新会小青柑制作方法

 

身材小，势头大。小青柑风靡市场，备受追捧的同时也引发了一些乱象。产地乱象是其中之一，因此有必要谈谈小青柑的出身，为名门正族的柑家族正名。

 

 

小青柑家族史

 

大家都熟知小青柑的家族史。关于柑橘皮配茶，陆羽在《茶经》中就曾提及。柑橘皮以陈久者为良，后续就有了陈皮之称。中医长久以来又以广陈皮为最珍贵，广陈皮即为今日的新会陈皮。直至清代，陈皮和普洱又有了进一次的邂逅。

 

 

相传清代曾在云南做官的广东新会进士罗天池，意外发现用陈皮水冲泡普洱茶，茶汤香味奇异，口感醇厚且不失清甜，并可以缓解由感冒风寒引起的身体不适。于是陈皮搭配普洱一起冲泡的用法就这样流传开来，后续人们不断根据市场需求和品饮喜好改善陈皮普洱茶的制作方法。

 

 

尤其近几年，人们发现用小青柑搭配云南普洱，茶汤香气高扬，品质表现独特。并且一颗一泡，方便携带使用。于是小青柑在传统的陈皮搭配普洱的茶类大家族中成为今日新秀，并独得消费者喜爱。

 

产地乱象

 

从柑家族史可知，正宗的小青柑，茶需云南普洱茶，柑需产于广东新会。

 

而据新会区农林局统计的数据显示，2015年新会柑的预计产量达6万吨。其中有部分会被进行深加工或通过其他途径进行销售，假设6万吨柑果都用来制作小青柑，除去加工损耗，按照5:1的原料与成品的制作比，新会每年也只能生产3000吨柑皮而已。

 

现实是，市场上流通的小青柑远不止3000吨。而且即使没有100%，至少也有90%的商家宣称自家小青柑产自新会，可想而知，会有多少小青柑被贴以正宗原产的标签流入市场。

 

 

核心产区小青柑其药理内含成分优于其他产区，这是其珍。产地只限于广东新会，产量有限，这是其稀。稀珍者为贵。这直接造成在用外地小青柑冒充正宗小青柑流通于市场时，其生产成本被压至最低。利益最大化是催生这一乱象的重要原因之一。

柑家正族

 

非新会产的小青柑只能充次，甚至算不上柑家的大族，而新会产的小青柑又可进一步归源。

 

只有一线的新会青柑可以称之为柑家正族，也就是人们常称的核心产区。核心产区一代地处咸水与淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，有机质丰富，天然的地理优势造就了青柑无以比拟的品质。

 

其中又以梅江、茶坑、天马、东甲、西甲，为五大名门产区。

五大名门

 

东甲

东甲是历史上著名的新会柑种植基地，有数百年的柑栽培历史，近年随着新会陈皮产业的发展，东甲村大力发展大红柑传统品牌。东甲村出产的陈皮，皮薄、轻，气味浓香，药效强。小小一块陈皮，用手指捏碎便可闻到浓郁的香味。

 

西甲

西甲毗邻东甲村，历史上也是著名新会柑橘种植基地，气候水土与东甲柑品质一样，质量上乘。但随着当地城镇化进程的快速推进，新会柑核心种植区的水土资源被不断挤压，产区锐缩。

 

 

天马

天马村被评为广东最美生态乡村，著名作家巴金先生笔下《鸟的天堂》的原型就源于此，更显天马村生态环境得天独厚。其柑果产区主要围绕小鸟天堂周边，气温、土壤适宜，占尽地理优势，产出的干果爽脆多汁，柑韵悠长

 

茶坑

茶坑村因是近代著名的革命家、思想家梁启超的故居而被人熟知，近年来随着小青柑的火爆，作为新会柑核心产区之一，再次进入大众视野。据说最佳的新会柑种植基地，是以能否能用肉眼望见建于明朝的凌云塔而定，而凌云塔正式坐落在产坑村的凤山之巅。茶坑村柑果特点醇厚芳香。

 

 

梅江

梅江村是新会柑的著名产区，素有“柑之乡”的美誉，有300多年的柑种植历史。梅江村位于城南，与天马村接壤，独特的三水汇聚，水文奇观，造就了得天独厚的天然条件。都知道新会柑皮比肉贵，制作的“新会陈皮”为“广陈皮”的正品，其中又以梅江柑制成的新会陈皮为最佳。

 

润元昌，正宗地道柑普茶

 

 

润元昌小青柑坚持名门出身，相继与核心产区梅江、天马、茶坑、东甲等地超过二十家柑场签约，2016年开始陆续在新会全资投建三家现代化工厂，并在核心产区梅江参股种植了当地最大柑园，占地1120亩。所产柑果品质上乘，正宗地道。配以优质的云南熟普，制成的柑普茶口感独特，甜香醇厚，获得了市场的广泛认可，逐渐成为柑普茶行业的标杆品牌。

 

 

润元昌，为出身名门正族的小青柑代言

 

　　好的小青柑闻起来有自然的柑香,香气持久愉悦;劣质小青柑闻起来多为桔子的味道,小青柑的味道是口感清冽,回味面绵长,一入口稍有苦味,苦过回甘。小青柑茶质纯,结合了醇正的果香味和普洱茶叶醇正香滑的味道,形成了独特的风味与口感。

　　小青柑质硬味香，香气为浓郁的辛香，细嗅能够提振精神，柑皮为青褐色，品质较好的小青柑普洱茶表皮上还会有“白霜”，品饮时有生津，滋味甘甜，青柑普洱味道略显霸气。