很多茶客都知道，普洱茶"越陈越香"，中期普洱尤其受到茶友青睐。
像今天的这款2007年的「八角亭早春银毫生普」，12年的转化下，中期茶特征明显，可以说是一个很好的示范茶品。
12年私人珍藏，转化优良，一口感受普洱中期茶的魅力
黎明茶厂.布朗加持
黎明茶厂，是勐海茶区唯一一家大规模的国有茶叶加工企业，座落于西双版纳州勐海县境内，茶叶加工技术以及质量优势明显。
12年私人珍藏，转化优良，一口感受普洱中期茶的魅力
黎明茶厂早期资料图 图片来源于网络
其“八角亭”品牌获奖不断，被评为“云南普洱茶十大知名品牌”、“云南省名牌产品”。
这款12年的八角亭早春银毫生普，在黎明茶厂的标准茶品里，算得上是比较高端的一款茶 。
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“八角亭”商标 图片来源于网络
就原料来说，一是选用布朗山的乔木大树，二是选用早春芽头。看干茶可见芽头肥壮，芽毫显露，足见其选料的讲究。
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布朗山是优质的普洱茶主要产区之一，茶园与原始森林共生共长，生态环境优质，所产茶口感滋味具有辨识度，这款茶便是如此。
私人珍藏 .仓储干净
优质的原料决定了茶是否值得仓储陈放，而对于年份茶而言，仓储干净是首要的标准。
仓储是否干净，喝一口便知道。
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这款茶是私人珍藏，也一直在昆明作为干仓存储，12年的转化，仓储成为重中之重的一个步骤。
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高温注水，瞬间激发出茶叶的香气，细嗅没有杂味、异味，香气入水，也可见仓储优秀。
12年转化 . 浓烈霸气
干茶，茶饼圆润紧实，条索粗长。芽头肥壮，芽毫显露。
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12年的转化陈放，给了这款茶足够的积淀，开汤可以嗅到的浓烈、丰厚，已然是品饮的黄金时期。
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汤色澄黄透亮，香气明晰，饱满高扬，具有明显的勐海布朗山的气息。
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小啜一口，入口滑顺，汤水厚，茶味足，口感浓烈而霸气，内质非常丰富。
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香融于水，花蜜香、樟香、陈香浓郁，香气馥郁多变，在口中生出多重惊喜。
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生普中期茶，不似新茶刺激，经过十多年转化，茶性更为温和、陈香显著、茶汤醇厚，具有很好的收藏和品饮价值。
冲泡方法
茶器：紫砂壶(180ml)
投茶量：7g左右
冲泡水：纯净水、山泉水
水温：100°沸水
冲泡：头一道洗茶，二、三、四道直接出汤，五道以后可适当闷泡
2019年七彩云南普洱陈香饼·红印，选用上好的云南版纳易武正山的乔木型大叶种茶，以单芽头，一芽一叶初展鲜叶为主加工而成，属于纯手工制作的茶叶，此茶在2006年荣获第三届中国国际茶业博览会‘金奖’2007年首届云南普洱春茶博览会荣获普洱熟茶紧压茶‘茶王奖’。
囧囧：茶饼版面设计古朴简洁，正中繁体“庆沣祥”三字醒目耀眼，边缘祥云图案装饰，左右两侧分别有“百年茶庄，天下普洱”的字样，下边标示昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司出品，“普洱陈香饼”彰显着此茶产地原料不凡，“红印12”表明普洱陈香饼十二年干仓存放，惊艳出世。此茶包装中规中矩，执行标准、厂家信息齐全。
侯爷：茶饼整个版面设计简洁大气，正面中间三个醒目大字“庆沣祥”边缘祥云图案装饰，左右两边分别有“百年茶庄，天下普洱”的字样，下边小字标有产品的出产商，“普洱陈香饼”彰显着此茶产地原料不凡，与其它庆沣祥饼区别是标示了“红印12”，红色在七彩光谱的序列里是最显眼的，红字号本身就说明茶饼的饮用品级很高，红印12就是普洱陈香饼十二年，中国生肖是十二年一轮回，表示此茶历经了12年的干仓存放;背面规整精细的折痕，印有产品说明、生产商、生产日期等，封口处是一个印有“庆沣祥”标识不干胶贴。
茶颜观色：外包、内票、内飞、背面标准的18折、带领带，所有茶区产品信息及生产日期一并齐全。单层绵纸包裹着茶饼，透过棉纸可以闻到清晰的普洱熟茶陈香。
红尘一茶客：茶饼外包装上用了层塑料膜，这款茶饼的饼面的字面样式除了字体的颜色与其它庆沣祥饼不一样外，突出了红印12的符标，红色在七彩光谱的序列里是放在首位的，红字号说明茶饼的饮用品级很高，红印12就是普洱陈香饼十二年，历经了12年的干仓存放，这么一个12生肖都已轮流当值了一个轮回，沉淀了这么长的时间的岁月，就是为了今天的你，能品上这么一口杯中茶，不知你有否山中无甲子，世事都如烟，世味煮成茶的感慨呢。
1938年12月16日，中国茶业公司与云南全省经济委员会合资，在昆明威远街208号，正式创建云南中国茶叶贸易股份有限公司（即“中茶云南前身”，中茶云南历经几次更名，该文统称“中茶云南”）。八十载栉风沐雨，八十载砥砺奋进，中茶云南始终牢记时代担当，书写了一部属于云南茶叶，特别是普洱茶行业的现代篇章。
中茶云南于1938年12月16日，在昆明的威远街208号成立。当时中国茶业公司与云南全省经济委员会合资，成立了“云南中国茶叶贸易股份有限公司”，这是中茶云南的第一个名称。公司的成立，是中茶公司成立时定下的开辟中国西南茶叶市场战略的落实。今年，适逢云南中茶公司80华诞，回望云南中茶公司80年的历程，历经风雨，跌宕起伏，但历史终将铭记：八十年中茶历程，八十年普洱传奇。
昆明茶厂，前身系成立于1939年10月的复兴实验茶厂，主要负责加工名牌复兴沱茶，后一度更名为“昆明茶叶加工厂”，1960年正式定名为“昆明茶厂”。作为中茶云南一直所辖的茶厂，过去，它主要是茶叶的初加工，生产大众喜爱的绿茶——花茶，老昆明称为“香片”的茶叶。它的产品不愁销路，就连边疆地区都可以买到昆明茶厂的这种花茶。
进入70年代，改革大潮涌起。整个云南茶业都遇到了一个机遇：1973年，中茶云南取得自营出口权，开始办理自营出口业务。以昆明茶厂为主研创的一项创举，为普洱茶产业的发展带来了一个传奇。
1973年，中茶云南一名叫黄又新的先生代表云南茶叶界到广州参加春季“广交会”。在“广交会”上，他发现这里展销的广东广州茶叶厂生产的普洱茶很受香港和世界各地的欢迎。他知道，普洱茶的陈化过程是非常缓慢的，需要几年十几年的时间才会陈化，因此茶叶界里素有“爷爷做茶孙子喝”的说法。这里怎么会有大量陈化好的普洱茶上市？于是，“广交会”结束后，他取了一些广东茶样，回到昆明把这个问题连同茶样向公司作了汇报。
经过咨询，广东方面坦诚相告，这是人工发酵生产的普洱茶。人工渥堆发酵普洱茶，在云南这个普洱茶产地还是空白工艺。公司立即派出昆明茶厂副厂长安增荣、审检室负责人吴启英和一位名叫李桂英的工人师傅，加上下关茶厂、勐海茶厂各派出的两人，共七人组成云南茶叶考察团，由云南茶叶进出口公司二人带队，赴广东考察参观，希望尽快将普洱茶人工渥堆发酵技术学到手。
在安增荣一行赴粤考察学习的同时，昆明茶厂一位名叫陈佩仁的老茶师，在听取了黄又新的报告之后，表示“自己曾在四十年代就对此技术进行过实验”为由，主动请求试制。公司领导在“学习、试制可以双管齐下”的准则下，同意了他的请示。因此，还在安增荣一行还在学习广东经验之时，昆明茶厂就率先生产出1吨多的人工发酵的熟普洱茶，由黄又新先生带到这一年的秋季“广交会”参与展销。这一吨熟茶，在秋季“广交会”上大受粤、港客商的欢迎。粤、港商家觉得：云南的普洱熟茶，入口醇和，回味悠长，无论从外观品鉴，到内在质量，都远远超过广东产的普洱熟茶，当时的香港报纸是这样评价云南普洱茶的：“这才是真正的普洱茶。”因此，这一吨昆明茶厂生产的熟普，很快就销售一空。后面还有源源不断的商家要求订购。黄又新先生赶快通知昆明茶厂再行生产人工发酵的熟茶。这时，赴粤学习的安增荣、吴启英一行也返回昆明，人工发酵普洱茶这件事，立即提上议事日程。
一开始，安增荣、吴启英他们也是全套照搬广东技术，采用温水渥堆。效果不是很理想，广州那个地方，海拔低、气温高、空气湿度大、适合用温水渥堆，普洱茶熟化得快，而昆明地区海拔高、气候凉爽、干燥，采用广东温水渥堆技术，没有成功。但是，昆明茶厂一次一次地实验，一次一次地失败，也一次一次地总结经验，陈佩仁也把他渥堆的秘诀传递给茶厂，共同攻关。后来采用冷水渥堆，终于大获成功。
普洱茶的熟化过程由过去自然发酵要漫长的年份，一下子缩短为45天～60天。人工发酵的普洱茶透出阵阵陈香，外观条索肥大粗壮，呈猪肝色，冲泡出来的茶汤，晶莹剔透，滋味醇厚回甘，和自然陈化的普洱茶几乎一模一样。送去审检室化验，茶红素、茶黄素、维c等指标也和自然陈化的普洱茶相近，其中，维c的含量甚至比自然陈化的普洱茶还高。当年，昆明茶厂就生产出熟普10吨，（含陈佩仁的1吨）运往广东。接着，勐海茶厂、下关茶厂也相继投产熟普。
后来，时任昆明茶厂审检室负责人吴启英多次到普洱、保山、德宏等云南的茶叶生产地，传授人工发酵普洱茶技术，使云南真正成为普洱茶生产的王国，占据了港、粤茶叶市场的半壁江山。1979年2月，在全省普洱茶出口加工座谈会上，通过了《云南普洱茶制造工艺要求（试行办法）》。其中明确指出，“我省普洱茶制造采用湿水发酵的速成法是1975年在昆明茶厂开始，逐步推广到勐海、下关、普洱茶厂等地”，言及“通过几年的生产实践，各地积累了很多经验。现为进一步提高普洱茶质量，划一品质规格，巩固和发扬我省普洱茶声誉。根据现有经验，经过全省普洱茶座谈会补充修改，提出普洱茶制造的工艺要求（草稿），在全省试行。”《云南普洱茶制造工艺要求（试行办法）》的出台，为现代普洱茶的生产提供了科学的生产工艺和规范的质量标准，至今还为云南各个茶厂所用。
（本文作者周少蝶，媒体人，生于昆，长与昆，其作品常见各大报纸杂志。文章刊发时略有删减。）
