新会小青柑重要知识要点
以下就是小青柑最核心的几个问题，这些问题也是喜爱小青柑的茶友应当要了解的。在“上”篇中我们就第1、2个问题作了分享解答，本篇继续和大家分享第3、4、5三个问题的相关知识：
小青柑哪些月份可以采摘？最好的是哪个月份？
市面上有多款小青柑，味道各有差别，原因是什么？
同样是新会小青柑，不同产品价格区别怎么那么大？
小青柑表面那层“白”还是有部分茶友不明白怎么回事。
怎么市面上有些小青柑那么便宜，特别是网上的？
小青柑与大红柑主要区别在哪？
小青柑的养生功效如何？
小青柑如何储存？
小青柑如何冲泡才更好喝？
Q3、同样是新会小青柑，不同产品价格区别怎么那么大？
这个问题的前提条件是：这个小青柑是指正宗的新会小青柑。市面上，同是正宗新会小青柑，价格也有较大的差异。而存在差异的主要原因是投入成本的不同，成本投入最主要包括两方面，首先是使用原料不同造成原料成本的差异，其次是因投入不同导致加工成本的差异，然后是管理成本、销售成本、物流成本、渠道成本等。
【1】先说核心原料柑皮的成本差异——同样是新会柑，柑果收购价格区别明显
近几年新会小青柑新鲜柑当地收购价普遍在5－20元/斤的范围（果品相对较好的柑园）！高的甚至达20元以上（如核心区优质柑园、优质的老树柑、优质的圈枝柑，收购价格普遍较高，且居高不下）。
①首先，不同柑苗、树龄、产区，价格有区别，一般为：
圈枝柑＞驳枝柑
老树柑＞非老树柑
核心区＞传统优质产区＞其它区域
②其次，即使同产区的不同果园，因种植方法、技术经验有差异或水灌溉等自然条件有差异，果品质也有差异，价格也有区别。比如，以施用有机肥为主、以生态防治方式为主、管理更到位的果园，种植成本更高，柑果品质就明显更好，鲜柑售价就更高。
【2】其次是另一个核心原料普洱茶料，不同等级，不同品质，价格也有几倍的差异。
从以上分析可知，单是主要原料成本的比较，不同的小青柑就可以有好几倍的价格差异。
【3】其他成本：加工成本、管理成本、销售成本等
而加工成本、管理成本、销售成本等，不同品牌厂家之间，也会因经营定位不同、投入不同、品质要求不同等而存在一定的差异，从而影响产品的最终定价。比如，作坊式相对简单化的生产，与正规厂家严格、规范的生产模式，制造成本就有较大差异。这方面属于常识问题，比较容易理解。
Q4、小青柑表面那层“白”还是有部分茶友不明白怎么回事？
已经可以证明的是，小青柑正常的“发白”现象，绝不是有人所担心的发霉问题。那为什么在小青柑、青柑、柑胎表面会出现这些白色物质呢？分析如下：
白色物质成份
柑油结晶体。有权威实验室通过专业实验得出结论，青柑皮表面的那些白色物质并不是微生物（如果是发霉则是微生物），而是一种晶体物质，是挥发油溢出的结晶体，主要成分为D－柠檬烯，属单萜类化合物，有类似柠檬的香味。具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。
形成原理
新会柑柑皮的挥发油含量特别高，而青皮阶段挥发油（俗称柑油）含量则达到顶峰；在制作小青柑、青柑或柑胎过程中，经过烘或晒，果皮中的水分和挥发油不断溢出至表皮；随着进一步的存放，水分完全蒸发，挥发油中的柠檬烯成分氧化成白色物质，柑皮表皮就留下或多或少的结晶体；结晶体呈白色，俗称“果霜”或“白霜”。而二红或大红皮的制成品一般都不会有此现象，是因为随着柑果的不断成长，柑皮的挥发油含量已经逐渐下降。日常我们所看到的柿饼、话梅、地瓜干等表面的那层白霜，形成的机理是类似的。
是否影响品质
从以上分析就得出结论：不会。相反，“白霜”的程度深，说明柑油的含量更高，特定的功效也就相对更强。实际上，部分消费者特意寻找含有“白霜”的青皮成品，视其为“好货中的好货”。
Q5、为什么市面上有些小青柑特别便宜，特别是网上的？
目前市面上销售的小青柑确实价格差别较大，每斤100多至1000多的都有，网上甚至不乏几十元1斤的所谓“新会小青柑”。这种现象让部分消费者着实一头雾水。几年发展下来，小青柑早已不是“新鲜事物”，竞品之间竞争十分激烈的情形下，各个环节已经趋于明朗，“价值决定价格”、“一分钱一分货”的市场基本规律同样适用于小青柑。至于有些“小青柑”为什么卖得那么便宜，有业内人士通过调查得出了一组数字对比：正宗新会小青柑新鲜柑果每斤收购价在每斤5－20元之间；所使用的正品普洱茶料每斤几十至几百之间；而有些“小青柑”所使用的外地柑柑果，收购价甚至低到每斤1元或不足1元，所使用的“普洱茶料”被人们称为低次品普洱茶料，甚至低至每斤8元的。单是从原料的角度，差别就非常大。如果再加上加工费等费用投入的较大差距（生产加工投入不同，茶品在品质、安全、干净等方面的保障也必然不同），出现价格便宜得“离谱”的所谓“小青柑”就不足为奇了！
小青柑轻巧，携带，冲泡方便引领了潮流，因此无论是年轻人还是老茶客都非常钟爱，而今年会是小青柑持续火热的第二年，那么在批量上市前，对于价格，品质，懂茶妹觉得还是有必要跟各位茶友分析一下的。小青柑哪个品牌好？哪个品牌小青柑最好喝？小青柑品牌多少钱一斤？请听懂茶妹慢慢给你道来。
首先我们再来普及一下小青柑的基础知识吧，毕竟也要照顾一下新茶友。小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。每年7-8月，将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。然后将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。填入熟普洱茶，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。这就是制作小青柑的整个过程，细节繁多，所以小青柑来之不易。
小青柑的口感如何呢？
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
说完了小青柑的基础情况，那么我们就来说下重点，价格问题，其实小青柑的价格300到500左右一斤是比较合理的。价格太低，猫腻就在于用的柑可能是外地柑，例如福建，广西的，这些柑做出来50-200就要了，味道有些偏苦，也有偏酸，闻起来橘子味中，刺激，不协调，并且没有新会柑的功效，因此，价格不会高，这就是为什么市面上很多小青柑低价，因为都不是正宗的，有点逻辑的消费者一想，就会明白这道理，毕竟，新会就那么大个地方，产量就那么多，不可能价格卖得低，毕竟收回来的小青柑果的价格也是逐年攀升的。
刚才说了整体的情况，下面我们就来说下细节吧，影响小青柑价格的因素到底有哪些？
小青柑哪个品牌好？网上购买哪个牌子的小青柑最好喝？关于这个问题，我以前也有提过，我知道网络上很多人转载和抄袭了我的文章，相信很多人也会看到的，嗯，是的，但是每一年的情况也有不同，因此，需要细细讲一下。首先我们来说柑皮吧，今年的柑皮虽然扩大种植的量，但是价格是有略略上升的，而制作小青柑的柑皮，以梅江、天马、东甲、茶坑为代表的一线产区是柑果品质最好的四个自然村，二线产区包含了三江镇、小冈和双水镇等，三线产区有古井、大泽及司前三个镇级产区，以上均为新会柑的核心产区，越核心产区的品质越优。
然后就到普洱了，普洱应该是比较乱的，因为很多商家会用不同种类的普洱拼配一起，然后放进小青柑内，以次充好，特别是宫廷料，很多商家会把特级普洱，或是一级，三级普洱筛出来的细茶碎充当宫廷料。细心的茶友会发现，市面上很多商家会标明10年，15年这样的普洱做底料，老实说，这样的商家良心何在，我是不相信会有人用这样的宫廷料或者这么久的年份放进小青柑内的。再次提醒大家一下，百度竞价广告推荐的和某宝低价卖的小青柑，就不要买了，那些只不过是几十左右的小青柑，却卖个几百，不人道，购买小青柑记住我的话就可以。
小青柑哪个品牌好？网上购买哪个牌子的小青柑最好喝？说完了用料，我们再来说下工艺了，其实市面上打着生晒标志的，基本都是假的，因为，传统的生晒工艺，容易发霉，发霉的话，喝了对身体不好，再者容易出现酸味，陈皮味不显，不适宜现喝，强调的是后期陈化，我是建议大家喝半生晒的，因为现在大品牌，大厂基本都是按照这方法做的，300-500一斤。而高温或者低温烘焙的也可以，但是价格会低一点，口感就没那么好，所以一分钱一分货。
关于影响小青柑价格的因素，就说到这里，最后说下小青柑一斤多少个比较合理？我认为一斤40-50个会比较好，个头刚刚好，泡出来有味道，也耐泡，太小了其实卖的都是噱头，泡出来味道很淡，太大了，味道太浓，一个可能要分两次泡，不方便，因此，最合理40-50个，而这样子的小青柑，会在8月份左右批量上市，今年可能会提前一点，我知道芳村很多人已经有样板了，所以，今年的小青柑形势嘛，你可以说混战，也可以说洗牌，然而，只有好的品质，好的做工，才是消费者唯一认可的。
市场上林林总总的新会小青柑，价格有几十到上千元一斤不等。千元左右一斤的，因选料、工艺、品牌等会有差异，但太便宜的“新会小青柑”究竟是什么鬼呢？据说，天微微亮的时候，有不少装着柑的运输车辆进入新会，这个，大家自己脑补……
超低价，能否买到正宗的新会小青柑呢？来看看甘之源简略的新会小青柑生产工序（复杂的细节就不一一陈述了），或许能解开你的疑惑。
1.选料，这相当于“基因”，对产品起决定性作用。
被誉为“普洱茶第一县”的勐海可不是盖的，其乔木大树春茶原料的价格可不低，加上干净、卫生，使熟普品质更好的竹筐离地发酵工艺，更耗时间和人工成本。
新会柑，由其晒制而成的“广陈皮”在史上也是享誉海内外的。今年7月中旬，开始收柑的时候，新会核心产区的小青柑超过10元/斤，一斤皮比肉贵的新会小青柑，挖掉果肉后，还剩多少皮呢？
2.摘柑，人工选摘柑树上大小适中的小青柑，拒绝落地柑、品相和规格不符合标准的柑。
3.洗柑，给符合标准的小青柑洗个澡，柑皮保持干净、卫生。
4.挖果肉，再清洗一遍、晾干后等待填茶。人工挖果肉，内里的果肉清除得更干净，并能更好地保持柑皮活性。
5.填茶，把精心筛选、品质上乘的勐海乔木大树春茶原料（熟普）填入柑果内。
6.杀青与烘焙，这是关键性的工序。温度与时间的把控直接影响到小青柑的品质，至关重要。
7.包装，绵纸、小包装、外包装，多层包装，防潮、防霉变，便于存放。从设计到生产，美观与大小，都在为消费者考量。
8.外箱设计、如何打包发货，尽量无损坏地送到消费者手中，也在考量之列。
看完这个，有没有想一想，自己喝的是什么鬼？
超低价的新会小青柑？小甘甘表示：臣妾做不到啊！
