又是一年采茶时。今年阳光充足、雨水丰沛，省内多地陆续进入了春茶丰收的季节。梅州各地茶园、茶山里，茶农们趁着天气晴好，开始抢收当季新茶；一排排茶树冒出嫩绿粗壮的芽头，韶关的茶农们唱着山歌，三五成群，穿梭其间；潮州“梯田式”的茶园漫山遍野，采茶工们正忙碌地采摘高山新绿，脸上洋溢着丰收的喜悦。
清明时节，从南到北，由西向东，各地都是一片采茶、制茶如火如荼的景象。今天，带你走进潮州凤凰山，采下那一抹春天的青绿。
嫩芽新发茶园飘香
春和景明，绿芽新发。久负盛名的潮州“凤凰单丛茶”迎来了一年一度的采摘、制作旺季。今年气候宜人，茶叶长势喜人。三月中旬，天稍放晴，采茶工人们便迅速占领各个山头，架起高高低低的人字梯，用多年练就的火眼金睛和娴熟手法，抢摘低山茶叶，然后通过晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥等步骤，制作出今年“凤凰单丛”的头春茶。凤凰单丛形美色翠、香浓味甘。
凤凰山春茶采摘期大约持续50天。清明节前，凤凰山的天气变幻莫测，留给采茶工的时间非常短暂，刚忙碌完不久的工人们必须抓紧时间，继续抢收中高山茶叶。目前，潮州凤凰镇茶叶种植面积7万多亩，年产量1000多万斤，一产初制茶年产值10亿元，二产产值25亿元，三产融合涉茶产值超70亿元。
茶旅融合乡村振兴
潮州凤凰山不仅有奇香卓绝的单丛茶，还有峭拔雄伟的峰峦山色，绚丽多彩的民族风情。依托凤凰山优异的自然文化资源，潮州市着力打造凤凰山茶旅走廊，探索出一条以茶旅融合带动乡村振兴的发展之路。
潮州凤凰山是中国乌龙茶之乡，自南宋起便有茶树栽培，历史悠久。广袤的茶山之间，万亩古茶树连片生长，树龄100年以上的古茶树超过15000株，形成了世界罕见的优稀茶树资源。依托凤凰山古茶树资源和茶文化底蕴，借助“智慧天眼”等科技手段，潮州市建设了大庵古茶树园、凤凰单丛茶博物馆、茶园栈道、茶山酒店、生态茶园休闲观光区等一系列茶文化体验旅游地点，打造凤凰山茶旅走廊，推动茶旅融合。
“一片茶叶富了一方百姓。”2021年，潮州凤凰镇获评为全省首批乡村民宿示范镇，潮安区入选了省全域旅游示范区，“红色热土·凤凰美食”之旅等也入选了第三批广东省乡村旅游精品线路。
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