎白茶制作技艺省级代表性传承人王传意先生创立的白茶专业企业，前身为国营八斗茶厂，始于1950年。为了最大程度呈现白茶的“大道至简”与“来自阳光的味道”，鼎白坚持以传统72小时日光、自然萎凋、低温慢焙工艺与5%以下含水率干茶入库作为标准。“以正心正念做好茶，用一杯鼎级白茶滋养中国人”是每个鼎白人的奋斗目标。
T1143
白大师
福建白大师茶业有限公司成立于2016年，是集福鼎白茶研发加工、销售及运营推广为一体的茶叶品牌，全国加盟商已突破1200余家。化繁为简，塑造全新闷茶文化简单三步闷好茶，解决了喝茶繁琐以及没时间受空间限制喝茶的痛点，贴近快节奏下的生活方式，塑造“轻奢、悦己、精简"的高品质生活。消费升级时代，白大师通过构建和开拓便携式白茶的应用场景，致力于让更多人喝上福鼎白茶，研发了小方片、方片壶闷泡杯、闷享杯等系列产品，创造闷茶新体验。以“让喝茶变得更简单”为愿景，用标准和创新体验打破传统茶业的发展瓶颈，助推白茶产业高质量发展。
T1037
隆合
隆合茶业创始于1993年，是一家长期专业从事白茶、红茶、茉莉花茶等多种茶类生产、研发、技艺传承、茶文化和生态农业观光的综合性企业。隆合茶业是政和白茶、政和工夫两大名茶非遗技艺传承企业，倾力打造了独一无二的传统工艺制茶空间-萎凋廊桥，秉承“严守传统，坚持标准”的制茶理念，专注品质，精益求精。并被选为中国白茶十强、白茶行业领军品牌、中国白茶高尚品牌。
T1083
广福心道
广福心道是集生态种植、科技研发、加工生产、连锁经营和茶文化传播为一体的白茶全产业链实力品牌。获得过福建省重点龙头企业、中国白茶十强品牌的称号。广福心道布局福鼎磻溪黄金产区钻石茶园3500亩、生态茶园2万余亩，以1957国营茶厂60余年底蕴，构建多渠道、全方位加盟营销体系，深受广大茶业精英认可与支持。蛟龙腾霄、凤瑞今古是广福心道名村落系列双标杆作品，以“一村一品一品一味”为选品理念，缔造专注福鼎白茶高端藏饮的划时代名茶。
T1026
大荒茶业
大荒茶业凭借地理、环境、养护、树龄四大优势打造出全国唯一茶林共生模式的森林荒野老树白茶品类，大荒白茶山目前已被列入农业农村部国家地理标志保护工程，并被命名为“老茶树群落核心保护区”。
T1088
誉达白茶
福建誉达茶业有限公司于2004年成立，系省级农业产业化龙头企业。公司建有茶叶生产基地11000亩和标准化厂房20000多平方，目前已通过HACCP、GAP、QS认证和无公害基地等认证。连续十六年被评为“中国茶叶行业百强”、“功勋茶叶企业”之一，被福建省科技厅评为“科技型企业”，被中国海峡两岸交流协会评为“中国白茶十强企业”，2019-2022年被福鼎茶产业发展小组评为茶产业纳税超百万企业。经国内权威机构评定“誉达”品牌价值为6.38亿元。
T1097
奇古枝
福建奇古枝茶业，福建省级重点龙头企业、福建省重点上市后备企业、中国茶业百强企业、G20二十国集团青联理事单位。以“大国礼茶”为品牌定位，国际盛事的参与者、见证者和贡献者。产品入选上合元首峰会国宴菜单、泰国皇室御用产品等，礼遇87国元首政要，助力37场国际盛会。秉承“为世界制作健康好白茶”的初心使命，以东方福茶，礼世界宾客。
T1086
长品白茶
福鼎长品白茶有限公司创始人庄长品先生1986年开始从事茶行业，2005年用自己的名字“长品”注册品牌名，立志将白茶作为自己一生的事业，让“白茶宜长品”。在他的带领下，长品茶业逐步发展成为一家专注于白茶种植、加工、销售、研发为一体的福建省农业产业化省级重点龙头企业，2021年成为中国高铁品牌冠名商、CCTV中国央视展播品牌。
T1092
德勋號
德勋號是福建省董德茶业有限公司旗下白茶老品牌，起源于1893年董德勋创办的[乾昌號]，曾在19世纪经海丝茶路将福鼎白茶销往世界各地。本次展会，德勋號将携带多款热门产品，首发新品亮相，还有“抽盲盒，得白茶”活动，供茶客品鉴福鼎白茶的毫香蜜韵。
T1032
云根茶业
云根茶业公司是政和规模最大的高山白茶生产企业，产品质量稳定，业务不断扩展，与多家知名企业皆有友好深入的OEM定制合作。同时，公司不断探索白茶生产、制作及储存技术的升级，省级科技特派员入驻，形成了云根茶业公司自己的技术开发团队。与福建农林大学、福建省茶科所、武夷学院茶学系合作密切，2016年，与浙江大学签约技术开发委托合同。截止2022年8月，云根白茶在全国各大中小城市拥有品牌加盟专卖店320余家，为政和白茶品牌门店数量之最，在全国白茶行业也是名列前茅。2022年，云根白茶品牌被中国茶叶流通协会评为“白茶行业领军品牌”。
T1090
汉仪楼
汉仪楼位于世界白茶发源地——福鼎，是一家集茶叶种植、生产、销售、老茶收藏、茶文化推广为一体的全产业化省级重点龙头企业、省级守合同重信用企业。“古法炭焙，三代相承”，匠心的延续使汉仪楼制茶技艺列入“福鼎市非物质文化遗产”目录，作为福鼎首家也是唯一一家通过有机认证的百年、古树、有机群体种野茶园守护者，秉承初心，守护着独属天岩尖的独、奇、野。
T1161
妙贡堂
妙贡堂于1994年开启制茶之路，秉持“承礼自然，谨工章法”的发展理念，现已掌握福鼎2618亩核心基地，专注“小山场，原生态”茶林共生的特色茶园，只做白茶中前8%的高端原料。在坚持古法制茶工艺的基础上，首家提出“精致日晒、活性炭焙”制茶技艺，并自设初制所、精制厂3+1供应链模式保障产品质量。高端白茶，选妙贡堂！
白夫人（福建）茶产业有限公司创立于2014年，是一家集种植、生产、加工、研学、销售、文化传播于一体的福鼎白茶专业茶企。公司依托点头镇翁溪村近千亩生态茶园，同时拥有茶园初制厂与综合精制厂，专注茶事钻研，以高标准的白茶品质要求推进品牌建设与发展，获得业内人士诸多认可与赞誉。
T1146
林飞应
不止传承，更有超越，林飞应白茶品牌立足福鼎白茶原产地，秉承正山、正宗、正统的宗旨，以初心坚持古法制茶，以匠心做好每一泡茶，以恒心创新白茶工艺，旗下不仅拥有传统老手艺健康优质的茶品，更有金花白茶领航绽放。老手艺绽金花，可煮可泡，好喝特色，康养四季。
T1163
龙和信
福鼎市龙和信茶业有限公司，位于中国白茶发源地—福鼎，创立于2021年，是一家集茶叶种植、生产、加工、销售、科研、白茶品牌建设为一体的生态产业公司。龙和信专注福鼎白茶的产业发展，以核心产区磻溪的茶青为原料，秉承四心四正的制茶理念，师承李剑峰师傅，坚持传统制作工艺，只做传统正味的福鼎白茶。
T1098
永香
福建永香茶业有限公司始创于1990年，是一家集茶叶种植、生产加工、销售经营、产品研发和文化传播为一体的农业产业化市级龙头企业。永香茶业秉持“永久诚信、香飘万里”的宗旨，开拓创新、务实进取，遵循ISO22000：2018食品安全管理体系的标准，为消费者提供放心好茶。
T1150
品贝白茶
三代茶人，世家传承。品贝从[只做有活性的白茶]出发，开创活性白茶新高度。从1963年“顺发”字号至今，品贝已快速发展成为集茶塬栽培管理、初制生产、精加工、销售、科研和弘扬茶文化为一体的重点龙头茶产业品牌。
T1152
姜小白
姜小白品牌创始于2015年，是一家集生态茶园种植管理、生产加工和白茶衍生产品的研发和销售为一体的高端白茶品牌，自有位于北纬27°白茶产茶带、千米海拔的高山抛荒白茶基地1000多亩、有机合作基地800亩、村企合作基地5000亩，专注高山群体种白茶的开发与保护。姜小白秉承匠心，始终坚持以高品质、高质量服务客商，被业界誉为“传统白茶的守护者”。
T1011
甘一露
福建甘一露茶叶有限公司，以荒野茶园的自然管理保证原料，以一流水平的生产线科研实力，以品牌标准打造茶文化空间服务，传承千年流传白茶文化，成就这杯自然甘露，以风和太阳为媒，以非遗传承的制茶技艺为介，汇聚山野茶乡之气，静待茶友，开启一场茶生活美学之旅。
T1105
国子白
福鼎市国子生态茶业有限公司毗邻世界地质公园太姥山西南方向深山之中的方家山畲族村，厂房面积2800多平方，成品仓库1000多平。是一家集茶叶种植、生产、研发、销售、品牌推广为一体的白茶专业企业，还是福鼎白茶国家地理标志证明商标授权许可企业、福鼎市农业产业化龙头企业、北京大学宁德水滴思政实践基地联系单位，通过ISO9001产品质量管理体系认证。
T3017
长兴组团
浙江省长兴县和平镇全镇23个村涉及产茶行政村20个，主要分布在滩龙桥、琛碛、吴村、周坞山等南部山区村。茶叶主体2574个，茶叶总面积10万余亩，全产业链产值16.5亿元。以打造“中国白茶第一镇”为目标。
T1091
华茶村
华茶村茶业，源自福鼎大白茶发源人陈焕一脉传承百年守源精神，立足福鼎白茶源头产区，不断创新进取，历经多年发展，华茶村已经成为一家集生产销售、文化传播、品牌运营于一体的现代化综合茶企。四代守源，华茶传香。华茶村，坚持以福鼎白茶源生品种华茶1号、华茶2号为原料，源生产地为标准，源脉技艺为传承，为世人奉献源于正脉的白茶产品。
T1066
闽寨茶业
闽寨源自高山白茶之乡、长寿之乡——福建柘荣。闽寨白茶的核心产区坐落于北纬27°，海拔1000-1200米的太姥山主峰。这里常年云雾缭绕，宛如仙境，原生态无污染，高海拔气候和充足的阳光，结合历经千年传承的制茶工艺，造就了闽寨白茶自然天成的高山滋味。闽寨白茶，不仅是味蕾上的享受，更是一种生命的滋养。闽寨白茶汲取自然精华，承载人文智慧，它带给品茗者的不仅仅是天然独特的口感，更是一种向自然致敬的生活哲学。白茶贵族，天然独有，高山凝香——闽寨白茶。
品一盏清茗，赴一场盛宴
10月26日-30日
第十届西部茶博会
与你相约长安，共品好茶!
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《1》
但知其一，不知其二，在生活中是很常见的事情。
现代文明高速的发展着，不同领域的知识，渐渐推向愈加深，愈加广的领域。
是以，哪怕是再全才的人，也难以做到将所有知识面面俱到。
上知天文，下知地理，精通数理化，不一定就能懂商业营销，产品推广，时政解读。
毕竟，闻道有先后，术业有专攻。
就拿喝茶来说，喝了十多年的武夷岩茶，不一定能喝懂白茶。
喝了半辈子绿茶，在开始尝试喝普洱茶时，也得从零做起。
空杯心态，保持一个初学者的心态，更有利掌握一门新知识。
若是盲目照搬经验，囿于固有的认知，会干扰对新事物的认知。
这不，前段时间，曾有茶友这样留言，叶底过于花杂，品质不好。（评论秋寿眉）
殊不知，白茶不似岩茶，在还没冲泡时，秋寿眉的叶片，就是五彩色的，何来叶底花杂之说？
是以，喝白茶，需要扎扎实实的将基本功练牢，分辨的能力才能提升。
若想做好白茶知识入门，这十大点注意事项，可得多多留意。
《2》
注意一：喝白茶不要生搬硬套经验
不同的茶，茶树品种不同，产地不同，制茶工艺更是千差万别，制出来的茶，风采特点，也不尽相同
是以，不能用同一标准，一概而论。
参差百态，是幸福的本源。
若是单用一条死板的标准行走天下，会一棍子将不少好茶打死。
如，喝绿茶，讲究喝鲜，不宜长时间存放，需要尽早喝完。
而到了喝白茶这，既可以喝鲜爽的新茶，也可以存老了后再喝，风味更为甘和。
由于白茶工艺特殊，没有经过杀青炒青揉捻等制茶步骤，最大程度的保留了自然风味。
在妥当保存下，白茶内含的活性酶物质，可以不断促使白茶发生良好转化，茶味能够愈加甘醇。
是以，同样的白茶，在不同的阶段喝，能品到不同的风采，新白茶鲜爽清新，老白茶甘和醇美。
若单看到白茶的白牡丹，春寿眉，叶片都是绿的，就认为其，这就是绿茶嘛。
喝白茶，就得喝当年的，什么越存越香，都是笑话！
殊不知，这样的言论，却被人当成了笑话。
注意二：新手入门，多听、多看、多学
作为初入门者，不要急于一时，盲目购买，而是要先将基础功扎牢。
要想买到好茶，喝到好茶，顺利入门，必要的基础知识，是不可少的。
如，搞清楚什么是白毫银针，白牡丹，寿眉？
不然，买到了寿眉冒充的白牡丹，只能暗暗吃亏。
若想快速提高喝茶经验，可以多问询周围朋友喝茶买茶经验，选好师傅，事半功倍。
或是平时多蹭喝几杯茶，多讨教经验，再进行买茶，更能买到适合自己的白茶。
注意三：不要盲目追求白茶的年份
年份越老的白茶，并不等同于品质越好，需要结合产地，工艺，仓储情况等多方面因素，进行综合判断。
白茶，一年茶，三年药，七年宝。
老白茶的美名，茶圈中人尽皆知。
但对于新入门的茶友来说，在入门阶段，不适合盲目追求白茶的年份。
一来在分辨能力不强的时候，买到做旧掺假的白茶的风险概率，极大。
二来在喝茶段位不够的情况下，直接挑战老茶，将其喝懂，难度略大。
喝白茶，建议从喝新茶慢慢过渡到喝老茶，更能完整的感受白茶的风味变化。
在开始阶段，若想尝试老白茶的风味，不妨从满三年陈的白茶中喝起。
若是一上来，盲目追捧上十年陈的老白茶，或是非满五六年的白茶不喝，会交不少学费。
注意四：不要以貌取茶
白茶之中，白牡丹，寿眉，都是带茶梗的。
尤其是秋寿眉茶，茶梗粗大，模样粗犷，长得并不讨喜。
在第一次接触时，看到这般梗叶虬髯的寿眉茶，像树叶子一般，心生嫌弃，将其视为劣质茶。
这样带着有色眼镜取茶，以貌而论，是不适宜的，
由于生长期长，寿眉的茶梗，更为粗长，叶片更为宽大，粗枝大叶的。
但正是这般其貌不扬的外观，内在却藏着丰厚的功力，大量的茶多糖、果胶物蕴藏其中，为其茶味增彩。
对于新手来说，在冲泡技能不熟练的情况下，叶片带着厚厚蜡质层的秋寿眉，是极好的学习包。
在蜡质层的防护下，茶味不易泡苦。
再加之，秋寿眉香气更为醇熟，口感更为温和，清甜，适宜大部分人的喝茶口味，茶味更容易喝 懂。
产量大，物美价廉的秋寿眉，对于新入门的茶友来说，是极好的入门茶选，以貌取茶，可是不行的。
注意五：不要被纯手工、农家茶、大师茶、非遗传承人茶等名号迷惑
抛开这些诸多的名号，一款白茶品质到底好不好，得看具体的香气、口感、滋味指标。
若被外在的名号迷惑，而忽略白茶的实际品质，实际上是不可取的。
就拿纯手工制茶来说，纯手工制出来的白茶，品质真的能确保最佳吗？
工具的进步，促进科技的发展。
纯手工概念，该如何界定，难以一概而论。
再说，现在的传统工艺白茶，哪些不是手工制作。
更何况，为了制出更好的茶味效果，适当的机器使用，对白茶制作，是积极的，更有利品质的稳定。
注意六：谨防被“荒野”、“野生”、“古树”等字眼诱惑
白茶之中，荒野茶是个神秘的存在。
远离人烟，在深山老林里兀自生长，自生自灭，与丛草，蕨类为生的荒野白茶，没有受到人工的干涉，恣意生长。
但荒野茶，东一处，西一处，不成规模，采摘难度大，人工成本高，产量少，极为稀缺。
对于新手入门来说，在白茶基础没有扎牢的情况下，不适宜尝试喝荒野白茶，特别是那些“荒野寿眉”。
上当受骗的成本，过高。
注意七：不要盲目相信，所有的白茶都是越存越好喝
白茶越存越陈越香，前提基础在于白茶本身品质要好，妥当储存。
并非是所有的白茶，都适合越存越好喝。
如，含水量不合格的白茶，受到自身多余水分的影响，后期再怎么存茶，都难逃受潮变质的结局。
又如，产地一般，工艺差劲的白茶，内质物含量少，后期再怎么存，也难以存出好茶味。
总归一句话，无论是喝新白茶，还是喝老白茶，认准品质很关键。
注意八：不要听信白茶随便晒晒就能喝
在六大茶类中，白茶工艺是最为简朴的，不需要揉捻，也不需要杀青，更不需要像武夷岩茶那般焙火。
传统的白茶制茶工艺，只有萎凋和烘干，两个步骤。
但这并不意味着，将白茶采下，随便晒晒就能喝，白茶制茶工艺简单，所以不值钱。
单拿萎凋来说，如何晒，萎凋的温度如何选择，何时翻面，何时收，都是有技巧的。
若是随便晒晒，趁着中午太阳最烈的时候，拿来猛晒，高温会破坏白茶内质物，外表肤色还会被晒成咖啡色，褐色一片，而非正常工艺制出来的色泽。
总之，白茶的制作，没那么简单，是需要技术含量的。
注意九：盲目听信好白茶不压饼，对饼茶敬而远之
在初入门阶段，村姑陈不建议茶友选择白茶饼入门。
因为，白茶饼在喝茶前，需要经过撬解步骤，在撬饼技术没到位时，容易将茶撬成满地碎茶末。
但若坚信白茶饼，用的都不是好料，对茶饼敬而远之，不利于完整的认识白茶。
将白茶压饼，本身是没有好坏的。
压饼后的白茶，方便运输，方便储存，同时能获得更甘醇茶味，是顺应市场发展需求产生的。
将白茶压饼，用料有好有坏，多加分辨，自然能挑到好茶。
对于家庭存白茶空间有限的茶友来说，白茶饼是个不错的喝茶尝试，若是一昧将其拒之门外，未免太过偏颇。
《3》
了解一门事物，需要多站在客观角度。
当局者迷，旁观者清。
偏见，会影响公正的认识。
白茶知识入门，最大的注意点，不外乎是多加理性分析。
东坡老倌说得好，博观而约取,厚积而薄发。
了解一门新知识，多听，多看，多问，多学，是少不了的。
如此，量变达到质变，厚积方能薄发！
图：空空
说起这几年在茶市场上比较受捧的茶有哪些，想必大多数喝茶的人第一个会说白茶，的确，白茶市场先是福鼎白茶、而后政和白茶、还有云南的月光白等等，只要是白茶，都被喜爱白茶的茶客们追捧，甚至连不是白茶的安吉白茶（绿茶）都跟着受到了关注。这也让许多人觉得意外，一直默默无闻的白茶，怎么突然就火起来了呢。
任何一个事物能火起来，背后都有缘由，它不会无缘无故，就好比抖音上的某个几万几十万点赞的视频，一定有某个点让用户所感兴趣或喜欢才会被赞。茶也一样，如果说白茶的火是突如其来，那么离福鼎700公里外的潮州凤凰单丛则属于“慢热型”，它不像白茶之大热，近年在市场上的影响力却同样不可忽视。比起前辈们，我接触凤凰单丛不算早，算起到现在也才八九年时间。当时凤凰单丛虽然不像现在这样被众人所熟知，但已小有名声，只不过放在整个茶叶市场里还属“小众茶”范畴，而如今的凤凰单丛显然可称得上真正意义的名茶。
图：空空
凤凰单丛是乌龙茶，属广东乌龙，以香高且丰富闻名，在四大乌龙里（广东乌龙、闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙），凤凰单丛与武夷岩茶一样，外形都是条形状，且制作工艺大致相同，所以很多茶客喜欢将二者进行比较。二者是否有比较的意义？这得看从哪方面来讨论，如果只是单纯比哪个好喝，那没法聊。
工艺，制作的流程基本一样，都是：采摘--萎凋--做青--杀青--揉捻--干燥--焙火。它们最大的区别在于发酵程度和焙火程度，凤凰单丛的发酵与焙火比武夷岩茶轻，这是树种以及内含物质不同的原因，所谓“看青做青，看茶焙茶”。
发酵轻不意味就会含有“青味”，凤凰单丛发酵同样讲做熟做透。而在焙火程度上，岩茶有分轻火、中火、足火；凤凰单丛一般只有轻火与中火，足火茶多见于陈茶。
同样是轻火、中火，凤凰单丛表现得会比武夷岩茶轻。举个例子，以焙茶温度来看，岩茶焙轻火，可能需要120~130度的火温，凤凰单丛焙轻火只需85~90度即可。中火的凤凰单丛，一般在100~110度左右的火温，而中火的岩茶则要更高温度。如果凤凰单丛的焙制温度达到岩茶那么高，容易把“苦水”焙出，整体滋味有所影响。所以什么茶适合焙什么火，要因品种特性来决定。
图：空空
制作成本，经常听到茶客说岩茶越来越喝不起了，价格连年上涨，茶叶价格上涨的根本原因是青叶和制作成本高导致。如果你仔细观察会发现，其实凤凰单丛的行情并不比岩茶低，甚至成本更高。假设同样100元的茶厂批发价，凤凰单丛要找到品质好且性价比高的茶，不容易。而岩茶100元，性价比高的好茶可选择多。为什么？因为凤凰单丛制作成本比岩茶高。
就说一个采摘，由于树种的原因，岩茶采摘已经可做到机械化，不仅降低了人工成本，还提高了效率。而凤凰单丛采摘目前依然是人工采摘为主，都知道人工成本比机械化高，一个采茶工人现在一天的工资在150元左右，最高有的在180元，还要包餐包接送。人工采摘的效率低，一个人一天可能就只能采二三十斤青叶，这还是算多的，若是采摘锯朵仔（杏仁香）这样的香型品种，一个人一天最多最多采六七斤的青叶。
光人工成本这一块分摊到茶叶总成本里头，就已经是岩茶不可比的，所以成本降不下来，生产效率低、加上市场热度等原因，导致了凤凰单丛最终价格虚高。当然，虚不虚高，我一人说了也不算，大家心里都有个秤。
图：空空
个人多年接触凤凰单丛与武夷岩茶的经历，有个很直观的感受是，虽然制作工序相同，但潮州凤凰山的茶农制茶总体比武夷山茶农更精细，凤凰单丛产量少，所以相对可以制得更细致，出精品率更高。但这并不能因此否定武夷岩茶的工艺，只要能够制出好茶，都应认可。
凤凰单丛与武夷岩茶，都还有很长的路要走，我们无法左右它们会往什么方向发展，因为市场经济，是市场来决定。作为普通喝茶人，我们能够做的就是选择适合自己的茶，而不是盲目跟风。
End.
