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煮茶，是盖碗、玻璃杯泡法补充形式。
有了煮茶的存在，白茶的风味呈现更具多样化，如烹饪手法能带来全然不同的味蕾体验。同一种食材，煸炒、油炸、白灼……食材的质感难以重复。
为何茶友们独爱煮茶？
煮茶，所营造的意境，是温暖的。
煮茶，所激发出的茶香，是丰盈的。
煮茶，所带来的茶汤，是细腻、柔软、温和的。
老茶白毫银针，在岁月作用下，毫香转化成了浓郁的药香和稻谷香。拿玻璃壶煮了，满屋子都是沉沉的药香稻谷香，像极了丰收时节晒谷场上的香气。
年份老的白牡丹，药香成了主角，花香殿后，压制成饼后，这种香气主次更加分明。拿玻璃壶煮了，满屋的草药香里带着清甜的花香，这股药香令人联想起小时候感冒吃的汤药，捂上被子，发一身的汗，便觉得身体舒畅。
还有真正的老寿眉，2013、2014、2015这几个年份的老寿眉、秋白露饼，撬一片煮一煮，不消片刻，空气里便全是温暖的枣香和药香，还有陈香和花香......
这些，都足以打动人心，愿意试一试煮茶所带来的独特感官体验。
煮茶，不是附庸风雅，而是真真切切考验技巧。从原料到茶器再到具体煮茶法，处处体现煮茶的精妙。
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白茶饼，煮茶时备受宠爱的原料
白茶有两种形态，一是自然随性的散茶，自加工好后便被收集起来，是白茶最纯正的状态。二是经过简单塑形的饼茶，外观憨态可掬，携带方便。
散茶的优势，不少。如香气、口感最为自然妥帖，是白茶最真实的模样，冲泡时方便，直接称取出相应的重量即可。林林总总的好处，茶友们对散茶青眼有加。
纵使散茶有诸多好处，也无法阻止饼茶的走红。
散茶与饼茶，就是戏路完全不同的两个演员，受众群体不同，自然能各自混的风生水起。
与之相比，饼茶另辟蹊径，以“成熟”二字杀出散茶的包围圈。
即便饼茶在喝茶前需要撬茶，但这也无法阻止我们想感受饼茶的醇厚。
若说选择煮饼茶的原因，就在于饼茶的汤水要比散茶更加圆润，所陈化出的香气更为独特。你瞧那寿眉，散茶状态下就无法出现枣香，唯有那圆润小巧的饼茶，才有机会出现暖色调的枣香来。
这是工艺的馈赠，更是饼茶行走江湖的秘笈。
除了香气与口感独树一帜，饼茶在煮茶时还具备优势——耐煮。
白茶经过压制，叶片、茶梗紧挨在一起，将茶饼投入壶中煮茶，茶叶与沸水不断融合，经过水的作用，茶饼逐渐散开，释放滋味。
这种缓慢的释放速度，小小地提升了白茶的耐煮特性。
内在物质释放优哉游哉，也避免茶汤出现苦涩味的尴尬局面。
白茶饼的煮茶优势，可不必多说。为了能更好地体会白茶饼煮着喝的风味，以下三个细节，万望注意。万事俱备，距离好喝的白茶，你就差这三个细节了！
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水温，不可忽视的煮茶细节！
煮茶的水温，常被人所忽视。说水温，实际上是就是谈论白茶饼的投茶顺序。
关于投茶顺序，通常有三种操作。
第一种：冷水投茶
选好煮茶的容器，也有不少的茶友突发奇想，我是不是可以用茶壶直接洗茶，注入沸水，洗一遍，正好壶嘴可以起到过滤的作用，然后再加冷水，静等水开。
第二种：热水投茶
这种操作，仍旧是利用茶壶的优势，使用沸水洗茶后，然后往茶壶里注入适量的沸水，开启电源，利用电能开始加热。
第三种：沸水投茶
第三种，则不利用茶壶洗茶。茶壶，还是老实地扮演煮水的角色。洗茶，借助白瓷盖碗完成。
等到茶壶里的水沸腾后，再投入洗过的白茶。
以上三种方式，您选择的是哪一种？
若是您手中的白茶饼，属于正宗高山白茶，村姑陈建议您请选择第三种投茶方式。
高山茶，内在物质充足，属于积极活跃分子。这些高含量的物质，稍微经过水温刺激，就能发光发热。
前两种投茶方式，茶和水接触的时间太长，咖啡碱、茶多酚容易过度释放，当这些物质含量超出我们口腔可承受范围时，苦涩味就此形成。
与原本清甜、甘醇、细腻的茶汤形成鲜明的对比，茶汤品质一落千丈。
尤其是冷水投茶，这是最不建议的操作。若不想让手中白茶成为草，最好还是避开冷水煮茶，选择沸水后投茶，才是最好。
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投茶量适中，方可煮出浓淡相宜的汤！
投茶量，即茶饼要放多少。
控制投茶量，实际上是由注水量控制，水涨船高，水多茶量多，为的是让茶水比例处于完美状态。
下文，且以注水量400毫升为例，说说白茶饼煮茶时的投放量。
（备注：之所以选择400毫升水量，一是现在煮茶器容量600-800毫升比较小巧，注水400毫升煮茶时水不易溢出。二是400毫升水量适合饮用，若是煮太多反而浪费。）
1.煮干茶
煮干茶，投茶量宜少不宜多。
白茶饼具体投茶量，还需要看年份与等级。
如2014年的白牡丹饼（或者是其他年份的老茶白牡丹），干茶时的投茶量控制在1.5-2克足够。
白牡丹，芽叶娇嫩，内有比较多的咖啡碱，要是投茶量太大，煮出来的茶汤少了清甜感，多了苦味。
如果是煮2016年、2015年、2014年等年份比较老的寿眉饼，煮茶时投茶量控制在2-3克即可。寿眉，它梗粗叶大，咖啡碱含量低，煮出来不容易出现苦味。且粗大的茶梗，还为茶汤增加了甜度与稠度，让寿眉煮完后更加甜润、细腻、醇厚。
切记：干茶状态下，白茶饼物质充足，不宜投入太多干茶。
2.煮叶底
白茶饼，我们还会先用白瓷盖碗冲泡几次后，再改用煮茶法。
这种被泡过后的茶，我们也称它为叶底。
因茶饼被冲泡过几次，大部分物质已经被消耗，故而在煮茶的时候可以加大投茶量。
此处，有个小细节可分享。
投入叶底，我们可分次进行。
先往沸水里投入2/3的叶底，煮茶后，尝一尝茶汤是否符合自己的口味，若是味道淡，可将剩下的叶底投入，继续煮茶。
这种分次投茶也有多种好处。一是避免一次性投入太多茶叶，造成茶汤苦涩。二是分次投放，可让茶汤滋味得以延续，浓淡适中。
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煮茶，不必火力不间断，控制好时间是关键！
最后的一个细节，则是煮茶时间。
沸水投茶后，需要煮多久？是一直煮着等到茶汤变得深红橙黄，还是煮一段时间后就能喝？
可明确一点：煮高山白茶，最忌讳的就是长时间煮茶。
持续沸腾状态下，会加速茶叶中物质的释放速度，反复沸腾，使茶汤浓度不断增加。
这种浓烈的茶汤，并不是一种很好的味蕾体验。相反，它反而会破坏你对一款好茶的印象。
故而，煮茶时间还需人为加以控制。同样，煮茶时间长短，要根据茶叶状态而定。
1.干茶
干茶，内质充足。在沸水投茶后，等到茶和水重新达到沸腾状态，就能关闭电源。这时候，电陶炉还会留有温度，此状态下，用余温再加热约十秒钟后，可感受第一壶茶的魅力。
若是煮白牡丹、白毫银针这类原料更嫩的茶，可缩短余温加热时间，甚至可以在关闭电源后直接倒出茶汤。
2.叶底
煮叶底，所需时间更长。
因经过之前几次的冲泡，内在物质大部分被消耗，浅表层的物质少。要想茶汤有滋味，则需要让更深层次的物质释放。
深层物质的释放，则需要通过持续一段时间的加热，方可实现。
沸水后投茶，煮茶时间延长至半分钟。关闭电源后，再使用余温加热半分钟，前后持续约一分钟的时间，就能倒出茶汤。
茶，不是筒骨，不需要大火炖、文火熬。
真正优质的高山白茶，简单煮茶即可实现汤水浓醇的效果。
若是煮茶时间太长，反倒适得其反。
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煮茶，不是附庸风雅，而是为了取悦自己。
经过之前的挑选，一饼色、香、味、韵各方面条件都属于优质级别高山茶，出现在茶桌上。
此时我们所需要考虑的是：如何才能将它煮的好喝？
味蕾的餍足，还需细节加持。
其一，注意投茶水温；
其二，重视投茶量；
其三，控制好煮茶时间。
万事俱备，您就差村姑陈这篇文章了！学会这些细节后，不妨回去尝试一二！
春节假期能否为家人煮出一壶好喝的茶汤，全靠它了！
白茶讲堂.2017白露后压饼《秋岁引》浓郁的蜜饯香，在盖上扑面而来。
从品饮角度看，新茶滋味鲜爽，而转化了的白茶在不同的年份会展现不一样的风味，滋味会更加醇和、甘甜。从消费角度看，老茶因为数量稀少导致价格高昂。
新寿眉and老寿眉
因此近年来“转化适宜、性价比高”的“中期白茶”就成为众多消费者选择的对象。
目前茶学界对白茶中期茶并没有统一的标准。华茶号公益茶友会探讨性地提出存放3—7年的白茶可称得上“中期茶”，理由是“一年茶、三年药、七年宝”。
广福心道·雅系列·颂之，精选2012年寿眉作为原料，经过了七年的岁月沉淀，内质丰富，堪称一款优质中期茶。
雅系列·颂之
原料：2012年寿眉
产地：福鼎·磻溪·湖林村
规格：300g/饼
零售价：366元/饼
品饮时口感饱满而有层次感，香气淡雅持久而不高调，滋味醇郁柔和而不单调。另一方面丰富的内含物使其收藏价值大为提高。
外观
简约大气
广福心道一直追求简约的白茶风格，颂之也不例外。这款产品的外观除简约之外，行云流水的绘画元素以及挥洒而就的“颂之”二字皆蕴含了磅礴的气势；同时七年期的寿眉也有着较为霸气的茶气。
以寿眉之韵味，观山河之气势，广福心道以“颂之”歌颂这风光秀丽的锦绣河山。
原料
优品优质
颂之，原料为2012年优质寿眉，采自福鼎白茶的核心产区——福鼎市磻溪镇湖林村，每一片茶叶、每一根茶梗，都来自山清水秀的绿色生态，经过湖林烟雨的蕴养。
经过七年陈化，颂之饼面黄褐缠绵，点点白毫点缀其中；轻嗅之，淡淡陈香翩然而至，萦绕鼻尖。
茶饼芽叶清晰，茶饼端正匀整，显毫。色泽油润，有黄褐色与深褐色的陈化叶底，带梗。打开饼纸能闻到明显的陈茶香。
茶饼松紧适宜，易撬。撬开茶叶条索分明，多为二三叶，带梗。
内质
丰腴饱满
来自福鼎市磻溪镇湖林村的寿眉，叶质肥厚，内质丰腴，因而口感更为饱满、浓郁。建议盖碗冲泡 5克茶叶，沸水洗茶5秒，第一泡25秒，之后每一泡以5秒递增。（以下为专业测评方法）
以沸水冲泡5秒开茶，汤色金黄，带有明显的陈香与蜜糖香气。
第一泡至第四泡，汤色依次加深
第一泡15秒
汤色金黄，香气浓郁，略带草本花香与枣香。入口稠厚，回味甘醇。
第二泡20秒
汤色略带橙黄，香气纯正，以木质香气与蜜味结合为主，入口甘甜醇厚，喉韵回甘明显。
第三泡闷5分钟
汤色琥珀，茶香馥郁，陈香明显。入口稠滑，较厚重。回甘明显，略带一点酸，带有蜜味与枣香，滋味醇厚。
叶肉肥厚，有弹性，用手触摸叶张柔软。舒展性好。
这款茶叶只差临门一脚就要真真正正跨入老白茶的行列了。经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚趋平内敛，新叶的内含物转化为葡萄糖、氨基酸、果胶等物质，让茶汤更加顺滑醇厚。
颂之是一款值得品饮与收藏的中期茶，优质原料为基础，传统工艺的精心制作为其加持，七年岁月亦为这款茶叶增添了一抹沉淀的芳香。
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关于白茶储存，这样的问题一直不断，A茶友闻沐姵，白茶散茶如何储存，B茶友闻沐姵，白茶饼茶如何储存，想让你的白茶存储的更有价值，就要牢记沐姵分享的，三层包装法和白茶储存的五项原则，在储存白茶的时候，一定要让白茶在一个，避阳光、密封、避异味、避高温、避潮湿的环境中，有的茶友问，存了很长时间的白茶，那我如何判断白茶是否受潮了？如何判断白茶是否受潮，茶友可从四个观点入手，下面，沐姵用几分钟的时间，教会你如何判断白茶是否受潮。
看一款白茶饼是否受潮，我们可以从茶饼的干燥程度入手，沐姵所说的干燥程度，就是将茶饼放在手上的感觉，如果保存好的白茶饼，它的手感是干燥、干脆的，而受潮后的白茶饼，就缺少这种干燥感，白茶饼在加工过程中，需要文火烘干，而且茶饼的烘干时间要长一些，文火需要慢烘，还要将茶饼的含水量，控制在国标之内（8.5%），在这工艺下的白茶饼，会非常的干燥，叶片酥脆，容易折断，这种酥脆不论是，新茶饼还是老茶饼，都应该具有的。
撬茶饼的时候，看茶叶变的是否有韧性，没有受潮的白茶饼，是干脆的，是因为茶叶中，细胞的水分被抽干，传递给我们的感觉是酥脆的，比如陈放了三年的老白茶，干度达标，未受潮，在撬饼的时候，叶片会飞起，有明显的酥脆感，就连茶梗都很容易折断，如果是受潮的白茶饼，在撬饼的时候，就会变得有韧性，失去了酥脆感，你会明显的感觉有明显的韧性，很难轻松撬开茶饼，可能会有受潮的嫌疑。
受潮的白茶饼有异味，味道就能判断出这款白茶饼的品质，没受潮的白茶饼香气是舒适的，不刺鼻的，它的干茶香，是毫香、鲜笋香、干草香，老寿眉饼，则是药香、陈香，甜甜的蜜饯香，如果一款白茶饼，出现了异味如，霉味、臭味、酸梅味、巧克力味、发酵味等让人不舒服的气味，这就说明你的白茶，已经在受潮变质，而且受潮的白茶饼，也是在气味上，也是让人十分反感的。
受潮的白茶饼，味道不好，有苦涩感，判断白茶是否受潮，我们可从汤水中来判断，我们可看茶汤的清澈度，如果受潮的白茶饼，会滋生许多细菌，在冲泡后，茶汤会变的浑浊，一点儿也不通透，看着浑浊不堪，品质正常的白茶，茶汤清澈透亮，在透明茶海中，还能看到白毫在水中游动，而且随着冲泡次数的不同，茶汤的颜色也是不同的，而且正常的白茶，香气是舒服的，如豪香、花香、陈香、药香、枣香等，给人的感觉香甜、顺滑、爽口，而受潮后的白茶饼，在汤水中会出现霉味、酸味、发酵味，茶汤变的苦涩，没有丝毫的顺滑感，这些，都是因白茶饼受潮，品质发生变化所带来的后果。
想要判断白茶饼是否受潮，最简单的办法就是找专业的设备来检测，但对于普通茶叶来说，花几千元买一台机器，未免也小题大做了，但是在没有机器的情况下，茶友想判断白茶是否受潮，可按照沐姵分享的这几点来分析，相信茶友在多次的尝试之后，很容易就会分辨出，这款白茶饼是否有问题。
