新会陈皮日益受到追捧,而陈皮市场乱象丛生,如何辨别“正宗新会陈皮”制成的新会柑普茶成为许多消费者关心的问题。
“千年人参,百年陈皮”,新会陈皮作为广东三宝之首,其药用养生价值极高。有史为据,柑普茶是由广东江门新会良溪村道光进士罗天池始创的,具有化痰、止咳和消滞提神的功效。
新会作为陈皮销售集结地,从每年十月份起便商客云集,而将持续到年底的“2015年首届新会柑交易墟”已在新会陈皮村拉开帷幕,更是热闹异常。
而近年来,随着人们对喝茶养生的重视,养生功效显著的柑普茶也日渐风靡,柑普茶品相最佳的当属新会柑普茶。有别于其他地方所产的柑普茶,它是由两种受国家保护的地理标志产品配合秘制而成的,“柑”指“新会柑”、“新会陈皮”,“普”指云南普洱茶,加工后,风味独特,茶香馥郁,醇厚回甘,集合了新会陈皮和普洱茶的精髓,且越陈越香、越陈保健效果愈佳。
新会陈皮日益受到市场追捧,这就给了一些蝇营狗苟的商家有利可图的机会,一些冠以“正宗新会陈皮”的赝品陈皮乘虚而入,陈皮市场乱象丛生,如何辨别“正宗新会陈皮”制成的新会柑普茶成为许多消费者关心的问题。
多年研制柑普茶的专家给我们支了六招辨识新会柑普茶,只需遵从一看二辩三掂四闻五泡六尝,便可轻松扫除盲区购得真品,专家建议:
一看外观,一般来说,新会柑果皮厚约1毫米,表皮有光泽,油包颗粒较大,透出一股油气。而其他产地的柑果皮外表无光泽和油气。
二辩颜色,新会陈皮外表呈褐黄色或偏棕红色,表皮有许多凹入的油点。而其他产地的陈皮外表呈橙红色或黄棕色,表皮天然油光不明显。
三掂手感,新会陈皮质轻且易于折断,其他产地的陈皮则质硬而脆。
四闻气味,新会陈皮果香浓郁,味轻而散发久远,不甚苦涩,随着时间增长而奇香愈浓。而其他产地的陈皮,尽管有香味,但味道辛且苦。
五泡观色,新会陈皮可长时间泡茶且不易溃烂,十几泡茶过后,汤色仍很浓厚。而其他产地的陈皮冲泡易烂,五六泡茶过后汤色已经很淡了。
六尝口感,新会陈皮食用口感极好,过齿留香,回甘而无涩味。其他产地的陈皮没有甘甜味而回甘口感差,苦涩味只能用香料掩饰,则多了一份香料味。
原创: 亚太茶业微刊
众所周知,正宗的新会陈皮陈化得好的话,其价值可媲美“黄金”。巨大的价值驱使一些不良商家利用假冒陈皮欺骗消费者。
——“怕买到外地皮”
——“怕买到冒充的新会陈皮”
消费者纷纷吐槽假冒新会陈皮充斥市场。如今,如何辨别真假新会陈皮已经迫切成为一种需要。
为避免购买到假冒新会陈皮,真的需要掌握一些鉴别方法。今天小编就给大家细细讲解如何鉴别真假新会陈皮。
鉴别新会陈皮真伪,常用到“新会陈皮四断法”,不过在讲解之前,需要先来了解一下市面上已存在的几种陈皮,这有助于我们辨别真假新会陈皮。目前上,市面上现有的陈皮有三类:
图|来源网络
三类陈皮,三种不同品质
第一类:新会陈皮
在金字塔顶端,具很高的食用、保健和收藏价值。挥发油成分多达24种以上,黄酮类成分远高其他产地的陈皮。
第二类:广陈皮
处于金字塔中间,挥发油种类有10种左右,与新会陈皮的保健收藏价值相比,则要逊色不少。
第三类:陈皮
金字塔底端,和上面两类陈皮相比,它的成分最少,保健和收藏价值最低。
有些商家,以次充好,不懂的顾客很容易买到假冒的新会陈皮,那么如何辨别真假新会陈皮呢?鉴别的步骤如下:
-1-看
【颜色】
新会陈皮:年份短的新会陈皮,内表面呈现黄白或雪白色,外表面呈鲜红色或暗红色,有猪须纹。年份长的陈皮内囊会风化自然剥落,内外表面呈褐色甚至黑色,猪须纹明显。
猪须纹明显。茶枝柑种出来的皮都带猪鬃纹,但就算同是茶枝柑在离开新会以外的地区也显猪须纹。有猪鬃纹的陈皮不一定是正宗的新会陈皮,但没猪鬃纹的陈皮就肯定不是新会陈皮。
图|来源网络
新会陈皮无论多陈,外表都是干净油亮通透,纹理清晰、有光泽感。
纯干仓皮陈者呈棕褐色,显皱缩,纹理呈龟裂纹,质较柔软,有光泽;湿仓皮颜色偏暗沉,色泽均匀
图|来源网络
外地陈皮:不同产地的外地陈皮,颜色不统一,有黄、红、青等颜色,或深或浅。内囊光滑没有脱离感,皱纹不均匀。
上边是外地陈皮,内囊光滑没有脱离感;下边新会陈皮,内囊有脱离感。
图|来源网络
【皮形】
新会陈皮:规则三瓣状,片张反卷。经过数十载的陈化后陈皮的形状依然为完整的三瓣状。
外地陈皮:片状多不规则,零碎型者居多。
图|来源网络
【油室】
新会陈皮:表面有无数排列整齐、紧密相连、大小均匀、规律分布且凹入的油点。透光可见油室凹凸感明显,与周围上凸的纹路组合在一起。
▲油室对比:青皮油室
图|来源网络
▲油室对比:微红皮油室
图|来源网络
▲油室对比:大红皮油室
图|来源网络
图|来源网络
外地陈皮:油点分布不匀,数量较少,大小不统一。
【茶色】
新会陈皮:年份短的陈皮,茶色呈青黄色甚至是青色。而年份长的陈皮茶色呈黄红色甚至是红色,茶色金黄通透亮。
外地陈皮:用不同成熟程度的陈皮泡茶,茶汤的颜色也不相同。而且颜色通常比较浅,若是遇到染色陈皮,茶色会特别的深,像普洱茶冲泡的茶色。
图|来源网络
-2-闻
【气味】
新会陈皮:挥发油种类最多,香气独特、不同年份有不同香气,富有层次感,属于复合型香气。
3—8年新会陈皮,刺鼻的果香味;
9—20年的新会陈皮清香扑鼻,没有糖酸味;
20—40年的新会陈皮陈香醇厚;
50年以上的新会陈皮弥足珍贵,闻气味,有药香、老药材的味道,陈香醇旧。
外地陈皮:挥发油种类比新会陈皮少,香气相对要微弱很多、气味单一,或甜,或酸,或苦,或涩,香气随陈化年份长短发生的变化并不明显。
图|来源网络
-3-摸
【质地】
时间赋予了新会陈皮特殊的质地。新会陈皮质感轻、硬。遇到梅雨天时,用手触摸新会陈皮,年份越短皮身越软,年份越高皮身的手感越硬,而且容易碎裂。外地陈皮:皮硬,容易折断、碎裂。
图|来源网络
【表皮】
新会陈皮用指甲刮一刮表皮,刮过的地方会有泛油光。年份短,陈皮的油光稍多;年份长,则陈皮油光稍少。而外地陈皮油胞略少,无油润感。用手指轻刮表皮,无明显油光。
图|来源网络
-4-吃
【味道】
年份短的新会陈皮,口味略苦、酸、涩;而年份长的新会陈皮口味甘、香、醇、陈。外地陈皮不同,它的味道不随年份增长而改变,大部分外地陈皮的味道是单一的,或是苦的,或是酸的,或是涩的等。
图|来源网络
以上就是“新会陈皮四辨法”,鉴别真假新会陈皮,大家学会了吗?
注:文章综合自网络。以上文字、图片源自网络,如涉及版权问题,请联系我们更正。
正品小青柑包装完整,无霉斑。柑皮色泽统一且不过深,冲泡后的茶汤清亮透明,无沉底。
然而市面上不乏伪劣小青柑,(个别商家通常会用外地柑假冒新会柑制成成品上市销售)伪原料、以次充好、低价占市场,口感无柑果清香,有异味,外形颜色泛黄,填充的茶料低劣。所以消费者练就一双慧眼是必须的。
外观对比:正宗新会小青柑与市面上廉价小青柑
1、正宗新会小青柑:
颜色:墨绿如玉
油囊:均匀密布
香气:自然柑香
2、市面上廉价小青柑
颜色:枯黄如草
油囊:大小不一
香气:黯淡粗浅
正品与劣品
正品小青柑外表颜色呈墨绿色,陈放半年后可能会出现白霜;劣质小青柑外表颜色为枯黄色,如同落叶一般,并且不会出现白霜。
正品小青柑油囊均匀密布;劣质小青柑的油囊大小不一,由此判断这并非新会茶枝柑。
正品小青柑上盖开口较小,精制工艺较为成熟;而劣质小青柑上盖开口较大,工艺明显比较粗糙,有粗制滥造之嫌。
正品小青柑闻起来有自然的柑香,香气持久愉悦,冲泡后茶香中带着淡淡的果香味,香气清幽,没有涩味或霉味。劣质小青柑闻起来也有柑香味,但香气黯淡粗浅,并且带有杂味甚至是里面廉价茶料的仓味。
汤色对比
正品小青柑冲泡的茶汤红亮通透,香气高扬,细细品饮,入口时茶汤醇厚滑爽柑味,自然清新,余味悠长,无尖锐的刺激感。
正宗小青柑轻捏叶底,色泽鲜活,柔韧有弹性,并且叶底无其他夹杂物。
劣质小青柑冲泡出来的茶汤乌黑浑浊,香气单调,喝起来柑味寡淡,中间夹杂些许杂味,茶味与柑味不协调,饮后口腔感觉干涩,余味短促。