新会陈皮:究竟有多少“外地柑”,在冒名顶替“新会柑”?

容嘉来

最近一些读者朋友发来信息说,在网上买了一些新会柑,但柑皮没有香味且生皮咀嚼后发苦,问老李是怎么回事?难道线上直供的新会产地柑,都会有假的吗?

假不假咱们先不说,先听听老李的走访的故事。

新会产的二红柑上市 

近日,一位种柑的朋友向老李吐苦水,说自己在三江种植的新会柑以3元一斤成本价出售都没人买,原因是几个平时跟他拿货到市场零售的小贩说市面上出现了1元多一斤的“新会柑”。

为了求得真相,柑农根据路边低价卖“新会柑”的小贩提供的信息,来到了新会某个大型水果批发市场,而他看到的这一幕,就是下面老李看到的。

新会某水果批发市场

老李根据朋友提供的消息,在11月初来到了新会某个大型水果市场里面,堆着一筐筐类似“新会柑”的水果。

框上没有写明是什么柑,但老李问了其中一个档口的老板,老板说是“古井柑”,一筐大约70斤柑,10框以上的,每斤1.8元最低价;10框以下,一筐起卖2元一斤;再算上服务费等,一筐150元左右。

古井,也是新会区下属的镇街之一,在历史上也是新会柑橘的传统产区,但古井地区也并不是全境都适合种植新会柑,因此古井产区内的新会柑品质分化很大。但根据老李调研,古井的柑今年柑场万斤采购价,也没有低于2.5元的。那么这些柑到底是哪里的呢?

新会某水果批发市场  

在老李的再三追问下,档口老板说出这些柑的真正身份——“台山柑”——新会柑(也叫大红柑)品种在台山、开平等地区种植,产量大,价格比较低,晒陈皮性价比高。

档口老板也表示,当前也有很多水果摊老板来拿货,因为今年新会柑减产严重,还有很多柑农来他这里采购,回去混在自己柑出售。

可以混在新会柑里面出售?于是老李也购买了一筐“台山新会柑”回去研究究竟。

买柑凭证,每框14元手续费必收,连“框”称重量 

总的来说,“台山柑”跟“新会柑”长得很像,一般人真的很难分不出来。但档口老板也直接跟老李说,其实台山柑比新会柑长得好看很多,表皮没有那么多伤疤,而且光滑很多,而仔细看新会柑,就会有不同程度的黑点、风疤等等“痕迹”。

一筐筐的外地“新会柑”

以生果为例,新会柑最主要的特点是”油胞“多,特别是生果的油胞是”通透“的。

例如我们可以打开手机的手电光直接照射在柑皮上,就能看见通透的毛孔,而孔越多,就代表油胞越丰富;同样如果用灯光照射到外地柑的话,它会没有这么多的油胞,而且“油身感”不强。

新会柑的“油身感”特别强 

除了看油胞,新会柑皮最重要的特点:香味、清甜的特征,也可以成为鉴别的标准之一。

老李建议可以直接咬一小口柑皮细细咀嚼,如果是略带甜味又有回甘,那么就是新会柑皮;如果是苦涩的,那么就是外地柑或者山地柑、旱地柑等品质比较差的柑果。

外地柑

不过,单凭“外观”和“味道”来鉴别新会柑和外地柑的差别,也只限定于丰富经验的行家之间,因为对于大部分没有长期接触新会柑消费者,单凭嘴巴是识别不了的。

总体来说,外地柑的价格还是比新会柑便宜很多。一般情况下,相差5-10倍也是正常的,所以建议消费者朋友,在市场遇到太过便宜的新会柑就要慎重选择。

如果对市场上购买的新会柑有所担忧,有条件的朋友,也可以选择去到新会柑果园直接采摘,最为保障。

外地“新会柑”

最后要说的,目前市面上究竟有多少外地柑冒充着新会柑的问题,其实并没有答案。

而每年都有新会市民爆料说,每逢摘柑季节,都看到有很多外地货车把外地柑拉到新会地区剥皮后陈化,继而一条龙销往各地。

新会种的“新会柑”

有人的地方就有江湖,老李很感谢档口的老板说出了“真话”。最后,档主老板还说了一句话不好听,但很中肯的话:“你们新会年年盖这么多房子,还那有地方种柑啊?没有这些外地柑,你们新会陈皮早就绝种啦!”

也许这就是残酷的现实,如果没有这些“外地柑”在支撑着市场,新会陈皮这个招牌,还能走多远?

江门本地的“新会柑”如此便宜,广西柑会不会更加便宜?抱歉,老李也不知道。因为我看到那家臭名昭著XX堂陈皮依旧打着百年老字号大行其道的卖着他们很便宜的假皮........

——本文来自新会陈皮调研手记,感谢作者李嘉图教授付出。

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