新白茶制成之后，随着时间的推移，白茶成分在活性酶的作用下会不断分解，然后与其他内含物继续反应、组合，形成新的物质，而药香就是这一系列变化的结果之一。
老白茶的药香，无疑是白茶优质陈放后的成果，但并非所有的好茶都有药香，到底什么样的白茶，更容易有药香呢？
在长期的比对中，人们发现树龄越高的茶树，内含物越丰富。尤其是30年以上的老茶树。
因为老茶树的根系更为发达，所吸收的内含物更多，储存内含物的能力也更高。此外，老茶树能很好地与周边的生态环境相融合，从而获取更多香气类型。
自古高山出好茶，很多茶友找好茶，就喜欢往高山上跑。缘由很简单，高山茶，尤其是海拔500-800米之间的茶园，具备了茶树生长适宜的温度、水雾、光照等自然优势。
白茶转化的过程并非一蹴而就。同一款茶，刚做出来放个三五天就会发生变化，存放一年和存放两年，滋味香气就有所差异。
每个阶段，都不一样，每个阶段，都有白茶特殊的口感与惊喜。
原标题：什么样的白茶，更容易出药香？
白茶，是中国六大茶类之一，主要从工艺方面和其他五大茶类进行区分。而福鼎白茶则体现了地域的唯一性。今天小编就和大家聊聊，什么样的白茶才能叫“福鼎白茶”？
01
首先，我们从
《地理标志 福鼎白茶》福建省地方标准
看如何定义福鼎白茶：
在福鼎市行政区域内独特的地理环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的萎凋、干燥等加工工艺制作而成。
茶叶专家骆少君评价福鼎白茶之所以品质上乘是：“由于其特定的水土、特定的小气候、特定的品种等先天优势加之特定的传统加工工艺、特定的冲泡方法等因素所决定的。”
这前三个“特定”都离不开“福鼎”。关于茶树品种和工艺我们之前都有说过，今天重点说说福鼎白茶的地域唯一性。
02
福鼎市地处福建东北沿海，三面环山，一面临海，沙埕天然深水良港似“S”形，从东南深入腹地，境内还有太姥山脉，形成了西高东低形似马蹄的独特地势和特殊的气候环境。
全市范围内气候存在较大差异，从东南沿海到西部、北部山区大体呈现气温递减，降水增多的趋势随海拔高度增高年均气温垂直递减率为每百米0.57℃。
根据茶树生长对气候条件的要求，是以热量资源为主，水分资源为辅，以≥10 ℃的活动积温大于4500℃为依据，对福鼎各区域进行茶树生长气象适宜性分析。
经分析可知，中部低山高丘地区包括白琳、点头大部和潘溪、叠石、管阳、前岐等部分气候温暖，热量条件好，雨量充沛，适宜茶树生长，现有茶园面积占全市茶园总面积的, 是 目前福鼎的主产茶区70%。特别是该区南部海拔200-500m的地区包括潘溪、白琳和太姥山等是全市热量与水分协调最好的地区，又受太姥山峰影响，多云雾、漫射光，是建立高产优质茶园的气候条件最优区域。
03
从茶园土壤肥力评价标准可知，评价土壤是否适合种茶可以从全氮、全磷、全钾、有机质的含量和阳离子交换量（CEC）及pH来判断。
袁弟顺等研究表明，大白茶产地的氮、有机质、磷、阳离子交换量比较高，且这些元素越高的土壤越利于大白茶的生长；宋明义等研究表明，钾、磷含量高，偏酸性土壤适合大白茶的生长发育，且能提高产量与质量。所以，全氮、全磷、全钾、有机质的含量和阳离子交换量（CEC）越高，土壤肥力越优，pH则要适当偏酸性，适合茶树生长的pH值为4.0～6.5.
经检测，福鼎市土壤全氮含量、全磷含量、全钾含量、有机质含量、活性铝和阳离子交换量（CEC）都较高，pH平均为4.5，都是十分适宜白茶茶树品种的种植与生长。
04
2017年，福鼎白茶以体现区域历史、文化内涵尤其是非物质文化遗产类且易于携带和展示的产品入围，成为福建省5个入选产品之一，也是宁德市唯一入选的产品。
“福鼎白茶”国家地理标志证明商标2009年5月经国家工商总局商标局核准注册,该商标的专用权属福鼎市茶业协会。根据国家《商标法》和《福鼎白茶地理标志证明商标使用规则》，福鼎市茶业协会依法依规对福鼎白茶地标进行授权许可。截至目前，全市共有224家茶企获得福鼎白茶地标许可使用权。
大家购买福鼎白茶时可通过“福鼎白茶”地理标志保护产品标识作为判别标准之一。
工艺可以被模仿，茶树品种可以被移植，但福鼎的气候、土壤、环境特点却是无法模仿的，在这特有环境下生长出来的白茶也造就了独一无二的“福鼎白茶”。
做生态健康的寻觅者
创造新健康生活方式
广义上白茶有三种含义1.用白茶制作工艺制作出来的茶，就是不炒不揉，经萎调、干燥而成的茶叶;
2.茶树品种，茶树的叶片和茶芽密披白毫，如政和大白茶、福建鼎大白茶、福安大白茶;
3.白片茶，叶片偏白色的茶树品种，如安吉白茶、溧阳白茶、资溪白茶，其制作工艺是绿茶工艺。
茶学上的白茶是指前两种合一的茶，也就是釆自白茶茶树（品种）的茶青，运用白茶制作工艺做出来的茶，政和白茶、福鼎白茶就是这种真正意义上的白茶。
新制白茶外形芽叶完整，满披银毫，香气清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，就这样来说似乎已经非常优质，那么我们为什么还要收藏白茶呢？
1、品质的转化白茶叶片会在转化过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，甚至可见金毫夹杂其中。汤色会从杏黄明亮转变为金黄明亮、橙红透亮、甚至是酒红透亮，形成糯香、荷叶香、药香或者枣香。其耐泡程度也大大提高，用来煮饮只觉甜稠顺滑，香气浓郁。
2、药用价值的提升说到收藏白茶，听的最多的一句话就是“一年茶，三年药，七年宝”。越陈的白茶，保健价值也就越高。刘仲华教授及团队，在2011年时承担“白茶与健康”研究，对1年、6年、18年的白茶对比研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面，比新产制的白茶具有更好的作用效果。
3、价格质量的保证“白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此极具收藏价值。”这一观点在业界得到广泛认同。陈年白茶具有解毒的功效，曾被在民间有“麻疹茶”，“清火茶”的称谓。储藏的越久，茶的香气、口感、功效都会发生变化。当年新白茶独有“豪香蜜韵”呈杏花香，3至8年为荷叶香，8至15年有枣香，15年以上呈药香。
只有好茶才有可能具备收藏的基础。而收藏茶的最终目的是围绕“喝”的，无论多贵的茶，终归是用来品尝的，而不是用来鉴赏。市场释放出需求信号，某些品种自然会热起来，但符合口感的标准才是‘茶客’选择的硬指标，一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。白茶中的荒山野茶、白毫银针、高级白牡丹，这些量比较少，比较有收藏的价值。
什么样的白茶具有收藏价值？从新茶入手，收藏散茶以白毫银针为最好，若收藏饼茶则茶饼的完整度要好，茶叶上有些许白毫，叶片均匀。颜色带有油亮感，呈褐色。年份更老的茶饼，颜色范红褐色，有点深色琥珀的感觉。从茶叶本身的出产来讲，最好是生晒出来的茶。
新白茶叶外形呈褐绿色，针白且白毫满布，特别是春茶时节，茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚。老白茶幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，口味较新茶更为甘甜醇厚，感觉也更加绵柔。而新茶白茶则带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，初入口时鲜有苦味，只有清甜如豆浆般的清香，如果七泡后滋味尚佳，就已经算是好白茶。老白茶则相对耐泡，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。老白茶还可以煮来喝，煮才能完全显现出它的精髓。
真正意义上的老茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质，增加收藏价值。这两年的白茶收藏热，也使得一些不法商贩采取了“湿仓造假”的作假方法，或者将新茶掺入老茶中，滥竽充数。“湿仓”，就是把生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖，因空气相对湿度提高，容易加速茶叶陈化。这样的陈茶与经过自然发酵的陈茶口感有很大的不同，药理效果，收藏价值自然也大打折扣。
随着白茶不断的普及，工艺不断的改进，制茶师的不断摸萦，制作出来的白茶品质越来越高，更有收藏价值，所以，建议大家最好是“边喝边藏”，具体是喝老白茶，收藏新白茶。
