围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一件极为写意的事情。但是许多人在煮茶上还是有误区，下面我们就来看看，别把美事变糗事。
误区一：直接用铁壶煮茶
一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。这种成分倒不会有毒，只是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。
建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。
误区二：任何茶都适合煮
煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。
至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。
建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
误区三：茶叶可以反复煮
煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。
建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。
天气冷了，应该喝什么茶？
天气冷了应选择发酵型茶类，因其经过发酵，茶多酚等物质被祛除，对胃部的刺激就随之减小。
同时发酵中产生的物质，还能养胃、降血脂。
发酵型茶类除了选择红茶，茯茶、熟普、老白茶、黑茶或陈年生茶都可以视作首选茶类。
为了更好的激发出茶的茶性和茶香，它不只限于泡，更适用于煮！
煮茶和泡茶有区别吗？
1、提升茶叶香气
一般的不锈钢水壶，水温只能达到98-99°，不能很好的把陈化的普洱等陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。
可用铁壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可超过100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气才会更加浓郁。
2、改善水质
据茶器行家介绍，用生铁铸造的铁壶煮水，会出现山泉水效应，
而用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化。
煮出来的水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。
3、补铁
生铁壶煮茶，会释放出二价铁离子，直接被人体吸收，为人体补充每日所需的铁质，可以达到补铁的效果。
煮茶的那些器皿
1、陶壶
在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
价格也不似紫砂壶那般昂贵，普通人亦能接受，另因陶壶的款式多样，总能挑到一把属于自己的好壶。
2、铁壶
煮水能让水完全达到沸点，甚至高出2-3°，很适合泡普洱等陈年茶。
3、玻璃壶
平常适煮花茶，可经费不足或初入茶行，选择玻璃壶尚可。
它除价格相对便宜外，还能观察茶汤的变化，新手便能直观地看到汤色，选择出汤时间，这样能更好的保证茶汤的口感。
可玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。
哪些茶可煮
必须是陈茶或发酵茶，由于经过工艺酿制或经过时光的“洗礼”，褪去了茶最初的青涩与寒凉，茶性较为温热。
这样的茶在泡制或煮制的过程中才不会苦涩而难以下口，而茶性温热又有驱寒的作用，在大冬天饮用再适合不过了。
1、熟普洱茶
熟普洱茶不同于生普以自然方式发酵，
它是经人工方式进行发酵，茶性更加温和，茶汤较软，色泽褐红，
有养胃，护胃，暖胃，降血脂等保健功效。
在《本草纲目》中就有关于普洱的记载，“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒……刮肠通泄"
2、老白茶
即便保存再好的绿茶，超过两年的保质期，茶香也会消失殆尽。
可白茶却不同，对老白茶来说，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，
它和普洱一样，储存年份越久，茶味也就愈加醇厚。
3、红茶
红茶因红叶、红茶、红汤和香味纯甜而得名。
也是温性茶，女生多喝也没问题。
冷天喝茶，红茶当然是不错的选择。
还有很多茶可以煮，比如陈年老铁以及茯茶、六堡茶、老茶婆等，总是存的时间越长，茶叶采摘加工时越老，越是适合煮的茶。
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澹泊明净凝于茶之气，氤氲馥郁凝于茶之韵，世间百态凝于茶之味，半山烟雨凝于茶之色，松风穿竹凝于茶之声。
寒冬之时，围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一件多么惬意的事情啊。
但是许多人在煮茶上还是有误区，这几点可要注意哦，别把喝茶变糗事。
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误区一：直接用铁壶煮茶
一般铁材质的壶，是有气孔的，在煮茶的过程中茶壶会“呼吸”
而且，铁物质会和茶里面的鞣酸发生反应，生成鞣酸铁，使得煮出来的茶汤偏蓝黑色。虽然没有毒，但是会产生刺激，导致一些消化不良的现象。
所以，煮水可以用铁壶，但是对于茶叶，建议还是使用陶壶，玻璃壶等，不仅不会发生物质的变化，煮出来的茶汤也会更加透亮，好看
误区二：任何茶都适合煮
其实不是所有的茶，都可以用来煮，一般情况下用来煮的茶有两种：
一种是重发酵茶：比如像普洱熟茶，老茶头，老白茶等等；另一种是年份比较久的老茶：比如像老普洱，老白茶，陈年岩茶等等。
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误区三：茶叶可以反复煮
这种煮法也是不对的，煮茶的时间一般不能太长，3-5分钟是为最佳的煮茶时长。
因为一般情况下，3-5分钟就可以很好的释放出茶的内含物质，时间长了反而会使有益物质成分减少。
建议煮茶得时候，投茶量减少到平时泡茶得2/3，在煮茶器中投入2/3的水，把水先煮至微微冒泡还没有沸腾的时候，把准备好的茶，放入煮茶器中，沸腾厚，就可以品饮了。
喝完了2/3的水之后，再添水煮，至于一道茶能煮多少次，这个只能是“因茶而异”了。
如何煮好一壶茶，让这个冬天别具一番滋味
中国人喝茶，深受古代哲学思想的影响，茶席上有方，有正，有秩序，有潇洒，有恣意，茶成了我们心中的一座桥梁，沟通着现实与梦幻。
茶为人间至清之物的结合，虚朗的茶室若以石点缀，则变更得素净、古穆、静雅。
在这个冬天，愿你煮一壶好茶，暖茶可栖。
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