【天，地，人，茶，皆有阴阳，负阴而抱阳，冲气以为和。我们所要追寻的是正知、正念、正能量】
凤凰茶的风口来了，单丛茶火爆出圈了!就在近期，类似这样的推文很多，一片欢呼雀跃之声。我们在祝福它越来越火的同时，也扫视了一下市面上和市井中的各种茶说，不由得有想写点啥的冲动。思来想去，还是归集一下存在于凤凰茶的认知误区吧。至于此心和动念，当然是要接力正能量的传递，以便让更多的人更好的认识凤凰茶、喝好凤凰茶。
1·潮州凤凰茶的国家级优良品种审定名称，是“凤凰水仙”茶(华茶17号)，并非凤凰单丛茶。《潮州凤凰茶树资源志》的表述也是“只有毛茶品质优异，达到国家原定收购单丛级别标准的才能成为凤凰单丛茶”。显而易见，凤凰单丛并不是个品种概念，而是潮州凤凰茶这个品种中的最高品级概念。倘若按照现行的地名+品种名的通行惯例，那么，其品种正名应该是潮州凤凰茶。
2·潮州凤凰茶有属于自己的品质要素，所以，不可以也没必要去照抄西湖龙井(形美，色翠，香郁，味甘)的“四绝”。然则，切合于潮州凤凰茶的品种品质特性的东西是什么呢?回应这个问题，就是紧紧抓住它的内有特质，归集出它的核心要素——甘、醇、香、韵。其中，甘是回甘力强;醇是醇润、醇滑、醇爽;香是多元、天然、幽雅的香;韵是山韵枞韵两个韵。四要素全都具备的就是真正的单丛茶。有韵无香，是老枞浪菜或老枞水仙的特质，其余的不论有香无香，但绝对没有韵的是凤凰水仙品级。
从“适口性”和分层需求的角度讲，新茶客多取其香，老茶客尤重茶韵。其实，食茶重韵，是凤凰茶产地流传久远的习尚存在。
此外，比之茶香茶韵更显重要的是，茶叶消费端的品级化区分将会成为主导未来市场的主流。而坚持长期的品质主义，则是凤凰茶能够在风口起来之后长期立足市场的根本之根本。
3·凤凰茶的最佳适熟度是对夹叶展开的中开面，所以，凤凰茶不同于许多芽采的茶品类，它根本就不存在一芽几叶的概念。更遑论凤凰茶是由一芽几叶构成的呢?
4·凤凰茶原来是个小众茶，主要是因为它的产量的确不高，所以它才小众。但现在的体量已经占到了全国年产量的1%强，接近乌龙茶总量的10%。籍此可见，随着凤凰茶体量和市占率的不断增高，加强整个凤凰茶产业的系统管理也在不断被提出，甚至可以说此务已经迫在眉睫。
5·中高品质的潮州凤凰茶，既不以新为贵，也不以老为珍，而是崇尚隔年春。这是中高品级凤凰茶的特性，也是所有高端乌龙茶的共性所在。
就凤凰茶产区而言，人们对半发酵的凤凰茶性有更深的理解，资深饮者或懂得茶性的人，通常都知晓隔年春的流传实已久远。
6·凤凰单丛和老枞浪菜的山韵、枞韵两个韵，是缘自树龄、矿质和海拔而生成的可以感知的气息。所谓的“三腔有物”说的就是它的质感，“三嗅杯底”嗅的就是它的气息。因而，在表达这种气息(即韵味)的时候，既不能将它写做只有潮汕话才能达意的“季味”，也不宜将其称之为“只可意会，不可言传”。因为，上述二者都会让越来越大的广域市场，以及更多的普通话消费群体，如坠云雾，不知所云。
7·凤凰茶的种源并非始于宋，“它的角质层是原始类型的”——摘自华农大严学成团队的研究成果。
据此可知，宋种之说只是坊间的说法，并非凤凰茶的种源起始。倘若考虑了潮州凤凰山所处的北回归线先天的区位优势，则凤凰茶类的种群源头完全可以上溯到史前时期。
8·凤凰茶的立地土壤条件，并非越深越好。陆羽《茶经》上早有明载：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。
另外，从本土乌岽枯树标本的主根生势来看，基本上没有竖超一米，大都是七八十公分就呈现了横生状。究其主因，就是它的主根碰上了岩石，不得不向横而伸。
来源：茶业复兴
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曾几何时，在上海大宁茶城一提起经营潮州凤凰单丛，马上就会有人接茬：“那是杜丽萍的!”
在我眼中，杜丽萍是一位至情之人，尤其对茶喜爱满满，甚至可以说是一位“茶痴”。不知咋滴，从小生长在贵州安顺的丽萍却对潮汕工夫茶情有独钟。以她之见，是因为潮州工夫茶在中国茶艺中最具代表性的一种，所以她对潮州的凤凰单丛热爱有加。
作为主营凤凰单枞的“丽萍茶坊”，云集有近百种单丛香型品系，诸如鸭屎香、芝兰香、夜来香、蜜兰香、黄栀香、柚花香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、姜花香等不一而足，小小茶坊藏茶甚丰，难得丽萍对“形美、色翠、香郁、味甘”的凤凰单单丛有自己的追求，格外令我惊喜。实际上，更令人感动的地方是她没有半点虚与委蛇的茶人品性。她总说要为推广茶文化多做一些事情，为此她会定期邀约一些当地的茶友，交流习茶心得，难得一壶清雅，与大家共品人生。她对茶文化的这份关爱，难能可贵。有时，她见我常常策划一些公益性茶文化活动，所以问我有没有需要她做的工作，哪怕是一名义工，那副主动请缨和认真模样没有丝毫的寒暄做作。
由于居住在嘉定，从上海大宁茶城迁移到嘉定的一个小茶城后，丽萍在茶叶经营上似乎也有着写尽繁华如花旖旎之梦，可事情往往逆她所想，在经营上却也写尽了落花满地好梦成空。换了地方，经营不是她想象的那样好做，尤其面对凤凰单丛这样一款“小众茶”的推广遇到了难题。她面对客户资源减少的现实，为了辟出这块小小的“丽萍茶庄”经营新天地，可谓煞费苦心。她几度赴云南、贵州考察，及时调整经营策略，不惟凤凰单丛是从，增补了家乡的“晴隆化石”绿茶和“二十四道”红茶，以及云南建水紫陶。凭她一股勤奋耐劳的劲儿，加上与人为善，诚实经营，小小的丽萍茶庄渐渐有了起色。丽萍对自己经营的茶叶品质要求很严，期望也很高，她说，好的凤凰单丛必定注重优越的生态条件和良好的茶树品种资源，以及精湛的采制工艺。所以，总会生发出一种“不如愿”的烦恼，尤其对客户更要讲究“诚信”两字。她把一句“茶的品质决定一切”常挂在嘴边，唯以诚信待人，凡事，就一定要做好。在她身边，常有客户上门请教有关凤凰单丛的相关知识，杜丽萍从不敷衍，就像对待自己的好朋友一样。实际上，她早已把“品茶”二字演绎为“人品”了。也恰恰在这种氛围中，使杜丽萍清心涤滤，体悟出茶道中的平常心，正是她这颗经营中的平常心，使“丽萍茶庄”的“头回客”变成了“回头客”，又使“回头客”变成了“家常客”。她说，在经营上虽然需要煎熬，但我陶醉其中，其乐融融，心里尤感踏实和舒畅。
有一次我到嘉定“敬茶坊”茶馆问茶，顺便再度前往“丽萍茶坊”品茗。那天，丽萍满怀兴致地摆开茶具一番“悬壶高冲”后，她突然对我说准备让儿子走出去学茶和参加一些茶文化活动，丽萍也真想让茶的气息熏染在儿子身上。丽萍说，自从儿子去河北参加了一次禅茶大会收获了很大，更多的是心灵上的感悟，从而对茶文化内涵有了新的认识。她总认为，一杯茶也是提高个人修养的方便之途。
茶是有情的，一如“丽萍茶坊”里优雅的古琴声、缥缈的熏香;茶是有文化的，丽萍特别注重茶理和意味，常常抽出时间赶赴一些茶会和参加学习讲座，使自己在精于鉴茶和善于辨茶的知识面得到进一步提升。
在别人眼里，杜丽萍总是很忙。而她说：“我活得是不是太累了，总有一种欲罢不能的焦灼感。”的确，她做事有时太认真、太投入，哪怕付出代价。丽萍最为高兴的就是有好茶与大家分享的时刻。每逢节假日，她总会邀约身边的茶友和老师们到“丽萍茶坊”坐一坐、叙一叙、品一品。临别时，不忘给每一个人准备好几款凤凰单丛茶和家乡的一些土特产，可谓情切切、意悠悠。其为人处世也被同行啧啧称道。
她非常关注茶人之间的友情，就像关注凤凰单丛茶的“山韵”与滋味。其实丽萍经营潮州单丛茶还是贵州茶都无关紧要。风尘再大，世味再淡，一杯好茶已经在丽萍的心里了——那就是人情要暖，人走茶不凉。
丽萍钟情于凤凰单丛已有十几年了，现在依然如故，痴心不改。虽是小众茶，亦无多少人问津，但她对凤凰单从茶的那份执着却始终在心里安静地呆着。有时候遇到心灰意冷之事，想想壶里还透着凤凰单丛的茶香，内心会变得安宁。所以，每当我看到“丽萍茶庄”这四个字，心里总会联想到凤凰单丛特有的香气，也许是一个内心有物有情而心境开阔的人，事业的美丽是可以带着一份活力和新意而不断再生的。认识丽萍的人都会有这样感受：认识丽萍就会爱上茶，爱上一种优雅的生活方式。
如今，杜丽萍性格内敛如茶，心中只要有茶，无论再经过多少轮回，惟以真爱用心泡出自己的茶香，并永葆着心中茶香的魅力。她崇尚“正、清、和、雅”茶德，清闲时完全让自己沉醉于一杯茶的快乐中，在细嚼慢咽时，让茶把自己生活调整到“平常心是道”妙意中，她说，这是一种享受!(舒曼茶话)
12月6日，第二届国际潮州凤凰单丛茶文化旅游节新闻发布会在广州广东大厦举行，全民饮茶文化推广大使、广东省政府特聘参事、广东省政协文化文史委员会文史专员王则楚，广东茶产业联盟秘书长、南方农村报社总编辑陈永，广东茶产业联盟理事长、广东省农业科学院茶叶研究所所长操君喜，潮州市农业局副局长翁鹏程，中共潮安区委常委、凤凰镇党委书记黄志刚等领导嘉宾以及中央、省、市等新闻媒体参加了当天活动。
凤凰镇人民政府镇长程雪雄
全民饮茶文化推广大使王则楚、南方农村报社总编辑陈永、广东茶产业联盟理事长操君喜分别致辞，中共潮安区委常委、凤凰镇委书记黄志刚介绍了文化节筹备情况，并宣布第二届国际潮州凤凰单丛茶文化旅游节将于2018年12月30日-2019年1月2日在凤凰举行，第二届国际潮州凤凰单丛茶文化旅游节LOGO于当天同期发布, 王则楚还向活动组委会赠送了书法作品“茶品天下，独钟单丛”。
第二届国际潮州凤凰单丛茶文化旅游节LOGO
赠送书法作品
党的十九大报告把乡村振兴战略作为国家战略，其中实现产业兴旺是重中之重。在广东乡村振兴工作会议上，李希书记要求以增加农民收入为目标，着力做好“特”字文章，做强富民兴村产业。近年来，潮州市以农业供给侧结构性改革为契机，不断推动乡村振兴，提出要把以凤凰镇为核心的潮州北部绿色发展示范区打造成为绿色产业示范基地、粤东人文生态旅游聚集区和“潮人生态家园”。
广东潮州凤凰山高云雾多，加上酸性红壤和黄壤的土壤类型，极为适宜茶树生长，得天独厚的气候条件和自然环境，孕育出驰名中外的凤凰单丛茶。凤凰单丛茶叶栽培历史悠久，古老的茶树群是世界罕见的优稀茶树资源。凤凰单丛茶有80多个品系，有黄枝香、蜜兰香等十大香型茶，其条索紧结，自然花香，滋味醇厚，回味爽适。近年来，得益于国家、省、市、区各级政府对茶产业的重视，凤凰单丛茶作为一个小众区域特色品牌，发展非常迅猛，已成为潮州山区、半山区高效的优势农业、特色产业之一，成为凤凰镇富民强镇的支柱产业，在去年的杭州茶博会上被授予“中国优秀区域公用品牌”。凤凰镇现有茶叶种植面积7万多亩，年产茶叶1000多万斤，年产值10亿元以上。
中共潮安区委常委、凤凰镇委书记黄志刚
黄志刚介绍，凤凰自2017年举办首届国际潮州凤凰单丛茶文化旅游节以来，不断推进宣传凤凰单丛茶，弘扬凤凰单丛茶文化。为进一步做优凤凰单丛茶，提升凤凰茶叶品牌价值，凤凰继续举办第二届国际潮州凤凰单丛茶文化旅游节暨2018广东茶产业联盟年会。“文化节将为凤凰茶旅产业的发展注入新的动力，做优凤凰单丛茶，进一步提升凤凰茶叶品牌价值，把凤凰茶叶旅游品牌效益转化为更大的社会效益和经济效益，让凤凰茶旅产业发展助推乡村振兴，更上一层楼。”黄志刚说。
全民饮茶文化推广大使王则楚
作为全民饮茶文化推广大使，王则楚也非常喜爱凤凰单丛茶，他在致辞中表示凤凰单丛茶以“香气悠长，甘味久存”的高品质享誉海内外，而且独具文化内涵，成为了一个独特的茶文化体系。如今国家“一带一路”战略不断推进，充分利用潮汕地区的华侨资源优势，在以茶为媒介将中华文化传播的全世界的过程中，凤凰单丛茶能够发挥更大的作用。王则楚希望，进一步开拓思想充分发挥潮汕人敢想敢拼的精神，让凤凰单丛茶走向世界。
南方农村报社总编辑陈永
推动粤茶文化繁荣，打造粤茶品牌，在广东迈向绿色、生态、优质的茶产业高质量发展之路的过程中，媒体具有义不容辞的义务和担当。南方报业传媒集团南方农村报社总编辑陈永表示，将利用报、网、端全媒体优势，特别是在南方+、南方农村报、茶行天下等平台上加强宣传报道，唱响以“凤凰单丛茶”为代表的广东茶叶品牌，做大做强广东茶产业，让一片片茶叶成为富民兴村的“金叶子”，助力广东乡村振兴。
广东茶产业联盟理事长操君喜
当前广东正在大力创建“生态茶园”，广东茶产业联盟理事长操君喜表示，发展凤凰茶产业，首先要做优茶品质，践行“生态、绿色、优质”的发展理念，他建议利用好广东作为全国最大的茶叶消费市场的优势，对接大市场，推动大发展，全面提升凤凰茶产业的经济价值、社会价值、生态价值和文化价值，让凤凰茶美名远扬。
潮州市农业局副局长翁鹏程
第二届国际潮州凤凰单丛茶文化旅游节活动是在广东茶产业联盟、南方报业传媒集团、广东乡村振兴服务中心指导下，由潮州市潮安区人民政府、潮州市农业局主办，凤凰镇人民政府、潮安区农业局、潮安区茶叶协会承办，以“让世界爱上凤凰单丛茶”为口号，涵盖凤凰茶韵、凤凰展翅、凤凰茶道、凤凰茶香、凤凰宣言、火舞凤凰、品味乡愁、畅游凤凰八大篇章，活动内容包括开幕式、中国单丛茶产业发展高峰论坛、2018广东茶产业联盟年会、凤凰镇第二次乡村振兴乡贤交流大会等，目前各项筹备工作正在紧锣密鼓有条不紊的进行之中。
