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云南茶山

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云南茶山新秩序:产权时代的小树茶园建设逻辑

戏说则道曼松商标维权的“真实意图”

曼松品牌的本质是公共品牌,能最终给曼松公共品牌定性的其实是政府。企业维权,只能局部打假,部分垄断,要具备权威维权与完全垄断,肯定要搞公共品牌。则道维权事件,只是则道想主导曼松公共品牌游戏规则的筹码而已,表面上是曼松茶农躺着中枪,其实将来很有可能在政府引导下以“则道+曼松茶农”为基础,打造曼松公共品牌,并成立类似西湖龙井管理协会之类的组织,进行公共品牌统一管理,搞全国打假维权。其他茶企也可以做曼松茶,但必须向垄断起来的合法渠道购买高价原料……

所以我们没必要担心曼松茶农的前途,要担心的是你不是则道,也不是曼松茶农……

曼松贡茶,跟古树没必然联系,小树为什么不能是曼松贡茶?既有小树的巨大数量,又能垄断,我只能说则道与曼松茶农在开普洱茶银行。

当然要做到这些,难度很大,本文谈的是一种理想状态。

声明一点,则道维权的真实意图,只有则道自己清楚,我作为吃瓜群众做个猜想而已,所以是戏说!

茶山产权的里程碑事件?

下面要谈,则道曼松商标维权事件与中国茶业的产权时代。

商标之争的背后,其实是产权之争,则道曼松事件要放在中国产权意识勃兴之大时代背景来看,在“保护产权,共谋发展”的新型治理结构下,中国茶业将进入产权时代。许多茶企不敢重金布局上游茶山,其实是困绕于两个问题,一是产权问题不清晰,二是投资回报问题。如果这两个问题能有效解决,相信许多茶企、茶农与茶商,不再是仅仅割古树茶的存量韭菜,更愿意投身山头小树茶园之增量市场建设

许多人认为则道维权扩大打击范围,吃相难看,连曼松茶农也躺着中枪,而小树茶卖高价是忽悠人的不厚道行为。我们可以站在道义高度指责则道,但我们要清楚的是,则道在曼松投了那么多钱,熬了那么长时间,做了褒贬不一的许多事,其维权后面有产权的合理要求在支撑。也许则道的诉求有点过份,让整个行业不舒服,但我们可以建立多方博弈的游戏规则,通过多轮博弈谈判建立曼松公共品牌产权共享格局,并形成契约,从而让曼松事件成为云南茶山产权建设的一个里程碑事件。

做大优质小树茶的增量是王道

第二说下曼松小树问题。一说古茶山,好像做古树才是王道。古茶山哪有那么多古树,古茶园是几世同堂好不好,几年,十几年,几十年,一两百年,几百年,不同年龄段的茶树都有,才是古茶园。古茶园的古树都不多,何况不是古茶园,由此可见古茶树之稀少。大家上古茶山,都做古树,也就意味着云南茶产业被古树茶绑架,假古树茶满天飞。许多人指责港台茶商卖假老茶,但整个行业都在卖天量古树茶又怎么说?

老班章、冰岛、曼松的小树茶上千元,几千元,甚至上万元一公斤,其实也是茶山的标志性事件,好茶贵茶不唯古树,小树也存在价值与价格的上升通道。以后越来越多的人会自豪地说,我卖的就是小树,几千元一公斤,你爱买不买,就这个价。

这说的是一线名山小树,二三线可以少点,一百多,几百元,上千元,溢价空间其实也是蛮大的。

新时期茶山开发最大的红利:古树茶园的溢出效应

有了“高山生态小树茶,尤其是一二线名山小树茶,也有高附加值”这个认知基础,就可以谈投入产出问题。

我将用发展经济学的“虹吸现象”与“溢出效应”来谈茶山开发的核心逻辑。经济发展的核心区域,比如广东会对周边省份产生虹吸现象,“东南西北中,南下到广东”就是2008年之前虹吸现象的写照。各种资源要素向珠三角汇聚,造成了“中部塌陷”现象,湖南、湖北、河南、江西诸省被广东抽空,何谈发展。2008年以降,虹吸饱满的珠三角产业开始向外部大规模转移,这就是溢出效益,中部诸省为什么这些年发展快,其实享受了溢出效益之巨大红利。

设若,古树茶是珠三角,高山生态小树茶是中部诸省,先虹吸再溢出,2018可否定为优质小树茶享受溢出效应的元年?高品质小树茶被溢价了,何必要一定冒充古树茶呢?搞高山小树茶园建设其实挺好的!

我没说则道对,我谈的是多方博弈与产权治理,诸君千万别会错意!

文/白马非马

请上帝喝茶工作室出品

云南茶山五大谣言,第一个你就信了!

  云南茶山,是个神奇的地方。

  普洱茶火了这么多年,不知不觉中流传了很多茶山谣言。扎心的是,这些谣言,乍看没毛病,可实际上,真不是这样!

  - 01 -

  大叶种才叫普洱茶

  大叶种才叫普洱茶,这也算谣言?

  搜狗百科上明明写着:普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。  

  图源:搜狗百科

  但事实是:云南古六大茶山之一的倚邦,产的就是小叶种茶,被人称为猫耳朵,一度受到茶友们的热捧。

  不是普洱茶的资深铁粉,可能只知道老班章,还会把冰岛联想到北欧风光,倚邦,甚至没听说过。但是,倚邦茶绝对是普洱茶中绕不过的坎。  

  倚邦茶,小叶种,芽头较小,条索短细,汤色黄绿,苦中带甜,汤质饱满;回甘快且较长久,香气显,由于长于山野,山野韵好,杯底留香。

  大名鼎鼎的曼松贡茶,就来自倚邦,以前进贡给清廷皇室的御用品。珍藏在北京故宫博物院的‘金瓜贡茶’,其用料就来自倚邦小叶种。

  说大叶种才是普洱茶,普洱茶曼松贡茶的光辉岁月被否定了?  

  - 02 -

  茶山交通好,适合观光

  可能是见惯了西湖龙井的靓丽茶园,远远望去,茶连着茶,风光正好,惬意十足。

  很多茶友以为普洱茶的茶园也是观光的好地方,土豪家的傻儿子还想开着跑车上茶山拍照……

  其实,真不是这样啊!云南茶山,是个让城里人绝望的地方。  

  优质普洱茶,不是长在台地茶园里,而是长在树上,树上,树上。采高一点的普洱茶,要搭架子才能采摘。

  茶园也不是一片连着一片,产茶村寨也不是一个接一个,中间隔着很多山。

  翻过一座座大山,哪怕山路十八弯,皮卡开进深山老林,还要脚踏黄土地,跋涉两千米,才能到茶园。  

  茶山上会有这种小棚,就是因为路途太远,交通不便(冰岛老寨除外),采下来的茶叶不能焖,只能放在棚子里晾着(鲜叶中转站),采茶的茶农也有个歇息的地方。若是交通真的好,皮卡可以开进茶园,就用不着棚子了(交通不便,能有效保护古树茶)。

  云南茶山,尤其冰岛五寨之一的坝歪,别说观光了,一般的轿车根本上不去,普拉多开足马力,上山跑一圈,下来的时候,车上灰尘一指厚(全是土路),采茶工有多辛苦就不用说了。

  想到茶山观光的茶友,到冰岛老寨或者老班章转转就好了,其他地方,请量力而行!

  - 03 -

  原产地,找茶农买茶最靠谱

  到茶山找茶农买茶,没有中间商,砍掉差价,这绝对是茶叶发烧友的终极梦想。

  心里想的:到了茶山,茶叶看得见、摸得着,找茶农泡一泡,质量也知道了。而且买到的还是一手货。

  事实是:定个机票,飞到临沧,包个车到勐库镇。镇上有个冰岛茶城,两条街上,十有八九是卖茶的。 

  勐库镇上 茶城

  琳琅满目的茶叶,冰岛、老班章样样都有,泡上一泡,新茶也喝不出啥味道。害怕被坑,还想去茶农家里买,看着采摘、看着炒茶,看着晒,再带回家,绝对古树。

  问题来了,勐库镇出去,一个村一个寨,相隔几十公里。出了镇,方圆几里,依然是形单影只,怎么找到懂过村,怎么找到冰岛老寨,怎么去小户赛。

  上茶山买茶,没有人带着,根本找不到路。别把希望寄托于GPS,深山老林里,一片空白。等哪天北斗上架了,说不定还有希望。

  原产地,找茶农买茶最靠谱,理论上很完美,可实际行动起来,复杂得多。如果你有认识的茶农,叫茶农去镇上接你。如果没有,找个信任的茶商吧!

  毕竟,云南大山太雄伟了,不在茶山混几年,照样会迷路。  

  - 04 -

  古树茶要靠抢,剩下的茶质量不好

  古树茶要靠抢,这话没毛病。毕竟,古树茶产量稀少,只占普洱茶产量的4%。这么大的市场,古树茶就这么点,不靠抢,还真等不到。

  近几年,古树茶十分火爆,哪怕今年受疫情的影响,大多数茶农手中的古树茶依然不够卖,但中小树茶有很多库存。

  但要说古树茶之外的茶都不好,这绝对是普洱茶被黑得最惨的一次。

  哪怕同一个村寨,甚至同一块地,光照雨水等自然因素不一样,产出来的茶叶味道也不一样。

  比如老班章,普洱茶圈都觉得老班章苦,但化得快。其实,甜的老班章也有,光照雨水不一样,产出来的茶叶也不一样。

  茶,味道靠天。茶,终究是用来喝的。买茶,就像大浪淘沙。  

  如果因为产量大,就把中小树茶归入不好的行列,那只会错失很多好茶,尤其在普洱茶圈。

  比如懂过的中小树茶,只要原料好,工艺好,做出来的茶叶真不差。特有的兰花香十分迷人,耐泡度也很高,后期转化也不错。论质量,根本不输一些古树,最重要的是价格实惠。

  这样的茶如果错过了,真的很可惜。

  茶叶好与坏,每个人的认知不一样。喝茶,也不必局限于古树与否,自己喜欢就好,适合自己就好。  

  - 05 -

  拼配的茶,不如古树纯料

  名山古纯火了之后,古树纯料这个概念,被捧上神坛,茶友一听纯料、一口料,心情那叫一个激动。拼配茶不知不觉中就不被人待见了。

  红酒论酒庄,茶叶论山头。喝纯料,能品味不同山头的魅力。纯料,代表一个山头的品质特征,可以对山头有个很好的辨识度。

  纯料的优点是能最大程度的表现出这个山头,地区,产区的特点。比如老班章所谓的霸气,冰岛的甜柔。  

  而拼配,有的茶回甘好,但香气不行。有的茶香气好,但是韵味不行。拼配茶,综合几种茶不同的口味,可以做出各方面都相对比较协调的茶。简言之,扬长避短,茶好的地方要放大,而茶不好的地方,要掩盖掉。

  拼配,其实是个拼智商、拼经验,拼几十年制茶水平的技术活。没个十几年的茶叶道行,真不敢尝试拼配,或者拼出来也是一堆垃圾茶。

  拼配与纯料,各有各的追随者,自己喜欢就好,并无优劣之分。

  爱喝普洱茶的茶友,建议入门的时候喝纯料,品味不同山头的普洱茶魅力。喝过山头之后,可以海纳百川,品鉴不同的拼配茶,品味行业老司机把一款茶拼到极致的水准。  

  写在最后:

  普洱茶,从卖不动的边陲茶叶,到茶客饮茶的终点,只用了20年。中国各大茶类中,能创造这种奇迹的,只有普洱茶。

  普洱茶,产在云南,临沧、版纳、普洱,三大产区,各大山头,风味各有千秋。这也是普洱茶令人神往的地方。

  普洱茶,古树纯料被人被捧,拼配技能独占一方。爱茶的人,都可以在普洱茶里找到适合自己的茶。苦尽甘来有懂过,兰花香甜有冰岛,若要霸道十足,普洱江湖有班章。难怪有人说:一入普洱深似海,从此美味断不开。  

  普洱茶,注定是一杯值得花精力与深情去细细品味的茶叶;普洱茶,也是一部值得花心血细细研究的茶叶辞典。

  普洱茶,长在云南深山的大树之上,注定普洱茶是个令人神往的地方。茶山谣言也好,被人抹黑也罢,都是意料之中。

  普洱茶,这个江湖,精彩着呢!

  来源:网茶会习茶社

一任天真:山不过来,我就“喝”山!重启云南茶山的味道

  

天蓝高远,巍峨大山,珍奇不绝,美味不断。


这是每一位游历过云南古茶山的茶人们的真切感受。


若是赶上春茶季,那可算得上是真正的大开眼界!


白天翻山猎奇,在各种草,树,藤条覆盖的山林里行走寻找古树,之后亲自体验采茶,炒茶;夜晚美食休整,本土的新鲜山野味就着鲜爽清冽的茶汤,任风声掠耳,筋骨疲惫,整个人身心,只剩满足。


都说靠山吃山,靠水吃水。


坐落于云南之巅的古茶山,壮美绮丽,孕育了珍稀的古茶树,不仅养活了这里一代又一代的人,也将独特的少数民族饮茶文化沉淀流传了下来,是不可多得的物质文化遗珠。


云南古茶山,尤以古六大茶山闻名。在历史上,这里曾是著名的贡茶发源地,所产的茶叶极为珍贵,不仅是皇室专属,还成为了皇室馈赠各国首脑、贵宾的礼物。


《滇海虞衡志》有载:“普茶名重于天下,此滇之所以产而资利赖者也,周八百里,入山做茶者数十万人”,说的便是古六大茶山。


古六大茶山分别是易武(曼萨现归属易武)古茶山、蛮砖古茶山、攸乐古茶山、倚邦古茶山、莽枝古茶山,以及革登古茶山,它们均分布在澜沧江以东,生态环境优越,仍保留着浓郁的原野气息。


这里生长的古茶园,虽连片成海,但大部分仍未被开发出来。由于自然生长,长年不施用农药化肥,茶叶保留了独特性,在色、香、味、形上俱佳,但不同山头却又自成一体,口感、滋味各有差异,于是便逐渐演化成为了后来的“一山一味”。


有痴茶者,更是不远千里跑到茶山,只为亲自淘得一套“六山六味”。


一任天真根据团队多年的茶山资源积累,也先后研发了多款带着鲜明古六山特色的好茶,口感干净纯粹,深受茶友喜爱。


如今的“一山一味”,已不仅仅局限于古六大茶山,还有后来被发掘出来的后起之秀——西双版纳勐海茶区的新八大茶山。


新八大茶山,位于澜沧江以西。从北往南,分别是曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋。还有一个巴达,则在西部。


以上所述的14座茶山,为典型的西双版纳系茶区,以茶区内部村寨命名的老班章,老曼峨,易武古茶皆出于此。除此之外,还有著名的临沧系茶区,代表古茶有冰岛、昔归茶等。


从古六大茶山的延续,到新八大茶山的崛起,再到其它山头的不断冒出,这是一条漫长的中华茶文化复兴之路的重启。由稀缺带动周边,星星之火以燎原,未尝不是让云南古茶山重放昔日光芒的一种探索。


美丽的云南茶山,背不动,扛不走,但有幸能够喝到它的纯粹“山味”,足矣!


巍峨万山不过来,我便“喝”遍巍峨山。


接下来的推文,一任天真将会带领大家,一起重启云南茶山之味!敬请期待~


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