柑普学堂 · 第6讲 | 小青柑的N种饮用方法

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快看!小卒要把独创的理论亮出来了。

    

小青柑的冲泡方式比普洱茶复杂,变化更丰富,当然也会更有趣。小青柑的冲泡,有茶味的溶出、柑味的溶出,两条溶出曲线有多种组合,所有的乐趣和水平都体现在对这两条曲线的控制上。

1正向分离不均衡溶出型

茶柑溶出曲线分离,开始溶出多,后续溶出少。

碎泡法,是最糟糕的饮用方法,在柑味还未充分展现的时候,茶味已经变淡。有人喜欢把小青柑弄碎了泡。对此,小卒深表遗憾。口口声声叫着“小心肝”,结果却 “嘭”的一声把心肝捏碎了。

为什么不能碎泡呢?别的不说,大益小青柑的茶叶用料属宫廷级别,芽叶细嫩。芽叶细嫩的从两个方面决定了其出汤速度极快:一是嫩叶的栅栏组织薄,有效成分可更快的从茶叶中溶出;二是同样份量的茶叶,细嫩茶叶与沸水接触面积更大,溶出速度快得多。这样当然也会不耐泡了。

如果你觉得这种头两泡喝茶味,两泡之后喝柑味,茶柑分离的感觉,对得起你和你的小心肝的话,那就尽管碎吧。

2不重合均衡溶出型

小青柑柑皮完整,细嫩茶叶被柑皮完全包裹,整颗冲泡,溶出曲线均衡而不重合。

整泡法,是最柑味的饮用方法,茶味未能完全释放,柑味会比茶味强。

常规用盖碗冲泡。

取小青柑1颗,置于盖碗中,水烧至沸,对茶冲,醒茶约3~5s,倒去醒茶水。

第2~4泡,冲泡时间约12s,柑味足,茶味初显。先闻茶汤,柑香怡人,未喝茶汤已然生津;茶汤入口,爽滑清醇,前现柑香后现茶香;饮下茶汤,生津回甘。

第5~12泡,冲泡时间10s。柑味、茶味具佳。茶柑融合,这是享受小青柑的最佳状态。

12泡之后,冲泡时间15s,逐步延长时间。茶味、柑味渐淡,茶柑开始分离。此时可以用盖子轻压小青柑,把柑味、茶味挤挤。

3重合均衡溶出型

茶柑溶出曲线完全接近,甚至重合。

钻孔法,是最茶味的饮用方法,用茶针适当对柑皮进行钻孔,钻孔的技术决定能否完全重合溶出。

此冲泡方法与2基本一致,但需要用茶针在小青柑的四周钻小孔数枚。根据品饮者对茶味的需求,一般钻4枚足矣,如需更浓,可加至6~8枚。

4半均衡溶出型

茶柑溶出峰值靠近,溶出速度不同。

此种方法属钻孔过度,造成茶味溶出速度过快。

5反向均衡溶出型

茶柑溶出峰值靠近,溶出不同,前淡后浓。

壶泡法,是最能激发创意的冲泡方法。

职场人士开会、研讨,有时茶水没了会冲没灵感。大益金柑普冲泡壶,一颗泡一壶,半小时后,茶味渐浓,加水;再半个小时后,继续满上,浓淡自己定。O啦!

6均衡高溶出型

茶柑溶出峰值靠近,由始到末都是高溶出。

煮泡法,是最环保的饮用方法,无需钻孔,把整颗小青柑放入壶中煮饮。

茶烟几缕,柑香四溢,与朋友们坐论人生,尽情享受茶时光。

7随意型

杯泡法,是最壕的饮用方法。一人,一杯,一柑,一天。奏似介么任性!


评论 / 2

汐汐和梓铭
#496726

大益茶小青柑好喝吗?怎么泡茶呢?

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青山巍峨
#201804

很棒哦

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